精品药膳：养生防病篇 9787200056532 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国药膳研究会 著

图书标签:

• 药膳
• 养生
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• 中医
• 食疗
• 健康
• 饮食
• 预防疾病
• 传统文化
• 膳食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200056532

商品编码：30113077638

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名：精品药膳：养生防病篇

定价：15.00元

作者：中国药膳研究会

出版社：北京出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787200056532

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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中国药膳，历史悠久，源远流长，自古有“药食同源”之说。药膳足药物与食物结合的产物，既有药物的防病治病作用，又有中国美食色、香、味、形的特点，在养生保健、临床医疗方面，日益受到重视，在民间更具有广泛的使用基础。
为弘扬宝贵的药膳文化，提高人民健康水平，大力推广、普及药膳知识，中国药膳研究会精心编选了125首药膳配方，重点介绍其配方组成、烹饪制作、方义解析及适用对象，详细阐述其科学道理，结合编著者实践经验，集中反映、外药膳研究*成果，有较强的实用性，并配有精美的图片。旨在不仅让人们掌握药膳知识与制作方法，而且能够吃得好、吃得科学、吃出健康，以利于辨证施膳，从而达到增强体质、改善亚健康状态、预防疾病发生、维护健康的目的。
本书不仅可供家庭选用，还可供药膳教育培训、药膳食品研究、养生康复部门以及药膳餐厅、宾馆饭店参考。

目录

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开胃消食类药膳
内金鳝鱼
温里散寒类药膳
温阳狗肉煲
豆蔻煨肘
丁香鸭煲
茴香豆腐
香砂酥鸡
姜烧狗肉
三仁排骨
平肝熄风类药膳
天麻鱼圆
天麻乳鸽
天麻鱼头
松仁黄鱼
九月鸡片
玉兰鱼圆
茉莉鸡片
理气止痛类药膳
陈皮鱼片
酒锅陈皮鸭
橘叶牛鼻
活血类药膳
红花芙蓉蟹
藏花鱼翅
红白鳝鱼丝
川芎白芷鱼头
川芎猪蹄
丹参鸡
秘传涌泉猪蹄
利水水肿类药膳
祛谈止咳类药膳
止血类药膳
安神益智类药膳
清热类药膳
收涩类药膳
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《中华食疗大观：从古至今的药食同源智慧》 本书概述： 本书并非聚焦于特定的“精品药膳”或单一的养生防病流派，而是旨在为读者构建一个宏大、系统的中华食疗知识体系。我们深入挖掘中华五千年饮食文化中蕴含的养生哲学，追溯食疗的起源与演变，详尽阐述传统中医药理论指导下的食材药性分类、辨证施膳的原则，并结合现代营养学视角，为不同体质、不同季节的人群提供一套全面、科学且可操作的食疗方案。全书内容丰富，考据详实，力求成为一本跨越古今、兼具理论深度与实践指导性的中华食疗百科全书。 --- 第一部分：食疗的哲学基石与历史脉络 第一章：食养思想的源远流长 本章追溯中华民族对“药食同源”的认知起点。从上古时期的茹毛饮血到神农尝百草的传说，系统梳理了《黄帝内经》中关于“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的基础饮食观。重点阐述了食疗并非单纯的药物与食物的简单叠加，而是建立在“天人合一”的整体观之上，强调顺应四时、调和阴阳。 第二章：历代医家对食疗的贡献 详细介绍了历代著名医家如张仲景、孙思邈、李时珍等如何将食疗融入临床实践。孙思邈《千金翼方》中“药膳”概念的提出，以及李时珍《本草纲目》对数千种动植物药材的性味归经的精准描摹，为后世食疗提供了坚实的理论支撑。本章还会对比分析南北方在药膳应用上的地域差异与文化融合。 第三章：阴阳五行与食材的对应关系 这是理解中医食疗的理论核心。深入浅出地讲解五行（金、木、水、火、土）如何对应五脏（肺、肝、肾、心、脾）以及食材的颜色、味道。例如，酸入肝、辛入肺、甘入脾等基本原则，指导读者如何通过日常饮食的味觉搭配来维护脏腑平衡，预防疾病的发生。 --- 第二部分：食材的药理深度解析 本书摒弃了简单的食材罗列，专注于对常见及特色食材进行深入的“药性挖掘”。 第四章：谷物五谷的脾胃调养之道 不仅仅是米和面，本章详细剖析了： 粳米与糯米的温燥特性： 适用于脾胃虚寒者的进补法。 小米与藜麦的清热安神功效： 及其在失眠、烦躁中的应用。 豆类的药用价值： 如赤小豆的利水消肿，黑豆的补肾乌发，并提供去毒和储存的专业建议。 第五章：蔬果的季节性选择与药用开发 本章侧重于“时令”概念： 春季养肝的绿色蔬菜： 详细介绍荠菜、菠菜、韭菜等如何疏肝理气。 夏季清热的瓜果应用： 探讨西瓜、冬瓜、绿豆汤等在防暑湿邪中的传统用法。 秋季润燥的根茎类： 深入分析山药、百合、莲藕等如何滋阴润肺。 冬季温补的果实与菌类： 如枸杞、红枣的补益效果及搭配禁忌。 第六章：肉类、水产与药材的精妙结合 探讨动物性食材在食疗中的地位，并强调其与药材的协同增效： 补气血的经典组合： 如黄芪炖鸡、当归煮羊肉的配伍原理。 海鲜的滋阴补肾特性： 针对不同海产品（如牡蛎、海参）的温凉属性进行区分。 药材的“引药入经”： 介绍如何利用生姜、葱白、醋等作为引子，增强药材的药效直达病灶。 --- 第三部分：辨证施膳的实践指南 本部分是全书实践性的核心，将理论知识转化为可操作的日常食谱。 第七章：九种体质的膳食调理总则 根据中医体质学说，详细划分平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质，并为每一种体质提供： 1. 核心调理原则： 侧重于补益、清泄、燥湿、活血等方向。 2. 忌食清单： 明确指出哪些食物会加重其原有症状。 3. 推荐基础食谱： 如针对脾胃虚寒者，推荐使用砂仁、白术等配伍的粥品。 第八章：全年的节气食疗规划 系统地制定了二十四节气（从小寒到大寒）的膳食侧重点。例如： 春分： 强调平衡酸甜，推荐食用香椿、豆芽以助升发。 冬至： 强调温补阳气，推荐食用羊肉、麻雀等温性食材，并注重姜、桂皮的运用。 第九章：常见病症的辅助食疗方 本书提供了针对现代人常见亚健康状态的食疗参考，强调这些食疗方是辅助而非替代专业医疗： 针对失眠与焦虑： 推荐使用酸枣仁、柏子仁、莲子心等安神食材的汤饮。 针对消化不良与腹胀： 介绍山楂、陈皮、麦芽等消食导滞的粥或茶饮。 针对初起感冒： 区分风寒与风热，推荐葱白粥或薄荷菊花饮。 --- 第四部分：现代视角下的食疗科学探讨 本书并不固守古籍，而是引入现代营养学知识，进行交叉验证和补充。 第十章：食疗与现代营养素的交汇 分析传统食疗中的重要食材所富含的维生素、矿物质、膳食纤维，用现代语言解释其对人体免疫系统、心血管健康的具体作用。例如，传统认为的“补肾”食物，其所含的锌、硒等微量元素的作用。 第十一章：药材与食材的安全使用与储存 这是一个重要的安全教育章节，旨在避免不当使用带来的风险： 配伍禁忌的再审视： 结合现代化学角度，探讨传统上认为的“十八反”和“十九畏”是否有科学依据，并给出安全操作的指导。 食材的炮制与加工： 讲解蒸、煮、炒、煨等不同烹饪方法对食材药性的改变。 药材的鉴别与采购： 如何辨识道地药材，避免使用被污染或劣化的食材。 通过这四个部分，本书旨在为读者提供一套立体、深入、可信赖的中华食疗知识体系，使“药食同源”的智慧真正融入现代健康生活之中。

评分☆☆☆☆☆

读完这本关于传统饮食智慧的书，我最大的感受是它提供的“思辨空间”，而不是生硬的“照做不误”。作者在介绍每种药膳时，并没有停留在简单的“吃了能治什么病”的层面，而是深入浅出地解释了其背后的中医理论基础，比如气血、阴阳、五行的相互关系是如何体现在这碗汤或者这个粥里的。这让我开始重新审视自己平时的饮食习惯，明白“药食同源”不仅仅是一句口号，而是一套完整的生命哲学。比如，关于“脾胃为后天之本”的论述，配合上那些温和调理脾胃的食疗方子，让我对如何通过饮食来增强自身免疫力有了更深层次的理解。这本书更像是一位循循善诱的老师，它教你的是“为什么”这么吃，而不是简单地告诉你“吃什么”，这种知识层面的提升，远比单纯的食谱更有价值，让我对传统中医药文化产生了更浓厚的兴趣，甚至开始关注一些基础的经络和穴位知识，这绝对是一本能引发深度思考的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“药材的可持续性使用”方面，也给出了非常人性化的建议，这一点是我之前在其他同类书籍中很少看到的亮点。作者非常理解普通家庭在采购和储存珍贵药材时可能遇到的困难，所以很多食谱都提供了“替代方案”或“简化版本”。例如，如果某种药材季节不对或不易得，书中会建议用性质相近的常见食材来达到相似的调理效果，这极大地增强了食谱的实操性和普适性。更贴心的是，它还专门辟出了一小节，讨论了如何科学地处理和储存剩余的药材和汤渣，既避免了浪费，又确保了后续使用的药效不受影响。这种对读者实际生活成本和便利性的考虑，让整本书读起来非常“接地气”，让人感觉作者真的站在使用者的角度来编写这本指南的，而不是高高在上地传授理论。它真正做到了让高深的食疗智慧，走进寻常百姓家的厨房，变成日常的滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑简直是为零基础的读者量身定做的，结构清晰到让人惊喜。它不是简单地把食谱罗列在一起，而是划分了非常明确的功能区域，比如“基础调理篇”、“特定人群食谱（如针对不同年龄段或体质）”、“常见病症辅助食疗”等等。这种结构划分的好处是，当你遇到具体问题时，可以精准地定位到相应的章节，不需要大海捞针式地翻找。我特别欣赏它在每个食谱前加入的“适用人群自测小卡片”，让你在开始准备食材之前，先快速判断一下这个药膳是否真的适合你当前的身体状态，避免了盲目进补带来的反效果。而且，对于一些药材的处理方法，比如如何清洗、如何炮制，都给出了非常细致的步骤图解，这种对细节的关注，体现了作者对读者安全和效果的双重负责。这本书的易读性极高，即便是忙碌一天后心神疲惫，也能轻松地从中获取有效信息，这一点在很多专业书籍中是很难得的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮，拿到手里就感觉很舒服，纸张的质感也很棒，长时间阅读也不会觉得眼睛累。里面的插图和图解部分做得非常用心，很多复杂的中药材和烹饪步骤，通过这些视觉化的呈现，一下子就变得清晰明了，对于我这种不太懂药理又想自己动手做的人来说，简直是福音。特别是那种对食材产地、采摘时节的细致标注，看得出作者在资料搜集和考证上下了很大的功夫，绝不是那种随便拼凑的养生手册。我尤其喜欢它在不同季节推荐的食谱，会根据气候变化给出具体的建议，比如春天如何祛湿，夏天如何清热解暑，这种与时俱进的养生观，比那些一成不变的食谱要实用得多。而且，很多食谱的配料都是日常生活中比较容易买到的，不需要跑很远的路去特定的药材市场，这点对于都市生活节奏快的人来说，大大降低了实践的门槛。总而言之，这本书从外在的阅读体验到内在的实用性，都体现出了一种匠心，让人愿意反复翻阅。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于食疗的书籍多如牛毛，很多都充斥着夸大的宣传和不切实际的承诺。然而，翻阅这本著作时，我感受到的是一种沉稳的、基于实践的科学态度。作者在阐述食疗效果时，措辞非常谨慎，多用“有助缓解”、“辅助改善”、“长期坚持可见效果”等词语，而不是那种“一吃见效，包治百病”的浮夸口吻。这种严谨性让我对书中的内容产生了极大的信赖感。比如，针对慢性疲劳这类现代人普遍存在的亚健康状态，书中推荐的食谱都不是那种“猛药”，而是循序渐进的温补组合，强调的是身体机能的整体平衡和恢复，而不是短期的刺激。这种稳健的养生之道，更符合现代医学对慢性病管理的理念，它教我们如何与身体和平相处，慢慢调理，而不是指望一朝一夕的奇迹。这种脚踏实地的态度，是衡量一本优秀养生书籍的核心标准。