基本信息

书名：烘焙，你有控吗

定价：39.90元

作者：超超超圆脚豆

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787518407378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

这是一本诚意满满的烘焙书！ 《烘焙，你有控吗》的作者超超超圆脚豆，为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式烘焙做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，放到网上，备受追捧！ 品尝过她做的各式烘焙，突出的特点就是，不腻，清清爽爽的，但又美味，更有回味，定了一款她做的蛋糕给儿子过生日，后来侄女发来微信说：“婶婶，我上瘾了，怎么办？我又特别特别特别想吃她做的蛋糕了！” 把超超超圆脚豆的烘焙作品拿到朋友开的咖啡馆去试吃，一位美女说，“我以后的早点可不可以私人定制她的面包？”………… 于是，我对她说，出一本书吧，出一本照着做能做出来的烘焙书！ 出书，对于太她来说既兴奋，又紧张，她跑遍各大烘焙名店，观察大家喜爱的款型，买来各种书籍研究配方，开始直接向国外的原始配方学习，但很多烘焙款型都过甜或者过硬，不够符合国人的口味。于是开始自己试验，每做一款烘焙制品，至少要查阅四五种配方，再经过反复多次的实践与推敲，呈现在这本书里。 她说她是一个主义者，“我一直认为没有一款烘焙配方是无缺的，做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不，才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。” 她还特意把失败案例用图片记录下来，供读者吸取经验，还有与各大烘焙店的原款对比图片，这也是我觉得这本书里很有意思的一个特点，编辑稿件时也很喜欢看这部分。

内容提要

蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多……

各大烘焙店的主打人气产品，读者耳熟能详，号召力强。

用傻瓜的图文形式呈现，谁都能学会。

失败案例、原款对比，使趣味性大大增加。

附有食材营养，手绘食材插图，吃得美味的同时更收获健康。

这不仅是一本烘焙技能书，更是一本收纳了能见到的*有人气、*逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度C的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕，Farine的Petit roule，以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。

总之，都是超具人气排队购买的招牌烘焙产品。你仅仅是吃过这些还不够，如果你还会做！那必然成为朋友圈的人气王。

本书操作方法简单基础（面包类都是采用直接法），用*少的工具变换出多样的做法。并附有失败案例供读者比较、嘲笑、吸取经验。还有“超超超比比看”部分，与名店原版的对比照片。

目录

你必须知道的事

本书工具图鉴

本书所用到的材料图鉴

欧式 软面包－

蔓陀罗 ／ 原麦山丘的人气经典款

红酒芝士软欧包 ／ 浪漫的味道在里面

红茶葡萄干软欧包 ／ 来自地中海佛手柑的芬芳

黑巧克力欧包 ／ 巧克力就是要与众不同

黑旋风 ／ 执迷于咖啡的香醇

黑嘛嘛 ／ 各家面包坊都奔向黑麻主题

土豆花 ／ 土豆土豆，我爱你

高纤奶酪欧包 ／ 女汉子的外表，软妹子的心

芬兰肉桂卷 ／ 在下雨天的咖啡店里温暖灵魂

可颂可颂 ／优雅的牛角包

黑麦无花果核桃干酪卷 ／就爱你特别的调性

树叶果实欧包 ／ 包裹着满满果实的落叶

红茶奶酥 ／ 奶酥虐我千百遍，我仍待你如初恋

日式 甜面包－

肉松面包 ／ 不得不做的入门级包包

奶酪提子毛毛虫 ／ 震惊小伙伴的炫酷造型

奶油牛角 ／ 探望我们童年的三宝乐

芝士烤肠包 ／ 可以永远只做这一款

菠萝菠萝包 ／ 混迹于香港街头的面包

奶咖墨西哥面包 ／ 从“墨西哥冰室”飘出的华人面包

芝心大咖 ／ 来自原麦山丘的面包界超级大咖

发酵果子 ／ 原色原味的吸引

奶酪雪包 ／ 网络上爆红的奶酪面包

北海道炼乳手撕面包 ／ 来自岛国柔软的风

红豆巴布卡 ／ Babka，东欧老奶奶的节日面包

简易 司康－

起子馍 ／ 淳朴又可爱的原味司康

蜜提司康 ／ 和它一起在星巴克等你

红豆司康 ／ 朴实又珍贵的相思

肉桂轮卷司康 ／ 有着晒太阳般温暖的安全感

百利甜提子司康 ／ 我的情人——百利甜

红枣山楂司康 ／ 温柔甜美的简单女孩

鲜蓝莓司康 ／ 细细感受那一刻的爆浆

妙可可司康 ／ 可可的奇妙感觉

黑芝麻司康 ／ 黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受

板栗司康 ／ 小巧可爱的进补零食

香肠芝士咸司康 ／ 简单过瘾的熟食风

葱香培根咸司康 ／ 百吃不厌的温情关怀

诱惑 蛋糕 －

牛油果提子麦芬（无油） ／ 青春的彼岸花开满园，清新的味道扑鼻香

蓝莓酸奶麦芬（无油） ／ 麦芬界的女神

无花果麦芬 ／ 来自地中海的健康问候

抹茶蜜豆杯子蛋糕 ／ 烘焙控爱上抹茶控

巧克力麦芬 ／ 星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头

肉松酸奶蛋糕（无油） ／传说中的“鲍师傅”的主打蛋糕

苹果肉桂磅蛋糕 ／ 喜欢它细腻的毛毯般的厚重感

红枣核桃磅蛋糕／ 左心房暖暖的好保暖

巧克力布朗尼 ／ 一辈子的浓郁爱人

巧克力舒芙蕾 ／ 稍纵即逝的矜持高贵

红丝绒蛋糕（戚风） ／ 来自大都会的贵族天鹅绒

巧克力戚风蛋糕 ／ 轻轻的，不带走一缕云朵的香浓

重奶酪蛋糕 ／ 谁动了我的奶酪

轻奶酪蛋糕 ／ 向各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家告别吧

榴莲千层蛋糕 ／ 风靡蛋糕界的榴莲香

无花果塔 ／ 掌控派对的女王

柠檬奶酪塔 ／ 咖啡店、烘焙店的经典甜品

人气 饼干 －

黄油曲奇 ／ 开启你的烘焙之路

果酱曲奇 ／ 属于隆重节日的曲奇之眼

蔓越梅曲奇 ／ 千万别说你没吃过它

马赛克饼干 ／ 味多美里的小小挚爱

小狮子冷冻饼干 ／ 萌萌哒到不忍下口

比利时焦糖饼干 ／ 它的热情甜而不腻

趣多多饼干 ／ 从学生时代相伴至今都无法割舍

抹茶玛格丽特饼干 ／ 当宇治抹茶遇上玛格丽特

全麦消化饼干 ／ 甜中带咸的原始麦香

杏元饼干 ／ 儿时纯真美好的小伙伴

麦片葡萄干饼干 ／ 简单、健康又解馋

葱香苏打饼干 ／ 无负担的爱常撸款

作者介绍

超超超 圆脚豆

不会摄影的烘焙师不是好设计师！

美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，立志成为生活家。

为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式面包做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，加入“下厨房”后，被收藏数万次，朋友圈被赞爆。重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中开始，味蕾的满足中收官。

文摘

序言