基本信息

書名：小調料 大健康

定價：49.90元

作者：鄭育龍

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787121240867

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

麵對超市貨架上琳琅滿目的調味料，你知道應該如何挑選嗎？
你知道哪些調味料是有益健康的，哪些調味料應該盡量少用嗎？
你知道調味料在烹飪中的正確使用方法嗎？
你知道各種調味料有哪些營養功效嗎？
你知道調味料除瞭調味以外，在生活中還有哪些妙用嗎？
答案盡在居傢神器《小調料 大健康》中，本書由營養專傢鄭育龍傾情奉獻。
讀瞭本書，你將收獲健康調味的“營養密碼”；讀瞭本書，你再也不會為使用不知名的調味料煲齣一鍋濃湯而沾沾自喜；讀瞭本書，你也能成為一位調味高手。

內容提要

本書從酸味調味料、甜味調味料、苦味調味料、辣味調味料、鹹味調味料、鮮味調味料、香味調味料、酒類調味料齣發，每種調味料選取三到五種典型代錶，分彆介紹它們的營養功效、生活妙用、選購要點和調味方法，以及由此衍生齣的健康誘人的美味佳肴。讀瞭本書，你將收獲健康調味的“營養密碼”；讀瞭本書，你再也不會為使用不知名的調味料煲齣一鍋濃湯而沾沾自喜；讀瞭本書，你也能成為一位調味高手。

目錄

章 傢常便飯中的調料秘訣
節 調味料知多少
第二節 用好調味料，為健康加分
第二章 酸味調味料
節 醋――醒脾開胃，滋味醇厚
第二節 番茄醬――增色添酸，風味獨特
第三節 檸檬汁――增強免疫，延緩衰老
第三章 甜味調味料
節 白糖――調和百味，和諧可口
第二節 紅糖――補血益氣，排毒養顔
第三節 蜂蜜――營養豐富，天然滋養
第四節 冰糖――養陰清熱，潤肺止咳
第四章 苦味調味料
節 陳皮――老而彌堅，變廢為寶
第二節 茶――種類不同，功效各異
第五章 辣味調味料
節 辣椒――富含維 C，降脂
第二節 鬍椒――溫中下氣，消炎解毒
第三節 薑――吃飯不香，來點生薑
第四節 蔥――經常吃蔥，全身輕鬆
第五節 蒜――綠色天然，防病
第六章 鹹味調味料
節 鹽――排毒，百味之祖
第二節 醬――功效不同，風味各異
第三節 醬油――潤色添香，增進食欲
第七章 鮮味調味料
節 味精――開胃爽口，提味增鮮
第二節 雞精――味道鮮美，復閤調味
第三節 蠔油――海底牛奶，鮮香濃鬱
第八章 香味調味料
節 香菜――綠色清香，健胃消鬱
第二節 香油――油脂皇後，香氣撲鼻
第三節 花椒――麻辣爽口，獨樹一幟
第四節 桂皮――香中帶辣，迴味甘甜
第五節 八角――八角茴香，溫陽健胃
第九章 酒類調味料
節 黃酒――香氣濃鬱，甘甜味美
第二節 啤酒――液體麵包，甘爽適口
第三節 葡萄酒――美容養顔，浪漫典雅

作者介紹

鄭育龍
國傢一級營養師
國際東方營養藥膳學會常務理事
國傢營養師職業資格評審培訓專傢
2012年度健康傳播風尚人物
2013年度中國健康養生十強講師
多年來緻力於傳播科學的營養健康理念，普及營養知識。受邀為中央一颱《中國味道》、廣東衛視《健康有道》、上海電視颱《X診所》、旅遊衛視《美麗俏佳人》、中華美食頻道《健康新食代》、青島電視颱《生活天天秀》等欄目錄製三百餘期節目，為社區、企業、學校講授營養講座六百餘場。著有《營養師話營養》《食物營養功效掌中查》《三高吃什麼》等十餘部書籍。

文摘

序言