基本信息

書名：熱銷西點

定價：28.00元

作者：(日)永瀨正人,楊鴻儒

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787506469241

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

19傢超人氣名店的近90款熱銷西點！
永瀨正人編著的《熱銷西點》包含水果、堅果類；咖啡、巧剋力類；蛋、乳製品、冰激淋類；日式甜點類；亞洲健康係；蔬菜、芋類；茶、香辛料的口味等幾大類麵包店中*好的甜點，圖片精美，做法詳細。

內容提要

西式點心好吃是重點，創新是關鍵。隻有不斷創新，纔能讓人百吃不厭。
本書作者搜集瞭日本19傢人氣名店的近90款西點，既含有傳統的西式點心，也有融入日本本土飲食習慣和特點的日式甜點。每一款甜點都擁有美麗的造型和香甜的味道。
熱愛烘焙的你不妨跟隨名店名師一起打造新造型、新口味的西式甜點吧，想必味道不錯。

目錄

水果、堅果類
香茅水果椰子船
“紅與黑”香草冰激淩
冰沙水果拼盤
杏仁捲&馬斯卡彭奶酪
摩卡冰激淩濛布朗
水果陶盅&香檳冰沙
西洋梨輕奶酪蛋糕
亞洲韆層派點綴芒果冰
經典冰激淩
糖煮柿子蜜餞
栗子撻
芒果輕奶酪蛋糕
鰐梨意式布丁
巴西莓、香蕉冰沙
巴西莓、蘋果冰沙
西式奶油餡蜜
焦糖西洋梨&冰激淩
濛布朗奶油法式薄餅
麝香葡萄果凍搭配湯圓、綠豌豆
椰子芒果雪泥
法式吐司&栗子濛布朗奶油
搭配自製果醬的酸奶
栗子奶油泡芙
法國洋梨派&香草冰激淩&橙子焦糖醬
品酒杯濛布朗
豆漿卡仕達蛋撻&蒲公英咖啡冰激淩
巧剋力、咖啡類
半圓巧剋力
熱巧剋力&酸奶冰激淩
巧剋力陶罐派&香蕉冰激淩
法式冰沙聖代
軟糖巧剋力點綴糖漬橙子生薑
意式冰激淩提拉米蘇
堅果巧剋力鮮奶油蛋撻&咖啡冰沙
雪見大福
巧剋力醬鍋～搭配冰涼的水果和棉花糖～
蛋、乳製品、冰激淩類
雞蛋布丁
三盆糖法式牛奶布丁
紅芋醋冰品
焦糖慕斯&香草冰激淩
柚子蜜法式吐司～搭配椰子和菠蘿冰沙～
柚子輕奶酪蛋糕～搭配柚子冰沙～
彩色冰激淩泡芙
西班牙乳酪蘋果凍
Canon刨冰
啤酒冰激淩
牛奶布丁果肉果凍
韓式冰品
聖誕蠟燭甜點
奶酪蛋糕
南瓜布丁&香草冰激淩
日式甜點類
黑糖蕨餅～搭配黑芝麻冰激淩～
薄片麻薯涮涮鍋
蕎麥粒法式牛奶布丁
黑糖焦味卡仕達甜點&黃豆粉冰激淩
開心果湯圓和有機紅豆餡
～添加黑糖燒酒的香味～
黃豆粉冰激淩大福
南高梅輕奶酪蛋糕
日式湯圓雪泥
紅豆抹茶提拉米蘇
豆漿黑糖布丁佐黑芝麻醬汁
八岐梅酒果凍(在套餐中作為甜點提供)
Canon草莓大福
亞洲·健康類
椰汁雪蛤膏(雪蛤和銀耳椰奶)
豆花
菠蘿布丁(越南布丁)
粉圓椰奶熱帶水果加馬蹄
摩摩喳喳
雪耳豆花(在蒸熟的豆花中加入銀耳的熱甜點)
黑米布丁
加綠豆湯圓的越南甜湯(熱甜湯)
杏仁芒果布丁
五榖紅豆湯
龜苓膏
什果美藥糖水(含有藥膳食材的香港式甜湯)
什錦越南甜湯
豆漿羅漢果凍(在豆漿中加入羅漢果口味的寒天)
蔬菜、芋類
自製蔬菜冰品
(柚子和羅勒冰沙、牛蒡冰沙、無花果冰沙)
綠紫蘇葉果凍
包栗子冰激淩的紅薯
蕪菁慕斯
馬鈴薯、菠菜提拉米蘇
巧剋力紅薯韆層派
韓式冷甜湯
蔬菜韆層派巧剋力餅
紅薯
湯圓南瓜牛奶甜湯
茶·香辛料的口味
生薑口味的德國水果韆麵包
茉莉花茶戚風蛋糕
烏龍茶冰品
醬汁、果醬和奶油的做法
使用蔬菜製作的醬汁、果醬和奶油(基礎和秘訣)
使用日式素材創造嶄新口感和獨特味道
熱銷西點製作方法

作者介紹

日本12傢人氣甜點店的12位甜點大師。

文摘

序言