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内容介绍
日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是*人气内容*牌「食帖WithEatixg」的*22本书，也是1本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。 更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。 食帖WithEatixg，guo内*人气内容*牌，探索有关食物的生活方式。 现已出版22本特集书 3本「食帖Lab」图书，全guo同期热售。

日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是*人气内容*牌「食帖WithEatixg」的*22本书，也是1本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

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更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

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食帖WithEatixg，guo内*人气内容*牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版22本特集书 3本「食帖Lab」图书，全guo同期热售。

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　　《食帖01：Bruxch吧！没那么赶时间》

　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》

　　《食帖03：食鲜*》

　　《食帖04：肉！肉！肉！》

　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

　　《食帖06：理想身材，吃即waxg道！》

　　《食帖07：大丈夫生于厨房》

　　《食帖08：自给自足指南书》

　　《食帖09：了不起的面包》

　　《食帖10：早餐，真的太重要了》

　　《食帖11：美食漫画万岁！》

　　《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

　　《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》

　　《食帖14：小聚会教科书》

　　《食帖15：便*灵感集》

　　《食帖16：大满足！就爱锅料理》

　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》

　　《食帖18：真的，烤箱什么都能做》

　　《食帖19：下午茶时间到》

　　《食帖20：面的奥义》

　　《食帖21：酒的全事典》

&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp; 《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》

　　食帖Lab000：《孤du的泡面》

　　食帖Lab001：《食帖的节气食桌》

　　食帖Lab002：《哇！沙拉的教科书》

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近年来，日本料理在全球范围内，保持了持续性的传播与进化，日本料理，已经成为了名副其实的“世界料理”，这背后的原因是什么呢？日本料理的du特魅力又是什么呢？

《多谢款待！日本料理完全保存本》是*人气食物内容*牌「食帖WithEatixg」的*22本特集书，也是1本具有收藏性的日本料理百科全书。书中从日本料理的味觉基础入手，对日料的历史发展进行系统梳理。同时，通过对话日本知名料理人，介绍各类日本料理知识，深入探讨食物背后的思考与精神内涵。此外，书中也包含多篇实用性内容，如：基础日式高汤制作、基础日式家庭料理等。本书不仅挖掘出了日本料理的本质魅力，也是1本基础日本料理制作的实用指南书。


由点到面、由浅到深，日本料理基础完全掌握。米 | 出汁 | 渍物 | 刺身 | 寿司 | 拉面 | 烧鸟 | 天妇罗 | 和果子 | 寿喜烧 | 丼物 | 洋风和食 | 1汁三菜 | 神馔料理 | 大飨料理 | 精进料理 | 本膳料理 | 怀石料理 | 会席料理 | 御节料理

对话日本知名料理人，揭秘日本料理本质魅力。专访米其林三星餐厅“日本料理龙吟”主厨山本征治、“京都吉兆岚山本店”主厨德冈邦夫、“Quixtessexce”主厨岸田周三、日本知名料理家栗原晴美、土井善晴，解读日本料理之所以成为“世界的料理”的原因。

好吃的日本料理，在家就能轻松做。料理家栗原晴美＋土井善晴的地道日本家常菜、日籍华语作家吉井忍的经典日式早餐、北京日本料理先驱小林金二的简单居酒屋式美味和食、日式创意菜老师泽田理绘的手作和果子……详细的制作指南，零失败的烹饪技巧，日本料理的美，自己做过才知道。

以惜物之心，赏日本金缮食器。金缮历史、金缮技艺、20件金缮作品，感受陶瓷器碎而复全的残缺之美。

目录
拉页 日本料理编年史 / 四季风物，汇于盘盏 融合之食 群访 吃日本料理时的内心活动 Chapter 1 日本料理的基础 西田宗生 米，到简之到味 出汁，1碗汤的日式美学 酵，日本料理的味觉之本 山本征治 我想和强调个性的世界划清界限 德冈邦夫 心意相通的瞬间，即怀石 日本料理格局的逐步展kai 怀石之礼 栗原晴美 去做料理吧，从你醉爱的那道kai始

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拉页 日本料理编年史 / 四季风物，汇于盘盏

融合之食

群访 吃日本料理时的内心活动

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Chapter 1 日本料理的基础

西田宗生 米，到简之到味

出汁，1碗汤的日式美学

酵，日本料理的味觉之本

山本征治 我想和强调个性的世界划清界限

德冈邦夫 心意相通的瞬间，即怀石

日本料理格局的逐步展kai

怀石之礼

栗原晴美 去做料理吧，从你醉爱的那道kai始

土井善晴 *简中的精神内核

日本料理十二物

来自嗨的恩惠：江户qiax三大料理

列岛饮食多样性

馆世志仁 寿司之趣，在于变

关西关东，饮食文化AB面

日本厨刀的选购与保养

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Chapter 2 日本料理的究*味

土江彻 1枚和果子里观四季

茶禅1味的日本茶道

小仓忠辅 传统技艺下的纯净甘甜：日本豆腐料理

市场，1座城市的饮食日常

日本料理中的常见水产

和食礼仪规范手册

北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家

日本料理误区二十解

新宿西口回忆横丁散步地图 深夜，到居酒屋去

校园午餐与guo民饮食态度

日本料理中的西洋血统

无非想吃盘饺子

岸田周三 三星十余年，对料理的本质思考

和食无guo界

和食健康分析

东条英员 加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键

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Chapter 3 每天的日本料理

谈谈日本早餐派系

小林金二 日本料理在北京的二十八年

四款经典和果子制作指南 和果子的美，自己做过才知道

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别册 金缮：惜物之心

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食贴WithEating22：多谢款待!日本料理完全保存本 （丛盛） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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