基本信息

书名：食物健康营养与食疗大全集(套装共4册)

定价：296.00元

作者：王浩

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2010-11-01

ISBN：9787511307118

字数：

页码：796

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.303kg

编辑推荐

《食物健康营养与食疗大全集（套装共4册）》一部食物健康营养知识全解的百科全书，综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，结合中国人日常生活的饮食习惯，系统介绍了食物营养与健康的关系，贴近生活的食物养生指导，各种常见食物的营养价值与健康功效，人体常见疾病的病症介绍与饮食宜忌，针对各种常见疾病的食疗药膳，居家养生的食疗百科大全。
　　全面：一部食物健康营养与食疗的百科全书，内容涵盖食物营养上健康的基础理论，常见食物的性味与营养介绍，人体常见病的病症介绍与饮食宜忌，以及针对不同疾病的养生药膳和美容塑身膳食等。便捷。《食物健康营养与食疗大全集（套装共4册）》分门别类介绍我们日常所见的食物的营养价值，分系统介绍人们的各种常见病，按照药用功效分类介绍食补药膳，使读者可以快捷地r解食物的营养功效、各种疾病的症状和食补方案。科学：集合中华传统养牛智慧与现代健康营养理论，让人们了解食物营养，健康密不可分的关系，指导人们认识食物的营养成分与健康功效，学会科学利用食物，达到强身健体和治疗疾病的目的。
　　实用.针对不同体质、不同需求、不同病症的人群，分别提出食疗方案，详细的制作过程，明确的治疗功效，使读者可以运用各种药膳来满足自己的需求。一部中国家庭的食疗保健百科全书，内容全面、方法实用、理念科学的食物营养。

内容提要

《食物健康营养与食疗大全集（套装共4册）》综合中华传统食物养生理论与现代营养知识，引入先进健康理念，结合中国人的日常饮食习惯，编写而成。全面介绍了食物营养与健康的关系，针对人体常见疾病，提出了食物治疗的方案，让人们学会利用食物来保健养生。
　　《食物健康营养与食疗大全集（套装共4册）》共分五篇，篇“食物真相”，带领读者科学认识食物，讲述食物的种类与营养价值分类，食物中的营养与人体健康密不可分的关系，以及食疗的基本理论知识，并指导读者学会充分发挥食物中的营养，为人体健康服务。第二篇“食物营养全解”，将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为肉类、蔬菜、水果干果、菌类、水产、五谷杂粮、蛋奶等七大类，每种食物的介绍均包括食物解密、营养介绍、健康功效、饮食秘诀，说细介绍了它们的食物营养价值及如何利用食物来为健康服务。第三篇“食物是好的医药”，介绍了呼吸系统疾病、消化系统疾病、循环系统疾病、神经系统疾病、生殖泌尿系统疾病、眼耳鼻喉疾病、小儿疾病等各类常见疾病的病因及表现症状和日常饮食中的宜忌原则与注意事项。第四篇“药补不如食补”，将药膳按照其治病功效进行分类，分别介绍r呼吸系统疾病、消化系统疾病、循环系统疾病、神经系统疾病、生殖泌尿系统疾病、眼耳鼻喉疾病、小儿疾病等各种疾病食疗药善的详细制作方法与治病功效。

目录

篇 食物真桂
章 认识我们的食物
食物种类和营养价值分类
食物的成分与我们的健康
充分发挥食物中的营养
烹饪方式对营养素的影响
第二章 认识食物与营养
食物中的营养素
婴儿时期的食物与营养
学龄前时期的食物与营养
学龄儿童时期的食物与营养
青少年时期的食物与营养
成年时期的食物与营养
孕期和哺乳期的食物与营养
老年时期的食物与营养
第三章 认识食物与健康
吃出健康好身体
如何保持苗条身材
学会科学哺育孩子
保证性健康
保持佳状态
保持年轻美丽
第四章 认识食疗
什么是食疗
食疗的历史
食疗的分类
食疗的优点
食疗注意事项

第二篇 食物营养全解
章 肉类
猪肉
猪心
猪肾
猪肝
猪肺
猪肚
猪肠
猪胰
猪脑
猪骨
猪髓
猪蹄
猪血
猪皮
野猪肉
牛肉
牛肾
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊肾
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
马肉
驴肉
驴钱
兔肉
鹿肉
獐肉
骆驼肉
獭肝
火腿
香肠
烤肉
鸡肉
鸡肝
乌鸡
火鸡肉
野鸡肉
鸭肉
鸭血
鹅肉
鸽肉
麻雀肉
鹌鹑
鹧鸪
蝗虫
蚕蛹
知了肉
蜗牛肉
蚂蚁肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
第二章 蔬菜类
萝卜
萝卜叶
胡萝卜
莲藕
荷叶
牛蒡
马铃薯
山药
红薯
豆薯
芋头
魔芋
荸荠
慈姑
姜
蒜
葱
洋葱
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
四棱豆
海带
紫菜
江蓠
石莼
发菜
羊栖菜
裙带菜
螺旋藻
第三章 水果干果类
苹果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
柠檬
草莓
蓝莓
葡萄
葡萄干
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
猕猴桃
火龙果
芒果
椰子
菠萝
木瓜
榴莲
山竹
莲雾
西番莲
桂圆
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
无花果
罗汉果
黄皮果
柿子
杏
李子
桃子
阳桃
樱桃
梅子
乌梅
杨梅
山楂
橄榄
槟榔
大枣
沙果
沙棘
榆钱
薜荔果
金樱子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
莲子
白果
腰果
开心果
松子
榛子
榧子
芡实
第四章 菌类
黑木耳
银耳
竹荪
草菇
香菇
平菇
红菇
猴头菇
金针菇
牛肝菌
羊肚菌
鸡枞
鸡腿蘑
松蘑
口蘑
榛蘑
地耳
灵芝
冬虫夏草
第五章 水产类
鲤鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
青鱼
鲂鱼
白鱼
鲦鱼
鳟鱼
鲈鱼
鲚鱼
鳜鱼
鲇鱼
黄颡鱼
鳝鱼
泥鳅
鳓鱼
带鱼
平鱼
鲑鱼
鲷鱼
银鱼
鲻鱼
旗鱼
鳕鱼
黄鱼
白鲞
鱼鳔

第三篇 食物是好的药
第四篇 药补不如食补

作者介绍

文摘

《食物健康营养与食疗大全集（套装共4册）》：
　　首先，令人惊奇的是，钙在肠道内与脂肪结合。同时，钙与脂肪形成的物质与肥皂相似，不能在肠道被吸收，因而会排出体外。
　　饮食中含钙量越多，就会排出越多的脂肪。排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞，这就是为什么高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。
　　虽然排出的脂肪量很少，但累积起来作用却很大。一项为期一年的对加钙饮食的调查显示，此过程流失的钙量，简单地说与减去3.5 千克的脂肪相当，即在不减少热量摄入的情况下，体重减少量超过3.5 千克。
　　饮食中钙对体重的第二项作用更复杂，钙在代谢中起的重要作用是：控制脂肪燃烧机制。
　　减少饮食中的热量摄入，人体相应的代谢率降低。换句话说，如果减少热量的摄入，人体会减缓消耗热量的速度以保持能量平衡。这也许是在早期人类度过食物稀缺期时就已进化好的，但是现在，这个机制却困扰着一些节食者，他们减少食物摄入量，但体重没有下降。
　　科学家认为钙能抵消此效应，在人节食时保持能量平衡，增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是，钙在脂肪细胞之间出现，能减缓新细胞形成的速度。
　　……

序言

篇 食物真桂
章 认识我们的食物
食物种类和营养价值分类
食物的成分与我们的健康
充分发挥食物中的营养
烹饪方式对营养素的影响
第二章 认识食物与营养
食物中的营养素
婴儿时期的食物与营养
学龄前时期的食物与营养
学龄儿童时期的食物与营养
青少年时期的食物与营养
成年时期的食物与营养
孕期和哺乳期的食物与营养
老年时期的食物与营养
第三章 认识食物与健康
吃出健康好身体
如何保持苗条身材
学会科学哺育孩子
保证性健康
保持佳状态
保持年轻美丽
第四章 认识食疗
什么是食疗
食疗的历史
食疗的分类
食疗的优点
食疗注意事项

第二篇 食物营养全解
章 肉类
猪肉
猪心
猪肾
猪肝
猪肺
猪肚
猪肠
猪胰
猪脑
猪骨
猪髓
猪蹄
猪血
猪皮
野猪肉
牛肉
牛肾
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊肾
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
马肉
驴肉
驴钱
兔肉
鹿肉
獐肉
骆驼肉
獭肝
火腿
香肠
烤肉
鸡肉
鸡肝
乌鸡
火鸡肉
野鸡肉
鸭肉
鸭血
鹅肉
鸽肉
麻雀肉
鹌鹑
鹧鸪
蝗虫
蚕蛹
知了肉
蜗牛肉
蚂蚁肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
第二章 蔬菜类
萝卜
萝卜叶
胡萝卜
莲藕
荷叶
牛蒡
马铃薯
山药
红薯
豆薯
芋头
魔芋
荸荠
慈姑
姜
蒜
葱
洋葱
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
四棱豆
海带
紫菜
江蓠
石莼
发菜
羊栖菜
裙带菜
螺旋藻
第三章 水果干果类
苹果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
柠檬
草莓
蓝莓
葡萄
葡萄干
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
猕猴桃
火龙果
芒果
椰子
菠萝
木瓜
榴莲
山竹
莲雾
西番莲
桂圆
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
无花果
罗汉果
黄皮果
柿子
杏
李子
桃子
阳桃
樱桃
梅子
乌梅
杨梅
山楂
橄榄
槟榔
大枣
沙果
沙棘
榆钱
薜荔果
金樱子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
莲子
白果
腰果
开心果
松子
榛子
榧子
芡实
第四章 菌类
黑木耳
银耳
竹荪
草菇
香菇
平菇
红菇
猴头菇
金针菇
牛肝菌
羊肚菌
鸡枞
鸡腿蘑
松蘑
口蘑
榛蘑
地耳
灵芝
冬虫夏草
第五章 水产类
鲤鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
青鱼
鲂鱼
白鱼
鲦鱼
鳟鱼
鲈鱼
鲚鱼
鳜鱼
鲇鱼
黄颡鱼
鳝鱼
泥鳅
鳓鱼
带鱼
平鱼
鲑鱼
鲷鱼
银鱼
鲻鱼
旗鱼
鳕鱼
黄鱼
白鲞
鱼鳔

第三篇 食物是好的药
第四篇 药补不如食补