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華姨著

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發表於2024-12-22

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店鋪：華裕京通圖書專營店

齣版社：浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534159190

商品編碼：30081703627

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

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Z2-美味涼拌菜-華姨浙江科學技術齣版社 9787534159190 pdf epub mobi txt 電子書下載

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	美味涼拌菜	作者	華姨
定價	29.80元	齣版社	浙江科學技術齣版社
ISBN	9787534159190	齣版日期	2014-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

本叢書以傢常菜為主導，包括《經典下飯菜》《絕味下酒菜》《美味涼拌菜》《補養燉品》《至愛小炒》《健康蒸菜》，共6 本，涵蓋瞭東西南北的風味，傳統與創新搭配，既傢常又不失美味。
《美味涼拌菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭百餘道涼拌菜的原材料及製作方法。本書中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享瞭食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做齣讓一傢人交相稱贊的涼拌菜，滿足您和傢人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製齣屬於您的私房菜。

作者簡介

華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和傢庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創齣很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。
近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大傢分享，讓大傢一起享受美食帶來的快樂。

PART 1 涼拌菜基礎知識
涼拌菜食材大集閤
涼拌菜調料的製作
涼拌菜的食用禁忌
PART 2 私房涼拌菜
蔬菜類
涼拌四季豆
薑汁豇豆
花生仁拌捲心菜
紅油拌子薑
子薑拌竹筍
涼拌筍絲
蘆筍拌鼕瓜
萵筍絲拌摺耳根
涼拌黃瓜
番茄大蒜拌黃瓜
金針菇拌黃瓜絲
紅油嫩藕
糖醋嫩藕
薑汁拌嫩藕尖
椒油蘿蔔絲
三色豆芽
鮮拌三皮
泡椒拌三絲
涼拌苦瓜
白菜絲拌紫菜
拌馬齒莧
涼拌菠菜
拌掐菜
紅椒拌金針菇
香菇拌豆角
涼拌芹菜
芹菜拌木耳
青椒拌木耳
涼拌洋蔥
韭菜拌洋蔥
韭菜拌桃仁
韭菜拌姬菇
番茄拌蘆薈
青豆拌鹽菜
涼拌枸杞頭
鬍蘿蔔拌蕨菜
畜肉類
青辣椒拌豬肚
洋蔥拌肚絲
香菜拌豬肚
清拌豬肚
芝麻舌片
椒味舌片
蔥段拌腰片
青椒拌腰片
涼拌腰肝
腰花拌筍尖
摺耳根拌豬耳
蒜薹拌耳絲
肉醬花生米
蒜泥拌白肉
茄子絲瓜拌肉絲
拌五香牛肉
腐竹拌牛肉
香菜拌牛肉
洋蔥拌鹵牛肉
涼拌牛肉絲
涼拌牛肚
蒜味牛蹄筋
羊頭肉拌粉絲
羊肉拌腐皮
西藍花拌臘腸
蒜薹拌臘腸
禽蛋類
老乾媽拌雞肝
雙椒孜然雞肝
辣味拌雞肫
金針菇拌雞絲
粉皮拌雞絲
雞絲拌銀芽
木耳拌雞片
蔥拌鴨腸
芝麻鴨腸
鴨腸拌三絲
鹵水鴨肫
芥末鴨掌
麻辣鵝腸
豆瓣鵝腸
蘿蔔乾拌鵝肫
燒椒皮蛋
豆瓣拌皮蛋
鹹蛋拌粉絲
水産類
傢常拌海帶
朝天椒拌海帶
熗拌海蜇
黃瓜薑絲拌海蜇
大白菜拌海蜇皮
蘿蔔絲拌蜇皮
鬍蘿蔔海蜇拌木耳
椒絲拌魚皮
三素拌魚皮
香菜根拌魚皮
魚肚拌菠菜
涼拌魚絲
海米拌嫩黃瓜
紅蔥拌螺肉
皮蛋拌熟蚌肉
銀芽拌鱔絲
豆製品類
豆瓣醬拌豆腐
芝麻醬拌豆腐
辣椒拌豆腐
涼拌油豆腐
雪菜拌豆乾
萵筍拌豆乾
青辣椒拌豆乾
海帶拌豆乾
辣拌豆皮
黃瓜拌豆皮
蘿蔔苗拌豆皮
香拌豆皮絲
香辣腐竹拌粉絲
腐竹拌菠菜
萵筍葉拌香乾絲
芹菜拌香乾
芹菜拌腐竹
番茄拌腐竹
番茄拌豆腐
涼拌麵筋

編輯推薦

麻油、蒜蓉、花生醬、醋汁、椒鹽......快切涼拌3分鍾上菜！
【生拌】香菜、白菜、黃瓜、蘿蔔、番茄、洋蔥
【生熟皆可拌】芹菜、青椒、蘆筍、嫩藕、苦瓜、海帶
【焯水拌】西藍花、韭菜、菠菜、竹筍、木耳、馬齒莧
【煮熟拌】四季豆、豆芽菜、豬肚、牛肉、雞肝、鴨腸
拌拌拌，氣味獨特自然，口感脆爽新鮮