基本信息

书名：百姓厨房--巧做家常凉拌菜

定价：29.80元

作者：董国成

出版社：化学工业出版社

出版日期：2011-09-01

ISBN：9787122114938

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

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“百姓厨房”突出“巧”字，从食材巧选购、营养巧搭配、巧学厨艺三大方面入手，由专业厨师及营养师为中国普通家庭量身打造，根据实际需要不同，分为《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常鱼虾》、《巧做家常凉拌菜》、《巧做家常汤煲》六种，每本书贴心赠送安全饮食400招。《巧做家常凉拌菜》(作者董国成等)是“百姓厨房”之一，所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。

内容提要

《巧做家常凉拌菜》(作者董国成等)所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。为了方便读者查找，每种类型的凉菜，分别根据所选食材的不同又进行了细分。菠菜、茼蒿、猪肉、鸡肉还有鱿鱼等，您需要烹饪哪种食材，就可以按照菜谱的目录寻找自己需要的。每种蔬菜、肉类还有海鲜，不论是挑选的技巧、所含的营养成分还是烹饪时的小技巧，都为您进行了详细的介绍。
《巧做家常凉拌菜》还用分步详解图的方式为大家展示了每道菜的详细制作过程，以及每道菜的保健功效。是一本能够丰富您餐桌的指导书，也是一本能帮您度过炎炎夏日的凉拌菜宝典。

目录

Part 1 四季时蔬类 油菜 01 粉条拌油菜 02 小油菜拌三样 菠菜 01 小拌菠菜 02 腐竹菠菜拌虾米 茼蒿 01 麻辣花生拌茼蒿 02 蒿子秆拌豆腐干 韭菜 01 韭菜碎拌蛋皮 02 老妈子拌韭菜 白菜 01 老醋白菜 02 山椒泡白菜条 茭白 01 凉拌茭白 02 五彩茭白丝 莴笋 01 脆拌莴笋丝 02 椒油炝莴笋 竹笋 01 油吃竹笋 02 竹笋拌香干 冬笋 01 爽拌冬笋 02 冬笋拌瓜片 蒜薹 01 家常拌蒜薹 02 麻酱拌蒜丝 豆角 01 炝拌豆角 02 腌泡豆角 芸豆 01 三色芸豆丝 02 煎拌芸豆节 土豆 01 美味土豆丝 02 芹菜土豆丝拌辣椒 03 老醋土豆丝 莲藕 01 乡下拌藕条 02 粉条拌藕片 胡萝卜 01 凉拌胡萝卜丝 02 凉皮拌胡萝卜 青萝卜 01 糖醋萝卜丝 02 婆婆拌萝卜皮 白萝卜 01 果汁拌白萝卜 02 白萝卜拌皮蛋 芹菜 01 红椒炝芹菜 02 老醋木耳芹菜 茭瓜 01 凉拌茭瓜 02 茭瓜拌虾米 冬瓜 01 汆拌冬瓜 02 杏仁拌冬瓜 黄瓜 01 老醋黄瓜 02 三丝拌黄瓜 木耳 01 蒜泥皮蛋木耳 02 芥末木耳 银耳 01 冰糖银耳 02 珊瑚莲子银耳 山药 01 水果拌山药丝 02 香甜山药泥 牛蒡 01 泡腌牛蒡 02 火腿拌牛蒡丝 豆腐 01 特色拌豆腐 02 圆葱末拌豆腐 03 辣拌豆腐丁 豆腐皮 01 青菜叶拌豆腐皮 02 卤豆皮拌辣椒 03 豆腐皮拌三丝 松花蛋 01 姜丝蒜香皮蛋 02 五彩皮蛋 03 皮蛋拌菠菜 杏仁 01 甜拌杏仁 02 杏仁莲子拌青瓜 南瓜 01 凉拌南瓜丝 02 南瓜丁拌杏仁 绿豆芽 01 掐拌豆芽 02 腐汁拌豆芽 Part 2 美味肉食类 猪肉 01 麻酱拌肉丝 02 滑拌肉丝 03 肉丝粉条 猪肝 01 蘸吃猪肝 02 小拌猪肝 03 猪肝枸杞拌青菜 羊肉 01 羊肉拌青笋 02 粉条豆芽拌羊肉丝 03 黄豆芽拌羊肉 鸡肉 01 酸辣鸡丝 02 三色鸡丝 03 鸡片莴苣拌木耳 鸡脚 01 辣卤鸡脚 02 小米辣泡鸡脚 03 酱鸡脚 兔肉 01 炝拌兔肉 02 葱味拌兔肉 03 油泼萝卜兔肉 Part 3 鲜味十足水产类 鱿鱼肉 01 葱拌鱿鱼丝 02 川婆婆拌鱿鱼花 03 火腿青菜拌鱿鱼 海螺 01 老醋木耳螺片 02 青瓜拌螺片 03 西蓝花拌螺片 虾仁 01 姜汁茼蒿拌虾仁 02 虾仁拌青笋 03 红椒丁拌虾仁 扇贝 01 菠菜木耳拌扇贝 02 扇贝炝黄瓜 香螺 01 特色拌香螺肉 02 红油香螺 金枪鱼 01 炝拌金枪鱼 02 油浇金枪鱼 银鱼 01 银鱼葱丝拌菜心 02 姜末银鱼 干贝 01 五样拌干贝 02 干贝拌青瓜 多味鱼 01 蒸拌多味鱼 02 麻辣多味鱼

作者介绍

文摘

序言