基本信息

書名:愛的傢常小炒隨手查

定價：24.80元

售價：14.9元,便宜9.9元,摺扣60

作者:瑞雅

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787518011650

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

炒”是應用範圍廣的一種烹調方法，它能夠使炒齣的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為瞭讓大傢能夠迅速地學會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，本文對炒菜的全過程進行瞭一番詳細地講解。更重要的是，本文特地準備瞭一些大傢熟知的經典的菜譜，隻要大傢依照菜譜操作，能夠做齣美味佳肴來。

目錄

日常炒菜的5種方法
　生炒
　滑炒
　清炒
　爆炒
　溜
食材的3種處理方法
　汆燙
　滑油
　上漿
大廚炒菜好吃的5大決竅
　掌控火候很關鍵
　把握油溫也很重要
　勾芡收汁保營養
　瞅準調味時機
　走齣誤區，把鍋洗乾淨
四季炒食選材需養生有道
　暖春時節需養肝
　酷暑炎夏需養心
　涼鞦時節需養肺
　寒鼕臘月需養腎
切菜的刀法
　直切
　推切
　拉切
　鋸切
章　時令鮮蔬美味多
第二章　軟滑禽蛋好滋味
第三章　濃香畜肉解饞
第四章　鮮香菌菇營養多
第五章　美味水産鮮鮮鮮
第六章　炒齣美味豆製品

作者介紹

瑞雅：專業的生活圖書策劃撰稿機構 。

文摘

序言