店铺： 末桥图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518011650
商品编码：30080805518
包装：平装
出版时间：2015-02-01
具体描述
基本信息
书名:爱的家常小炒随手查
定价：24.80元
售价：14.9元,便宜9.9元,折扣60
作者:瑞雅
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015-02-01
ISBN：9787518011650
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
炒”是应用范围广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。更重要的是，本文特地准备了一些大家熟知的经典的菜谱，只要大家依照菜谱操作，能够做出美味佳肴来。
目录
日常炒菜的5种方法
生炒
滑炒
清炒
爆炒
熘
食材的3种处理方法
汆烫
滑油
上浆
大厨炒菜好吃的5大决窍
掌控火候很关键
把握油温也很重要
勾芡收汁保营养
瞅准调味时机
走出误区，把锅洗干净
四季炒食选材需养生有道
暖春时节需养肝
酷暑炎夏需养心
凉秋时节需养肺
寒冬腊月需养肾
切菜的刀法
直切
推切
拉切
锯切
章 时令鲜蔬美味多
第二章 软滑禽蛋好滋味
第三章 浓香畜肉解馋
第四章 鲜香菌菇营养多
第五章 美味水产鲜鲜鲜
第六章 炒出美味豆制品
作者介绍
瑞雅：专业的生活图书策划撰稿机构 。
文摘
序言
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