基本信息

書名：808例四季傢常菜

定價：19.80元

作者：軒宇鵬著

齣版社：河北科技齣版社

齣版日期：2007-09-01

ISBN：9787537535694

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本羽在實用、方便、簡單的前提下，分為蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水産類、豆類、水果類及主食類等七大類，介紹瞭常見菜肴製作加工的技法、手法、注意事項，每種類菜肴的用料、製作加工程序和美味特點，尤其對色、香、味、形和營養特點等詳加說明，文字淺顯易懂，所選菜肴又製作方便、美味可口，經濟實惠，是現代居傢飲食不可或缺的參考書。

目錄

章 蔬菜類
　運用“色彩價值學”
　察體觀色
　有點蟲眼也無妨
　保護蔬菜裏維生素的方法
　熱萊係列
　　醋溜白菜
　　乾燒白菜
　　扒白菜條
　　臘腸炒油菜
　　芹菜炒肉絲
　　酥香菠菜
　　菠菜炒雞蛋
　　炸菠菜脯
　　金鈎菜花
　　奶油燒菜花
　　鍋煽韭菜
　　肉片燒平蘑
　　七彩香菇
　　炒鮮蘑
　　紅燒猴頭蘑
　　燒雪鼕
　　雞蛋炒香椿
　　炸香椿
　　肉絲木耳菜
　　銀耳素燴
　　麻辣萵苣
　　肉片炒萵筍
　　辣味筍片
　　炒鮮蘆筍
　　炸蘆筍
　　藕斷絲連
　　軟炸藕片
　　糖醋藕片
　　蔥燒櫻桃蘿蔔
……
第二章　畜肉類
第三章　禽蛋類
第四章　水産類
第五章　豆類
第六章　水果類
第七章　主食類
第八章　烹調的基本知識

作者介紹

文摘

序言