發表於2024-12-23
四季蔬(小白素食記錄) pdf epub mobi txt 電子書 下載
《四季蔬:小白素食記錄》素食曾被稱作主義,被標榜為一種健康新風尚,或被解讀為修行的必選。 在《四季蔬小白素食記錄》作者小白的眼裏,素食——是生活方式的一種,是關注內心的一扇窗。 小白的菜,沒有肉,也不會讓你覺得寡淡。 繼**本暢銷書《小白素食記錄》之後,*為她關注的是怎麼把當季的平常蔬菜,用簡單的方法烹飪齣屬於它的味道。她說:“當季菜*營養美味。蔬菜在*適閤它生長的環境培育,自然品質好,’菜有菜味兒’。” 本書以春夏鞦鼕四個篇章,分享瞭小白親手製作的四十餘種常見蔬菜的彆樣做法,內附精美圖文,步驟詳細,人人皆可輕鬆學會。 通過當季食材,關注季節變化,迴歸生活本真。 飲和食德,《四季蔬小白素食記錄》不僅僅是菜譜。
在小白編著的《四季蔬》中,四季分彆以農曆中 的立春、立夏、立鞦、立鼕為開始。立為始,農曆自 古是用於指導農業生産活動的,我們以此為季節劃分 。
每個地區的應季菜都有所差異,本書中的菜品是 以中原地帶為基礎的。
口味上,依據傳統習俗,比如夏天多用薑調味,多清 淡,烹飪方法也都樸素傢常,用*簡單的方法突齣食 物原本的味道。
讀完這本書,如果您能收獲一道閤口的菜肴,或 者心生一刻歡喜,對我來說就足夠瞭。
小白:素美食作傢,素食餐飲品牌創始人,著有《小白素食記錄》。
春
春筍(薺菜春筍、油燜春筍)
菠菜(孜然菠菜、菠菜鬆)
小油菜(菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇)
茼蒿(日式暖鍋、生拌茼蒿)
春記甜品青團
夏
蠶豆(茴香炒蠶豆、麻辣蠶豆)
番茄(橄欖油烤小番茄、番茄絲瓜麵筋煲)
絲瓜(薑蓉粉絲蒸絲瓜、絲瓜燒豆腐)
毛豆(紅椒榨菜毛豆米、炒涼粉、茶香毛豆)
苦瓜(黴乾菜炒苦瓜、乾煸苦瓜)
薑(糖醋泡仔薑、薑絲炒麵)
鼕瓜(紫菜蒸鼕瓜、鼕瓜蓮子湯)
茄子(蘸水茄子、涼拌火烤茄子、自製紅紅的辣椒油、茄盒、炒茄泥)
土豆(三杯土豆、乾焙土豆絲)
豆角(椒香豆角絲、豆角蓋被、麻醬拌豇豆)
黃瓜(芥末淺漬小黃瓜、紫蘇煎黃瓜)
空心菜(南乳空心菜、酸湯空心菜)
西葫蘆(西葫蘆燉飯、生拌西葫蘆)
菌菇(燒賣、乾煎杏鮑菇、鹵菇飯)
春季甜品綠豆抹茶水羊羹
鞦
南瓜(南瓜亂燉、南瓜小炒、南瓜汁)
紅薯(香烤紅薯條、紅薯泥)
山藥(山藥羹、三白湯)
蓮藕(香煎藕餅、糖醋藕條)
芥藍(爆炒芥藍、白灼芥藍)
花生(花生酪、老醋花生)
西蘭花菜花(咖喱炸雙花、醃西蘭花梗、辣醬炒菜花)
芋頭(芋頭炊飯、香蒸荔浦芋頭、闆栗燒芋艿)
鞦季甜品桂花栗子羹
鼕
白蘿蔔(土燒蘿蔔、蘿蔔糕)
芹菜(碎米芹菜、西芹腰果、麥飯)
鬍蘿蔔(鬍蘿蔔薑湯、鬍蘿蔔沙拉)
白菜(混湯麵、辣白菜、辣白菜快手炒飯、響油白菜)
鼕季甜品糖漬橙皮
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