基本信息

書名：咖啡咖啡處處開

：58.00元

作者：英】傑裏米·托茨 史蒂文·馬卡東尼亞

齣版社：江蘇文藝齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787539997612

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 咖啡入門必讀經典：不止有衝泡！從基礎知識到産業格局，從産地到消費者，係統全麵，不不裝範兒的咖啡百科全書。★ 産地知識：瞭解瞭産地差異，纔能真正理解咖啡風味的差異；詳述全球28個經典咖啡産區特色。★ 文化貿易：解讀咖啡流行文化史，剖析三次咖啡浪潮帶來的曆史變革，以及正在席捲全球的咖啡道德貿易運動。★ 製作方法：從一粒種子到杯中神秘飲品的曆程，逐步剖析咖啡選豆、烘焙、研磨、衝泡方法，讓你在傢輕鬆手作一杯完美咖啡。★ 風味品鑒：從杯測到風味輪，學會品嘗咖啡的不同層次，豐富咖啡詞匯量，不再隻會說“濃、淡、順滑、苦”。★ 背景：作者為英國首屈一指的咖啡師，多次獲得歐洲*烘焙師金奬。作者創辦的聯盟手工烘豆公司是精品咖啡浪潮和道德貿易運動的主要推動者。★ 全彩印刷，兼具收藏與實用功能。隨書附贈風味輪拉頁和咖啡杯測錶，讓品鑒咖啡成為一件簡單而有趣的事。

內容提要

《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲*烘焙師金奬、英國*美味奬的專業咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結閤多年從業經驗對咖啡文化進行深入的全景式解讀，遍尋産地、探索風味、科學製作，剖析咖啡背後的文化浪潮和貿易之旅，為咖啡愛好者提供專業、係統、易操作的指導。

作者詳盡介紹咖啡産地特色、種植風格、處理方法，從源頭認識咖啡風味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、衝泡等簡單科學、可復製的方法，隻要具備幾個簡單工具就能在傢衝泡一杯好喝的咖啡；評判咖啡風味特色，讓你找到未必貴，但自己喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的曆史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書，讓你從咖啡愛好者進階咖啡達人，在任何情況都能優雅、有範兒又有品地品味咖啡之美。

目錄

作者介紹

傑裏米·托茨（Jeremy Torz）

史蒂文·馬卡東尼亞（Steven Macatonia）

兩人均為英國咖啡界領軍人物，在精品咖啡浪潮中堅持以公平為原則，積極推動咖啡道德貿易運動，深入走訪世界各地的咖啡産區，與種植戶建立直接聯係，緻力於讓更多的咖啡愛好者品嘗到深藏於世界各地的美味。

20世紀90年代中期，他們創立英國傢微烘焙精品咖啡店，並在英國首批高品質咖啡産業鏈下創立瞭聯盟手工烘豆公司。近幾年，他們發展瞭一個行業平颱，保證咖啡原料的高品質，受到無數咖啡愛好者追捧。

獲奬經曆

歐洲阿萊格拉咖啡大賽金奬（Allegra European Coffee Awards）

2014年歐洲*咖啡烘焙師金奬（Best European Coffee Roaster）

2015年歐洲*咖啡烘焙技師大奬（Best Artisan Coffee Roaster，Europe）

2015年*道德感咖啡公司（Most Ethical Coffee Company）

2015年咖啡産業傑齣貢獻奬（Outstanding contribution to the coffeeindustry）

文摘

序言