一个人的幸福餐(精)/粗糙食堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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莲小兔 编

图书标签:

• 美食
• 料理
• 食谱
• 一人食
• 家常菜
• 简单易学
• 快手菜
• 健康饮食
• 生活方式
• 粗糙料理

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 中信

ISBN：9787508689128

商品编码：30053109379

开本：32

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：一个人的幸福餐(精)/粗糙食堂
• 作者：绘画:莲小兔
• 定价：49
• 出版社：中信
• ISBN号：9787508689128

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：精装
• 页数：171
• 字数：133千字

内容提要

为什么一个人的生活总是被外卖或随便吃填满？因为一个人做饭太难了！不知道吃什么。不知道怎么做。吃饭十分钟，做饭两小时……如果你也有同样感受，还有救，《一个人的幸福餐》教你轻松做出一顿饭！ 美食博主莲小兔根据自己丰富的自炊经验，整理出了一个人做饭不费事的秘诀。既有如何煮出好吃的米饭等基础料理知识，也有一周的食谱如何规划，食材如何准备等具体的指导。大餐、凉菜、甜点、家常菜，一个都不能少！ 一个人，不是凑合生活的开始，而是幸福的起点。为什么一个人的生活总是被外卖或随便吃填满？因为一个人做饭太难了！不知道吃什么。不知道怎么做。吃饭十分钟，做饭两小时……如果你也有同样感受，还有救，《一个人的幸福餐》教你轻松做出一顿饭！ 美食博主莲小兔根据自己丰富的自炊经验，整理出了一个人做饭不费事的秘诀。既有如何煮出好吃的米饭等基础料理知识，也有一周的食谱如何规划，食材如何准备等具体的指导。大餐、凉菜、甜点、家常菜，一个都不能少！ 一个人，不是凑合生活的开始，而是幸福的起点。

作者简介

莲小兔 坐拥百万粉丝的美食达人、美食漫画家，2012年开始分享自己手绘的美食食谱。热爱手绘，不会用电脑画画，宅并且爱吃着。
   微博@蓮小兔

目录

1 开始一个人的幸福餐
一个人的厨房
做出好吃米饭的窍门
炒绿叶时蔬的小窍门
处理虾的小窍门
食材的保存

2 我的常备菜和百搭酱
番茄卤肉
自制午餐肉
干煎带鱼
**香菇肉酱
凉拌菜你吃了吗？

3 工作日的四季食谱
做好每周食谱计划

◆ 春
元气满满的周一 电饭煲牛丼饭 凉拌黄瓜
渐入佳境的周二 芒果酱炒虾 泰酱拌粉丝
努力加油的周三 手撕杏鲍菇 虾头炖豆腐
黎明之前的周四 孜然椒盐小土豆 麻酱菠菜
**开心的周五 麻辣口水鸡 蚝油西蓝花

◆ 夏
元气满满的周一 奶酪番茄亲子丼 味噌虾米汤
渐入佳境的周二 豆腐烧肥牛 蟹肉棒鸡蛋汤
努力加油的周三 麻辣香锅鸡翅
黎明之前的周四 上汤丝瓜 炖蛋
**开心的周五 番茄龙利鱼

◆ 秋
元气满满的周一 **么么哒酱烤肉饭 韩式豆芽汤
渐入佳境的周二 沙茶豆腐 番茄鸡蛋汤
努力加油的周三 好吃不正宗的干锅肥肠 凉拌藕片
黎明之前的周四 开胃茄汁金针菇 快手鸡蛋杯
**开心的周五 板栗烧排骨 拌豆芽

◆ 冬
元气满满的周一 番茄肥牛锅
渐入佳境的周二 一锅辣鸡饭
努力加油的周三 辣味海鲜锅
黎明之前的周四 蒜泥焗蘑菇 酒蒸蛤蜊
**开心的周五 腐乳花生炖猪蹄 凉拌白菜

4 **好食光

◆ 睡够了吃个早午餐
奶酪吐司厚蛋烧
乌冬肉饼
土豆培根烘蛋
沙茶大阪烧
韩式海鲜葱饼
烤奶酪薯饼
简易版平底锅松饼
可乐饼
椒盐麻酱千层饼

◆ 做顿大餐犒劳自己
泡菜炒虾仁
英式牧羊人派
美味大盘鸡
水煮三鲜
糖醋鸡爪
扇贝两吃
鲜虾烧年糕
了不起的鸡肉卷
比萨解读

◆ 一个人的下午茶
吐司虾球
酥炸鱿鱼圈
港式奶茶
芒果糯米糍
糯米红枣
花样厚多士
北海道戚风蛋糕
零基础奶酪蛋糕
烫面轻奶酪蛋糕
免烤芒果奶酪蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
简易版冰激凌
西瓜冰沙
疯狂的西米露1 开始一个人的幸福餐
一个人的厨房
做出好吃米饭的窍门
炒绿叶时蔬的小窍门
处理虾的小窍门
食材的保存

2 我的常备菜和百搭酱
番茄卤肉
自制午餐肉
干煎带鱼
**香菇肉酱
凉拌菜你吃了吗？

3 工作日的四季食谱
做好每周食谱计划

◆ 春
元气满满的周一 电饭煲牛丼饭 凉拌黄瓜
渐入佳境的周二 芒果酱炒虾 泰酱拌粉丝
努力加油的周三 手撕杏鲍菇 虾头炖豆腐
黎明之前的周四 孜然椒盐小土豆 麻酱菠菜
**开心的周五 麻辣口水鸡 蚝油西蓝花

◆ 夏
元气满满的周一 奶酪番茄亲子丼 味噌虾米汤
渐入佳境的周二 豆腐烧肥牛 蟹肉棒鸡蛋汤
努力加油的周三 麻辣香锅鸡翅
黎明之前的周四 上汤丝瓜 炖蛋
**开心的周五 番茄龙利鱼

◆ 秋
元气满满的周一 **么么哒酱烤肉饭 韩式豆芽汤
渐入佳境的周二 沙茶豆腐 番茄鸡蛋汤
努力加油的周三 好吃不正宗的干锅肥肠 凉拌藕片
黎明之前的周四 开胃茄汁金针菇 快手鸡蛋杯
**开心的周五 板栗烧排骨 拌豆芽

◆ 冬
元气满满的周一 番茄肥牛锅
渐入佳境的周二 一锅辣鸡饭
努力加油的周三 辣味海鲜锅
黎明之前的周四 蒜泥焗蘑菇 酒蒸蛤蜊
**开心的周五 腐乳花生炖猪蹄 凉拌白菜

4 **好食光

◆ 睡够了吃个早午餐
奶酪吐司厚蛋烧
乌冬肉饼
土豆培根烘蛋
沙茶大阪烧
韩式海鲜葱饼
烤奶酪薯饼
简易版平底锅松饼
可乐饼
椒盐麻酱千层饼

◆ 做顿大餐犒劳自己
泡菜炒虾仁
英式牧羊人派
美味大盘鸡
水煮三鲜
糖醋鸡爪
扇贝两吃
鲜虾烧年糕
了不起的鸡肉卷
比萨解读

◆ 一个人的下午茶
吐司虾球
酥炸鱿鱼圈
港式奶茶
芒果糯米糍
糯米红枣
花样厚多士
北海道戚风蛋糕
零基础奶酪蛋糕
烫面轻奶酪蛋糕
免烤芒果奶酪蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
简易版冰激凌
西瓜冰沙
疯狂的西米露

《舌尖上的烟火：寻味人间至味》 探寻食材的本真，重拾烹饪的初心，在平凡的日常中，解锁不凡的幸福滋味。 这不是一本教你如何成为米其林大厨的食谱集，而是一场关于“吃”的深刻对话。它深入挖掘了食物与情感、记忆和生活的微妙联系，带领读者穿越五味杂陈的人间烟火，品味那些被快节奏生活匆匆略过的温暖瞬间。 本书的作者，一位资深的美食评论家兼旅行家，用他细腻的笔触和敏锐的味蕾，记录了他在世界各地寻访的那些“非著名”美味。他坚信，真正的幸福，往往藏匿在那些最朴实无华的家常菜肴中，藏在老灶台的余温里，藏在食材与火候的默契配合之中。 第一章：根植土地的馈赠——从田垄到餐桌的朝圣之旅 本章聚焦于食物的源头。作者走访了中国南方潮湿的山地，记录了当地农民如何利用季风和雨水培育出独具风味的野菜和香料；他深入西北干旱的戈壁，探访了那些世代与骆驼奶和粗粮为伴的游牧民族，解析了高原气候如何塑造了他们独特的饮食结构和烹饪哲学。 时间的酿造： 详细描述了传统发酵工艺（如豆瓣酱、酸菜、醪糟）在不同地域的演变，阐释了微生物如何成为餐桌上的“无形厨师”，赋予食物深厚的风味层次。 被遗忘的食材： 挖掘了许多濒临失传的古老谷物和地方特有菌类，例如“山里黄豆”和“岩耳”，探讨了现代农业对生物多样性的冲击，并提供了如何在家中复兴这些传统食材的建议。 渔樵问答： 描绘了清晨海港的喧嚣与黄昏渔船归来的宁静，捕捉了海鲜从捕捞到入锅的短暂而关键的“新鲜期”，分享了处理和烹饪当日捕获海鲜的黄金法则。 第二章：火的艺术与时间的雕刻——掌握烹饪的精髓 烹饪不仅仅是混合调料，它是一门关于温度、水分和时间精确控制的学问。这一部分摒弃了繁琐的步骤描述，转而深入探讨烹饪背后的科学原理和传统智慧。 煎、炒、烹、炸的哲学： 细致剖析了“镬气”的形成机制，解释了为何看似简单的“煸炒”能达到提升风味的极致效果。作者分享了如何通过调整油温和锅具材质，来最大化食材的天然甜度与焦香。 慢炖的沉思： 探讨了慢炖（Braising/Stewing）的艺术，如何通过长时间、低温度的处理，使坚韧的纤维变得酥烂，并将复杂的汤汁融为一体。特别着重介绍了不同地域炖汤所用的“药引”——那些看似不起眼却能改变整锅风味的草本植物。 调味的平衡术： 提出了一种“味道金字塔”理论，指导读者理解咸、酸、甜、苦、鲜之间的相互制约与提升作用。它鼓励读者放下标准用量勺，用鼻子和舌头去感受调味过程中的“动态平衡”。 第三章：餐桌上的情感连接——食物与记忆的交织 食物是记忆的载体。本章侧重于人文关怀，讲述了那些因一顿饭而产生的深刻情感联系，以及食物如何成为维系家庭、友情和乡情的纽带。 “妈妈的味道”的解构： 作者采访了多位不同背景的家庭主妇和老人，试图解析那份独一无二的“家常味”究竟来自何方——是固定的配方，还是其中蕴含的无私的爱与专注？ 异乡的慰藉： 记录了移民群体如何通过复刻家乡的传统菜肴，来对抗文化冲击和思乡之情。书中特别记录了一道复杂的中东甜点，如何在一代代流亡中被小心翼翼地传承下来。 宴会的隐喻： 分析了不同文化中，特定食物在重大仪式（如婚礼、节日、祭祀）中扮演的角色，以及共享一顿精心准备的晚餐，是如何超越了生理需求，成为一种社会契约和情感宣泄的方式。 第四章：简朴的力量——精简工具与极简生活美学 在物质丰裕的今天，作者倡导回归极简的烹饪工具和生活方式。真正的美味，不需要堆砌昂贵的厨具。 一把刀的哲学： 详细介绍了选择和保养一把多功能主厨刀的重要性，以及精湛的刀工如何影响食材的受热均匀度和口感。 一口锅的潜能： 探讨了铸铁锅、砂锅和不锈钢锅各自的最佳用途，鼓励读者只拥有几件能应对绝大多数烹饪场景的优质工具。 零浪费的艺术： 提供了大量关于如何利用食材边角料（如蔬菜根茎、骨头、香草梗）制作高汤或调味油的实用技巧，践行从源头上减少食物浪费的理念。 结语：回归食本，安顿心灵 《舌尖上的烟火》的最终目的，是提醒我们：吃饭，是人生中最重要也最容易被忽视的仪式。它邀请读者放慢脚步，重新关注碗中食物的色彩、气味和质地，通过双手与食材的互动，实现片刻的专注与宁静。这不只是一本书，它是一份邀请函，邀请你重新发现身边最简单、最真实的幸福滋味。品尝每一口食物，就是在品尝生命本身的厚重与温柔。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它真正理解了“一个人生活”的复杂性。很多人以为“单身人士”的饮食就是随便对付一下，速食、泡面了事。但实际上，当我们真正独处时，内心对“被关怀”的需求反而更强烈。这份食谱，就像一个懂你的伙伴，它知道你可能只有十分钟时间，但你依然值得拥有一份热腾腾、带着美好气味的食物。我记得有一次我加班到深夜，疲惫不堪，本想点外卖，但鬼使神差地翻开了这本书。里面一个“十分钟番茄炖牛肉”的做法（是的，它真的能在十分钟内搞定一个有模有样的热菜！），让我瞬间觉得被治愈了。那种自己亲手为自己准备的温暖，是任何外卖都替代不了的。它提供的不仅是食谱，更是一种“自我关怀”的工具箱。这本书的价值，在于它把“照顾好自己”这件事，变得触手可及，充满了尊严和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！最近工作压力山大，每天下班只想瘫在沙发上，完全没有精力去研究复杂的食谱。但是光吃外卖又觉得很不健康，那种油腻感和负担感让人心里难受。我本来对“快手菜”这种东西抱有怀疑态度的，总觉得它们要么是敷衍了事，要么味道很平庸。然而，翻开这本书，我发现我完全错了。它里面的很多搭配，看似简单，但食材的组合却非常巧妙，既能保证营养均衡，又能满足我对“好吃”的基本要求。比如，那个用豆腐和菌菇做的快手汤，我第一次做的时候，连我那个挑食的伴侣都忍不住多喝了一碗，那种清爽又浓郁的味道，真的让人惊喜。而且，书里对火候的把握讲得非常细致，对于我这种厨房新手来说，简直是保姆级的指导。我甚至开始享受做饭的过程了，不再是应付差事，而是一种放松和治愈。真的非常感谢作者，让我在忙碌的生活中，找到了一份可以掌控的、踏实的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烹饪书，大部分都是华而不实的摆设，图拍得再美，真要上手操作起来就一堆幺蛾子。但这本《一个人XX》给我的感觉完全不同，它有一种非常接地气的、实用的烟火气。我特别欣赏作者对于“极简主义”烹饪的理解。很多时候，我们总觉得做一顿像样的饭菜就得准备一大堆调料和工具，但这本书推翻了这种认知。它强调的是利用有限的食材，通过巧妙的搭配，激发食材本身的味道。我试着做了好几个“三人份”的食谱，用量上稍微调整了一下，效果出乎意料的好。最让我感动的是，它里面有些菜式，只需要一口锅就能搞定，清洗起来超级方便，这对租房住、厨房空间小的我来说，简直是福音。阅读过程中，我感觉作者就像一个老朋友在你身边，不是高高在上地指导，而是手把手地教你如何省事又好吃地解决一餐。这本书的实用性，远远超过了它作为一本“书”的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计风格，透露出一种恰到好处的“松弛感”。封面和内页的色调都偏向自然、柔和的风格，没有那种咄咄逼人的美食杂志的浮夸感。我尤其喜欢它在介绍食材来源和处理方法时的那段文字，非常有人情味。它不是那种冷冰冰的菜谱罗列，而是融入了作者对生活的热爱和对食物的尊重。比如，讲到一个简单的鸡蛋料理时，作者会花几句描述这个鸡蛋是如何从农场来到餐桌的，这种对过程的关注，让我对每一口食物都多了一份珍惜。以前吃饭，囫囵吞枣，现在我好像能慢下来，去品味那种简单的美。这种慢下来的力量，对于我们这些长期处于“高速运转”状态的都市人来说，是极其珍贵的。这本书，与其说是一本教做饭的书，不如说是一本教人如何慢享日常的哲学书。

评分☆☆☆☆☆

我通常不太关注那些“一人食”的主题，因为我大部分时间是和家人一起吃饭的。但是出于好奇还是买了这本，没想到它给我带来了全新的启发。我发现，即便是为多人准备餐食时，这本书里的一些“小技巧”也异常受用。比如，如何快速处理那些容易被浪费的边角料，如何用最少的步骤做出层次丰富的味道。以前我做菜容易贪多，总想一次性把各种复杂的味道塞进去，结果常常是味道很“乱”。这本书教会了我“减法”的美学。它里面的很多搭配都是基于“一主两辅”的原则，干净利落，吃完以后身体和心灵都感觉很轻盈，不会有那种吃完大餐后的沉重感。我开始尝试用这种思维去规划日常的膳食，不再觉得做饭是负担，而是一种为自己和家人提供高质量能量的仪式。对我来说，这本“一个人”的食谱，意外地提升了我整体的家庭烹饪水平。