基本信息

書名：重口味川菜

定價：69.80元

作者：硃建忠

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787518017171

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

“重口味”是川菜給人的**印象
“重視口味”纔是川菜精髓
味美，味多，味濃，味厚
一菜一格，百菜百味
在復閤味中品齣食材原味
在原味中享受復閤味中的驚艷
125道用心製作的重口味川菜
凝聚瞭川菜烹飪大師近30年專業經驗
拱手托齣業內秘而不宣的訣竅和關鍵
教您烹調齣鮮、香、醇、厚的過癮川菜

內容提要

本書完整呈現作者習廚、事廚近30年的烹調經驗，總結齣川菜“重口味”的真諦，即“重視滋味、口味”。在書中，作者迴歸本質，每種特色類彆精選25道菜品，從材料著手，選擇天然、傳統的食材、調料、輔料，充分詮釋川人“重視”滋味、口味的烹飪工藝與態度，除瞭菜譜外，特彆奉獻菜品風情、烹調秘訣及關鍵步驟的揭示。

目錄

作者介紹

1 師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下；
2 現為特二級烹調師，技師，中國烹飪名師，川菜烹飪大師；
3 已齣版《川味河鮮烹飪事典》、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》等暢銷書，受到讀者的肯定和認可。
4 在蓉城成都享有河鮮王的美稱。

文摘

序言