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湿太 著

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• 湿太小厨馆
• 第二季

店铺： 易宝易砚图书专营店

出版社： 贵州人民出版社

ISBN：9787221122148

商品编码：29987991011

包装：平装

出版时间：2015-01-01

图书基本信息
图书名称	湿太小厨馆(第2季)
作者	湿太
定价	28.00元
出版社	贵州人民出版社
ISBN	9787221122148
出版日期	2015-01-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	大32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

《湿太小厨馆》源于传世厨房秘籍，由宇宙萌小厨——湿太倾力绘制而成。爱的早餐、无敌家宴、幸福甜品，打造*学生党、上班族、小情侣的经典美食。小资吃货献殷勤指南，爆笑漫画版菜谱，第二季小厨馆延续季的情节搞笑，食物制作程序细致明了的特点，继续为大家送上丰富时尚美食。

作者简介

湿太 本名张婉君，80后特二青年，天蝎一个。个性鲁莽冲动，喜欢画画，喜欢做饭，内心小天使、小恶魔、小公主、小战士并存。擅长用笔记录积极向上的小生活。曾出版作品《湿太小厨馆》《湿太特二日记》

目录

章 爱的早餐 鸡蛋羹 猪皮冻 玉米烙 草帽饼 超萌鹌鹑蛋 秦汉纳豆 香蕉桂花吐司 红油咸鸭蛋 炝拌青萝卜 …… 第二章 无敌家宴 第三章 幸福甜品

编辑推荐

小厨馆，大厨师，宇宙*会吃的萌货湿太再献倾情力作 *爆笑的漫画菜谱，*会吃、爱作死、“油菜花”、时而丐穷时而土豪的女猪脚——湿太的搞笑生活实录 *实用的移动厨房，小资、文艺、特二，新生代自制美食，让你从厨艺菜鸟晋升为厨艺大咖 漫画版的美食养生汇，升级你的餐桌体验，提升你的健康指数

文摘

序言

烹饪的艺术与人情味：那些关于美食与生活的动人故事 一部深入寻常巷陌，探寻食物背后情感与传承的纪实文学作品 这本书并非聚焦于某一特定厨师或某一家餐厅的传奇故事，而是一部广阔的、关于“吃”的社会学与人情志的描摹。它行走在中国广袤的土地上，从北方的豪迈炖菜到南方的精致点心，从偏远山区的野味到都市白领追求的健康轻食，试图捕捉每一个食物背后所承载的文化密码和生命体验。 第一部分：时光中的味道——传统的坚守与流变 本书的第一部分将读者带入那些代代相传的传统烹饪技艺之中。我们不会去描绘一个虚构的“湿太小厨馆”，而是将目光投向那些默默坚守的老字号。 乡村的土灶与慢火的哲学： 探访皖南山区一位八十岁的老奶奶，她家的土灶已经使用了近六十年。她的烹饪哲学不是精确到克的配方，而是对火候、湿度以及季节变化的直觉把握。书中详尽记录了她制作一道“霉豆腐”的全过程，从选豆、磨浆到最后的发酵，每一步都与当地的气候和节气息息相关。这不是快餐时代的产物，而是一种与自然和谐相处的生存智慧。我们深入分析了这种“慢烹饪”如何影响食物的营养结构和风味层次，以及在现代工业化生产面前，这种技艺面临的断代危机。 街角手推车的变迁史： 从老北京的炙子烤肉到成都的担担面，这些街头小吃构成了城市最鲜活的味觉记忆。本书细致考察了这些小吃摊贩的生存状态。例如，在重庆的某个老城区，一位推着三轮车卖凉面的小贩，他的调料配方是祖父在抗战时期从四川腹地带来的。他的味道之所以独特，是因为他坚持使用一种特定产地的花椒和手工熬制的红油。书里通过对他的专访，展现了在城市化进程中，这些流动摊贩如何用他们的手艺，为高楼大厦的背景增添一抹人情味的色彩。同时，我们也讨论了食品安全标准与传统做法之间的张力，以及监管部门如何在保护文化遗产与保障公共卫生之间寻求平衡。 家族菜谱的无形遗产： 许多家庭的“秘方”从未被印刷成册，而是通过口传心授和反复实践传承下来。我们采访了几个代表性的家庭，记录了他们关于“年夜饭”的独特菜式。例如，一个北方家庭为“团圆饭”准备的“八宝饭”，其中每一粒米、每一种果脯都有其特定的寓意。当年轻一代更倾向于购买预制菜时，这些承载着家族历史和情感的菜肴，正面临着被遗忘的风险。本书试图抢救性地记录下这些“活的烹饪历史”。 第二部分：都市的味蕾——新潮、融合与身份的重塑 随着全球化的推进，都市的餐桌变得前所未有的多元化，同时也充满了探索与焦虑。 “新地方菜”的诞生： 现代厨师不再满足于固守传统，他们开始解构和重组本地食材。书中重点介绍了几位年轻的创新厨师，他们没有去开一家模仿性的大餐厅，而是选择在小众的空间里进行实验。比如，一位年轻的川菜厨师，他用分子料理的技术来处理传统的豆瓣酱，试图在保持麻辣核心风味的同时，提升其口感的细腻度。我们探讨了这种“解构主义”烹饪是否仍然能被称为“地方菜”，以及它如何迎合了当代食客对“故事性”和“体验感”的需求。 异乡人的厨房： 移民群体对一个城市的饮食文化贡献巨大。本书关注了在上海、广州等大都市定居的东南亚或中东移民，他们如何在家中复刻家乡的味道，以及他们的烹饪如何逐渐渗透到主流餐饮之中。例如，一家由越南移民开设的米粉店，最初只是为了满足小圈子的需求，但其清爽的口味和独特的香料组合，最终征服了本地的食客。这不仅仅是食物的传播，更是不同文化背景下，人们对“舒适感”和“归属感”的共同追求。 健康饮食的风口与陷阱： 近年来，轻断食、生酮饮食等潮流席卷城市。本书通过对营养学家和健身教练的采访，揭示了这些饮食风潮背后的科学依据与商业炒作。我们选取了几个热衷于此的社群进行观察，记录了他们如何在追求“完美身材”的过程中，与食物建立起复杂甚至紧张的关系。他们对食物的纯净度、有机认证的痴迷，反映了都市人在生活压力下，试图通过对饮食的绝对控制来获得心理安全感的倾向。 第三部分：餐桌的意义——连接人与人的纽带 食物的终极价值，在于它创造的社交空间和情感交流。 “一人食”的孤独与解放： 在快节奏的社会中，“独自用餐”的现象日益普遍。本书记录了多位选择“一人食”的都市白领，他们如何精心准备自己的晚餐，不再是为了取悦他人，而是纯粹为了满足自我。这其中，有对工作高压的补偿，也有对个人时间最大化利用的渴望。我们分析了这种趋势对传统家庭聚餐模式的冲击，以及社交媒体如何塑造了这种新的用餐美学——一个人也可以精致地吃饭。 食物作为和解的桥梁： 冲突与和解，常常在餐桌上以最温和的方式发生。书中收录了数个关于家庭矛盾化解的故事。比如，一对疏远的父子，通过共同完成一道父亲年轻时最拿手的红烧肉，重新找到了沟通的语言。食物中的气味和味道，具有强大的记忆唤醒功能，它能绕过语言的障碍，直接触达情感深处。这些片段展现了烹饪如何成为一种非语言的爱与关怀的表达方式。 慈善厨房的温度： 最后，本书将镜头对准那些为弱势群体提供免费餐食的慈善机构。我们记录了义工们采购、清洗、烹饪的艰辛过程。他们提供的不仅仅是营养，更是一种尊严。在简陋的厨房里，忙碌的人们用最朴素的食材，传递出最温暖的人间烟火气。这部分内容强调了食物在社会互助网络中的基础性作用，证明了最好的味道，往往是那些饱含善意和付出的味道。 这部作品，没有宏大的叙事，只有对寻常烟火气的敬意。它通过无数张餐桌上的故事，构建了一幅生动立体的当代中国社会切片，证明了无论时代如何变迁，食物永远是连接我们、慰藉我们、定义我们的最核心元素。它是一本关于味觉的田野调查，更是一本关于人性的深度观察。

评分☆☆☆☆☆

哇，这部《湿太小厨馆(第2季)》简直是我的美食灵感库！自从第一季让我爱上了那些充满烟火气的家常菜，我就一直期待着第二季的到来。这次真的没让我失望，每一道菜谱都写得特别详细，步骤清晰， even like me who is not a professional chef can follow it without any problem. 尤其是那些看似复杂但其实家里很容易找到食材的菜，比如那个关于如何做出口感软糯、味道浓郁的红烧肉，我跟着做了一次，家里人都赞不绝口，比外面饭店做的还要好吃！还有那个关于如何做出 crispy and flavorful fried chicken 的部分，真的太实用了，我之前总是把握不好火候，不是炸糊了就是炸不透，看了书里的技巧，这次成功了！感觉这本书不仅是菜谱，更像是一个老朋友在厨房里手把手地教你，她的语气非常亲切，让你觉得烹饪是一件很有趣的事情，而不是一件难事。我最喜欢的是书里分享的一些关于食材选择的小窍门，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何辨别肉的好坏，这些细节真的很宝贵。而且，她还分享了许多关于如何搭配食材的小建议，让我的菜肴在味道和营养上都有了更大的提升。总而言之，这是一本让我爱不释手的烹饪书，我会把它推荐给所有喜欢美食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《湿太小厨馆(第2季)》这本书给我最大的感受就是，它真的让“下厨”这件事变得触手可及，而且充满了惊喜。我一直觉得自己是个厨房小白，做菜总是笨手笨脚的，但这本书就像一位耐心又幽默的老师，把我从“只会煮泡面”变成了“能做出几道拿得出手的好菜”。她写菜谱的时候，用的语言非常接地气，没有那些让人听不懂的专业术语，就像邻家姐姐在跟你聊天一样。我印象最深刻的是她讲到的那个如何做出“外酥里嫩”的炸丸子，我之前每次炸丸子都容易炸散，要么就是外面焦了里面还没熟，但按照她的方法，我第一次就成功了！秘诀在于那个关于肉馅的调料配比和搅拌手法，真的太绝了！而且，她还分享了一些关于如何利用现有食材变化出不同口味菜肴的思路，比如一个基础的酱汁，可以用来拌面，也可以用来炒菜，甚至可以用来做凉拌菜，这一点让我觉得非常实用，大大减少了食材的浪费，也激发了我更多的烹饪创意。这本书让我对烹饪重新燃起了热情，我发现原来做饭也可以是一件充满乐趣和成就感的事情。

评分☆☆☆☆☆

《湿太小厨馆(第2季)》这本书，真的完全颠覆了我对“家庭烹饪”的认知。我原本以为家庭菜谱就是简单粗暴的，但这本书的内容让我惊艳于细节的力量。例如，她对食材的讲解，不仅仅是告诉你“是什么”，而是告诉你“为什么选它”，比如哪种品种的番茄更适合做酱，哪种猪肉部位炒菜最香，这些细节让我在挑选食材的时候更有底气。更让我惊喜的是，她对于烹饪过程中一些“看似无关紧要”的步骤，都进行了深入的剖析。比如，在制作某道汤品时，她会详细解释为什么需要先煸炒香料，为什么需要文火慢炖，这些解释让我恍然大悟，原来看似简单的步骤背后，蕴含着那么多门道。这本书的价值，不仅仅在于教会我如何做一道菜，更在于它教会我“如何思考”烹饪这件事情。我开始学会举一反三，根据自己的口味和现有食材，去灵活调整菜谱，甚至自己去创造新的菜肴。这种“授人以渔”的感觉，让我觉得非常受用。这本书就像打开了一扇通往美食世界的大门，让我对烹饪充满了探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我真的被《湿太小厨馆(第2季)》这本书的细节打动了。它不仅仅是列出食材和步骤，而是深入到每一个环节，解释为什么这样做，这样做的好处是什么。比如，在讲到如何制作一份完美的清蒸鱼时，她不仅仅告诉你放什么调料，还细致地讲解了蒸鱼的时间和火候的控制，以及如何让鱼肉保持鲜嫩多汁。我之前蒸鱼总是觉得少了点什么，这次看了她的指导，发现原来是省略了几个关键的小步骤，比如腌制的时间和放姜片的方式。还有那个关于如何在家制作酸奶的部分，她居然连发酵的温度和时间都精确地给出了建议，并且解释了不同温度对发酵速度和口感的影响。这让我觉得作者真的非常用心，而且对烹饪有着非常深刻的理解。我尤其喜欢她分享的一些关于食材的“冷知识”，比如某种蔬菜在什么季节吃最营养，或者某种香料有什么特殊的功效。这些信息让我觉得我在享受美食的同时，也学到了很多有用的知识。这本书的排版也非常舒服，图片清晰，让人食欲大开。每次翻开这本书，我都感觉自己置身于一个温馨的厨房，充满了烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《湿太小厨馆(第2季)》这本书的魅力在于它所传递的那种“慢生活”的美学。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物本身的味道，而这本书恰恰相反，它鼓励我们去感受食材的质朴，去享受烹饪的过程。我特别喜欢她写到关于制作传统小吃的部分，比如那个手工月饼的配方，她详细地讲解了不同馅料的选择和制作，以及面皮的揉制和烘烤技巧，让我仿佛穿越回了那个手工制作的年代。更让我惊喜的是，她还分享了一些关于如何根据季节变化来调整食谱的建议，比如在夏天如何制作一些清爽的开胃菜，在冬天如何炖煮一些暖身的汤品。这种顺应自然、尊重食材的做法，让我觉得非常治愈。而且，书里的一些小故事和感悟，也让我觉得不仅仅是在学习菜谱，更是在品味一种生活态度。它让我重新思考“吃”的意义，不仅仅是填饱肚子，更是对生活的一种热爱和表达。这本书不仅仅是一本烹饪书，它更像是一本关于生活方式的指南，让我更加热爱我的厨房，也更加热爱我的生活。