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出版社： 上海科学技术出版社
ISBN：9787532382514
商品编码：29981877333
包装：平装
出版时间：2006-01-01
具体描述
基本信息
书名：中国名菜营养配餐 北京篇
定价：26.00元
作者：张天生,陈茂春著
出版社：上海科学技术出版社
出版日期：2006-01-01
ISBN：9787532382514
字数：246000
页码：288
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.222kg
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内容提要
本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合，其营养组成较为合理，基本上能够满足营养平衡的要求，本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。
目录
作者介绍
文摘
序言
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