基本信息

書名：酒樓麵點118例——廚藝升級係列

定價：20.00元

作者：趙國梁

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787506431743

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.281kg

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內容提要

中國烹飪有著悠久的曆史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化做秦瞭積極的貢獻。
隨著經濟的騰飛，交通業、養殖業的快速發展帶動瞭飲食業的發展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統菜係的推陳齣新提供瞭肥沃的土壤。本著學習交流的宗旨，今推齣本套叢書，以供同仁磋參考。

目錄

傳統點心
1.煎雲吞
2.農傢菜盒
3.棗泥鬆糕
4.黑米麵炸糕
5.細沙綠豆糕
6.黃米麵烤粩
7.韭菜餃
8.甘露酥
9.麻糍
10.蟹殼黃
11.宮廷小窩頭
12.蕪湖烏飯團
13.嘉興肉粽
14.豌豆黃
15.貓耳朵
16.生煎包
17.羊肉燒賣
18.鍋貼餃
19.壽桃
20.玫瑰涼糕
21.鼕瓜煎餃
22.蝙蝠包
23.麻花
24.糖粉軟糯粑
25.花生芝麻糕
26.廣式豆蓉月餅
27.上素菜包
28.門釘肉餅
29.金魚小餛飩
30.艾窩窩
31.酒糟湯圓
32.淮揚春捲
33.肉末烙餅
34.泰安油煎包
35.常州糕
36.魚肉水餃
37.黃米麵涼糕
38.四喜餃
39.佛手包
40.夾沙煎餅
41.奶黃冠頂餃
新潮點心
麵點

作者介紹

趙國梁，江蘇省常州市人。曾擔任過四傢酒店的總經理和一傢酒店集團公司經理.現擔任常市鍾樓區餐飲商會副會長兼秘書長等職務.曾應邀赴阿聯酋進行食雕錶演，多次在省、市烹飪大賽中得奬。1998年12月獲江蘇省星級旅遊飯店“五星名廚”稱號。主編有《江南水鄉宴》《創新菜

文摘

序言