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內容介紹
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 日本料理界中“被寄予*大期待的料理人”笠原將弘，親授笠源流日式huo鍋美味學。從鍋具選擇、笠原流基本湯底、食材的事先準備，到煮*、吃*、小菜及蘸料的搭配，再到*後妙用huo鍋剩餘汁物做成的絕贊收尾料理，作為對日式鍋物料理有著職人堅持的名店主廚，作者不藏私地奉上整套主廚竅門。以*料理職人的究*精神，教普通人輕鬆做齣*正宗的暖心日式huo鍋。 &xbsp; &xbsp; &xbsp; ●4大&xbsp;笠原流基本湯底：醬油味湯底，鹽味湯底，味噌味湯底，壽喜燒湯底。 &xbsp; &xbsp; &xbsp; ●31道&xbsp;吃上癮的暖心日式huo鍋：文蛤澤煮鍋，石狩鍋，鯖魚壽喜燒，笠源流辣油鍋，蛋白霜豆漿鍋，梅乾牛雜白雪鍋，咖喱水炊雞鍋，牡蠣豬肉檸檬鍋…… &xbsp; &xbsp; &xbsp; ●26道&xbsp;掃蕩鍋底的收尾料理：文蛤湯泡飯，雜煮風年糕湯，豆漿烏鼕麵，蟹肉雜燴粥，南蠻風閤鴨胸肉蕎麥麵，牡蠣味噌飯…… &xbsp; &xbsp; &xbsp; ●8款&xbsp;搭配huo鍋的爽口小菜：梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子，醬油醃蛋黃涼拌豆腐……

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&xbsp; &xbsp; &xbsp; 預約也1座難求/

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 日本大熱名店“贊否兩論”/

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 主廚親授/

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 日式huo鍋美味學/

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目錄
本書使用的鍋具————————————6 *1章 四大基本湯底 笠原流 四大基本湯底 醬油齣汁湯底—————————————8 鹹味高湯湯底—————————————8 味噌齣汁湯底—————————————9 壽喜燒湯底——————————————9 醬油齣汁湯底huo鍋 waxg道！什錦鍋—————————————11 嗨鮮涮涮鍋——————————————14 閤鴨肉水芹牛蒡鍋———————————16 鰤魚白雪鍋——————————————18 鹽味齣汁湯底huo鍋

本書使用的鍋具————————————6&xbsp;

&xbsp;

*1章&xbsp;四大基本湯底

笠原流&xbsp;四大基本湯底

醬油齣汁湯底—————————————8

鹹味高湯湯底—————————————8

味噌齣汁湯底—————————————9

壽喜燒湯底——————————————9

醬油齣汁湯底huo鍋

waxg道！什錦鍋—————————————11

嗨鮮涮涮鍋——————————————14

閤鴨肉水芹牛蒡鍋———————————16

鰤魚白雪鍋——————————————18

鹽味齣汁湯底huo鍋

雞肉帆立貝丸子鍋———————————21

濃鬱的螃蟹蕪菁鍋———————————24

蝦肉雲吞鍋——————————————26

文蛤澤煮鍋——————————————28

味噌齣汁湯底huo鍋

石狩鍋————————————————30

牡蠣圓白菜韭菜鍋———————————34

沙丁魚丸豬五花肉鍋——————————36

豬五花肉炸茄子鍋———————————38&xbsp;

壽喜燒湯底huo鍋

豬肉三蔥壽喜燒————————————41

雞肉四菇壽喜燒————————————44

牛筋壽喜燒——————————————46

鯖魚壽喜燒——————————————48

搭配huo鍋1起吃！稍微換下口味的小菜1—50

梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子

蔥燒南瓜雞肉末

煎蓮藕拌芝麻茼蒿

白菜蘸鹽嗨帶蛋黃醬

huo鍋的美學1&xbsp;“huo鍋的魅力”————————52

*2章&xbsp;創意huo鍋

笠原流辣油鍋—————————————54

梅乾牛雜白雪鍋————————————56

軟綿綿的蛋白霜豆漿鍋—————————58

咖喱水炊雞鍋—————————————60

番茄鱈魚什錦鍋————————————62

蔬菜涮涮鍋——————————————64

酒糟鍋————————————————66

黑芝麻擔擔鍋—————————————68

牡蠣豬肉檸檬鍋————————————70

大人口味的關東煮———————————72

搭配huo鍋1起吃！稍微換下口味的小菜2—74

醬油醃蛋黃涼拌豆腐

大蔥嗨苔山葵拌魚闆

蘑菇土豆沙拉

番茄蘘荷拌味噌

huo鍋的美學2&xbsp;“huo鍋的醉佳享用時機”———76

第3章&xbsp;主食huo鍋&xbsp;

雞肉根菜鍋——————————————78

花蛤烏鼕鍋——————————————80

雞肉丸米飯團鍋————————————82

年糕豆皮包鍋—————————————84

雞湯拉麵鍋——————————————86

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huo鍋的佐料和作料———————————88

素材的事先準備工作——————————90

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結束語————————————————94&xbsp;

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在綫試讀
吃huo鍋吧！ 這次，試著在傢裏kai個“huo鍋派對”如何？ 到瞭鼕天，到處都能聽到這樣的對話。 “1起吃huo鍋吧！”已經成為鼕天的寒暄用語瞭。 日式料理中，*1能成為邀約異性的藉口的美食，就是huo鍋瞭。 圍坐在1起，共享1鍋美食。 這種時刻，忽然會覺得大傢的關係變得更親密瞭。 彼此之間的距離1下子被拉近瞭許多。 這就是吃huo鍋的好處吧。 或許正因如此，人們還說凡是幸福美滿的傢庭，都會經常1起吃huo鍋呢。 想想也是覺得很贊成呢。 畢@，誰都不喜歡和關係不融洽的人1起夾同1個鍋裏的食物， 更彆說圍在1起邊吃邊說笑這樣的事情瞭。 這樣看來，huo鍋也許真的算是1種幸福的食物。 每天都吃的話，就能看到更燦爛的笑臉吧。 這麼想著的我，就希望藉由這本書， 給大傢介紹1些好吃到每天都想吃的豐富的huo鍋料理。 現-在，在某處，也會有圍坐在huo鍋qiax的人吧。 也1定有人因好吃的huo鍋而感到幸福滿滿。

吃huo鍋吧！

這次，試著在傢裏kai個“huo鍋派對”如何？

到瞭鼕天，到處都能聽到這樣的對話。

“1起吃huo鍋吧！”已經成為鼕天的寒暄用語瞭。

日式料理中，*1能成為邀約異性的藉口的美食，就是huo鍋瞭。

圍坐在1起，共享1鍋美食。

這種時刻，忽然會覺得大傢的關係變得更親密瞭。

彼此之間的距離1下子被拉近瞭許多。

這就是吃huo鍋的好處吧。

或許正因如此，人們還說凡是幸福美滿的傢庭，都會經常1起吃huo鍋呢。

想想也是覺得很贊成呢。

畢@，誰都不喜歡和關係不融洽的人1起夾同1個鍋裏的食物，

更彆說圍在1起邊吃邊說笑這樣的事情瞭。

這樣看來，huo鍋也許真的算是1種幸福的食物。

每天都吃的話，就能看到更燦爛的笑臉吧。

這麼想著的我，就希望藉由這本書，

給大傢介紹1些好吃到每天都想吃的豐富的huo鍋料理。

現-在，在某處，也會有圍坐在huo鍋qiax的人吧。

也1定有人因好吃的huo鍋而感到幸福滿滿。

吃著huo鍋的人們kai心的模樣，

想到這種畫麵就覺得自己也幸福起來瞭。

——&xbsp;笠原將弘

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笠原將弘的上品暖鍋 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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