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检见崎聪美 著

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店铺： 西单图书大厦专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559106264

商品编码：29834303619

出版时间：2018-06-01

基本信息

商品名称： 日本料理教科书	出版社： 辽宁科学技术出版社	出版时间：2018-06-01
作者：检见崎聪美	译者：邢俊杰	开本： 16开
定价： 49.80	页数：	印次： 1
ISBN号：9787559106261	商品类型：图书	版次： 1

好的，这是一份关于不同主题图书的详细介绍，旨在提供丰富内容，同时避开您提到的《日本料理教科书》的具体信息。 --- 精选图书推荐：跨越时空与学科的深度探索 本系列推荐涵盖了从宏大历史叙事到精微科学原理，再到深刻人文哲思的多个领域，旨在为求知者提供广阔的阅读视野和深入的思考素材。 一、 历史与文明的宏伟画卷： 《失落的帝国：亚述霸业的兴衰》 内容简介： 本书深入剖析了古代近东地区最具统治力的帝国之一——亚述帝国的崛起、鼎盛及其最终的瓦解。作者不仅仅关注于战争的记录和王室的丰功伟绩，更致力于重构一个复杂、多层次的社会体系。 核心章节涵盖： 1. 美索不达米亚的地理与早期定居： 探讨底格里斯河与幼发拉底河流域如何塑造了苏美尔、阿卡德文明的基础，并为亚述的军事扩张提供了资源和人口基础。 2. 军事机器的构建与管理： 详细分析了亚述如何通过引入铁制兵器、建立常备军团、发展高效的攻城技术，并辅以无与伦比的情报网络，构建起其令人望而生畏的军事力量。重点阐述了“恐怖统治”作为一种国家战略是如何被系统性地运用的。 3. 帝国的行政架构与文化融合： 阐述了亚述的“直接统治”与“间接统治”策略。特别是对于被征服地区的居民，亚述采取了大规模的强制迁徙政策。本部分将深入探讨这些迁徙对文化、语言和农业实践产生的长远影响，以及尼尼微城宏伟的宫殿和图书馆如何成为文化熔炉的象征。 4. 经济基础与贸易路线： 考察了亚述对铜、锡、木材等关键资源的控制，以及其对地中海与波斯湾贸易网络的垄断地位。分析了国家对农业灌溉系统的投入，以及由此支撑的庞大人口与军队。 5. 信仰、艺术与铭文： 深入解读亚述的众神体系，特别是主神亚述尔（Ashur）的地位。通过对巴尼拔宫殿浮雕的细致解读，揭示了亚述艺术中对王权神授和军事胜利的极致颂扬。同时，对楔形文字档案的分析，为我们提供了理解其法律、外交和日常行政的第一手资料。 6. 衰亡的内因与外力： 剖析了长期战争透支国力、中央权力过度集中导致的地区叛乱，以及新崛起的势力（如巴比伦和米底人）如何共同作用，最终导致了尼尼微的陷落。本书旨在揭示，即使是最强大的帝国，其内部的结构性矛盾也终将成为其覆灭的伏笔。 --- 二、 认知科学与心智的奥秘： 《具身认知：大脑、身体与环境的交互》 内容简介： 传统认知科学常将心智视为一个脱离身体、独立运行的“中央处理器”。然而，本书挑战了这一二元对立的观点，系统地阐述了“具身认知”（Embodied Cognition）的理论框架。它主张，我们的思维、感知、记忆和情感，是身体（包括感官系统、运动系统）与所处环境持续动态交互的结果。 关键理论探讨： 1. 感官运动基础（Sensorimotor Foundations）： 探讨我们如何通过实际的身体动作来构建对世界的理解。例如，理解“抓取”这个概念，不仅仅是语言上的定义，而是依赖于我们身体运动皮层神经元的激活模式。书中引用了大量的实验证据，证明运动记忆和知觉是相互缠绕的。 2. 隐喻的身体性（The Embodiment of Metaphor）： 深入分析了概念隐喻理论，指出抽象概念（如“爱”、“时间”、“道德”）往往是通过我们对物理经验的模拟来理解的。例如，积极的情感体验通常与“向上”的姿态相关联，而负面情绪则与“向下”的物理状态相联系。 3. 情境依赖性与动态系统： 讨论了认知并非发生在“真空”中，而是高度依赖于特定的情境（Context）。心智被视为一个开放的、动态的系统，不断地与环境中的工具、界面和社会互动者进行信息交换。这部分特别关注了工具使用如何扩展了我们的认知边界。 4. 空间认知与导航： 分析了动物和人类如何利用身体的朝向、步幅和触觉反馈来构建和维护复杂的认知地图。侧重于前庭系统和本体感受器在自我定位和环境感知中的关键作用，区别于纯粹的视觉输入。 5. 情感的具身性： 挑战了情感纯粹是“大脑产物”的观点，转而支持情感是身体对环境刺激的整体生理反应。通过分析面部表情反馈（Facial Feedback Hypothesis）和姿态对情绪状态的调节作用，展示了身体如何“教导”大脑感受世界。 6. 对人工智能的启示： 探讨了具身认知范式对未来机器人学和人工智能设计的深远影响。如果真正的智能需要对物理世界的实时、无中介的交互能力，那么仅仅依赖于大数据训练的符号系统可能存在根本性的局限。 --- 三、 现代物理学的边界突破： 《量子场论导论：从场到基本相互作用》 内容简介： 本书旨在为具备扎实经典物理学和狭义相对论基础的读者，系统地介绍量子场论（Quantum Field Theory, QFT）的数学结构与物理图像。QFT是现代粒子物理学的基石，它成功地将量子力学、狭义相对论和经典场论融为一体，描述了基本粒子及其相互作用的本质。 结构与方法论： 1. 从经典场到量子场： 这一部分首先回顾了麦克斯韦电磁场和经典场论的拉格朗日密度形式，随后引入“第二量子化”的概念，将粒子视为场的激发态。重点介绍了玻松子场（标量场）的量化过程，并推导出自由粒子的传播子（Propagator）。 2. 狄拉克场与费米子： 详细推导了描述自旋1/2粒子的狄拉克方程。本书用严谨的方式处理了费米子的反易关系（Anti-commutation Relations），以及由此自然产生的泡利不相容原理，确保了费米子场的正确量子化。 3. 相互作用与微扰论： 引入相互作用项，将 QFT 从自由场理论扩展到物理现实。核心内容聚焦于费曼图（Feynman Diagrams）的构建及其在微扰计算中的应用。通过计算电子-电子散射（Møller散射）的最低阶修正，读者将掌握实际计算散射振幅的方法。 4. 洛伦兹协变性与规范原理： 阐述了在量子场论中保持物理定律对洛伦兹变换不变性的重要性。随后，系统地引入规范对称性，解释了电磁相互作用（U(1)规范对称性）是如何必然导致光子的存在。 5. 重整化：处理无穷大： 这是本书中最具挑战性但也是最关键的部分。详细介绍了循环图计算中出现的紫外发散问题，并用清晰的步骤解释了重整化程序——如何通过引入“裸”参数的重定义，将物理可观测量表达为有限值，从而使理论在更高阶计算中保持可预测性。 6. 进阶主题概述： 简要介绍了非阿贝尔规范理论（如量子色动力学QCD的基础）以及自发对称性破缺的概念，为读者进一步探索粒子物理学的标准模型打下基础。 --- 四、 文学与社会思潮的交织： 《二十世纪都市的异乡人：现代主义文学中的疏离与重塑》 内容简介： 本书聚焦于20世纪上半叶，在城市化、工业化和两次世界大战的冲击下，文学如何捕捉并反映了人类经验的深刻断裂。它不以时间线为纲，而是以“异乡人”这一核心意象，探讨了现代主义作家们如何处理身份迷失、技术异化以及传统价值崩塌后的精神困境。 分析的维度： 1. 空间的异化： 考察了现代大都市——如巴黎、柏林、伦敦——作为无面孔、匿名化的空间，如何取代了传统社会中的紧密社群。分析了作家如何运用意识流等手法，来表现个体在城市洪流中感知到的时间碎片化和空间迷失。 2. 语言的危机与重建： 探讨了现代主义作家对传统叙事语言的拒绝。当既有的语言结构无法承载破碎的现实体验时，文学如何通过意象的跳跃、拼贴和实验性的句法结构，试图建立一种新的、更贴近内心真实的声音。 3. 技术与非人化： 深入分析了技术进步（如流水线生产、大众传媒）对个体主体性的侵蚀。分析了人物如何被简化为社会结构中的一个功能部件，以及文学作品中对机械化、非人化场景的反复描摹。 4. 内在景观的探险： 重点分析了弗洛伊德和尼采思想对文学人物心理深度的影响。现代“异乡人”的疏离感不再仅仅是外部环境的投射，更是深层潜意识冲突的外显。章节将细致对比不同作家处理“梦境”与“清醒”边界的方式。 5. 身份的流动性与多重性： 考察了在快速变化的社会背景下，传统固定的身份标签（阶级、性别、国籍）如何瓦解。文学角色常常表现出多重身份的并存，或在不同文化和语言环境间进行痛苦的过渡，体现了现代主体性的不确定性。 本书旨在揭示，现代主义文学并非仅仅是对“美好旧时光”的怀旧，而是一场积极而痛苦的精神劳动，试图在文明的废墟之上，为“现代人”重新定义存在的意义和联结的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本的精致饮食文化充满好奇，尤其是那些看似简单却蕴含着深刻哲理的料理。《日本料理教科书》这本书，恰恰满足了我这份探索欲。它不像一些速成类的烹饪书，而是循序渐进地引导读者了解日本料理的精髓。从基础的刀工、高汤的熬制，到各种酱料的调配，再到各个经典菜肴的制作，这本书都提供了非常详尽的指导。我尤其喜欢它关于“出汁”（Dashi）的章节，详细讲解了不同种类的昆布和鲣鱼干如何影响高汤的风味，以及如何根据不同的料理选择合适的高汤。这让我明白了为什么很多日本料理看似食材不多，却能有如此丰富的层次感。这本书不仅教会了我制作美味的日本料理，更是让我体会到了“一期一会”的料理精神，每一次的烹饪都是一次独特的体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对日本料理有着浓厚兴趣的美食爱好者，我必须说，《日本料理教科书》是我近期读过的最令人满意的一本书。它不仅仅是简单的食谱堆砌，而是非常系统地梳理了日本料理的脉络。书中对于不同地域的特色料理、不同季节的应季食材都有深入的介绍，让我对日本料理的理解上升到了一个新的高度。我最欣赏的是它在讲解过程中，并没有回避一些可能被新手忽略的细节，而是用非常易懂的方式解释了其中的原理。例如，在制作天妇罗的部分，它详细讲解了面糊的调制比例和油温的控制，这让我之前做出来的天妇罗总是油腻腻的问题得到了彻底解决。读这本书的过程，就像是在经历一场关于日本料理的深度文化之旅，让我不仅学会了烹饪，更是爱上了这种对食材、对制作过程都充满敬意的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的美食启蒙！一直以来，我对日本料理的印象都停留在寿司和拉面，觉得它们精致但又有些遥不可及，自己在家根本做不出来。但自从我翻开这本《日本料理教科书》，我才发现原来很多看似复杂的菜肴，背后都有着简单易懂的逻辑和步骤。书里对食材的选择、处理，还有各种调味料的搭配都讲得非常细致，比如如何挑选新鲜的海鲜，怎样切出完美的刺身，甚至连米饭的烹煮都有专门的篇章。我试着做了几道家常菜，像是照烧鸡腿和味噌汤，结果家人都赞不绝口，说味道比外面餐厅的还要好！最让我惊喜的是，它还介绍了许多日本料理的文化背景和用餐礼仪，让我不仅仅是学会了怎么做菜，更是对日本饮食文化有了更深的理解和欣赏。我迫不及待地想继续探索书里更多的食谱，感觉我的厨房生活从此开启了新篇章。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我是被这本书精美的封面所吸引，但翻开之后，我发现内容更是让我爱不释手。《日本料理教科书》真的是一本为所有人量身打造的日本料理指南。无论你是完全没有烹饪经验的新手，还是已经有些烹饪基础的爱好者，都能在这本书中找到适合自己的内容。它非常注重细节，比如在讲到制作寿喜烧时，不仅给出了详细的食材和步骤，还强调了如何平衡甜味和咸味的比例，以及如何让牛肉的口感恰到好处。我尝试做了几次，味道都非常惊艳，家人朋友都以为是我去外面买的。更重要的是，这本书的语言风格非常亲切，没有那些过于专业和生涩的术语，读起来轻松愉快。它让我觉得，原来制作美味的日本料理并没有那么难，只要有这本书的陪伴，我的厨房就是我的专属日料餐厅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本《日本料理教科书》是抱着试试看的心态，毕竟市面上的烹饪书很多，质量参差不齐。然而，这本书真的给了我太大的惊喜。它的排版设计非常人性化，每一道菜都有清晰的图文步骤，让你一目了然。即使是厨房新手，跟着它也能轻松上手。我特别喜欢它对各种烹饪技巧的讲解，比如如何掌握火候，怎样让食材保持鲜嫩，还有一些细节上的处理，像是如何避免蔬菜变色等等，这些都是我在其他书中很少看到的。而且，书里的食谱种类非常丰富，涵盖了从前菜、主菜到甜点，甚至是各种特色小吃，简直可以满足你对日本料理的所有想象。我最近跟着学做了几道季节性的料理，味道都非常地道，就像是置身于日本当地的餐馆一样。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心细致的日本料理老师，随时随地指导我。