具体描述
基本信息
书名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全
定价：32.00元
作者：武庆新作
出版社：北京工业大学出版社
出版日期：2014-09-01
ISBN：9787563940493
字数：
页码：
版次：1
装帧：简装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
打破沉默，解读食物暗含的语言；
消除疑虑，释放我们舌尖上的自由。
“民以食为天，食物是人们赖以生存的物质保障，它维系着人们的各项活动，支撑着人们的各种行为。食物是会说话的，它或明或暗地传递着自己的各种信息，透露着食品多样化潜藏的食品危机。
本书**的特点，就是以食品工业化和产业化的推进为背景，着眼于人们平时常见的“另类食品”、“问题食品”，帮助人们解读食品背后的语言，预防病从口入，以成就舌尖上的安全中国，让食品消费更加有尊严。
内容提要
曾几何时，食物是会说话的，人们可以通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等很多直接的方式来判断食品的质量、安全和营养，食品的各种信息往往能够非常直观地展现在人们的面前。
但是现在的食物大都是沉默的，在面对五颜六色、色泽鲜艳的食物时，人们心中大多缺乏安全感，食品的信息也很难准确地解读出来。因为，现在的食品不再是个体的原生态的生产销售，更多的是集体化、规模化的流水线生产，以营利为导向，生产者为了追求利益的*化，为了取悦消费者，获得视觉上的感受，常常采用技术手段或使用添加剂改变食物的外观和风味，从而让人缺乏对食品直观的认识和判断，以致给食品安全留下隐患。
在经济社会的发展过程中，食品与人们之间的距离正在被拉大，人们大都不知道食品的来源、生产过程、加工环节，不清楚食品是怎么来的。相反，在农业时代，食品和人们之间几乎是零距离的。人们直接从大自然获取食品和生产资料，通过个人的生产养殖来获得食物。即使有的加工，也大都是简单的，透明的。比如上面提到的牛奶，大都是由附近的奶农将鲜奶装在玻璃瓶里给人们送上门的，非常简单而直接。人们可以直接从色泽和味道来判断牛奶的鲜度和质量。
“食以安为先，食物是沉默的，也是会言语的。在食品消费的过程中，食品的安全性、环保性、营养性是不容忽视的。尤其在提倡绿色食品、健康食品的今天，解读食品的语言已然成了一种生活技能，居家本领。下面，我们就一起走进沉默的食物，解读沉默背后的声音，让食品的消费更加有保障！
目录
章走进我们每日的食物
食物的分类
食物链系统
人体饮食的多样化需要
食品安全与食品污染
食品添加剂的使用
食品的保质期和保存期
食物辐照技术
如何利用好食品标签
“QS”标志
什么是食源性疾病
第二章 食品中的“另类”存在
“错位”的反季节食品
“反自然”的转基因食品
“零污染”的有机食品
“纯天然”的绿色食品
“”的无公害食品
顶着“蓝帽子”的保健食品
“神秘莫测”的功能食品
新兴的新资源食品
独特的风味食品
危害健康的垃圾食品
看似美味的高盐食品
“异常活跃”的休闲食品
“浑身是宝”的奶制品
潜在的危险食品
第三章 工业化的食品和机械化的农业
农业文明下“土生土长”的食品
现代农业及机械化的食品加工
让人惊讶的养殖业
食品工业化是一把双刃剑
第四章 频发的食品安全问题
食品安全成为健康饮食的大隐忧
令人垂涎三尺的“火锅飘香剂”
“染色橙”抢滩水果市场
被注水的肉类与蔬菜
超市鸡蛋背后的潜规则
真假难辨的树胶和蜂胶
让肉类“装嫩扮鲜”的嫩肉粉
硫黄熏姜成迷雾
良莠不齐的食用油
“功能水”的保健作用
加了洗衣粉的油条和馒头
速冻食品的两面性
第五章 食以安为先，预防病从口入
你吃对了吗
走出食品安全问题的误区
打好自我的食品“保胃战”
呵护生命，从“口”着手
食品的安全选购与保存
养成良好的个人饮食习惯
做个健康的素食主义者
特殊人群的饮食安全
第六章 统筹兼顾，打造舌尖上的“安全中国”
落实的安全责任
建立完善的食品安全保障体系
推进建设放心食品
鼓励人们监督举报
提升食品生产者的社会道德和良心
作者介绍
武庆新，男，山东人，游学于京，青年作家。发表处女作《每天给你一个心灵烙印》。之后，又接连创作了《启迪孩子智慧的动物对话》、《点亮你希望的灯塔——每天给自己一个希望》、《好习惯，每天一次优化》、《拆掉自己心里的墙》等十多部作品，受到广大读者的喜爱。至此之后，作者笔耕不辍，是一位高产而优质的图书作家。
文摘
序言
用户评价
拿到这本《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》，我真是迫不及待想一探究竟。包装朴实，却散发着一种沉甸甸的责任感，仿佛书本本身就承载着对我们饮食健康的庄重承诺。我一直对食品安全问题很关注，但往往感觉信息碎片化，缺乏系统性的解读。这本《沉默的食物》的名字就让我眼前一亮，它似乎在诉说着那些我们习以为常，却可能隐藏着巨大风险的食物背后，那些不为人知的“沉默”真相。我期待这本书能够揭开层层面纱，用通俗易懂的语言，为我这个普通消费者提供一份清晰、实用的指南。我希望它不仅仅是罗列问题，更能给出切实可行的解决方案，让我们在琳琅满目的商品面前，不再感到茫然无措，而是能做出明智的选择，真正做到“吃得明白，吃得放心”。我很好奇作者是如何将如此宏大而复杂的主题，用一种引人入胜的方式呈现出来，是否会包含一些我们日常生活中容易忽略的细节，以及那些可能对我们健康产生长远影响的“小确丧”。
评分这套书的装帧设计，简洁却极具力量感，封面上那一行行文字，像是对我们每一个消费者最直接的呼唤。我注意到《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》这个书名，确实触动了我内心深处的忧虑。在如今信息爆炸的时代，食品安全问题总是层出不穷，让人防不胜防。我希望这本书能够像一盏明灯，照亮我们在食物选择道路上的迷茫。它应该不仅仅是对现状的批判，更重要的是，它能够提供一套完整的理论框架和实践方法，帮助我们理解食物的来源、生产过程以及潜在的风险。我尤其期待书中能有一些案例分析，通过真实的事件，让我们深刻认识到食品安全的重要性，以及一旦疏忽可能带来的严重后果。同时，我也希望这本书能够引导我们审视自己的消费习惯，培养科学的饮食观念，从而从根本上提升对食品安全的认知和自我保护能力。这本书会不会像一本侦探小说，让我们一步步剥开食物的“伪装”，发现隐藏的真相？
评分我拿到这本《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》时，脑海中瞬间闪过了无数关于食物的疑问。我们每天都在接触食物，从餐桌上的佳肴到超市里的包装食品，它们究竟是如何来到我们面前的？它们是否安全？这本书的名字就显得十分有力，它暗示着食物本身可能存在着我们不易察觉的“沉默”信号，而这些信号关乎着我们的健康。我渴望这本书能够为我这个普通读者提供一个清晰的视角，让我能够更深入地理解食品生产的各个环节，以及其中可能存在的各种隐患。我希望它不仅仅是理论的堆砌，更能包含一些实际操作的建议，比如如何辨别不合格的食品，如何选择更安全的食材，以及在日常生活中如何最大限度地降低食品安全风险。这本书是否会让我们重新审视那些我们习以为常的食物，甚至是对我们每天的饮食习惯产生深刻的改变？
评分《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》这个书名，一下子就抓住了我作为消费者最核心的担忧。我们每天都在与食物打交道，但究竟有多少人真正了解它们背后的故事？这本书的名字，仿佛在无声地呐喊，提醒我们关注那些被忽视的食品安全问题。我希望这本书能够像一位经验丰富的向导，带领我穿梭于复杂的食品产业链，揭示那些不为人知的真相。我期待它能够提供一套系统性的知识体系，让我们不仅能认识到问题的严重性，更能学会如何去判断和规避风险。我特别想知道，书中是否会深入探讨一些具体的食品安全案例，通过这些真实的事件，来增强我们对相关知识的理解和记忆。此外，我也希望这本书能够提供一些切实可行的方法和建议，让我们在日常生活中能够更好地保障自己的舌尖安全，做出更明智的消费选择。
评分拿到《沉默的食物——如何保障舌尖上的安全》这本书，一种沉甸甸的使命感油然而生。这个书名本身就充满了力量，它像一个警钟，敲响在每一个关注食品安全的人心中。我一直对餐桌上的食物充满好奇，也担忧着其中的潜在风险。我希望这本书能为我揭开那些“沉默”的真相，让我们从食物的源头开始，了解它的生长、加工、运输，直到最终来到我们的餐桌。这本书会不会像一部抽丝剥茧的调查报告，带领我们深入了解食品行业的运作机制，以及其中可能存在的各种漏洞？我期待它能提供一套全面而实用的知识体系，不仅让我们认识到食品安全的重要性，更能教会我们如何辨别、如何选择、如何在日常生活中做出更健康、更安全的饮食决策。我希望读完这本书，我不再仅仅是被动地接受，而是能够成为一个更主动、更明智的食品消费者。
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