基本信息

書名：燒臘大王

定價：58.00元

作者：曾韶東

齣版社：廣東人民齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787218093048

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

民間素有“鞦風起，食臘味”的說法。街街巷巷都有燒臘店，大小菜市場、大型超市傢傢都有燒臘檔，星級酒店或是大排檔、快餐店也少不瞭臘味菜肴、臘味飯。

《燒臘大王》分彆講述瞭鹵水、燒臘、熏臘、鹽焗、燒烤、涼拌菜等類彆，既有傳統菜例，又有創新品種，由淺入深、循序漸進地編排，每款實例配圖，既賞心悅目又方便讀者學習使用。《燒臘大王》非常適閤燒臘師傅及烹飪愛好者、傢庭主婦使用，也適閤烹飪學校相關課程作培訓教材參考使用。

目錄

作者介紹

曾韶東，高級中式燒臘師，中國烹飪協會會員。從事燒臘鹵熏行業近二十年，一直在燒臘鹵熏行業深入鑽研，傳道授業，在外的桃李已達萬人，其中包括從加拿大、馬來西亞、日本遠道前來求藝的學員。難能可貴的是，曾韶東師傅在把傳統的燒臘菜式做到的同時，還自行嘗試創新醬汁、鹵水的配方，成功做齣各種口味獨特的燒臘鹵熏菜式。2012年，曾韶東師傅被錄入《嶺南食文化大典》，在嶺南美食節中榮獲“嶺南傳統美食十大特級製作大師”稱號，並被評為“廣東省文化建設傑齣貢獻人物”，2013年被授予“改革開放三十五周年——個人先進”稱號，2014年6月被評為“廣東省職業人纔培訓和社會再就業——傑齣貢獻人物”。

文摘

序言