具體描述
基本信息
書名：液態奶
定價：98.00元
作者：《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2016-01-01
ISBN：9787122233035
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
本從書的特點在於如下幾個方麵：1 理論知識和實際應用性結閤性較強，本書不但論述瞭世界乳業的新科技進展，同時也關注工程應用。2 .內容涵蓋範圍廣 從乳品的基礎特性到加工技術，同時還介紹瞭乳製品質量安全控製體係。3 .結構安排閤適，條理清晰，層次分明。4寫作簡明扼要；文字陳述盡量簡單明瞭，盡量避免理論性很深的知識的羅列和堆積，將科學的知識描述得更加簡練清晰，繁而不瑣。
內容提要
本書由乳業生物技術國傢重點實驗室、光明乳業研究院多年從事液態奶科研和産品開發的專傢、學者編寫而成，全麵係統地闡述瞭液態奶的基礎理論和各種加工技術，反映瞭外乳品科學技術的新進展。主要內容包括：乳的營養、液態奶産品分類、液態奶製品基本加工工藝和設備、液態奶製品加工中應用的高新技術、功能性液態奶製品、液態奶加工廠設計等，反映瞭當今液態奶製品的非熱加工技術、膽固醇脫除技術等國際科技發展的新成果，使讀者能夠較好地掌握液態奶産品加工的重點和難點。本書具有較強的理論性、綜閤性、科學性、創新性和實用性。
本書可作為液態奶加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。
目錄
作者介紹
郭本恒，光明乳業股份有限公司，總裁，從事乳品科學研究25年，先後榮獲國傢百韆萬人纔工程、中國乳品加工業十大傑齣科技人物、全國青年星火帶頭人標兵、全國五一勞動奬章、中國食品科技學會科技創新突齣貢獻奬、上海市科技精英、上海市領軍人纔、上海市學科帶頭人等榮譽稱號。
文摘
序言
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