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《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技 著

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• 食品安全
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店铺： 玖创图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122233035

商品编码：29775904859

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：液态奶

定价：98.00元

作者：《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122233035

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本从书的特点在于如下几个方面：1 理论知识和实际应用性结合性较强，本书不但论述了世界乳业的新科技进展，同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广 从乳品的基础特性到加工技术，同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适，条理清晰，层次分明。4写作简明扼要；文字陈述尽量简单明了，尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积，将科学的知识描述得更加简练清晰，繁而不琐。

内容提要

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本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了外乳品科学技术的新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。
本书可作为液态奶加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。

目录

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作者介绍

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郭本恒，光明乳业股份有限公司，总裁，从事乳品科学研究25年，先后荣获国家百千万人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市学科带头人等荣誉称号。

文摘

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序言

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《晨露里的低语》 简介 这是一部关于寻找、关于失去，关于在平凡生活缝隙中悄然萌生的希望的史诗。故事发生在二十世纪初，一个饱受战乱创伤，同时又孕育着新思潮的东欧小镇。主人公艾琳娜，一个年方二十的年轻女子，背负着家族沉重的过去，也怀揣着对未知未来的迷茫。她的生活平静得如同小镇郊外那片被晨露滋润的草地，却暗流涌动着不为人知的秘密和未竟的心愿。 艾琳娜的童年被一场突如其来的瘟疫夺走了双亲，她和年幼的弟弟被送往了远房亲戚的家中。那段日子，物质的匮乏和情感的疏离，让她早早学会了独立与隐忍。然而，她内心深处却始终萦绕着关于父母失踪的谜团，以及他们临终前留下的几本泛黄的日记，里面记录的那些模糊不清的诗句和神秘符号，成为她探索真相的唯一线索。 故事的开端，艾琳娜的生活似乎进入了一个相对稳定的轨道。她在镇上唯一的印刷所做着校对的工作，日子虽清贫，却也算安稳。她将全部的爱与精力都倾注在照料年幼的弟弟托马斯身上，这个瘦弱的孩子身上承载着她对家庭完整的全部希望。托马斯自幼体弱多病，艾琳娜每天小心翼翼地守护着他，为他寻来草药，为他讲述睡前故事，努力为他营造一个温暖的童年。 然而，平静的生活总会被突如其来的事件打破。一天，一位神秘的旅行商人来到了小镇，他带来了一件来自遥远国度的奇异物品，一个刻满了古老符文的木盒。这个木盒似乎与艾琳娜父母的日记有着某种神秘的联系，它唤醒了艾琳娜内心深处的疑问，也让她踏上了一条充满未知与危险的旅程。 艾琳娜相信，父母的失踪并非一场意外，而是与那个木盒，以及其中隐藏的秘密有关。她开始利用一切可能的机会，偷偷调查木盒的来历，以及它背后的故事。她的调查触及了小镇上一些隐藏极深的势力，那些盘根错节的关系，那些沉默不语的老人，都让她感受到了一种无形的阻力。 在寻找真相的过程中，艾琳娜遇到了形形色色的人。有曾经与她父母有过联系的老教授，他似乎知道一些内情，却因为年事已高，记忆模糊，只能提供零星的线索。有充满善意，却也同样身不由己的印刷所老板娘，她总是默默地帮助艾琳娜，却也告诫她不要深究。还有一位风度翩翩的年轻学者，他偶然来到小镇，对艾琳娜的调查表现出极大的兴趣，他的出现，让艾琳娜在孤独的旅途中看到了一丝温暖，也让她开始重新审视自己对亲情之外的情感认知。 艾琳娜的调查并非一帆风顺。她曾被误解，被排挤，甚至遭遇过危险。有人试图阻止她，有人试图利用她。她所面对的，不仅是关于父母失踪的谜团，更是关于一段被尘封的历史，一段牵扯着家族命运，甚至可能改变小镇未来的秘密。 随着调查的深入，艾琳娜逐渐发现，她的父母并非普通的镇民，他们曾经卷入了一个足以撼动整个地区的秘密组织，而那个木盒，则是这个组织的关键信物。这个组织致力于保护某种珍贵的知识，也因此引来了无尽的觊觎和杀戮。父母的失踪，很可能与他们试图隐藏或传递的这份知识有关。 与此同时，托马斯的病情开始恶化，他需要昂贵的药物治疗，这让艾琳娜本就拮据的生活更加雪上加霜。她面临着艰难的选择：是继续追寻父母的下落，还是将精力全部放在为弟弟筹集医药费上？这个两难的境地，将艾琳娜推向了命运的十字路口。 在最绝望的时候，那位年轻的学者再次出现，他不仅在物质上给予了艾琳娜帮助，更重要的是，他用他的智慧和勇气，为艾琳娜提供了关键性的指引。他帮助艾琳娜 decipher 了父母日记中的密码，揭示了那个秘密组织的真实面貌，以及父母当年所承担的责任。 故事的高潮，是一场紧张而刺激的追逐与解谜。艾琳娜在学者的帮助下，找到了父母当年隐藏证据的地点，也最终揭开了父母失踪的真相——他们是为了保护一份古老的文献，而不得不选择牺牲自己，将秘密托付给时间，等待着有缘人来揭晓。这份文献，蕴含着关于生命、自然以及宇宙运行规律的古老智慧，也因此成为了无数人觊觎的目标。 最终，艾琳娜不仅找回了父母留下的宝贵遗产，更重要的是，她找回了失落的家族荣耀，也为弟弟赢得了生存的希望。她明白，父母的牺牲并非徒劳，他们的爱，他们的智慧，已经融入了血液，也激励着她继续前行。 《晨露里的低语》不仅仅是一个关于个人寻找的故事，它更是一个关于传承、关于勇气、关于在黑暗中寻找光明的史诗。艾琳娜的旅程，映射着每一个在生活中挣扎、寻找意义的人。她从一个平凡的女子，成长为一个勇敢的守护者，她的成长，也见证着历史的变迁，以及人类对真理和希望的不懈追求。 小说中，人物的内心世界被细腻地描绘。艾琳娜的坚韧与柔情，托马斯的纯真与脆弱，年轻学者的智慧与担当，以及那些隐藏在小镇历史深处的各种角色，都栩栩如生。作者巧妙地将历史的厚重感与人物情感的细腻描写融为一体，营造出一种既引人入胜又发人深省的阅读体验。 故事的结局，并非简单的“happy ending”，而是一种升华。艾琳娜并没有选择安逸的生活，而是选择将父母留下的知识继续传承下去，她用自己的方式，为这个世界带来更多的理解与希望。她的故事，如同晨露般，虽然短暂，却滋养着大地，也预示着新的生机。 这部作品，以其丰富的情感，严谨的逻辑，以及对历史与人性的深刻洞察，将读者带入一个充满魅力的世界。它探讨了家族的羁绊，失落的过去，以及在逆境中闪耀的人性光辉。每一个章节都充满了张力，每一次转折都恰到好处，让人在阅读过程中，仿佛亲身经历了一场跌宕起伏的命运之旅。 《晨露里的低语》不仅仅是一部小说，它更是一份关于勇气、关于爱、关于永恒希望的颂歌。它告诉我们，即使在最深的黑暗中，总有一丝微光，指引我们走向光明；即使在最艰难的时刻，爱与希望，也永远不会熄灭。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我大开眼界的作品。我原本以为“液态奶”就是一个简单的食品概念，顶多谈谈它的营养价值和市面上的品牌。但这本书的内容，远比我想象的要深刻和广阔得多。作者似乎拥有着一种魔力，能够将一个再普通不过的日常饮品，赋予了生命和历史的厚度。书中关于牛奶与健康的研究，引用了大量的科学数据和权威文献，但作者巧妙地将其融入到引人入胜的叙述中，使得那些复杂的医学原理变得通俗易懂。我尤其对其中关于儿童生长发育与牛奶摄入关系的部分印象深刻，它解答了我许多关于孩子饮食的疑惑。更让我感到惊喜的是，作者还拓展到了牛奶在美容、保健方面的应用，分享了一些古老而有效的民间偏方，以及现代科技下的创新产品。阅读过程中，我不断地被新的信息所冲击，也为作者扎实的学术功底和广博的知识面感到惊叹。它不仅仅是一本书，更像是一场知识的盛宴，让我受益匪浅。如果说之前我对液态奶只是“知道”，那么读完这本书，我可以说我真正“理解”了它。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够深入浅出讲解日常食物的书，终于让我找到了《液态奶》。这本书完全颠覆了我之前对牛奶的认知。它没有停留在简单的“好喝”、“营养”的层面，而是从牛奶的起源讲起，讲述了家畜驯化历史中牛奶扮演的关键角色，以及它如何改变了人类的饮食结构和社会形态。作者的叙述风格非常吸引人，时而像一位严谨的学者，提供详实的考证；时而又像一位生动的说书人，用有趣的语言讲述历史故事。我特别喜欢书中关于不同国家牛奶饮用习惯的对比，那些充满异域风情的描绘，让我仿佛置身于世界各地，体验着不同文化下的牛奶魅力。从法式的奶酪到印度的拉西，每一种都承载着独特的地域文化和历史传承。而且，作者还探讨了液态奶在现代社会所面临的一些挑战，比如可持续性、伦理问题等等，这些都让我开始从更宏观的角度去思考我们所消费的食物。这本书给我带来的不仅是知识，更是一种全新的视角和思考方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是近期最让我惊喜的读物之一！一开始我以为它会是一本关于饮品科普的平淡之作，没想到，作者的笔触如此细腻，将我们日常生活中再熟悉不过的“液态奶”描绘得活灵活现，充满了故事感。它不仅仅是关于牛奶本身的成分、生产过程的介绍，更深入地挖掘了牛奶在不同文化、不同时代中所扮演的角色。我读到了一些关于古老游牧民族如何依赖乳制品生存的篇章，那些画面感十足的描写，仿佛将我带回了那个遥远的时代，感受到了他们粗犷而坚韧的生活方式。接着，我又被引进了现代工业化生产背后的复杂体系，从牧场的管理到奶源的追踪，再到最终消费者手中的那一盒，每一个环节都充满了科技与智慧。作者并没有简单地罗列数据，而是通过采访一些行业内的专业人士，分享了他们的故事和心得，使得整个阅读过程既有知识的获取，又不乏人情味。尤其让我印象深刻的是，书中提到了关于不同地域的牛奶风味差异，这让我开始重新审视自己常喝的牛奶，仿佛舌尖上也能品味出土地的味道。总而言之，这是一本打开了我对“液态奶”全新认知维度的书，让我看到了一个平凡事物背后隐藏的广阔世界，绝对值得推荐给所有对生活充满好奇的人。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我被这本书的名字误导了。我以为《液态奶》会是一本纯粹的科普读物，可能会包含一些营养成分表、加工工艺的枯燥描述。然而，当我翻开它，却立刻被深深吸引住了。作者以一种近乎诗意的笔触，将液态奶的故事娓娓道来，不仅仅是关于它作为一种饮品的功能性，更是它与人类文明、情感连接的深层关系。书中有一个章节，详细讲述了母乳喂养的科学与情感价值，那种细腻的描写，触动了我内心最柔软的部分，让我对生命的起源和延续有了更深刻的理解。接着，作者笔锋一转，开始探讨不同文化中牛奶的象征意义，从宗教仪式中的圣洁象征，到家庭聚餐中不可或缺的温馨场景，我才意识到，原来我们习以为常的液态奶，竟然承载了如此丰富的情感和文化内涵。书中的一些故事，关于牧民的淳朴生活，关于奶酪制作的古老技艺，都让我感受到一种回归自然的宁静与美好。阅读这本书的过程，就像在品尝一杯醇厚的牛奶，初尝微甜，细品之下，却有绵长的余韵在口中回荡。它让我重新审视了生活中那些看似微不足道的元素，发现其中蕴含着无尽的魅力。

评分☆☆☆☆☆

读完《液态奶》，我感觉自己像是经历了一场奇妙的旅程。这本书的内容之丰富，远超我的预期。作者以极其生动和富有想象力的方式，将我们日常生活中触手可及的液态奶，描绘成了一部关于自然、历史、文化和科技的史诗。我被书中关于牛奶的生物学奥秘深深吸引，了解到从奶牛的生理构造到牛奶的成分变化，每一个细节都充满了生命的智慧。接着，作者又将目光投向了历史的长河，讲述了牛奶在人类文明发展中的重要地位，以及它如何成为农耕文明和游牧文明的重要支撑。我尤其对书中关于牛奶在不同历史时期扮演的角色分析感到着迷，那些详实的史料和独到的见解，让我对这段历史有了全新的认识。更让我惊喜的是，作者还触及了液态奶在艺术、文学、甚至神话传说中的身影，让我看到了这个看似普通的饮品，原来也蕴含着如此丰富的文化象征意义。这本书给我带来的不仅仅是知识的增长，更是一种对生活的热爱和对世界的敬畏。