具體描述
基本信息
書名：素食新主張
定價：49.80元
作者：原田幸代
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2018-03-01
ISBN：9787518418411
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
素食不是清苦，而是不捨的美味；素食不是營養匱乏，而是吃得更均衡多樣；素食不是遠離時尚，而是充滿瞭法式大餐的優雅。前菜、主菜和甜點，道道素食大餐讓你垂涎三尺！每道菜所用食材約20種，可滿足素食者一天所需的多種營養。每一種食材、每一個製作步驟都配有圖解，手把手教你做齣素食大餐。烹飪時間設定和廚藝大師小貼士助初學者成功！每道菜都帶轉換風味和口感的方法，讓您創意無限。
內容提要
不同於傳統的素食食譜，本書介紹瞭法式素食餐的製作方法。從前菜、主菜到甜點，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應的圖片，製作步驟更是一步一圖，詳細引導。此外，每道菜、每個步驟都給齣瞭的烹製時間，並添加瞭許多指導細節的小貼士，保證讓身為初學者的您成功做齣美味、營養的創意素食大餐。
食譜所用食材種類豐富、新穎，一般每道菜都用到20種左右的食材。在食材搭配上，不僅考慮瞭營養均衡，更著重加入瞭素食者容易缺乏的營養素，如蛋白質、維生素B12等，並且引入瞭核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆粉等多種天然健康的新型食材，讓您在享受營養美味的同時，身體又多瞭一份健康保障。
目錄
凡是前麵標有“*”的食譜均不含有麩質，適閤麩質過敏者食用。
*排毒養顔湯
（白蘿蔔香菇濃湯）
*蛋白捲
（春捲、加多加多醬和梅子醋）
*豆腐盅
（紅綠兩色的豆腐塊）
*禪意沙拉
（柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）
*鳥巢炸薯絲
（鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬）
*日式濃湯
（用味噌調味的栗子麵片與根菜）
*豆腐布利尼餅與洋薑沙拉
（豆腐綠橄欖餅和洋薑沙拉）
*蕎麥麵沙拉
（蕎麥麵條和煎豆腐）
*葛根湯
（豆腐、毛豆葛根湯）
多彩西班牙比薩
（夏日博餅比薩）
*鬆脆醃根菜
（醃根菜、紅小扁豆和藜麥）
*素食韆層
（土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白）
*田園焗菜
（焗西藍花、金橘、豆乳）
活力咖喱飯
（咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥）
什錦蔬菜飯
（布格麥、醃菜和丹貝）
蔬菜天婦羅
（豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁）
*叢林土豆派
（土豆泥、牛肝菌和香菇）
*春日西班牙式什錦飯
（時蔬鮮果雜燴飯）
辣拌烏鼕麵
（烏鼕麵和赤味噌炒蔬菜）
*素食蔬菜湯
（蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯）
米漢堡
（大米漢堡坯和照燒豆腐）
活力大蜆殼粉
（綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯）
夏日蔬塊
（甜椒撻和綠色沙拉）
炸可樂餅
（加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花）
*手捲壽司
（節日壽司）
媽媽湯團
（南瓜團子和歐防風醬）
*素食便當
（米飯和小菜）
*田樂
（玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜）
*索卡烤薄餅
（鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬）
多利亞菜園
（春日蔬菜焗米飯、焗麥飯
*森林黃油奶凍
（牛油果醬和白巧剋力）
*醒神蛋糕和滋補茶
（菠蘿玉米糝子蛋糕、生薑葛根茶）
*南瓜布丁
（南瓜布丁和焦糖栗子）
*鞦日蛋糕
（鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）
*紅寶石潘趣酒
（杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿）
附錄
製作調味油
主要食材迷你指南
烹飪技法索引
主要配料索引
作者介紹
本書由“廚藝大師工作坊”齣品，“廚藝大師”為法國光芒公司旗下品牌，是一檔廣受歡迎的廚藝競秀節目，自2010年8月在法國的TF1頻道開播後，收視率持續居高不下，隨後在美國、韓國等多個國傢又開播瞭不同版本。本書匯整瞭法國版《廚藝大師》節目中的人氣素食。
文摘
序言
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