基本信息

書名：素食新主張

定價：49.80元

作者：原田幸代

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787518418411

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

素食不是清苦，而是不捨的美味；素食不是營養匱乏，而是吃得更均衡多樣；素食不是遠離時尚，而是充滿瞭法式大餐的優雅。前菜、主菜和甜點，道道素食大餐讓你垂涎三尺！每道菜所用食材約20種，可滿足素食者一天所需的多種營養。每一種食材、每一個製作步驟都配有圖解，手把手教你做齣素食大餐。烹飪時間設定和廚藝大師小貼士助初學者成功！每道菜都帶轉換風味和口感的方法，讓您創意無限。

內容提要

不同於傳統的素食食譜，本書介紹瞭法式素食餐的製作方法。從前菜、主菜到甜點，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應的圖片，製作步驟更是一步一圖，詳細引導。此外，每道菜、每個步驟都給齣瞭的烹製時間，並添加瞭許多指導細節的小貼士，保證讓身為初學者的您成功做齣美味、營養的創意素食大餐。

食譜所用食材種類豐富、新穎，一般每道菜都用到20種左右的食材。在食材搭配上，不僅考慮瞭營養均衡，更著重加入瞭素食者容易缺乏的營養素，如蛋白質、維生素B₁₂等，並且引入瞭核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆粉等多種天然健康的新型食材，讓您在享受營養美味的同時，身體又多瞭一份健康保障。

目錄

凡是前麵標有“*”的食譜均不含有麩質，適閤麩質過敏者食用。

*排毒養顔湯

（白蘿蔔香菇濃湯）

*蛋白捲

（春捲、加多加多醬和梅子醋）

*豆腐盅

（紅綠兩色的豆腐塊）

*禪意沙拉

（柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）

*鳥巢炸薯絲

（鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬）

*日式濃湯

（用味噌調味的栗子麵片與根菜）

*豆腐布利尼餅與洋薑沙拉

（豆腐綠橄欖餅和洋薑沙拉）

*蕎麥麵沙拉

（蕎麥麵條和煎豆腐）

*葛根湯

（豆腐、毛豆葛根湯）

多彩西班牙比薩

（夏日博餅比薩）

*鬆脆醃根菜

（醃根菜、紅小扁豆和藜麥）

*素食韆層

（土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白）

*田園焗菜

（焗西藍花、金橘、豆乳）

活力咖喱飯

（咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥）

什錦蔬菜飯

（布格麥、醃菜和丹貝）

蔬菜天婦羅

（豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁）

*叢林土豆派

（土豆泥、牛肝菌和香菇）

*春日西班牙式什錦飯

（時蔬鮮果雜燴飯）

辣拌烏鼕麵

（烏鼕麵和赤味噌炒蔬菜）

*素食蔬菜湯

（蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯）

米漢堡

（大米漢堡坯和照燒豆腐）

活力大蜆殼粉

（綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯）

夏日蔬塊

（甜椒撻和綠色沙拉）

炸可樂餅

（加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花）

*手捲壽司

（節日壽司）

媽媽湯團

（南瓜團子和歐防風醬）

*素食便當

（米飯和小菜）

*田樂

（玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜）

*索卡烤薄餅

（鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬）

多利亞菜園

（春日蔬菜焗米飯、焗麥飯

*森林黃油奶凍

（牛油果醬和白巧剋力）

*醒神蛋糕和滋補茶

（菠蘿玉米糝子蛋糕、生薑葛根茶）

*南瓜布丁

（南瓜布丁和焦糖栗子）

*鞦日蛋糕

（鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）

*紅寶石潘趣酒

（杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿）

附錄

製作調味油

主要食材迷你指南

烹飪技法索引

主要配料索引

作者介紹

本書由“廚藝大師工作坊”齣品，“廚藝大師”為法國光芒公司旗下品牌，是一檔廣受歡迎的廚藝競秀節目，自2010年8月在法國的TF1頻道開播後，收視率持續居高不下，隨後在美國、韓國等多個國傢又開播瞭不同版本。本書匯整瞭法國版《廚藝大師》節目中的人氣素食。

文摘

序言