基本信息

书名：素食新主张

定价：49.80元

作者：原田幸代

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2018-03-01

ISBN：9787518418411

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

素食不是清苦，而是不舍的美味；素食不是营养匮乏，而是吃得更均衡多样；素食不是远离时尚，而是充满了法式大餐的优雅。前菜、主菜和甜点，道道素食大餐让你垂涎三尺！每道菜所用食材约20种，可满足素食者一天所需的多种营养。每一种食材、每一个制作步骤都配有图解，手把手教你做出素食大餐。烹饪时间设定和厨艺大师小贴士助初学者成功！每道菜都带转换风味和口感的方法，让您创意无限。

内容提要

不同于传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。

食谱所用食材种类丰富、新颖，一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上，不仅考虑了营养均衡，更着重加入了素食者容易缺乏的营养素，如蛋白质、维生素B₁₂等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材，让您在享受营养美味的同时，身体又多了一份健康保障。

目录

凡是前面标有“*”的食谱均不含有麸质，适合麸质过敏者食用。

*排毒养颜汤

（白萝卜香菇浓汤）

*蛋白卷

（春卷、加多加多酱和梅子醋）

*豆腐盅

（红绿两色的豆腐块）

*禅意沙拉

（柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）

*鸟巢炸薯丝

（鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱）

*日式浓汤

（用味噌调味的栗子面片与根菜）

*豆腐布利尼饼与洋姜沙拉

（豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉）

*荞麦面沙拉

（荞麦面条和煎豆腐）

*葛根汤

（豆腐、毛豆葛根汤）

多彩西班牙比萨

（夏日博饼比萨）

*松脆腌根菜

（腌根菜、红小扁豆和藜麦）

*素食千层

（土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白）

*田园焗菜

（焗西蓝花、金橘、豆乳）

活力咖喱饭

（咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦）

什锦蔬菜饭

（布格麦、腌菜和丹贝）

蔬菜天妇罗

（豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁）

*丛林土豆派

（土豆泥、牛肝菌和香菇）

*春日西班牙式什锦饭

（时蔬鲜果杂烩饭）

辣拌乌冬面

（乌冬面和赤味噌炒蔬菜）

*素食蔬菜汤

（蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤）

米汉堡

（大米汉堡坯和照烧豆腐）

活力大蚬壳粉

（绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤）

夏日蔬块

（甜椒挞和绿色沙拉）

炸可乐饼

（加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花）

*手卷寿司

（节日寿司）

妈妈汤团

（南瓜团子和欧防风酱）

*素食便当

（米饭和小菜）

*田乐

（玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜）

*索卡烤薄饼

（鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱）

多利亚菜园

（春日蔬菜焗米饭、焗麦饭

*森林黄油奶冻

（牛油果酱和白巧克力）

*醒神蛋糕和滋补茶

（菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶）

*南瓜布丁

（南瓜布丁和焦糖栗子）

*秋日蛋糕

（鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）

*红宝石潘趣酒

（杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆）

附录

制作调味油

主要食材迷你指南

烹饪技法索引

主要配料索引

作者介绍

本书由“厨艺大师工作坊”出品，“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌，是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目，自2010年8月在法国的TF1频道开播后，收视率持续居高不下，随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。

文摘

序言