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素食新主张 中国轻工业出版社

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原田幸代 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 北京群洲文化专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518418411
商品编码:29740583147
包装:平装-胶订
出版时间:2018-03-01

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具体描述

基本信息

书名:素食新主张

定价:49.80元

作者:原田幸代

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2018-03-01

ISBN:9787518418411

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


素食不是清苦,而是不舍的美味;素食不是营养匮乏,而是吃得更均衡多样;素食不是远离时尚,而是充满了法式大餐的优雅。前菜、主菜和甜点,道道素食大餐让你垂涎三尺!每道菜所用食材约20种,可满足素食者一天所需的多种营养。每一种食材、每一个制作步骤都配有图解,手把手教你做出素食大餐。烹饪时间设定和厨艺大师小贴士助初学者成功!每道菜都带转换风味和口感的方法,让您创意无限。

内容提要


不同于传统的素食食谱,本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点,道道美味,道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片,制作步骤更是一步一图,详细引导。此外,每道菜、每个步骤都给出了的烹制时间,并添加了许多指导细节的小贴士,保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。

食谱所用食材种类丰富、新颖,一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上,不仅考虑了营养均衡,更着重加入了素食者容易缺乏的营养素,如蛋白质、维生素B12等,并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材,让您在享受营养美味的同时,身体又多了一份健康保障。

目录


凡是前面标有*的食谱均不含有麸质,适合麸质过敏者食用。

*排毒养颜汤

(白萝卜香菇浓汤)

*蛋白卷

(春卷、加多加多酱和梅子醋)

*豆腐盅

(红绿两色的豆腐块)

*禅意沙拉

(柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻)

*鸟巢炸薯丝

(鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱)

*日式浓汤

(用味噌调味的栗子面片与根菜)

*豆腐布利尼饼与洋姜沙拉

(豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉)

*荞麦面沙拉

(荞麦面条和煎豆腐)

*葛根汤

(豆腐、毛豆葛根汤)

多彩西班牙比萨

(夏日博饼比萨)

*松脆腌根菜

(腌根菜、红小扁豆和藜麦)

*素食千层

(土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白)

*田园焗菜

(焗西蓝花、金橘、豆乳)

活力咖喱饭

(咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦)

什锦蔬菜饭

(布格麦、腌菜和丹贝)

蔬菜天妇罗

(豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁)

*丛林土豆派

(土豆泥、牛肝菌和香菇)

*春日西班牙式什锦饭

(时蔬鲜果杂烩饭)

辣拌乌冬面

(乌冬面和赤味噌炒蔬菜)

*素食蔬菜汤

(蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤)

米汉堡

(大米汉堡坯和照烧豆腐)

活力大蚬壳粉

(绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤)

夏日蔬块

(甜椒挞和绿色沙拉)

炸可乐饼

(加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花)

*手卷寿司

(节日寿司)

妈妈汤团

(南瓜团子和欧防风酱)

*素食便当

(米饭和小菜)

*田乐

(玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜)

*索卡烤薄饼

(鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱)

多利亚菜园

(春日蔬菜焗米饭、焗麦饭

*森林黄油奶冻

(牛油果酱和白巧克力)

*醒神蛋糕和滋补茶

(菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶)

*南瓜布丁

(南瓜布丁和焦糖栗子)

*秋日蛋糕

(鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒)

*红宝石潘趣酒

(杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆)

附录

制作调味油

主要食材迷你指南

烹饪技法索引

主要配料索引

作者介绍


本书由“厨艺大师工作坊”出品,“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌,是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目,自2010年8月在法国的TF1频道开播后,收视率持续居高不下,随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。

文摘










序言



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