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内容介绍
　　《巧厨娘*家常菜》共分四篇分别是：*1篇烹饪技巧篇，常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用，更有效！*二篇蔬菜、豆制品篇，清脆爽口的蔬菜，营养丰富的豆制品，简单的食材，简单的调味，掌握制作关键，做出的味道就是不1样！第三篇肉禽蛋、水产篇，您也是肉食动物吗？无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼？跟着圆猪猪起来吧，包您吃得心满意足！第四篇主食篇，粉、饭、饼、面……南方的特色，北地的风味，1定有您中意的那款！第五篇拿手绝活篇，花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们xi惯买来使用的食材，原来可以自己制作的，而且风味更加浓郁哦1

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　　“巧厨娘”*2季华丽登场。本书共分为7个篇章：烹饪技巧篇、蔬菜篇、豆制品篇、肉类篇、禽蛋篇、水产篇及主食篇，以详细的步骤图进行详解，按食材分类，使检索更简便，您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做*，也可以根据精美的图片，去市场采购相应的食材。每道菜品都不仅有详细的步骤图，还配有详尽的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题，让美食的距离不再遥远！本书配*长DVD光盘，作者亲自操刀并讲解，手把手教您做美食~

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目录
常用刀功详解 常见食材的挑选及处理 常用烹饪技巧 厨房里的小妙招 常用调味料换算表 PART 2 清新爽口，齿颊留香——蔬菜、豆制品篇 拔丝地瓜 红薯玉米羹 干煸土豆条 炝拌土豆丝 荷塘小炒 山药养生汤 椒丝腐乳炒通菜

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PART 1&xbsp; 巧手慧心煮佳肴——烹饪技巧篇
&xbsp; 常用刀功详解
&xbsp; 常见食材的挑选及处理
&xbsp; 常用烹饪技巧
&xbsp; 厨房里的小妙招
&xbsp; 常用调味料换算表
PART 2&xbsp; 清新爽口，齿颊留香——蔬菜、豆制品篇
&xbsp; 拔丝地瓜
&xbsp; 红薯玉米羹
&xbsp; 干煸土豆条
&xbsp; 炝拌土豆丝
&xbsp; 荷塘小炒
&xbsp; 山药养生汤
&xbsp; 椒丝腐乳炒通菜
&xbsp; 香卤萝卜
&xbsp; 干煸芹菜
&xbsp; 腌酸辣萝卜
&xbsp; 培根腰果沙拉
&xbsp; 蚝油焖南瓜(微波炉版)
&xbsp; 油焖菱白
&xbsp; 豆角烧茄子
&xbsp; 咸蛋黄烧茄子
&xbsp; 咸鱼茄瓜煲
&xbsp; 清炒莴笋丝
&xbsp; 剁椒烧白菜
&xbsp; 蛋酥卤白菜
&xbsp; 白菜肉末粉丝煲
&xbsp; 香菇白菜烧面筋
&xbsp; 什锦炒白菜
&xbsp; 砂锅娃娃菜
&xbsp; 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
&xbsp; 咸蛋肉碎蒸娃娃菜
&xbsp; 虾皮拌菠菜
&xbsp; 蚝油生菜
&xbsp; 干煸菜心
&xbsp; 白灼上嗨青
&xbsp; 五彩三丝包菜
&xbsp; 阿婆手撕包菜
&xbsp; 香辣菜花
&xbsp; 蒜蓉蒸丝瓜
&xbsp; 凉拌黑木耳
&xbsp; 鲍汁杏鲍菇
&xbsp; 四喜烤麸
&xbsp; 凉拌花生
&xbsp; 茄汁黄豆
&xbsp; 鸡蛋蒸豆腐
&xbsp; 脆皮豆腐
&xbsp; 川式家常豆腐
&xbsp; 嗨带嫩芽豆腐味噌
&xbsp; 焦熘豆腐
&xbsp; 榄菜肉末蒸豆腐
&xbsp; 烧*色豆腐
&xbsp; 韭菜烧豆腐
&xbsp; 蘑菇叮豆腐
&xbsp; *丝炒豆干
&xbsp; 黄瓜拌豆皮
&xbsp; 麻辣豆干
&xbsp; 凉拌素鸡
PART 3 醇厚鲜美、回味悠长——肉禽蛋、水产篇
&xbsp; 蒜泥白肉
&xbsp; 云南黑三剁
&xbsp; 榄菜肉末炒豆角
&xbsp; 苍蝇头
&xbsp; 莴笋炒肉末
&xbsp; 毛氏红烧肉
&xbsp; 鱿鱼红烧肉
&xbsp; 百叶结烧肉
&xbsp; 东坡肉
&xbsp; 蒜香珍肉
&xbsp; 味噌茄烧肉片
&xbsp; 香芋扣肉
&xbsp; 梅香咸鱼蒸猪肉
&xbsp; 干锅茶树菇烧肉
&xbsp; 如意肉丝
&xbsp; 铁板水晶粉
&xbsp; 香菇肉丸
&xbsp; 吉列猪扒
&xbsp; 陕西笼笼肉
&xbsp; 抓炒里脊
&xbsp; 蜜汁叉烧
&xbsp; 照烧小丸子
&xbsp; 香煎藕饼
&xbsp; 酸菜粉丝肉丸汤
&xbsp; 丝瓜肉末汤
&xbsp; 腊肠炒蒜薹
&xbsp; 粉蒸排骨
&xbsp; 红烧排骨
&xbsp; 山楂烧排骨
&xbsp; 糖醋排骨
&xbsp; 椒盐排骨
&xbsp; 糯米蒸排骨
&xbsp; 葱爆羊肉
&xbsp; 金针菇拌肥牛
&xbsp; 咖喱炖牛腩
&xbsp; 土豆烧牛肉
&xbsp; 金针酸汤肥牛
&xbsp; 肥牛炒豆干
&xbsp; 萝卜焖牛腩
&xbsp; 西湖牛肉羹
&xbsp; 板栗烧鸡
&xbsp; 睹暗滑鸡煲
&xbsp; 香辣干锅鸡
&xbsp; 葱香手撕鸡
&xbsp; 脆藕炒鸡米
&xbsp; 顺德钢盘蒸鸡
&xbsp; 黑椒鸡块
&xbsp; 草菇蒸鸡
&xbsp; 蜜汁鸡肉串
&xbsp; 盐煽鸡(烤箱简易版)
&xbsp; 葱油水晶鸡
&xbsp; 红烧鸡翅
&xbsp; 辣子鸡翅
&xbsp; 板栗鸡汤
&xbsp; 鸡蓉蘑菇汤
&xbsp; 牛蒡精力鸡汤
&xbsp; 泡椒凤爪
&xbsp; 福圆鸡汤
&xbsp; 凤爪准杞汤
&xbsp; kai胃鸡胗
&xbsp; 啤酒酱鸭
&xbsp; 冰梅鸭
&xbsp; 蜜汁烤鸭
&xbsp; 韭黄炒滑蛋
&xbsp; 青椒炒鸡蛋
&xbsp; 苦瓜煎蛋
&xbsp; 韭薹炒蛋丝
&xbsp; 三色蒸蛋
&xbsp; 糖醋带鱼
&xbsp; 五香带鱼
&xbsp; 酱烧鲳鱼
&xbsp; 萝卜焖鲤鱼
&xbsp; 豉汁蒸鲇鱼
&xbsp; 香煎黄花鱼
&xbsp; 干烧黄鱼
&xbsp; 葱香浇汁鱼
&xbsp; 西湖醋鱼
&xbsp; 绣球鲈鱼
&xbsp; 番茄炖鱼
&xbsp; 鲫鱼焖腐竹
&xbsp; 橙香鱼块
&xbsp; 花生小鱼干
&xbsp; 蜜汁小鱼干
&xbsp; 黄鱼烧粉条
&xbsp; 鲜虾粉丝煲
&xbsp; 凤梨虾球
&xbsp; 麻辣香锅
&xbsp; 油焖大虾
&xbsp; 椒盐皮皮虾
&xbsp; 嫩芹爆鲜鱿
&xbsp; 西蓝花拌鲜鱿
&xbsp; 葱姜炒花蛤
&xbsp; 香酥鱿自
PART 4&xbsp; 随心而变，花样百出——主食篇
&xbsp; 豉汁排骨蒸陈村粉
&xbsp; 什锦拌米粉
&xbsp; 干炒牛河
&xbsp; 蛋包饭
&xbsp; 傣家糯米菠萝饭
&xbsp; 电饭锅菜饭
&xbsp; 香葱豆干炒饭
&xbsp; 陕西肉夹馍
&xbsp; 南瓜鸡蛋煎饼
&xbsp; 南瓜发糕
&xbsp; 香煎芋头糕
&xbsp; 葱油饼
&xbsp; 台式炒饼
&xbsp; 鸡蛋灌饼
&xbsp; 杨凌蘸水面
&xbsp; taiwax红烧牛肉面
&xbsp; 关中臊子面
&xbsp; 豆角焖面
PART 5&xbsp; du家秘籍大放送——拿手绝活篇
&xbsp; 湖南剁椒
&xbsp; 万用花椒油
&xbsp; 炼猪油
&xbsp; 奶白高汤
&xbsp; 焦糖牛奶炖蛋
&xbsp; 出油咸鸭蛋
&xbsp; 自制黑芝麻糊
&xbsp; 肉松
&xbsp; 自制湖南烟熏腊肉
&xbsp; taiwax蚵仔煎
&xbsp; 韩guo泡菜
&xbsp; 草莓果冻
&xbsp; 电饭锅版蜂蜜蛋糕

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在线试读
　　1. 地瓜醉好买黄瓤的，做出的菜品才金黄漂亮。如果不介意菜品品相，可用油慢慢把地瓜煎熟，中途加锅盖焖1下，可省去油炸这1步。2. 地瓜不要炸制过久，不然颜色会变黑，而且会变得过软，加入糖浆后就会粘在1起。将地瓜炸到表面金黄，用筷子能插透但感觉稍硬即可。炒糖时醉好用筷子搅拌均匀，用锅铲的话，会粘得锅铲上满是糖浆。3. 盛成品的盘子，需要在表面刷1层色拉油，这样才不会粘盘子。4. 拔丝菜品醉好在25℃以上的室温环境下制作，才不会马上遇冷变硬。现做现吃，口感更好。 　　……
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