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吴晓冰，谢英彪 著

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• 解酒
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• 养生
• 生活常识

店铺： 广影图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508246208

商品编码：29729990612

包装：平装

出版时间：2007-08-01

基本信息

书名：解酒醒酒与护肝养胃

定价：12.00元

作者：吴晓冰,谢英彪

出版社：金盾出版社

出版日期：2007-08-01

ISBN：9787508246208

字数：

页码：206

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.200kg

编辑推荐

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内容提要

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本书由食疗专家联手编著，先由酒文化说起，警示饮酒过量的危害，阐述防醉解酒的一般知识，着重介绍了解酒醒酒、护肝养胃的天然食物和药物，以及其组成的400余首妙方，书中还交代了酒精性肝病的防治方法，其内容丰富，科学实用，是经常饮酒者防醉解酒的良师益友。

目录

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一、酒的由来与消费知识
(一)酒的由来与传说
(二)酒的种类与营养成分
(三)酒的选购与保存
(四)不同类型酒的饮法
(五)白酒中甲醇含量为何不允许超标
二、过量饮酒的危害
(一)酒精对消化道的影响
(二)酒精中毒对的影响
(三)饮酒与胰脏疾病
(四)饮酒与呼吸道疾病
(五)饮酒与心脑血管疾病
(六)饮酒与神经、精神系统疾病
(七)酒精依赖也是病
(八)少量喝酒也会降低人的纠错能力
(九)饮酒易引发低血糖
(十)嗜酒者容易发胖
(十一)饮酒与皮肤病
(十二)嗜酒与骨骼疾病
(十三)嗜酒与贫血
(十四)孕妇喝酒是新生儿弱智的主要原因
(十五)酗酒与
(十六)酒精对女性性功能的影响
(十七)抽烟酗酒与男性症
(十八)酗酒伤目
(十九)空腹饮酒易患结肠癌
(二十)妇女喝酒过量增加癌风险
三、饮酒的宜与忌
(一)老人忌大量饮酒
(二)饮酒宜讲究
(三)酒后不宜喝浓茶
(四)少量饮酒有益健康
(五)忌夜间饮酒
(六)不宜喝汽水解酒
(七)饮啤酒莫过量
(八)饮啤酒的禁忌
(九)肝病患者不宜饮酒
(十)心脑血管疾病患者忌多饮酒
(十一)感冒、哮喘及糖尿病患者忌饮酒
(十二)准备生儿育女的夫妇不宜饮酒
(十三)服药时不宜饮酒
(十四)天冷不宜饮酒御寒
(十五)酒喝多了不能“抠喉咙”
(十六)以酒解愁不可取
(十七)喝酒上脸的人宜少喝
(十八)防醉酒宜早准备
(十九)青少年忌饮酒
四、醉酒与解酒
(一)人体分解酒精的能力
……
解酒护肝茶饮方
解酒护肝法饮方
解酒护肝粥方
解酒护肝汤羹方
解酒护干中药方

作者介绍

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吴晓冰，南京汤山别院（绿色生态度假会所）副总经理、总厨师长，国家特二级烹调师，国家饮食调理师，现兼任中国民间烹饪协会会长，南京古典美食开发推广会会长，国际药膳食疗学会江苏分会常务理事，擅长休闲养生的食疗，淮扬菜系的设计与制作。

文摘

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1．白萝卜 具有消积滞、化痰热、解酒、养胃、下气、宽中等功效。解酒可用生白萝卜500克洗净去皮榨汁，加适量食醋、白糖调味，每次1杯（约200毫升），代茶饮。
2．胡萝卜 具有健脾化滞、润肠通便、解酒护肝的功效。《本草纲目》中记载，“下气补中，利膈宽肠胃，安五脏，令人健食”。常食胡萝卜对醉酒后食欲缺乏，胃脘胀满，饮食积滞，纳食不香，大便秘结等有良效。
3．芹菜 具有清热平肝、健胃降压、解酒护肝、凉血、消肿、止血等功效。《本经逢源》中记载，芹菜能“清理胃中浊湿”。芹菜含蛋白质、糖类、脂肪、维生素及矿物质等，芹菜中所含的芹菜油，有香味，可促进食欲。水煎液有降压作用，并可降低血清胆固醇，对神经中枢有镇静及抗惊厥作用。解酒可用鲜芹菜洗净切碎捣烂，挤汁饮服，能消除醉酒后头疼脑涨、面部潮红等症状。
4．菜花 具有开胃消食、解酒护肝、清热排毒、爽喉开音、润肺止咳、利尿通便的功效。常吃菜花可增强的解毒功能，尤其是酒后食用菜花能提高对酒精的分解代谢能力，预防酒精性肝硬化的发生。用菜花捣汁加白糖饮用，可解酒清热。
5．冬瓜 具有清热利尿、解酒毒、解鱼毒、除烦止渴的功效，能治酒后心胸烦热，口渴面赤，小便不利。解酒可用冬瓜绞汁饮服，能治酒后胃热、口渴、心烦之症。
6．苦瓜 具有清暑除烦，解酒养胃的功效。《本草纲目》记载，“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳的功效”。饮酒时或酒后常食苦瓜或饮苦瓜茶，可防止醉酒及酒后烦渴。
7．丝瓜 具有清热解毒凉血、解酒护肝养胃的功效。《陆川本草》中记载，丝瓜可“生津止渴，解暑除烦，治热病口渴，身热烦躁”。酒后烦渴，小便短赤，常饮丝瓜汁，或取丝瓜水煎，取汁饮服，甚为适宜。
8．黄瓜 具有清热解毒、解酒护肝养胃、养颜护肤的功效。《本草纲目》中记载，黄瓜可“清热解渴，利水道”。黄瓜含糖类、胡萝卜素、维生素，以及丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等。鲜黄瓜所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，故多吃黄瓜可以减肥。其中，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，加速体内腐败物质的排出，并可降低血液中的胆固醇。饮酒时佐食黄瓜，可有效地预防醉酒。
9．茭白 具有解酒护肝、除目黄目赤、解热毒、除烦渴、利二便、止热痢、解酒后面赤等功能，用于解酒精中毒疗效显著。醉酒昏迷不醒者，用茭白挤汁，加少量姜汁灌服有效。
10．番茄 具有生津止渴、健胃消食、解酒养胃的功效。《陆川本草》中记载，番茄可“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振”。番茄含丰富的维生素、胡萝卜素、烟酸、苹果酸、柠檬酸及矿物质钙、磷、铁等，可降低血压、降低毛细血管通透性。番茄汁富含果糖，是促进酒精分解吸收的有效饮品。番茄2个，洗净切薄片，加少许白糖拌匀食用，可解除因过量饮酒所致的心烦、口渴、发热等症状。
11．藕 具有解渴解酒的功效。解酒可取鲜藕适量，洗净捣碎，绞汁饮，解酒效果尚佳。
……

序言

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《舌尖上的东方：中国古代饮食文化漫游》 内容梗概： 本书并非一本寻常的美食菜谱，也不是仅限于古籍考据的学术专著，它是一场穿越时空的味蕾之旅，一次深入中国古代生活肌理的文化探索。我们并非聚焦于解酒醒酒的药理，也非探讨护肝养胃的食疗，而是将目光投向那流淌在中国人血液里的饮食传统，那些早已融入骨髓的味觉记忆。 从先秦时期的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，到唐宋盛世的“大煮、炒、炸、煎、煮、蒸、烘、烤”八种烹饪技法；从江南水乡精巧雅致的宴饮，到塞外草原粗犷豪放的烧烤；从士大夫阶层的文人雅宴，到市井百姓的烟火日常——本书将细致描绘中国古代饮食的全景画卷。我们不仅会品尝那些流传千古的经典菜肴，更能理解它们背后蕴含的哲学思想、社会习俗、地域特色以及时代变迁。 第一章：草创伊始——史前与夏商周的食之源流 在文字的黎明之前，先民们如何与自然搏斗，获取食物？本书将追溯中国饮食文化的源头，从最早的农耕萌芽，到对谷物的驯化，再到对动物的驯养。我们会探讨这些早期食物的采集、加工方式，以及它们如何塑造了最初的社会组织和祭祀文化。夏商周时期的食器、酒器，不仅是简单的餐具，更是等级森严的社会秩序的缩影。我们会挖掘出土文物中的蛛丝马迹，还原那些失落的美味，以及它们在当时礼仪中的重要地位。 第二章：百家争鸣，食之精进——春秋战国至秦汉的饮食变革 这个充满思想碰撞的时代，也带来了饮食文化的飞跃。诸子百家，各有其道，也各有其食。儒家崇尚“不时不食”，道家追求“自然本味”，墨家强调“节用”，这些思想如何在餐桌上得到体现？本书将深入分析春秋战国的烹饪技法，例如“炮烙之刑”背后隐藏的原始烧烤方式，以及“鼎食”的出现，标志着烹饪的复杂化。秦汉时期，统一帝国带来了南北饮食的交流与融合，例如“胡食”的传入，肉类烹饪的多样化，以及对调味品的初步探索。我们会还原“蒸熊掌”、“脍炙人口”等历史名菜的制作过程（非药用），以及当时人们对食材的极致追求。 第三章：风华绝代，食之繁盛——魏晋南北朝至隋唐的饮食辉煌 魏晋南北朝的动荡不安，反而催生了饮食的精致与南北文化的交融。北方人的豪放与南方人的细腻，在餐桌上碰撞出奇妙的火花。隋唐时期，大唐盛世，国力强盛，经济繁荣，自然也带来了饮食文化的空前繁荣。本书将重点描绘唐朝宫廷宴饮的盛况，从食材的珍稀程度，到菜肴的摆盘艺术，再到酒水的品类繁多。我们会探讨“胡姬酒肆”的兴盛，以及来自西域的香料、水果如何丰富了唐人的味蕾。长安城作为国际大都市，更是汇聚了世界各地的美食，我们将一同“品尝”这幅异域风情的饮食画卷。 第四章：烟火人间，食之万象——宋元时期的市民饮食革命 宋代是中国历史上一个特殊的时期，商品经济空前发达，市民阶层兴起，饮食文化也因此发生了深刻的变化。书院、瓦肆、勾栏，这些市民娱乐场所的兴盛，也催生了多样化的餐饮业。本书将详细介绍宋代的“点心”、“小吃”的出现，以及“火锅”、“涮羊肉”等深受人们喜爱的烹饪方式的起源（非药用）。我们会深入描绘宋代菜谱的丰富程度，例如《山家清供》、《梦粱录》等古籍中记载的各类菜肴，以及当时人们对食材的精挑细选和对烹饪技艺的精益求精。元代的饮食则带有明显的游牧民族特色，本书也将探讨蒙古族独特的烹饪方式，例如“烤全羊”，以及其对汉族饮食的影响。 第五章：人间至味，食之传承——明清时期的饮食集大成 明清时期，中国古代饮食文化发展到了一个高峰，形成了各个地域独具特色的菜系，例如鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等，它们在烹饪技法、食材选择、口味偏好上各具千秋。本书将逐一探寻这些著名菜系的形成背景，例如鲁菜的醇厚、川菜的麻辣、粤菜的清鲜、淮扬菜的精致，以及它们在明清时期的代表性菜肴。我们会深入分析当时名厨的烹饪理念，以及《随园食单》、《调鼎集》等著作对后世饮食文化的影响。同时，我们也将关注市井小民的饮食生活，从街头巷尾的小吃摊，到家常便饭的制作，都将细致呈现。 第六章：杯中乾坤，酒之雅韵——中国古代酒文化探秘 酒，在中国古代社会中扮演着至关重要的角色，它不仅是宴饮助兴的饮品，更是礼仪、情感、乃至哲学思想的载体。本书将深入探讨中国古代酒的起源、酿造工艺、酒器文化以及饮酒习俗。从原始的粮食发酵酒，到高度发展的白酒、黄酒、米酒，我们将追溯酒的演变历程。我们会分析不同时期、不同阶层的人们如何饮酒，例如士大夫的“对饮”、“醉翁之意不在酒”，文人的“酒入豪肠，七分酿成了月光，剩下三分啸成了剑气”，以及民间节日的畅饮。酒，在古代诗词歌赋、绘画书法中屡屡出现，本书也将穿梭于这些艺术作品之间，品味酒的文化意境。 第七章：蔬食之美，素之境界——古代蔬食与素食文化 在注重“五谷为养”的传统观念下，古代中国人的饮食结构中，蔬菜占据着不可或缺的地位。本书将详细介绍古代常见的蔬菜种类，它们的种植、收获、以及在烹饪中的多样化运用。我们不仅会关注“八珍”等名贵的肉类菜肴，更会发掘那些被忽视的、朴实而充满智慧的蔬食烹饪技巧。同时，本书也将深入探讨中国古代的素食文化，例如佛教传入后对素食的影响，寺庙素斋的制作，以及文人雅士在闲暇时追求的“清淡”、“养生”的素食理念。 结语：舌尖上的传承与未来 《舌尖上的东方》并非一部终结性的著作，而是对中国古代饮食文化的一次深入挖掘与呈现。它希望通过对这些历史味觉的重现，唤醒读者心中对传统饮食的热爱，理解食物背后蕴含的深厚文化底蕴，并从中汲取智慧，思考如何在现代社会中传承与创新我们宝贵的饮食文化。本书将带领读者跳出“解酒醒酒”、“护肝养胃”的单一维度，去感受中国古代饮食的广博、精致与深邃，去品味那跨越千年的中华文明之味。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最深刻的感受是其“个性化调理”的理念。很多养生书总试图提供一个“万能公式”，但人的体质千差万别，对酒精的耐受度和胃的敏感度也各不相同。这本《解酒醒酒与护肝养胃》花了相当大的篇幅来引导读者进行自我评估。它提供了一套非常细致的自我检测问卷，帮助读者判断自己属于哪种“酒后易损体质”，是偏向湿热型，还是气虚不足型。基于不同的体质倾向，书中推荐了不同的醒酒饮品和日常调理侧重点。我根据书中的指导调整了自己的饮酒习惯和餐后饮品，发现效果显著优于我过去盲目听信的“解酒秘方”。例如，对于我这种容易胃胀的人，书中明确指出某些号称能醒酒的饮品反而会加剧胀气，建议我优先选择温和的碳水化合物来帮助缓冲。这种量身定制的建议，让养生不再是冰冷的规则，而是真正贴合个体需求的科学实践，这种体贴入微的关怀，是真正的好书才能给予读者的体验。

评分☆☆☆☆☆

我得说，初拿到这本《解酒醒酒与护肝养胃》时，我带着一丝怀疑的态度。市面上的健康书籍太多了，很多都是东拼西凑，缺乏真正的科学依据。但这本书的深度和广度很快就打消了我的疑虑。它不仅仅停留在“多喝水”或者“吃点醋”这种肤浅的建议上，而是非常系统地构建了一个从急性解酒到长期养肝护胃的完整框架。比如，书中关于酒精代谢过程中关键酶的活性变化，用图文并茂的方式解释得极其到位，让我明白了为什么有些人在特定情况下更容易醉酒。更值得称赞的是，它对“护胃”部分的讲解，不仅仅局限于胃酸过多或消化不良，而是深入到了胃黏膜的自我修复机制。我记得有一个章节详细对比了几种传统食材在修复受损胃黏膜方面的效果，分析得头头是道，甚至连食材的产地和季节性对效果的影响都有提及，这种细致入微的研究态度，绝对不是一般作者能做到的。读完之后，我感觉自己对身体的运作多了一层更精密的认知，不再是盲目地跟风养生，而是真正知道自己身体的需求点在哪里。

评分☆☆☆☆☆

这本《解酒醒酒与护肝养胃》真是让我眼前一亮，它不像市面上那些动辄堆砌复杂医学术语的养生指南，读起来非常亲切自然。我一直以来都对那些酒后不适和肠胃问题感到困扰，尝试过各种偏方，效果时好时坏。这本书的特别之处在于，它真正深入浅出地讲解了酒类对人体的作用机制，那种娓娓道来的叙述方式，让人很容易就理解了为什么某些食物或饮品能起到醒酒的作用。作者似乎非常了解普通人的困惑，没有用高深的理论吓唬读者，反而更像是一位经验丰富的老中医在跟你聊家常，分享他多年观察和实践得出的宝贵经验。尤其让我印象深刻的是，书中对于不同酒种的“体质匹配度”分析，这一点是其他书籍很少涉及的。我按照书中的建议调整了饮酒后的调理方式，发现第二天早上的头痛和恶心感明显减轻了许多，这种即时可见的效果让人对后续的养生计划更加充满信心。它不仅仅是一本“补救手册”，更像是一本“预防宝典”，让我学会了如何更智慧地饮酒和养护身体，实在值得推荐给所有热爱生活又注重健康的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我花了很长时间在寻找一本真正平衡“解酒”与“养胃”这两大主题的书籍，市面上很多书要么只关注解酒的短暂效果，要么只谈慢性胃病的调理，两者兼顾且深入的实属罕见。《解酒醒酒与护肝养胃》的厉害之处就在于找到了这两者之间的微妙平衡点。它清晰地论述了酒精如何通过刺激胃酸分泌和破坏胃黏膜屏障，从而引发长期的消化系统问题。更进一步，它提供了很多日常可以用来“打底”的饮食方案，这些方案并非为了治病，而是为了构建一个强大的、能够抵抗酒精短期冲击的消化系统。我发现书中对一些传统药膳的现代科学解读非常到位，比如某款汤品，传统上被认为是“暖胃”，而书中则解释了其中某个成分如何促进胃肠道蠕动，加速毒素的排出。这种古今结合、理论联系实际的叙述风格，让这本书的权威性大大提升，也让读者在实践中获得了更大的安全感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计，对于一本偏向实用的生活指导书来说，简直是教科书级别的典范。我是一个视觉驱动型读者，如果内容密密麻麻，我可能看两页就想合上了。但《解酒醒酒与护肝养胃》在这一点上做得非常出色。它大量运用了简洁清晰的流程图和对比表格，将复杂的养生方案模块化了。比如，书中列出的“三步醒酒法”和“七日养胃食谱”，都是可以直接剪切粘贴到生活中的操作指南，完全不需要读者二次加工。我个人特别欣赏它在“应急处理”部分的处理方式。它不像一些书籍那样在紧急情况下给出模糊的建议，而是明确指出了在不同醉酒程度下，哪些物质可以快速稳定血糖和血压，哪些草药可以迅速缓解神经系统的过度兴奋。这种实用至上的原则，让这本书在真正的需要时，能立刻派上大用场。对于经常需要应酬、又不想让身体吃亏的职场人士来说，这本书绝对是装在包里的“急救箱”。