9787555218586  9787555254775 

編輯推薦

這是一本不可多得的將實用與藝術完美結閤的蛋糕裱花裝飾書，書中作品匯集日韓&歐美風尚，為您呈現唯美的蛋糕裝飾造型。本書由亞洲烘焙大師——王森組織編寫，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。 

內容推薦

奶油蛋糕抹麵、颳麵基本手法；奶油蛋糕麵裝飾常用技法； 常用花嘴用途及擠花邊技巧；奶油霜調色技巧； 如何進行翻糖蛋糕包麵； 翻糖蛋糕側麵裝飾常用技巧；  製作卡通造型的基本技巧；……蛋糕裱花裝飾技巧零保留傳授！大師風範，值得珍藏！無論是經典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在這本象徵著幸福與甜蜜、代錶著浪漫與溫情的書中，蛋糕裱花一直創造著一個又一個的傳奇，讓人們驚艷於藝術的醇美，驚嘆於美食的本真。

作者簡介

王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上麵包音樂劇場，他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。他已從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫酷冰飲?冰點?冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

目錄

CHAPTER1美味蛋糕坯 

蛋糕坯製作基礎蛋糕坯的種類-14

製作蛋糕坯的常用工具-15

烘焙蛋糕坯-16

製作蛋糕坯的注意事項-20

蛋糕坯脫模的技巧-21

蛋糕坯製作Q&A-22;

CHAPTER2鮮奶油篇  

鮮奶油裱花蛋糕基礎製作裱花蛋糕的常用工具-24

常用颳片及其他工具-25

花嘴用途及擠花邊技巧-29

製作裱花蛋糕的常用原料-35

鮮奶油的種類、打發技巧-36奶油蛋糕基本抹麵技法-40

奶油蛋糕抹麵、颳麵基本手法-48

蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項-49

※水果裝飾蛋糕冰雪天地-50

蛋糕裱花聖典王森+超養眼蛋糕裱花2冊烘焙書籍學做蛋糕的書新手入門蛋糕裱花書生日蛋糕裱花教科書蛋糕做法 下載 mobi epub pdf txt 電子書