内容提要

本书集结市面上受欢迎的基础烘焙食谱，跟着作者从基础开始一步步，开始家庭烘焙吧！本书涵盖饼干、蛋糕、面包、挞、派、布丁和泡芙等内容，简单易上手！此外，本书中的还分享了烘焙美食的制作技巧，简单易学，让新手也能快速上手。

作者

彭依莎

西点师

现为掌厨APP烘焙达人

多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品。在2016年曾参加上海烘焙技术表演。深圳市名厨专业委员会总会成员。积累了多年的烘焙产品制作经验，对于制作烘焙产品有许多的体会与感悟。出版过图书《从零开始烘焙》。

目录

chapter 1  新手的烘焙心得

002 工具篇

004 粉类篇

006 奶类篇

007 糖类篇

008 技法篇

012 装饰篇

chapter 2 馋嘴酥脆的饼干

017 草本薄饼

019 可可薄饼

023 坚果法式薄饼

025 意式杏仁脆饼

029 花蛋饼

033 玻璃糖饼干

035 榛果夹心饼干

039 牛轧糖饼干

041 花样果酱饼干

045 核桃焦糖饼干

049 花样坚果饼干

051 伯爵芝麻黑糖饼干

055 林兹挞饼干

057 黑松露脆饼

061 果酱年轮饼干

065 饼干棒

067 蔓越莓杏仁棒

071 巧克力燕麦球

073 芝士奶酥

077 咖啡坚果奶酥

079 红茶奶酥

083 南瓜曲奇

087 香草曲奇

089 蔓越莓曲奇

093 奥利奥可可曲奇

097 巧克力椰子曲奇

099 紫薯蜗牛曲奇

chapter 3暄香松软的面包

105 北海道炼乳棒

107 香浓番茄面包

111 花生卷包

113 南瓜面包

117 牛角包

121 牛奶乳酪花形面包

123 巧克力星星面包

127 巧克力核桃面包

129 果干麻花辫面包

133 早餐奶油卷

135 火腿芝士堡

139 黑芝麻红薯面包

143 蔓越莓芝士球

145 胚芽脆肠面包

149 台式葱花面包

151 滋味肉松卷

155 萨尔斯堡

157 法式蔬菜乳酪面包

161 抹茶红豆吐司

165 蓝莓吐司

167 奶油地瓜吐司

171 培根乳酪吐司

173 橄榄油乡村面包

177 德式裸麦面包

181 咖啡葡萄干面包

183 葡萄干乳酪面包

187 欧陆红莓核桃面包

189 法国海盐面包

chapter 4香甜细滑的蛋糕

195 巧克力咖啡蛋糕

199 长崎蛋糕

201 提拉米苏

205 枕头戚风蛋糕

209 布朗尼

211 法式海绵蛋糕

215 朗姆酒树莓蛋糕

219 贝壳玛德琳

221 舒芙蕾

225 玫瑰花茶慕斯

229 咖啡提子玛芬

231 焦糖芝士蛋糕

235 柠檬雷明顿

239 可露丽

241 萨瓦琳

245 费南雪

247 抹茶芒果戚风卷

251 双色毛巾卷

255 极简黑森林蛋糕

257 原味马卡龙

261 可乐蛋糕

265 海绵小西饼

267 轻乳酪蛋糕

271 虎皮蛋糕

275 大理石磅蛋糕

277 熔岩巧克力蛋糕

chapter 5挞、派、布丁、泡芙

283 巧克力水果挞

285 脆皮葡挞

289 草莓乳酪派

291 抹茶派

295 千丝水果派

297 奶油鸡蛋布丁

301 卡仕达布丁

305 香草泡芙

307 咖啡乳酪泡芙

311 奶油泡芙