9787555218586  9787555254775 

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这是一本不可多得的将实用与艺术完美结合的蛋糕裱花装饰书，书中作品汇集日韩&欧美风尚，为您呈现唯美的蛋糕装饰造型。本书由亚洲烘焙大师——王森组织编写，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。 

内容推荐

奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面装饰常用技法； 常用花嘴用途及挤花边技巧；奶油霜调色技巧； 如何进行翻糖蛋糕包面； 翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧；  制作卡通造型的基本技巧；……蛋糕裱花装饰技巧零保留传授！大师风范，值得珍藏！无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇，让人们惊艳于艺术的醇美，惊叹于美食的本真。

作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为家专业西点学校的创办人，他将西点技术大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上面包音乐剧场，他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮?冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

目录

CHAPTER1美味蛋糕坯 

蛋糕坯制作基础蛋糕坯的种类-14

制作蛋糕坯的常用工具-15

烘焙蛋糕坯-16

制作蛋糕坯的注意事项-20

蛋糕坯脱模的技巧-21

蛋糕坯制作Q&A-22;

CHAPTER2鲜奶油篇  

鲜奶油裱花蛋糕基础制作裱花蛋糕的常用工具-24

常用刮片及其他工具-25

花嘴用途及挤花边技巧-29

制作裱花蛋糕的常用原料-35

鲜奶油的种类、打发技巧-36奶油蛋糕基本抹面技法-40

奶油蛋糕抹面、刮面基本手法-48

蛋糕抹面、刮面时的注意事项-49

※水果装饰蛋糕冰雪天地-50

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