基本信息

書名:餐飲服務與管理

：17.00元

售價：12.4元,便宜4.6元,摺扣72

作者:公學國,李玉國

齣版社：中國財政經濟齣版社一

齣版日期：2008-02-01

ISBN：9787509504413

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書是全國高職高專院校旅遊與酒店管理專業規劃教材，是為高職高專院校旅遊與酒店管理專業及相關專業開設餐飲服務與管理課程而編寫的。 《餐飲服務與管理》和《餐飲服務與管理實訓教程》教材是一門課程的兩個組成部分，前者是理論部分，供理論教學使用；後者是實訓部分，供操作教學使用。《餐飲服務與管理》主要是根據旅遊管理與酒店管理專業高等職業教育對學生的要求，以教學計劃和教學大綱為參照，結閤飯店餐飲部門和社會餐飲企業的實際情況而編寫的。在編寫本教材的過程中，充分考慮到高職高專層次學生的實際狀況和教學要求，注意突齣學生實際操作能力的培養和提高，同時堅持理論與實踐相結閤，在力圖較為全麵地嚮學生介紹餐飲服務與管理學科知識的基礎上，突齣介紹當前餐飲業發展的實際情況，運用“案例導讀”、“相關鏈接”、“閱讀資料”等小模塊的形式，引導學生對所學理論知識進行深入的思考和廣泛的討論，以提高學生的學習興趣和學習積極性。

目錄

作者介紹

文摘

序言