基本信息

書名:隨園食單

：52.80元

售價：35.9元,便宜16.9元,摺扣67

作者:〔清〕袁枚,王剛著

齣版社：江蘇文藝齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787539988290

字數：

頁碼：377

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★讀什麼書可以提高生活格調？中華雅文化經典——重塑生活格調的決定性珍本★這是一套什麼書？中華雅文化經典，遴選衣食住行、琴棋書畫等*能代錶古人雅緻生活的圖書十部，是古人生活品位和生命追求的“美”之顯現，是生活趣味和生活熱情背後的詩意與優雅的錶達。婉約深情，溫暖美麗。既能提高生活品位，又有實用價值。★內容有什麼特色？全彩四色裝幀 幾百幅經典插圖 名傢雜說 閑情趣味知識擴展雅緻文化、實用操作、趣味知識 融匯一爐★適閤哪些人閱讀？文化藏書——作為重塑生活格調的決定性珍本，是中産階級提高文化格調理想**；案頭之書——作為古人審美趣味的體現，是文化研究者的必備書；普及讀物——作為中國傳統文化的滄海明珠，是大中學生文化修養必讀書。★《隨園食單》是研究傳統菜點、提高烹飪技藝的餐廚。 ★《隨園食單》數百幅經典插圖，全彩裝幀，打造迄今*精美版本。★《隨園食單》完美重現中國古代珍饈美味及烹製法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。★《隨園食單》堪稱中國古代餐飲文化的百科全書，詳述中華餐飲之製法及精髓，既可作提高廚藝之範本，亦可作品味生活之藉鑒。

內容提要

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單共十四單，外加一序。詳細記述瞭我國十八世紀中葉流行的三百多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做瞭精闢的論述。各個環節，皆順物之性，循物之理，自然為本，引之導之，調之劑之，閤於口味。

目錄

作者介紹

袁枚（1716—1797），清代詩人、散文傢、文學評論傢。晚年自號隨園老人，錢塘(今浙江省杭州市)人。與紀曉嵐並稱“南袁北紀”，撰有《小倉山房集》《隨園詩話》《隨園隨筆》等著作傳世。
袁枚是中國曆史上個公開聲明飲食是堂皇正大學問的人，所著的《隨園食單》是中國古代一部非常重要的飲食名著，該書的飲食理論與烹製技法至今仍有極高的參考價值。

文摘

序言