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☆☆☆☆☆

舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：29661784097

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯kai始，烘焙小能手们从这里走入烘焙世界。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之1。几乎每个人都能说出1款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技*上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技*有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零kai始学做饼干。&xbsp;
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技*篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇 &xbsp;8 材料篇 &xbsp;9 技*篇 &xbsp;11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 &xbsp; 16 旋涡曲奇 &xbsp; 17 蔓越莓曲奇 &xbsp;18 巧克力曲奇 &xbsp;20 巧克力椰子曲奇 &xbsp;22 奥利奥可可曲奇 &xbsp;24 燕麦香蕉曲奇 &xbsp; 27 夏威夷抹茶曲奇 &xbsp;28 南瓜曲奇 &xbsp; 30 彩糖咖啡杏仁曲奇 &xbsp; 32 彩糖蔓越莓曲奇 &xbsp;34 嗨盐小麦曲奇 &xbsp; 36 西瓜*色曲奇 &xbsp; 38 椰子脆饼 &xbsp; 40 芝士脆饼 &xbsp; 42 橄榄脆饼 &xbsp; 44 黑松露脆饼 &xbsp;46 薯泥脆饼 &xbsp; 48 嗨苔脆饼 &xbsp; 50 葱香三角饼干 &xbsp; 51 豆腐脆饼 &xbsp; 52 核桃年轮饼干 &xbsp; 53 黑芝麻年轮饼干 &xbsp;54 果酱年轮饼干 &xbsp; 55 扭扭曲奇条 &xbsp;58 意式可可脆饼 &xbsp; 60 意式杏仁脆饼 &xbsp; 62 柠檬kai心果脆饼 &xbsp;64 *色芝麻曲奇 &xbsp; 66 司康 &xbsp; 67 蔓越莓坚果司康 &xbsp;68 杏仁酸奶司康 &xbsp; 70 洋葱培根司康 &xbsp; 72 饼干棒 &xbsp;74 芝士饼干棒 &xbsp;76 全麦饼干棒 &xbsp;78 芝麻脆糖饼干 &xbsp; 80 核桃焦糖饼干 &xbsp; 82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼 &xbsp; 86 全麦巧克力薄饼 &xbsp;88 芝士薄饼 &xbsp; 90 可可薄饼 &xbsp; 92 草本薄饼 &xbsp; 94 嗨星饼干 &xbsp; 96 胡椒薄饼 &xbsp; 97 糖花饼干 &xbsp; 98 夏威夷果酥 &xbsp;100 原味卡蕾特 &xbsp;102 可可卡蕾特 &xbsp;104 花蛋饼 &xbsp;106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥 &xbsp; 110 红茶奶酥 &xbsp; 112 芝士奶酥 &xbsp; 114 可可奶酥 &xbsp; 116 咖啡蘑菇造型曲奇 &xbsp; 117 巧克力奶酥圈 &xbsp; 118 杏仁瓦片饼干 &xbsp; 119 玉米片巧克力酥挞 &xbsp; 121 核桃布朗尼饼干 &xbsp;123 彩糖布朗尼饼干 &xbsp;124 达克瓦兹 &xbsp; 125 抹茶达克瓦兹 &xbsp; 127 摩卡达克瓦兹 &xbsp; 129 葵花子饼干 &xbsp;130 可可蛋白饼干 &xbsp; 131 椰香蛋白饼干 &xbsp; 133 抹茶蛋白饼 &xbsp;135 马卡龙 &xbsp;137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球 &xbsp; 141 杏仁巧克力饼干 &xbsp;142 原味雪球饼干 &xbsp; 143 巧克力雪球饼干 &xbsp;145 黄豆粉雪球饼干 &xbsp;147 花样果酱饼干 &xbsp; 149 花样坚果饼干 &xbsp; 151 口袋地瓜饼干 &xbsp; 153 口袋乳酪饼干 &xbsp; 155 口袋巧克力饼干 &xbsp;157 咖啡坚果奶酥 &xbsp; 158 肉桂饼干 &xbsp; 160 显示全部信息

《在家轻松做饼干》图书简介 一、 简介 《在家轻松做饼干》是一本专为烘焙爱好者打造的实用指南，它将带您踏上一段充满甜蜜与成就感的饼干制作之旅。本书深入浅出地解析了从基础饼干到创意甜点的制作过程，旨在让每一位读者，无论您是烘焙新手还是经验丰富的爱好者，都能在家中轻松掌握制作美味饼干的技巧。我们相信，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达爱意、享受生活的方式。通过本书，您将学会如何运用简单的食材，创造出令人惊艳的各式饼干，为家人和朋友带来惊喜与欢乐。 二、 内容梗概 本書的核心在于“轻松”与“美味”。我们摒弃了过于复杂的技术术语和冗余的步骤，专注于提供清晰、易懂、可操作性强的食谱和技巧。 1. 饼干的魅力与入门： 认识饼干： 简要介绍饼干的起源、种类及其在世界各地的普及程度，让读者对饼干产生浓厚的兴趣。 烘焙前的准备： 强调准备工作的重要性，包括必备的烘焙工具（如烤箱、烤盘、打蛋器、刮刀、量杯量勺等）的选择与使用，以及常见食材（如面粉、糖、黄油、鸡蛋、泡打粉、小苏打等）的认识与选购建议。我们会详细说明不同类型面粉的区别及其对饼干口感的影响，以及黄油的软化程度为何至关重要。 基础饼干制作原理： 深入浅出地讲解饼干制作中的关键原理，例如“糖油打发”如何为饼干带来酥松的口感，“面粉的搅拌”如何影响面团的延展性和最终的硬度，“烘烤温度与时间”如何决定饼干的上色和熟度。这些原理的理解将帮助读者在遇到问题时能够灵活应对，甚至举一反三。 2. 经典饼干系列： 本书精心挑选了数款最受欢迎、最经典的饼干食谱，并进行了细致的优化，确保其在家制作的成功率。 黄油饼干/曲奇： 这是最基础也是最受欢迎的饼干之一。我们将详细讲解如何制作出口感酥松、奶香浓郁的黄油饼干，包括不同糖的使用（如细砂糖、糖粉）如何影响口感，以及加入香草精、柠檬皮屑等如何提升风味。 玛格丽特饼干： 这款饼干以其独特的沙沙口感和淡淡的奶酪香气而闻名。本书将提供详细步骤，指导读者如何调制出完美的配方，以及烘烤出易碎又不易散的玛格丽特饼干。 巧克力曲奇： 经典中的经典。我们将展示如何制作出外酥内软、巧克力味十足的巧克力曲奇，包括不同种类巧克力的选择（如黑巧、牛奶巧、半甜巧），以及如何让巧克力豆均匀分布并保持其形状。 燕麦饼干： 健康与美味的结合。本书将介绍如何利用燕麦片制作出富含膳食纤维、口感富有嚼劲的燕麦饼干，并提供加入坚果、水果干等丰富口感的选择。 手指饼干（Ladyfingers）： 制作提拉米苏等甜点的关键。我们将演示如何制作出轻盈、酥脆的手指饼干，让读者在家也能做出地道的意式甜点。 3. 创意饼干拓展： 在掌握了基础饼干的制作后，本书将鼓励读者发挥创意，尝试更多风格的饼干。 抹茶/可可风味饼干： 如何将抹茶粉、可可粉巧妙地融入面糊中，调整比例以获得理想的颜色和风味。 坚果饼干： 加入杏仁、核桃、开心果等，为饼干增添丰富的口感和香气，并介绍不同坚果的烘烤特性。 果酱饼干/圣诞饼干： 学习制作出能够夹入果酱的饼干，以及装饰性的圣诞饼干，如姜饼人、糖霜饼干等，并提供简单的装饰技巧。 无糖/低糖饼干： 针对有健康需求的读者，提供使用代糖或天然甜味剂的饼干配方，同时保持良好的口感。 造型饼干： 介绍如何使用饼干模具制作出各种有趣的形状，以及如何通过面团的延展性制作出卷曲、扭转等造型。 4. 烘焙过程中的关键技巧与常见问题解答： 本书不仅仅是罗列食谱，更注重传授实用的烘焙技巧，并帮助读者解决在制作过程中可能遇到的问题。 食材的精准度： 强调烘焙中的“科学性”，详细说明了为什么需要精确称量，以及如何正确使用量杯和量勺。 面团的处理： 讲解如何避免面团过度揉搓导致饼干变硬，如何让面团充分冷藏以获得更好的塑形效果。 烘烤的智慧： 详细说明如何根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，如何判断饼干是否烤熟，以及如何避免饼干烤焦或烤不透。 饼干的储存： 提供科学的饼干储存方法，如何保持饼干的酥脆口感，以及不同类型饼干的储存周期。 常见问题排查： 总结了制作饼干时最常遇到的问题，如饼干烤后摊开、饼干过硬、饼干口感不酥松等，并给出详细的解决方案。例如，饼干摊开的原因可能是黄油太软、烤箱温度不够、面团松弛不足；饼干过硬则可能与面粉用量过多、过度揉搓、烘烤时间过长有关。 5. 烘焙的乐趣延伸： 个性化定制： 鼓励读者根据自己的口味和喜好，在基础食谱上进行调整，例如加入不同的香料（肉桂、豆蔻）、巧克力碎、糖果、坚果等。 节日与场合： 提供针对不同节日（如圣诞节、情人节、生日）和场合（如下午茶、聚会）的饼干创意和建议。 与家人共享： 倡导将烘焙变成亲子活动，让孩子们参与到简单的制作环节中，享受共同创造的乐趣。 三、 目标读者 烘焙新手： 渴望学习烘焙，但又担心过程复杂的初学者。 家庭烘焙爱好者： 希望为家人制作健康美味的甜点的家庭主妇、主夫。 追求生活品质的年轻人： 喜欢尝试新事物，享受DIY乐趣，并乐于分享烘焙成果的年轻群体。 有孩子的父母： 希望通过烘焙活动增进与孩子亲子关系，并让孩子健康成长的家长。 对食品安全有要求的读者： 希望了解食材来源，控制添加剂，制作出更健康饼干的消费者。 四、 本书特色 “轻松”的理念贯穿始终： 从选材到制作，再到成果分享，都力求简单易行，让烘焙不再是遥不可及的挑战。 实践性强： 所有食谱均经过反复实践和优化，确保在家中即可成功制作，并提供详细的步骤图解（此处为文字描述，实际书中应包含）。 知识性与趣味性并存： 在介绍食谱的同时，融入了烘焙原理、技巧和常见问题解答，帮助读者知其然更知其所以然，提升烘焙“内功”。 丰富的创意灵感： 从经典款到创新款，提供了多样的选择，满足不同读者的口味需求和创造欲望。 注重细节： 对每一步的操作都进行了细致的讲解，包括食材的状态、温度的控制、烘烤时间的判断等，力求将每一个细节都做到位。 鼓励个性化： 鼓励读者在掌握基础后，根据自己的喜好进行发挥，真正享受烘焙的乐趣。 五、 结语 《在家轻松做饼干》不仅仅是一本食谱书，它更是一份通往烘焙世界的邀请函。我们相信，当您翻开这本书，亲手揉捏面团，闻着烤箱里飘出的阵阵香气，看到家人品尝您亲手制作的饼干时脸上洋溢的笑容，您会发现，这份甜蜜与满足，是任何购买的甜点都无法比拟的。让我们一起，用最简单的方式，在家中创造最美味的饼干，分享最纯粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

收到《在家轻松做饼干》这本书，我脑子里立刻浮现出了一个画面：周末的午后，阳光洒满厨房，我正忙碌着，空气中弥漫着烤箱里飘出的阵阵饼干香。这本书的标题“轻松”二字，让我觉得烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活，带来简单快乐的体验。我特别期待书中能够提供一些适合新手入门的饼干配方，不需要太复杂的步骤和昂贵的特殊材料，我希望能够用最常见、最容易获得的食材，就能制作出令人满意的饼干。比如，是不是有一些只需要四五种基本食材就能完成的饼干，这样我就可以立刻动手尝试。而且，我也很关心书中关于“成功秘诀”的部分，比如如何让饼干更酥脆、如何防止饼干在烤箱里变形、如何保存饼干才能保持新鲜等等。我总觉得，很多时候失败的原因就藏在一些不起眼的小细节里，如果这本书能把这些“避坑指南”都写出来，那对我来说就太有价值了。我希望能通过这本书，真正掌握制作饼干的一些基本技巧，让我的烘焙之路充满自信和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对美食充满好奇，但又常常被烘焙的复杂性吓退的尝试者，《在家轻松做饼干》这本书的名字立刻吸引了我。我之前尝试过几次烘焙，结果往往是“看着别人的成品很诱人，自己做的却不忍直视”。所以，我非常看重这本书是否能提供清晰、易懂的指导。我希望它能从最基础的食材准备、工具介绍开始，然后一步步地教我如何制作出松软可口、香甜酥脆的饼干。特别是关于面糊的制作，是不是有什么关键的技巧，比如搅打的程度、混合的顺序等等，这些细节对我来说至关重要。而且，我希望能看到一些针对不同口味和喜好的饼干种类，比如喜欢甜一点的，或者喜欢带点咸味的，都能找到合适的配方。另外，饼干的烘烤时间与温度的控制也是我常常出错的地方，希望这本书能提供一些精准的建议，让我避免烤焦或者没烤熟的尴尬情况。如果书中还能包含一些关于饼干装饰的简单方法，比如用糖霜画点简单的图案，或者用巧克力淋面，那会让我的饼干看起来更具吸引力，也更能满足我“秀色可餐”的期待。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本书《在家轻松做饼干》真是太惊喜了！一直以来，我都觉得烘焙是一件很神秘的事情，感觉需要很多专业的工具和精湛的手艺。但是这本书的封面就给我一种亲切感，看起来非常实用，而且“轻松”这两个字简直是为我这种烘焙新手量身定做的！我迫不及待地想翻开看看，不知道里面会不会有很多步骤详细、图文并茂的讲解。我尤其好奇，书中会不会介绍一些基础的饼干配方，比如最经典的黄油饼干、巧克力豆饼干什么的，那些是最能引起我对烘焙兴趣的。而且，我一直担心会失败，所以希望这本书能有一些“小贴士”或者“常见问题解答”，能够帮助我避免一些可能出现的错误。如果书中还能介绍一些不需要特殊模具，用家里现有食材就能做出的创意饼干，那就更棒了！比如，是不是可以用家里现有的果酱做夹心饼干，或者用一些坚果碎来增加口感。总而言之，我非常期待这本书能带我开启一段愉快的饼干烘焙之旅，让我也能在家里享受制作美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一个热爱分享美食的朋友，《在家轻松做饼干》这本书的到来，让我有种想要立刻与大家分享的冲动。我一直在寻找一些简单易学，又能做出高颜值饼干的食谱，这样我就可以在聚会或者拜访朋友时，带上自己亲手制作的美味点心。这本书的标题让我眼前一亮，它传递的信息是，即使没有专业的烘焙经验，也能在家轻松做出美味的饼干。我非常期待书中能够包含一些创意十足的饼干造型和口味，比如一些适合节日氛围的可爱饼干，或者一些搭配下午茶的精致小点。而且，我也希望书中能够提供一些关于如何调整配方的建议，比如如何根据自己的口味增加坚果、水果干或者香料，让饼干的味道更加丰富多样。另外，关于包装和送礼的点子，如果书中能有一些提示，那就更贴心了。我希望通过这本书，不仅能学会制作饼干，还能掌握一些让饼干更具个性和心意的方法，让我的烘焙作品成为传递温暖和惊喜的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些充满香气的烘焙店情有独钟，尤其是那些摆放得琳琅满目、形状各异的饼干，总是让我忍不住驻足。但每次想到自己动手，就觉得门槛太高。《在家轻松做饼干》这本书的出现，就像一束光照进了我对烘焙的迷茫。我希望能在这本书里找到一条通往“饼干达人”的捷径。我最期待的是，书中能够提供一些“万能配方”，也就是说，一个基础配方可以变化出很多种不同的饼干。比如，可以加入不同的坚果、巧克力豆、果干，甚至做出咸味的版本。这样，我就不必记住太多的食谱，只需要掌握一个核心，就能变化无穷。此外，我也很看重书中关于“火候”的讲解，因为我经常因为火候掌握不好而让饼干要么太硬，要么烤焦。我希望书中能提供一些非常直观的判断方法，比如饼干边缘的颜色、表面是否出现裂纹等等，能够帮助我准确判断出最佳的烘烤状态。如果书中还能有一些关于如何处理面团，比如揉面、擀面、整形等方面的详细指导，那就更完美了。