基本信息

书名:美食天下：名厨教你做川菜(四色铜版)

定价：32.80元

售价：23.9元,便宜8.9元,折扣72

作者:刘子祺

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787537583022

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

在家做大厨，做出正宗川菜好味道！纯正川味的麻辣鲜香，定会让您垂涎三尺！n
　　读者朋友们不去过四川，但想必大家吃过川菜。川菜之所以美味，重在调味，掌握了川菜调味的秘诀后，相信您也可以做出让家人和朋友赞不绝口的川菜。n
　　《美食天下：名厨教你做川菜（四色铜版）》内容丰富，每道菜都配有精美插图，还分别介绍了每道菜的所需的食材、调料、操作步骤、操作要领和营养知识，可以说是手把手教您做川菜！

目录

Chapter 1 川菜的特点与发展历史n
川菜的特点n
发展历史n
菜品n
n
Chapter 2 川菜的味型n
味型特点n
口味分类n
n
Chapter 3 精美凉菜n
陈醋花生米n
皮蛋拌辣椒n
双椒凤爪n
红油芝麻鸡n
红油贡菜n
红椒鸭胗n
拌荸荠n
麻辣鸭肠n
蒜泥泡白肉n
红油白肉n
川式肉皮冻n
辣椒猪皮n
红辣椒拌猪耳n
香葱脆耳n
黄瓜拌猪耳n
香麻肚丝n
凉拌猪肚丝n
凉拌海肠n
风味麻辣牛肉n
炝拌牛肉丝n
川卤牛肉n
干拌羊杂n
爽口百叶n
麻酱冬瓜n
美味酱萝卜n
冰镇苦瓜n
凉拌海带茎n
凉拌魔芋豆腐n
怪味鸡n
n
Chapter 4 美味热菜n
飘香畜肉n
罗汉笋炒腊肉n
香干炒腊肉n
茶树菇炒腊肉n
剁椒五花肉n
川香农家小炒肉n
菜花干炒肉n
蒜香回锅肉n
木耳炖酥肉n
肉丝豆腐n
水煮烧白n
飘香芝麻肉丝n
香辣肉丝n
鱼香肉丝n
宫保里脊n
脆皮黄瓜炒肉泥n
生煽娃娃菜n
天府酱排骨n
川式风味排骨n
老干妈排骨n
川式一锅鲜n
板栗玉米煲排骨n
玉米烧排骨n
蒜泥血肠n
蒜香骨n
豆豉蒸排骨n
香醋猪蹄n
香辣沸腾蹄n
泡椒肥肠n
双椒肥肠n
土豆烧肥肠n
麻辣爽脆猪肚n
肥肠毛血旺n
卤猪大肠n
莴笋烧肚条n
野山椒腰花n
豆豉辣酱炒腰花n
酸辣腰花n
水豆豉爆腰片n
爆炒腰花n
老干妈猪肝n
炒猪肝菠菜n
木耳肝片n
青椒煸猪耳n
辣椒炒香肠

作者介绍

文摘

序言

Chapter 1 川菜的特点与发展历史n
川菜的特点n
发展历史n
菜品n
n
Chapter 2 川菜的味型n
味型特点n
口味分类n
n
Chapter 3 精美凉菜n
陈醋花生米n
皮蛋拌辣椒n
双椒凤爪n
红油芝麻鸡n
红油贡菜n
红椒鸭胗n
拌荸荠n
麻辣鸭肠n
蒜泥泡白肉n
红油白肉n
川式肉皮冻n
辣椒猪皮n
红辣椒拌猪耳n
香葱脆耳n
黄瓜拌猪耳n
香麻肚丝n
凉拌猪肚丝n
凉拌海肠n
风味麻辣牛肉n
炝拌牛肉丝n
川卤牛肉n
干拌羊杂n
爽口百叶n
麻酱冬瓜n
美味酱萝卜n
冰镇苦瓜n
凉拌海带茎n
凉拌魔芋豆腐n
怪味鸡n
n
Chapter 4 美味热菜n
飘香畜肉n
罗汉笋炒腊肉n
香干炒腊肉n
茶树菇炒腊肉n
剁椒五花肉n
川香农家小炒肉n
菜花干炒肉n
蒜香回锅肉n
木耳炖酥肉n
肉丝豆腐n
水煮烧白n
飘香芝麻肉丝n
香辣肉丝n
鱼香肉丝n
宫保里脊n
脆皮黄瓜炒肉泥n
生煽娃娃菜n
天府酱排骨n
川式风味排骨n
老干妈排骨n
川式一锅鲜n
板栗玉米煲排骨n
玉米烧排骨n
蒜泥血肠n
蒜香骨n
豆豉蒸排骨n
香醋猪蹄n
香辣沸腾蹄n
泡椒肥肠n
双椒肥肠n
土豆烧肥肠n
麻辣爽脆猪肚n
肥肠毛血旺n
卤猪大肠n
莴笋烧肚条n
野山椒腰花n
豆豉辣酱炒腰花n
酸辣腰花n
水豆豉爆腰片n
爆炒腰花n
老干妈猪肝n
炒猪肝菠菜n
木耳肝片n
青椒煸猪耳n
辣椒炒香肠