基本信息

书名:一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！)

定价：38.0元

售价：27.7元,便宜10.3元,折扣72

作者:Pan小月

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404070

字数：220000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

href='#'>早午餐· href='#'>下午茶· href='#'>轻晚餐

极简吃货的周末生活提案，“下厨房”人气作者精致来袭！随书赠送'一起来吃'精美折页！

《 href='#'>一起来吃》系列，精选“下厨房”**人气的美食作者，分早午餐、下午茶和轻晚餐三本。不仅是食谱，更是生活方式，是乐活榜样们的真实写照。从内容到版式，做有情怀的值得收藏的好书，做出区别于同质化菜谱书的独特内容。市面上不缺【菜谱书】，缺的是一翻开就能感受到风格气质的真正的【美食书】。

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“ href='#'>一起来吃”系列图书为异16开四色图书，装帧精美、方便携带；套书分内外封，阅读使用时外封可以拿掉，易于保存；套书装帧方式为锁线胶订，不易脱页，可以完全打开，便于轻松翻阅。

内容提要

在周末的晚上玩得痛快，第二天舒服地睡个懒觉，然后为自己和爱的人亲手制作早午餐，轻松自在，悠闲享用，或是周末举办早午餐会，遇见久违的朋友，《一起来吃早午餐》一起吃出生活和爱的自然温度。

《一起来吃早午餐》分为“早上好，鸡蛋小子！”“如何吃完一条土司”“果酱的基本做法”“速冻半成品也有春天”“好米饭有光辉”“面条之路”等章节。《一起来吃早午餐》将作者在豆瓣上备受网友推崇的早午餐相册做成拼图，截取部分网友评论和媒体报道，营造出“亲自动手、一起来吃早午餐”的美好氛围。

目录

作者介绍

Pan小月，原名潘俣宁，金牛座A型血，生于杭州混于北京，学过话剧做过媒体，终被美食俘获投身厨房，作为“下厨房”主编，创建了“山川与湖海”私房菜料理工作室。著有《假如我有一间咖啡馆》。

微博：@Pan小月

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文摘

班尼迪克蛋

Eggs Benedict（班尼迪克蛋）是一道非常的美式早午餐，也被叫做火腿蛋松饼。它由以下几个部分组成：英式玛芬、水波蛋、培根、火腿或三文鱼等、荷兰汁、蔬菜。英式玛芬与荷兰汁，并不都是在国内能随处买到的，好在做法其实不复杂，可以尝试自己做做看。周末招待朋友来吃早午餐的话，端出这样一份地道的班尼迪克蛋，可是很有成就感的哟。

<用料>

⊙英式玛芬1个 ⊙火腿片/培根/ 三文鱼2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙沙拉蔬菜 适量 ⊙荷兰汁 适量 ⊙白醋／柠檬汁 适量 ⊙水 适量

<做法>

1.英式玛芬对半切开，把切面放在平底锅里稍微烤一下。

2.烧开一锅水，水中滴几滴白醋或柠檬汁，将鸡蛋小心滑入水中。

3.用汤勺在水中划大圈，令蛋白比较集中不容易散开，煮至其表面凝固即可捞出。

4.在半片英式玛芬上放上火腿片，或者煎过的培根，或者三文鱼肉，也可以放少量烫过挤干的菠菜（也可不放）。再放上刚才煮好的水波蛋，后淋上荷兰汁，旁边放上沙拉蔬菜即可。

荷兰汁

一款经典的西式酱汁

<用料>

⊙黄油150克 ⊙鸡蛋2个 ⊙柠檬1/2个 ⊙盐 适量 ⊙黑胡椒粉 适量

<做法>

1.黄油150 克放入小奶锅中加热融化，持续加热，将表面出现的白色浮沫撇去不要。沸腾2 分钟之后，关火静置，会有乳白色的固体沉底，我们要的就是悬浮在上面的金色透明液体，这就是澄清黄油（clarified butter），将它倒出备用。

2.鸡蛋2个取蛋黄，挤入1/2 个柠檬的汁，用搅拌器搅拌均匀后放入盆中隔水加热，也就是将盆放在另一个装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用开水的蒸汽来加热装有蛋黄和柠檬汁的盆。

3.用打蛋器快速搅打蛋黄和柠檬汁，会越来越黏稠，直到蛋黄能挂在打蛋器上。注意不要继续加热了，再加热蛋黄就会开始煮熟凝固了。然后将澄清黄油一点一点加入。

4.每加入一点就快速搅拌均匀，直到全部搅拌均匀，后再撒一点盐和黑胡椒粉调味即可。荷兰汁好是现做现用，用不完的放冰箱可以保存三天。

港式火腿西多士

French Toast（法式吐司）传入香港后，演变成为很受欢迎的小吃“法兰西多士”，其中夹了火腿和芝士片的口味，是我爱的。不同于撒糖粉的经典法式吐司，咸味的港式火腿西多士吃起来更能令食肉动物满足。

<用料>

⊙吐司面包2片 ⊙火腿1片 ⊙芝士片2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙黄油1小块

<做法>

1.在其中一片吐司面包上，依次放上芝士片、火腿片、再来一片芝士片，然后盖上另一片吐司。一定要保证2片吐司都分别和芝士片挨着哦，这样受热后芝士片融化，才能顺利将所有食材贴合在一起不散掉。

2.鸡蛋放在一个宽口的容器内搅打均匀，将步骤1中夹好的吐司，两面都均匀蘸满蛋液。

3.平底锅烧热，融化黄油，将吐司煎至两面金黄。

4.出锅后对半切开成三角，即可盛盘享用。

我还曾用馒头片做过哦，结合了第62页的煎馒头片和本页的港式火腿西多士做法，一样好吃！

青菜肉丝炒年糕

超市里能够很方便地买到真空包装的年糕，较耐储存，煮着吃炒着吃甚至像上一页的食谱那样作为甜点吃，都很好。其中我喜欢的，还要数肉丝炒年糕了，特别香，我一个人就能吃好大一盘。有时候用青菜肉丝炒，有时候用豆角肉丝炒，或者莴笋、苦瓜，都很适合。

<用料>

⊙年糕1小碗 ⊙小青菜 2~3 棵 ⊙里脊肉1小块 ⊙生抽酱油1大勺 ⊙生粉1大勺 ⊙油 适量 ⊙盐 少量 ⊙水 适量

<做法>

1.真空包装的切片年糕，提前泡在水中把相互粘在一起的部分一一分开。然后在水中煮软备用。

2.里脊肉切丝，用生抽酱油、生粉抓匀，稍微腌一会儿。猪肉要顺着纹理，也就是与纤维纹理平行着切。

3.小青菜切段备用。关于“青菜”，详见下页小贴士。

4.烧热锅，下油，立刻滑入肉丝迅速炒散。不要等油烧热了再倒肉丝，容易粘锅。

5.加入小青菜同炒，至小青菜叶子瘪下去。

6.加入已经煮软的年糕，翻炒均匀，加一些生抽酱油或盐调味即可。

<小贴士>

关于白菜、青菜的叫法，中国各地都不同。以我生活过的两个城市举例，比如“青菜”，在杭州指的是小白菜，但北京如果说“青菜”，则是所有绿叶蔬菜的统称。以下是来自维基百科的释义：

大白菜：黄芽菜、胶菜、结球白菜

小白菜：青菜、不结球白菜

圆白菜：卷心菜、包心菜

它们是近亲，同属十字花科芸薹属。

有时候我也会做汤年糕，通常是有剩下没吃完的炖汤时，比如这一天煮了一大锅莲藕排骨汤，没有吃完，早上起床后就煮一袋真空包装的切片年糕，煮软后再放到汤里一起煮开，年糕吸收了莲藕排骨汤的香浓滋味，特别好吃。

培根时蔬炒饭

炒饭看似简陋，其实丰俭由人，搭配好了一样可以非常丰盛。而且要做出完美的炒饭，也绝不轻松呢，如何搭配食材才能从口感和色彩上都均衡，如何才能炒出颗粒分明的米饭，都值得好好研究。一碗好吃的炒饭，真的会发光哦。

<用料>

⊙隔夜剩米饭1大碗 ⊙培根随意 ⊙鸡蛋2个 ⊙什锦蔬菜 随意 ⊙大葱1 段 ⊙油 适量 ⊙盐 少许

<做法>

1.培根切成小丁；绿叶类蔬菜会让培根炒饭活色生香，我用的是菠菜，提前焯水，挤干后切碎。为了让炒饭的颜色好看，除了培根和菠菜，还放了黄彩椒、红彩椒、紫洋葱。大家可以随意选择，准备的蔬菜全部切丁。

2.切一些大葱备用。炒饭的时候用葱爆锅，会很香，建议不要省略哦。

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