具体描述
基本信息
书名:一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！)
定价：38.0元
售价：27.7元,便宜10.3元,折扣72
作者:Pan小月
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015-05-01
ISBN：9787518404070
字数：220000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
href='#'>早午餐· href='#'>下午茶· href='#'>轻晚餐
极简吃货的周末生活提案，“下厨房”人气作者精致来袭！随书赠送'一起来吃'精美折页！
《 href='#'>一起来吃》系列，精选“下厨房”**人气的美食作者，分早午餐、下午茶和轻晚餐三本。不仅是食谱，更是生活方式，是乐活榜样们的真实写照。从内容到版式，做有情怀的值得收藏的好书，做出区别于同质化菜谱书的独特内容。市面上不缺【菜谱书】，缺的是一翻开就能感受到风格气质的真正的【美食书】。
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“ href='#'>一起来吃”系列图书为异16开四色图书，装帧精美、方便携带；套书分内外封，阅读使用时外封可以拿掉，易于保存；套书装帧方式为锁线胶订，不易脱页，可以完全打开，便于轻松翻阅。
内容提要
在周末的晚上玩得痛快，第二天舒服地睡个懒觉，然后为自己和爱的人亲手制作早午餐，轻松自在，悠闲享用，或是周末举办早午餐会，遇见久违的朋友，《一起来吃早午餐》一起吃出生活和爱的自然温度。
《一起来吃早午餐》分为“早上好，鸡蛋小子！”“如何吃完一条土司”“果酱的基本做法”“速冻半成品也有春天”“好米饭有光辉”“面条之路”等章节。《一起来吃早午餐》将作者在豆瓣上备受网友推崇的早午餐相册做成拼图，截取部分网友评论和媒体报道，营造出“亲自动手、一起来吃早午餐”的美好氛围。
目录
作者介绍
Pan小月，原名潘俣宁，金牛座A型血，生于杭州混于北京，学过话剧做过媒体，终被美食俘获投身厨房，作为“下厨房”主编，创建了“山川与湖海”私房菜料理工作室。著有《假如我有一间咖啡馆》。
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文摘
班尼迪克蛋
Eggs Benedict（班尼迪克蛋）是一道非常的美式早午餐，也被叫做火腿蛋松饼。它由以下几个部分组成：英式玛芬、水波蛋、培根、火腿或三文鱼等、荷兰汁、蔬菜。英式玛芬与荷兰汁，并不都是在国内能随处买到的，好在做法其实不复杂，可以尝试自己做做看。周末招待朋友来吃早午餐的话，端出这样一份地道的班尼迪克蛋，可是很有成就感的哟。
<用料>
⊙英式玛芬1个 ⊙火腿片/培根/ 三文鱼2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙沙拉蔬菜 适量 ⊙荷兰汁 适量 ⊙白醋／柠檬汁 适量 ⊙水 适量
<做法>
1.英式玛芬对半切开，把切面放在平底锅里稍微烤一下。
2.烧开一锅水，水中滴几滴白醋或柠檬汁，将鸡蛋小心滑入水中。
3.用汤勺在水中划大圈，令蛋白比较集中不容易散开，煮至其表面凝固即可捞出。
4.在半片英式玛芬上放上火腿片，或者煎过的培根，或者三文鱼肉，也可以放少量烫过挤干的菠菜（也可不放）。再放上刚才煮好的水波蛋，后淋上荷兰汁，旁边放上沙拉蔬菜即可。
荷兰汁
一款经典的西式酱汁
<用料>
⊙黄油150克 ⊙鸡蛋2个 ⊙柠檬1/2个 ⊙盐 适量 ⊙黑胡椒粉 适量
<做法>
1.黄油150 克放入小奶锅中加热融化，持续加热，将表面出现的白色浮沫撇去不要。沸腾2 分钟之后，关火静置，会有乳白色的固体沉底，我们要的就是悬浮在上面的金色透明液体，这就是澄清黄油（clarified butter），将它倒出备用。
2.鸡蛋2个取蛋黄，挤入1/2 个柠檬的汁，用搅拌器搅拌均匀后放入盆中隔水加热，也就是将盆放在另一个装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用开水的蒸汽来加热装有蛋黄和柠檬汁的盆。
3.用打蛋器快速搅打蛋黄和柠檬汁，会越来越黏稠，直到蛋黄能挂在打蛋器上。注意不要继续加热了，再加热蛋黄就会开始煮熟凝固了。然后将澄清黄油一点一点加入。
4.每加入一点就快速搅拌均匀，直到全部搅拌均匀，后再撒一点盐和黑胡椒粉调味即可。荷兰汁好是现做现用，用不完的放冰箱可以保存三天。
港式火腿西多士
French Toast（法式吐司）传入香港后，演变成为很受欢迎的小吃“法兰西多士”，其中夹了火腿和芝士片的口味，是我爱的。不同于撒糖粉的经典法式吐司，咸味的港式火腿西多士吃起来更能令食肉动物满足。
<用料>
⊙吐司面包2片 ⊙火腿1片 ⊙芝士片2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙黄油1小块
<做法>
1.在其中一片吐司面包上，依次放上芝士片、火腿片、再来一片芝士片，然后盖上另一片吐司。一定要保证2片吐司都分别和芝士片挨着哦，这样受热后芝士片融化，才能顺利将所有食材贴合在一起不散掉。
2.鸡蛋放在一个宽口的容器内搅打均匀，将步骤1中夹好的吐司，两面都均匀蘸满蛋液。
3.平底锅烧热，融化黄油，将吐司煎至两面金黄。
4.出锅后对半切开成三角，即可盛盘享用。
我还曾用馒头片做过哦，结合了第62页的煎馒头片和本页的港式火腿西多士做法，一样好吃！
青菜肉丝炒年糕
超市里能够很方便地买到真空包装的年糕，较耐储存，煮着吃炒着吃甚至像上一页的食谱那样作为甜点吃，都很好。其中我喜欢的，还要数肉丝炒年糕了，特别香，我一个人就能吃好大一盘。有时候用青菜肉丝炒，有时候用豆角肉丝炒，或者莴笋、苦瓜，都很适合。
<用料>
⊙年糕1小碗 ⊙小青菜 2~3 棵 ⊙里脊肉1小块 ⊙生抽酱油1大勺 ⊙生粉1大勺 ⊙油 适量 ⊙盐 少量 ⊙水 适量
<做法>
1.真空包装的切片年糕，提前泡在水中把相互粘在一起的部分一一分开。然后在水中煮软备用。
2.里脊肉切丝，用生抽酱油、生粉抓匀，稍微腌一会儿。猪肉要顺着纹理，也就是与纤维纹理平行着切。
3.小青菜切段备用。关于“青菜”，详见下页小贴士。
4.烧热锅，下油，立刻滑入肉丝迅速炒散。不要等油烧热了再倒肉丝，容易粘锅。
5.加入小青菜同炒，至小青菜叶子瘪下去。
6.加入已经煮软的年糕，翻炒均匀，加一些生抽酱油或盐调味即可。
<小贴士>
关于白菜、青菜的叫法，中国各地都不同。以我生活过的两个城市举例，比如“青菜”，在杭州指的是小白菜，但北京如果说“青菜”，则是所有绿叶蔬菜的统称。以下是来自维基百科的释义：
大白菜：黄芽菜、胶菜、结球白菜
小白菜：青菜、不结球白菜
圆白菜：卷心菜、包心菜
它们是近亲，同属十字花科芸薹属。
有时候我也会做汤年糕，通常是有剩下没吃完的炖汤时，比如这一天煮了一大锅莲藕排骨汤，没有吃完，早上起床后就煮一袋真空包装的切片年糕，煮软后再放到汤里一起煮开，年糕吸收了莲藕排骨汤的香浓滋味，特别好吃。
培根时蔬炒饭
炒饭看似简陋，其实丰俭由人，搭配好了一样可以非常丰盛。而且要做出完美的炒饭，也绝不轻松呢，如何搭配食材才能从口感和色彩上都均衡，如何才能炒出颗粒分明的米饭，都值得好好研究。一碗好吃的炒饭，真的会发光哦。
<用料>
⊙隔夜剩米饭1大碗 ⊙培根随意 ⊙鸡蛋2个 ⊙什锦蔬菜 随意 ⊙大葱1 段 ⊙油 适量 ⊙盐 少许
<做法>
1.培根切成小丁；绿叶类蔬菜会让培根炒饭活色生香，我用的是菠菜，提前焯水，挤干后切碎。为了让炒饭的颜色好看，除了培根和菠菜，还放了黄彩椒、红彩椒、紫洋葱。大家可以随意选择，准备的蔬菜全部切丁。
2.切一些大葱备用。炒饭的时候用葱爆锅，会很香，建议不要省略哦。
3.打散2个鸡蛋，其中一半先和隔夜剩米饭搅拌匀匀，刚好也趁此机会把米饭尽量拌松散，别有大块。另外一半蛋液留下备用。
4.锅中热油，先下一半葱花炒出香味，再下培根、红黄彩椒、洋葱一起翻炒。我的菠菜是提前焯过水的，为了避免炒太久，这时先不放。如果你用的是其他生的青菜，可以这时一起放。
5.倒入拌过蛋液的米饭，耐心翻炒，要彻底炒松散。这一步如果用非不粘锅的，会容易煳，火小一些，卖力翻炒。我用的是不粘锅，就没有这个问题了。
6.然后再倒入剩下的那一半蛋液，和剩下那一半葱花，继续翻炒。后放入菠菜，再翻几下，撒一点点盐炒匀，即可出锅！
<小贴士>
1.关于炒饭，相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是，用隔夜饭来做炒饭更合适。因为隔夜饭水分含量少，更容易炒散，炒得粒粒分明，这是好的炒饭重要的指标之一。我有时候会特别想吃炒饭，但又没有剩饭，就临时煮一锅米饭，水放少一些，煮硬一点，再尽量放凉、收干水汽，也可以接近剩饭的状态。
2.有些人喜欢吃黄金炒饭，所谓黄金炒饭，就是蛋液均匀包裹住每一粒米饭，看起来金灿灿的。这样的炒饭，是把蛋液（有时候是只有蛋黄）先和米饭搅拌均匀，然后再炒的。也有的人不喜欢这样的米饭，理由是：如果吃不到一块一块的鸡蛋，那炒饭还有什么存在的意义呢！我属于比较贪心的，两种都喜欢，所以我一般会拿一半蛋液拌米饭，另外一半单独炒。
3.我对炒饭的另外一个喜好是，颜色一定要丰富。所以每次做炒饭，尽量都会集齐红色、绿色、黄色、白色等各种颜色。炒饭里面加榨菜，或者酸豆角、泡菜等一切脆爽酸辣的食材，都非常棒哦。
简单版的炒饭，只有鸡蛋、火腿丝和葱花，但是如果有秘密武器——猪油，真是会香得不得了。虽然现在普遍认为猪油不健康，但偶尔吃一点也没必要太介意，毕竟用猪油炒出来的蔬菜或米饭，真是香到令人拒绝不了。
法式可丽饼
我经常打趣把可丽饼说成是“法式煎饼果子”，法国街头的可丽饼小摊，那套工具看起来也真的很像国内街头摊煎饼的。这种跨越了国家和种族的美食巧合，总是让我觉得有点小激动。可丽饼可以做甜的也可以做咸的，不过我总固执地认为，可丽饼和水果、冰激凌配在一起才是真爱。
<用料>
⊙普通面粉1杯 ⊙鸡蛋1个 ⊙牛奶1.5杯 ⊙盐1小撮 ⊙融化成液体的黄油5克 ⊙黄油 额外用来抹平底锅的 ⊙什锦水果 适量 ⊙果酱 适量 ⊙糖粉 适量
序言
美食之路的原点，寻常生活的温度
2010年8月，我在豆瓣建了一个相册，记录自己每天吃的早餐。
开始的照片是用手机拍的，现在看来惨不忍睹，但对当时的我来说，重要的不是好看，而是“记录”本身。
后来有越来越多的人开始关注这个相册，给我留言，叫我“早餐达人”，这是我不曾预期的。到了2011 年，甚至开始陆续有媒体找我采访，大家似乎都很好奇我如何能坚持做不重样的早餐。
那一年，还有一件重要的事：横空出世了一个与众不同的美食网站——“下厨房”。这个网站改变了我之后的人生轨迹。我曾写过一篇日志，讲述我与“下厨房”那些“不得不说的故事”。假如你感兴趣，可以扫描下方的二维码，读一读当时那篇志原文。
和现在许多“下厨房”的用户一样，当时的我也从一个半桶水的美食爱好者，逐渐自学成为朋友眼中的厨艺高手了。我以前认定自己是个工作狂、女强人，但后来越来越发觉，自己骨子里其实是个向往平淡家庭生活的厨娘。而我的早餐也日渐丰盛，不光只是单纯记录，我也开始在“下厨房”写菜谱，尝试分享一些食物的做法。
没过多久，因为种种机缘巧合，“下厨房”的创始人Tony 找到了我，邀请我加入当时还处在初创阶段的团队。我完全没有想到，有一天美食竟然会从业余爱好，变成我全心全意热爱的事业。那之后的一切就发生得太快了，我真的是和“下厨房”一同成长起来的。
我是固执认真的金牛座，但又似乎天性散漫，毕业之后的几份工作，
有的不打卡，有的不坐班，都是既有趣又自由的工作内容。如果不喜欢，再丰厚也没用，或许就是因为能够坚持住这一点，才能一直过得很满足吧。而来到“下厨房”后，这种归属感强烈又开心自在的工作状态似乎达到了。
我之前出版过两本美食书，但都和早餐无关。然而早餐是我美食之路的原点，也是我寻常生活的温度，因此这一本姗姗来迟的早午餐书，对我而言意义重大。
因为工作弹性自由，我有大把时间与朋友们相处，也与自己相处。
“吃”是我们这群小伙伴相聚时永恒的主题，我们一起吃过早午餐，一起吃过下午茶，也一起吃过晚餐和消夜。将“那些年我们一起吃过的食物”集结成册，将是一份完整的“吃货周末生活提案”，这就是此套三本美食书的灵感来源。
“早午餐”在英文中叫“brunch”，是早餐“breakfast”和午餐“lunch”结合在一起创造出的单词，吃早午餐的时间介于早餐与午餐之间。在西方国家，早午餐初是在起床晚了，或者早起做礼拜的时候，把早餐时间挪后而逐渐形成的一种生活习惯，后来变成了一种社交方式，朋友们在上午聚在一起，一边吃早午餐，一边聊天谈事。
这种“上下不靠”的吃饭时间，在世界各地都越来越流行，也诞生了许多专门供应早午餐的餐厅。虽说也可以当成午餐吃，但早午餐时所吃的食物，大多还是传统的早餐菜式，比如三明治、华夫饼、鸡蛋火腿吐司的拼盘等。
在我的早餐相册里，总有许多朋友提问：你要几点起床啊？做这些要多久啊？虽说我能坚持早起做早餐，并且积累了一些节省时间的小妙招，但对许多疲于奔波的白领来说，牺牲宝贵的睡眠时间起床做早餐，确实很难做到。
我认为DIY美食无论什么时候都应该是随性的、令人享受的，假如变成了一种负担，那还不如不做。如何把负担变成享受，固然重要，但“不强求”也很重要啊。忙碌的工作日里没有时间做早餐，那也没关系，就让我们在周末睡到自然醒，轻松自在地做一顿早午餐吧！
这本书里收录的，都是我从2010年刚开始记录早餐时就很喜欢的菜式，精挑细选筛出了近一百道，其中有许多都是次认真介绍做法。它们有的非常快手，比如第三章速冻半成品也有春天，工作日的早上吃完了再出门也不会手忙脚乱；有的稍微有点复杂，比如第六章面粉的魔法，但情调满满、心意满满，特别适合周末的时候不紧不慢做来享用。还有不少在我这四年坚持做早餐的过程中，自己觉得特别值得分享的经验，比如第二章如何吃完一条吐司。我也尽可能在菜谱中介绍一些延伸做法、烹饪知识，虽然书中是近一百道食谱，但举一反三灵活应变，可能会是无限多。
一两个人吃的话，推荐从主食、小菜、饮品中分别挑选一道，组合成一顿营养全面的早午餐。但更推荐的，是和朋友们一起举办早午餐会，多做几道美食，以自助餐的形式开心享用，我认为这才是早午餐真正的意义所在。
用户评价
哇，我真的太喜欢这个书名了！《一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！) 9787》光是听起来就让人感觉充满了慵懒的周末气息和生活的小确幸。我脑海里立刻浮现出那种阳光透过窗户洒进厨房，空气中弥漫着咖啡和烤面包香气的画面。我一直都觉得，早午餐不仅仅是一顿饭，它更像是一种生活态度，一种对自己的犒劳，一种与家人朋友共享美好时光的方式。尤其是“睡到自然醒”，这简直是现代都市人最奢侈的愿望之一了！我一直梦想着能有一个完全属于自己的，不被打扰的周末早晨，然后悠闲地准备一顿丰盛的早午餐，慢慢品尝，感受生活的美好。这本书名中的“乐活族”也特别吸引我，我一直觉得“乐活”是一种积极向上、享受当下的生活哲学，能把这种理念融入到早午餐中，听起来就非常棒。而且，“完美周末，从Brunch开始！”这句话简直是点睛之笔，它传递了一种信息：只要从一个美好的早午餐开始，整个周末都会变得充满活力和意义。我迫不及待地想知道这本书里会提供哪些创意十足的早午餐提案，有没有适合一个人享用的，有没有适合和三五好友一起热闹的，有没有能快速完成又能惊艳朋友圈的……总之，光是书名就给了我无限的遐想和期待，感觉它能彻底点燃我对周末早午餐的热情，让我把每一个周末都过得像度假一样精彩！
评分这个书名《一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！) 9787》虽然是中文，但“Brunch”这个词的出现，立刻让我感受到了它国际化的视野和对潮流的把握。我一直在思考，如何才能让自己的周末不再是单调的重复，而是充满惊喜和变化？早午餐，作为介于早餐和午餐之间的神奇时段，确实是开启完美周末的绝佳方式。书名中的“睡到自然醒”更是精准地抓住了我内心深处的渴望——告别匆忙，享受属于自己的慢节奏。我常常觉得，都市的生活节奏太快了，我们总是被各种待办事项追赶，很少有时间真正地放松下来。而一个悠闲的早午餐，就是一个完美的契机，让我们能够暂时逃离这一切，重新找回内心的平静和生活的乐趣。我特别好奇“乐活族的早午餐提案”具体会包含哪些内容。是那些看起来就很精致、拍照效果满分的创意料理？还是简单易学、却能带来满满幸福感的家常美味？我希望这本书能够给我带来一些耳目一新的灵感，让我不再局限于固定的几种早餐组合，而是能够尝试更多元化、更具个性的选择。如果这本书还能提供一些关于如何营造早午餐氛围的小技巧，比如餐桌布置、音乐选择之类的，那就更完美了！我期待它能让我成为那个懂得享受生活、并且能够将这份享受传递给身边人的人。
评分拿到这本书，首先吸引我的就是那个充满诱惑力的名字：《一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！) 9787》。我是一个非常注重生活品质的人，平日里工作再忙，也希望能为自己的周末留出一些特别的时光。早午餐，对我来说，简直是周末的灵魂所在。想想看，不用被闹钟催促，在温暖的阳光下醒来，然后有充足的时间去精心准备一顿美味的早午餐，这本身就是一种极大的幸福。书名里的“乐活族”更是戳中了我的心，我一直认为，生活就应该是充满乐趣和活力的，而“乐活”正是这种精神的体现。我非常期待这本书能提供一些真正实用且富有创意的早午餐点子，不仅仅是食物本身，还包括如何搭配出好看的餐盘，如何营造出那种轻松愉悦的周末氛围。我希望能学到一些即使是新手也能轻松掌握的食谱，同时也能有一些能挑战我厨艺的进阶选项。而且，一个好的早午餐提案，往往也能成为我们与家人、朋友之间感情增进的绝佳催化剂。我希望这本书里能有一些适合多人分享的菜单，让我们能一起享受烹饪的乐趣，一起品尝美食，一起创造属于我们的美好回忆。总之，这本书名本身就传递了一种积极乐观的生活态度，让我对即将翻开的每一页都充满了期待。
评分《一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！) 9787》这个书名，对我而言，简直就像是在召唤一场关于美好周末的盛宴。我一直觉得，生活中最动人的细节往往藏在那些看似平凡的时刻里，而一顿精心准备的早午餐，无疑就是点亮周末的璀璨星辰。书名中的“睡到自然醒”这句话，完美契合了我对周末的终极幻想——不再被工作的压力和日常的琐碎所束缚，而是拥抱一份纯粹的宁静和自在。我特别喜欢“乐活族”这个词，它代表了一种热爱生活、积极乐观的生活态度，这正是我一直追求的。我迫不及待地想知道，这本书会为我们这些“乐活族”量身定制哪些独一无二的早午餐提案。是那些充满异域风情的创意菜肴？还是将传统早餐进行升华的精致演变？我希望能从中获得一些关于食材搭配、烹饪技巧甚至是摆盘艺术的灵感，让我的每一次早午餐都成为一次小小的艺术创作。更重要的是，我希望这本书能够教会我如何真正地享受这个过程，如何将烹饪的乐趣和品尝的美味融为一体，让每一个“完美周末，从Brunch开始！”不再是一句口号，而是切实可行、并且能够贯穿始终的生活方式。
评分仅仅是看到《一起来吃早午餐：睡到自然醒，乐活族的早午餐提案(完美周末，从Brunch开始！) 9787》这个书名，就已经让我的心情瞬间明媚起来，仿佛一场关于美食和生活方式的探险即将拉开帷幕。我一直相信，周末的意义就在于放慢脚步，享受当下，而早午餐，正是实现这一愿望的最佳载体。书名中“睡到自然醒”这几个字，简直是我心目中对周末最完美的定义，它象征着一种摆脱束缚、回归本真的自由。而“乐活族”的定位，更是让我觉得这本书非常贴合我的生活理念，它不仅仅是关于食物，更是关于一种积极、健康、有品质的生活方式。我非常好奇，这本书里的“早午餐提案”会是什么样的？是那些需要花费大量时间和精力去制作的精致大餐，还是那些简单快捷却又能带来满满幸福感的家常美味？我希望它能提供一些兼顾创意和实用的选项，能够满足我各种不同的周末心情。而且，我也期待这本书能给我一些关于如何将早午餐打造成一场小小的“派对”的建议，比如如何选择合适的餐具，如何搭配饮品，甚至是如何为早午餐音乐歌单增添色彩。总而言之，这个书名让我对即将翻阅的内容充满了无限的憧憬，我相信它一定会成为我周末生活中的一份宝贵灵感来源。
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