冷水鱼营养需求与饲料配制技术 9787122258465 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐奇友 著

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• 鱼类营养
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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122258465

商品编码：29636015711

包装：平装

出版时间：2016-02-01

基本信息

书名：冷水鱼营养需求与饲料配制技术

定价：28.00元

作者：徐奇友

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787122258465

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》是徐奇友研究员的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。
★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》详述虹鳟、鲟鱼、哲罗鱼等冷水鱼的饲料配制及科学投喂技术，内容全面，科学易懂。
★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》特别适合饲料企业技术与营销人员，水产养殖企业技术和管理人员，水产相关专业院校师生学习参考。

内容提要

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本书介绍了我国冷水性鱼类的分类地位、地理分布、生物学特性、生态习性及养殖概况；系统地阐述了鲟鱼、虹鳟和哲罗鱼等冷水性鱼类的食性和摄食特点，重点编写了冷水鱼类对蛋白质、脂肪、糖类、能量、维生素和矿物质的营养需求特点，饲料配方设计原理，典型饲料原料及配方，饲料加工技术，投喂技术以及养殖过程中的关键技术等内容。附表中列出了饲料原料的营养价值。本书理论联系实际，突出实用性，深入浅出，汇集了冷水性鱼类营养和饲料配方以及投饲技术的新理论、新技术和新成果。
本书可为从事水产养殖及水产配合饲料研究与开发的科研人员、生产人员和技术人员提供参考。

目录

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**章 冷水鱼养殖概述
一、我国冷水鱼的养殖概况2
二、冷水鱼的主要种类及养殖意义13
三、冷水鱼的形态特征及生态习性23
第二章 冷水性鱼类的营养需求
**节虹鳟的食性及营养需求40
一、虹鳟的食性与摄食40
二、虹鳟的营养需要41
第二节鲟鱼的食性及营养需求66
一、鲟鱼的食性与摄食66
二、鲟鱼的营养需要76
第三节哲罗鱼的食性及营养需求83
一、哲罗鱼的食性与摄食83
二、哲罗鱼的营养需要86
第四节大西洋鲑的食性及营养需求94
一、大西洋鲑食性与摄食94
二、大西洋鲑的营养需要96
第五节红点鲑的食性及营养需求106
一、红点鲑食性与摄食106
二、红点鲑的营养需要106
第六节其他鲑鳟鱼的食性及营养需求112
一、其他鲑鳟鱼的食性与摄食112
二、其他鲑鳟鱼的营养需要113
第三章 冷水鱼私聊配制和加工技术
**节冷水鱼配合饲料常用原料118
一、原料选择118
二、动物性蛋白119
三、植物性蛋白126
四、微生物蛋白133
五、谷实类及糠麸类134
六、油脂137
七、添加剂141
第二节配合饲料配方设计的原则与方法147
一、配合饲料设计的原则147
二、配合饲料设计的步骤151
三、配合饲料设计的方法153
第三节冷水鱼配合饲料配方156
一、虹鳟配合饲料配方156
二、鲟鱼配合饲料配方163
三、哲罗鱼配合饲料配方169
第四节配合饲料的加工175
一、配合饲料的概念175
二、配合饲料主要加工工序与设备176
三、配合饲料的发展192
第五节渔用配合饲料的保存193
一、影响饲料保存的因素193
二、渔用配合饲料的保存应注意的问题194
三、科学保存水产饲料的要点196
四、饲料在保存过程中遇到的常见问题及解决方法198
第四章 冷水鱼的科学投喂技术
**节虹鳟的投饲管理技术202
第二节鲟鱼的投饲管理技术216
第三节哲罗鱼的投饲管理技术219
第五章 冷水鱼养殖和私聊技术问答
一、虹鳟养殖关键技术224
二、鲟鱼养殖关键技术234
三、哲罗鱼养殖关键技术240
四、鱼类营养与饲料关键技术246
附录
参考文献

作者介绍

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徐奇友，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，研究员。2004年于东北农业大学获得博士学位，2005-2008年东北林业大学野生动物利用保护专业博士后流动站学习。中国水产学会水生动物营养专业委员会委员。先后被南京农业大学和上海海洋大学聘为硕士研究生导师。
研究领域是水产动物营养与饲料科学。主要研究方向鲤鱼、虹鳟和鲟鱼的营养需要与高效饲料。任农业部产业技术体系-大宗淡水鱼北方区养殖岗位专家，主持农业部行业专项冷水性鱼类养殖产业研究与示范”子项目“冷水性鱼类营养与饲料技术研究”，黑龙江科技攻关“无抗生素饲料关键技术研究与开发”子项目“鲤鱼无抗生素饲料研究”和黑龙江省自然基金哲罗鱼稚鱼蛋白质和氨基酸需要量研究等项目，先后参加国家和省项目10余项。获得黑龙江科技进步一等奖1项，黑龙江科技进步二等奖2项，三等奖1项，获得发明7项。分别主编和参编《绿色*****》、《动物营养学》、《饲料大全》、《饲料安全与动物营养调控技术研究》等著作，先后在《动物营养学报》、《中国水产科学》等期刊发表论文60余篇，其中SCI论文8篇。

文摘

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序言

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探索水产养殖的科学前沿：鱼类健康生长与可持续发展 本书以科学严谨的态度，深入探讨了水产养殖业的关键环节——鱼类营养需求与饲料配制技术。在当前全球人口持续增长、对优质蛋白需求日益旺盛的背景下，高效、健康、可持续的水产养殖业肩负着重要的使命。而满足鱼类在不同生长阶段、不同生理状态下的营养需求，并通过科学的饲料配制技术将其转化为健康的生长，是实现这一目标的核心所在。 第一部分：鱼类营养学的基石 鱼类作为重要的水生动物资源，其营养需求与陆生动物存在显著差异，这主要源于其生活环境、生理代谢以及消化系统的独特性。深入理解这些差异，是制定合理饲料配方的首要前提。 能量代谢与需求： 鱼类能量的需求受到其生活习性（如主动捕食者或被动摄食者）、活动水平、水温、水质等多种环境因素的影响。本书将详细阐述鱼类主要的能量来源（碳水化合物、脂肪、蛋白质）及其代谢途径，并介绍能量需求评估的方法，包括基于生产性能的估算、能量平衡试验以及代谢能的测定等。同时，也会讨论不同年龄、不同生长阶段鱼类能量需求的动态变化，为饲料能量水平的设定提供科学依据。 必需氨基酸： 蛋白质是鱼体构建和修复组织的主要物质，而氨基酸是蛋白质的基本单位。然而，鱼类自身无法合成所有必需氨基酸，必须从饲料中获取。本书将逐一列举并深入分析鱼类所需的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等，阐述它们在鱼体内的生理功能，如生长促进、免疫调节、代谢调控等。我们将重点关注特定必需氨基酸的缺乏可能导致的生长迟缓、组织损伤、代谢紊乱等症状，以及如何通过饲料配制来精准满足这些需求，避免过量或不足。 脂肪与脂肪酸： 脂肪不仅是鱼类重要的能量来源，更是必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6系列不饱和脂肪酸）的重要载体。这些脂肪酸在维持鱼体正常生理功能、提高免疫力、促进生长以及改善鱼肉品质方面发挥着不可替代的作用。本书将深入剖析鱼类对不同类型脂肪的消化吸收能力，探讨必需脂肪酸的种类、比例及其对鱼类健康和生长性能的影响。我们将分析不同饲料原料中脂肪的含量与质量差异，并指导读者如何根据鱼类种类和养殖目的选择合适的脂肪来源。 维生素： 维生素是一类含量极少但生理功能至关重要的有机化合物。鱼类对脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）的需求，尽管量少，但一旦缺乏，将导致严重的生理紊乱和疾病。本书将详细介绍每种维生素在鱼体内的具体功能，如维生素A在视觉和上皮细胞生长中的作用，维生素D在钙磷代谢中的作用，维生素E作为抗氧化剂的作用，以及B族维生素在能量代谢中的关键角色。同时，也将讨论维生素在饲料加工过程中的稳定性及其添加的最佳时机和方法。 矿物质： 矿物质在鱼类体内扮演着多种重要角色，包括构成骨骼和牙齿、维持体液平衡、参与酶的活性以及神经肌肉功能等。本书将重点介绍常量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁、氯）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒）的生理功能，以及它们之间的相互作用和影响。我们将分析不同水体环境中矿物质的含量，以及饲料中矿物质的来源与生物利用度问题，并探讨钙磷比例、微量元素螯合等技术在提高其吸收利用率方面的应用。 第二部分：饲料配制的技术精髓 在充分理解鱼类营养需求的基础上，如何将这些营养素科学、经济地组合成高效的饲料，是饲料配制技术的关键。本书将从理论到实践，层层深入地揭示饲料配制的奥秘。 饲料原料的评估与选择： 饲料原料是配制的基础。本书将系统介绍水产饲料中常用的各种原料，包括植物性蛋白源（如豆粕、菜粕、玉米蛋白粉）、动物性蛋白源（如鱼粉、肉骨粉、血粉）、碳水化合物源（如谷物、淀粉）、脂肪源（如植物油、动物油、鱼油）以及各种添加剂（如维生素预混料、矿物质预混料、功能性添加剂）。我们将详细分析各类原料的营养成分、消化利用率、经济成本、适口性以及潜在的抗营养因子，指导读者如何根据鱼类种类、养殖阶段、养殖目标以及市场供需，科学地选择和搭配原料，构建营养均衡且成本效益最优的饲料配方。 营养指标的计算与平衡： 饲料配制的根本在于满足目标鱼类的营养需求。本书将详细介绍饲料中各种营养素的计算方法，包括粗蛋白、代谢能、必需氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等。我们将重点讲解如何根据鱼类种类、生长阶段、养殖密度、水温等因素，确定饲料中各项营养指标的理想范围，并强调营养素之间的平衡关系，例如蛋白与能的比例、不同氨基酸之间的比例等。通过实例演示，引导读者掌握饲料配制的计算过程。 配方设计原则与优化： 饲料配制并非简单的营养叠加，而是一个系统性的设计过程。本书将阐述饲料配制的基本原则，包括营养均衡性、经济性、适口性、消化利用率、抗氧化性、加工适应性等。我们将介绍多种常用的配方设计方法，如试错法、线性规划法、二次规划法等，并详细解析如何利用饲料配方软件进行高效、精准的配方设计。同时，也将探讨如何根据实际养殖效果对配方进行动态优化调整，以期达到最佳的养殖效益。 加工工艺对饲料品质的影响： 饲料的生产加工过程对最终产品的营养价值、稳定性和适口性有着至关重要的影响。本书将深入探讨饲料加工过程中的关键环节，如原料粉碎、混合、制粒、干燥、冷却以及包装等。我们将详细分析不同加工参数（如温度、压力、水分、时间）对饲料中营养素（特别是热敏性维生素和蛋白质）的影响，以及如何通过优化加工工艺，最大限度地保留饲料的营养价值，提高饲料的稳定性和鱼类的摄食率。 功能性添加剂的应用： 除了必需营养素，功能性添加剂在改善鱼类健康、提高生长性能、增强抗病能力方面发挥着越来越重要的作用。本书将系统介绍各类功能性添加剂，如免疫增强剂（如β-葡聚糖、酵母多糖）、益生元与益生菌、抗氧化剂（如维生素E、VEA、VC）、酶制剂、生长促进剂、着色剂等。我们将分析这些添加剂的作用机理、应用范围、最佳添加量以及使用注意事项，指导读者如何科学合理地将其添加到饲料中，以提升饲料的整体功效。 第三部分：实践应用与未来展望 本书不仅注重理论的阐述，更强调实践的应用价值。通过丰富的案例分析和技术指导，帮助读者将所学知识转化为实际生产力。 不同鱼类种类营养需求与饲料配制实例： 针对目前主要的经济性养殖鱼类，如鲤科鱼类（如草鱼、鲢鳙）、鲑科鱼类（如虹鳟）、鲈形目鱼类（如鲈鱼、石斑鱼）、虾类等，本书将分别介绍其独特的营养需求特点，并提供不同生长阶段的典型饲料配方示例。这些实例将涵盖从苗种期到成鱼期，从淡水养殖到海水养殖，涵盖不同养殖模式下的饲料配制考量。 饲料质量控制与检测： 优质的饲料是健康养殖的基础。本书将介绍饲料质量控制的关键环节，包括原料进厂检验、生产过程监控、成品出厂检测等。我们将阐述常用的饲料检测方法，如营养成分分析（粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分等）、氨基酸分析、矿物质分析、重金属检测、霉菌毒素检测等，指导读者如何建立完善的饲料质量控制体系，确保生产出安全、高效的优质饲料。 可持续水产养殖与饲料创新： 随着全球对环境保护意识的提高，可持续的水产养殖模式正成为发展趋势。本书将探讨如何通过饲料的创新，降低养殖业对环境的影响，例如研发低鱼粉饲料、利用非常规蛋白源、提高营养物质的利用效率以减少排泄物等。同时，也将展望未来水产饲料的发展方向，如精准营养、功能性饲料、生物技术在饲料原料开发中的应用等，为行业的可持续发展提供理论支撑和技术启示。 通过本书的学习，读者将能够更深刻地理解鱼类营养的复杂性，掌握科学的饲料配制方法，从而能够为水产养殖业提供更优质、更经济、更环保的饲料解决方案，为保障人类的食品安全和促进水产养殖业的健康发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计我非常喜欢，封面采用了冷色调，和书名“冷水鱼”的意境非常契合，给人一种清爽、专业的视觉感受。纸张的厚度和质感也很好，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来手感舒适，不易损坏。印刷字体清晰，排版也比较合理，阅读起来不会感到吃力。我之前也看过一些关于水产养殖的书籍，但很多在排版上都比较粗糙，要么字体太小，要么行距过密，这次这本书在这方面做得相当不错。而且，封底的介绍也非常吸引人，简练地概括了本书的核心内容，让我对它的实用性充满了期待。我尤其关心的是书中是否会涉及一些比较前沿的营养学研究成果，比如新型诱食剂、免疫增强剂的应用，以及一些新型蛋白质来源在饲料中的开发利用。如果书中能对这些内容有深入的探讨，那就太棒了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名从事科研工作的学者，长期以来一直关注着水产动物营养领域的研究进展。这本《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》的书名，立刻引起了我的兴趣。我特别希望书中能够提供一些关于冷水鱼不同生长阶段能量代谢和蛋白质代谢的研究数据，以及在不同应激条件下（如环境变化、疾病发生等）营养需求的调整。另外，如果书中能够介绍一些关于优化饲料配方的数学模型或统计方法，例如使用回归分析、响应面法等来确定最佳营养配比，那将对我们的科研工作非常有启发。我还对新型饲料原料的开发和应用，特别是那些可持续的、环保的蛋白质和脂肪来源，在冷水鱼饲料中的应用前景和技术挑战，抱有浓厚的兴趣，希望能在书中找到一些相关的研究思路和理论指导。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在读大学的水产养殖专业的学生，我一直在寻找能够帮助我巩固课堂知识、拓展专业视野的书籍。这本《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》的名字就非常吸引我。我希望书中能够详细讲解冷水鱼的生理生化特性，包括它们的消化吸收机制、代谢特点等，这样我才能更深入地理解为什么它们会有特定的营养需求。此外，关于饲料的原料选择、品质评价以及加工工艺的介绍，对我来说也非常重要。了解不同原料的营养价值、适口性以及对饲料品质的影响，可以帮助我更好地理解饲料配制的原理。如果书中还能介绍一些常用的饲料添加剂的功能和应用，比如抗氧化剂、防霉剂、矿物质螯合物等等，那就更完美了，能让我对饲料的科学配制有一个更全面的认识。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一名有着十几年养殖经验的老养殖户了，平时也经常关注一些行业内的技术动态。看到这本《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》的时候，我第一反应就是想看看它有没有什么“干货”。毕竟，在这个竞争激烈的市场里，技术才是硬道理。我最看重的是书里关于不同生长阶段冷水鱼的详细营养需求分析，比如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等关键营养素的比例，以及不同水温、水质条件下营养需求的差异。这方面如果能有具体的数据和图表支撑，那就非常有参考价值了。另外，配制饲料的配方也是我特别关注的部分，尤其是针对一些特定品种冷水鱼的商品饲料配方，以及如何根据当地的原料情况灵活调整配方，降低养殖成本，提高饲料转化率。如果书中能提供一些实用的案例分析，那更是锦上添花了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对动物营养学和饲料科学充满好奇心的爱好者，尤其对水产动物的营养需求和饲料配制技术很感兴趣。这本书的出现，无疑是满足了我这方面的求知欲。我非常想了解在饲料配制过程中，有哪些因素是需要特别注意的？比如，如何保证饲料的全面性、平衡性，避免营养素的缺乏或过量？又比如，如何提高饲料的适口性，让鱼儿更喜欢吃，从而提高摄食量和生长速度？书中是否会涉及一些关于饲料稳定性的讨论，比如在储存和投喂过程中，饲料的营养成分会不会流失？我对于这些细节性的问题都非常感兴趣，希望能在这本书中找到答案，从而对冷水鱼的饲料有一个更深层次的理解。