你不可不知的50个化学知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115436856

商品编码：29513321562

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

图书基本信息
图书名称	你不可不知的50个化学知识
作者	［英］海利·伯奇
定价	35.00元
出版社	人民邮电出版社
ISBN	9787115436856
出版日期	2016-11-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	128开
商品重量	0.4Kg

内容简介

不要害怕，这里没有一大堆让你头疼的化学式和化学方程式。也不要担心，这里将向你呈现化学中种种有趣或有用的事情，你将深切感受到化学真正的魅力。通过化学中50个重要的概念，你将看到化学是如何理解世界的（原子、能量、化学平衡、氧化还原等）、化学家有哪些武器可用（分离、电解、晶体学、计算化学等），以及化学如何深入我们生活的每个角落（汽油、塑料、药物、复合材料等）并致力于创造一个更美好的世界（绿色化学、3D打印、人造肌肉、未来燃料等）。或许读完本书，你也会同意作者所说，化学其实是的科学。

作者简介

海利·伯奇（Hayley Birch）：自由职业科普作家和科学编辑，现居住在英国布里斯托尔。她渴求新知，喜欢跑步，爱喝无因咖啡，但是一位糟糕的酱汁厨师。

目录

编辑推荐

- 化学并不是不如生物学有用，也不如物理学有趣的“次等科学”——化学其实是的科学- 通过50个重要概念，展示化学真正的魅力，让你爱上化学- 化学是如何理解世界的（原子、能量、化学平衡、氧化还原等）- 化学家有哪些武器可用（分离、电解、晶体学、计算化学等）- 化学如何深入我们生活的每个角落（汽油、塑料、药物、复合材料等）并致力于创造一个更美好的世界（绿色化学、3D打印、人造肌肉、未来燃料等）

文摘

序言

《奇妙分子：探索日常生活的化学密码》 你是否曾好奇过，为什么天空是蓝色的？为什么食物会腐烂？为什么药物能够治愈疾病？这些日常生活中看似寻常的现象，背后都隐藏着引人入胜的化学奥秘。本书《奇妙分子：探索日常生活的化学密码》将带你走进一个充满惊喜的化学世界，揭示那些你我身边无处不在的化学反应和物质变化。 我们不谈论宏大复杂的理论公式，不深究晦涩难懂的实验过程。本书的宗旨是用最生动、最易懂的方式，将那些“你不可不知”的化学知识，以一种全新的视角呈现在你的眼前。我们相信，化学并非高高在上、遥不可及的学科，而是与我们的生活息息相关，影响着我们方方面面。 一、厨房里的化学魔法 你的厨房，就是一个活生生的化学实验室。从简单的烹饪到复杂的烘焙，无一不展现着化学的魅力。 酵母的秘密： 为什么蒸馒头会蓬松？酵母菌在适宜的温度和湿度下，会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体。正是这些微小的气泡，撑起了松软的馒头和香甜的面包。我们将深入了解酵母的作用机制，以及它如何改变面团的质地和风味。 美拉德反应的香气： 当你煎牛排、烤面包时，那种诱人的焦香和金黄的色泽是如何产生的？这归功于美拉德反应，一种氨基酸和还原糖在高温下发生的复杂化学反应，它产生了数百种新的风味分子，让食物变得如此美味。我们将解析美拉德反应的原理，以及如何通过控制温度和食材来优化烹饪效果。 蛋白质的变性： 煮鸡蛋时，原本透明的蛋清会变成白色固体，这是蛋白质在受热后发生的变性。我们将探讨蛋白质的结构特点，以及不同的加热方式如何影响其变性程度，从而影响烹饪的口感。 发酵的奇迹： 酸奶、酱油、葡萄酒，这些我们餐桌上的常客，都离不开发酵。微生物在发酵过程中，将复杂的有机物转化为我们更容易吸收和消化的物质，并产生独特的风味。我们将介绍几种常见的发酵过程，以及微生物在其中的关键作用。 防腐的智慧： 为什么盐渍食物不容易变质？为什么罐头可以保存很久？这是因为盐、糖、醋等物质能够抑制微生物的生长，延长食物的保质期。我们将了解不同的防腐原理，以及古人是如何巧妙地利用化学知识来保存食物的。 二、身体里的化学反应 你的身体，就是一个极其精密的化学工厂。每一次呼吸、每一次心跳，都伴随着无数复杂的化学反应。 能量的转化： 我们摄入的食物，如何变成维持生命的能量？糖类、脂肪、蛋白质在体内经过一系列酶促反应，最终转化为ATP，为身体的各项活动提供动力。我们将揭示能量代谢的奇妙过程。 呼吸的奥秘： 我们吸入氧气，呼出二氧化碳，这个看似简单的过程，实则涉及红细胞的携氧作用、肺泡的气体交换，以及细胞内的氧化还原反应。我们将深入了解呼吸链的运作机制。 消化与吸收： 食物在消化道中被分解成更小的分子，然后被肠壁吸收，这个过程依赖于各种消化酶的协同作用。我们将探究胃酸的作用，以及不同消化酶在分解蛋白质、碳水化合物和脂肪中的角色。 基因的蓝图： DNA，生命最基本的遗传物质，其分子结构蕴含着生命的全部密码。我们将从分子层面解析DNA的双螺旋结构，以及基因如何指导蛋白质的合成，从而决定我们的性状。 免疫的守护： 我们的身体如何抵御病毒和细菌的侵袭？免疫系统通过产生抗体、激活免疫细胞等方式，构建了一道坚实的防线。我们将了解抗体的识别机制，以及免疫反应的化学基础。 信号的传递： 神经递质，这些微小的化学分子，是如何在神经细胞之间传递信息的？它们如何影响我们的情绪、思维和行为？我们将探究神经递质的作用机制，以及它们在神经系统功能中的重要性。 三、生活中的化学奇观 从我们使用的物品到周遭的环境，化学无处不在，为我们的生活增添了色彩和便利。 色彩的魔法： 为什么颜料有不同的颜色？染料是如何固定在衣物上的？我们将探索光与物质相互作用的原理，以及各种发色团和助色团如何影响物质的颜色。 清洁的秘密： 洗衣粉、洗洁精是如何去除污渍的？表面活性剂的分子结构如何帮助它们溶解油污？我们将深入了解表面活性剂的作用机制，以及不同清洁剂的化学原理。 材料的革新： 塑料、金属、陶瓷，这些不同寻常的材料是如何制成的？它们的分子结构又赋予了它们怎样的特性？我们将探讨高分子化学、材料科学中的重要概念。 环境的挑战： 雾霾、水污染，这些环境问题与化学息息相关。空气中的污染物如何形成？水体中的有毒物质如何影响生态？我们将关注化学在环境保护中的作用，以及可持续化学的发展方向。 能源的探索： 电池如何储存和释放能量？太阳能电池板如何将光能转化为电能？我们将了解电化学、光化学等领域的最新进展，以及它们在新能源开发中的应用。 科技的进步： 药物的研发、新材料的合成、先进的显示技术……这些科技的飞速发展，都离不开化学的支撑。我们将举例说明化学在现代科技发展中的关键作用。 四、化学与我们的未来 化学不仅是理解过去的钥匙，更是塑造未来的力量。 绿色化学： 如何在生产过程中减少污染，使用更安全的原料？绿色化学致力于开发对环境更友好的化学工艺和产品，为可持续发展提供解决方案。 生物医药的突破： 新型药物的研发，基因疗法，精准医疗……化学在攻克疾病、延长人类寿命方面发挥着越来越重要的作用。 新材料的开发： 具有特殊功能的纳米材料、智能材料，将为我们的生活带来前所未有的便利和可能性。 解决全球性挑战： 水资源短缺、气候变化、食品安全……化学将为解决这些全球性挑战提供创新的解决方案。 《奇妙分子：探索日常生活的化学密码》并非一本枯燥的教科书，而是一本充满趣味的科普读物。我们用通俗易懂的语言，辅以生动的实例和形象的比喻，力求让每一个读者都能轻松愉快地走进化学的世界。无论你是对化学充满好奇的学生，还是希望拓宽知识视野的成年人，抑或是想激发孩子学习兴趣的家长，本书都将是你绝佳的选择。 翻开本书，你将发现，原来我们习以为常的生活，处处充满了令人惊叹的化学故事。你将学会用化学的视角去观察世界，理解那些看似神秘的现象。你将不再对化学感到畏惧，反而会因为它所带来的智慧和力量而着迷。 让我们一同踏上这场奇妙的化学之旅，解锁隐藏在日常生活中的化学密码，感受科学的魅力，拥抱更美好的未来。记住，化学并非遥不可及，它就在你身边，等待你去发现，去探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题挺吸引人的，让人忍不住想知道究竟是哪50个“不可不知”的化学知识。我本来对化学的印象停留在中学课本里那些复杂的公式和反应，总觉得离日常生活很远，甚至有点枯燥。所以，当我看到这本书名的时候，心里还是挺期待的，想着如果能以一种轻松易懂的方式，把那些看似高深的化学原理展现在我面前，那该多好啊。我尤其好奇，书里会不会讲到我们生活中经常接触到的一些现象，比如为什么铁会生锈，为什么水会有不同的沸点，或者食物是如何变化的。这些都是我一直以来不太理解但又觉得很有意思的问题。如果这本书能够解答我的这些疑惑，并且用一种有趣的方式呈现出来，那绝对会是一次令人愉悦的阅读体验。我希望这本书的作者能够像一位经验丰富的导游，带领我穿梭在奇妙的化学世界里，让我不再对化学感到畏惧，而是能从中发现它的魅力和实用性。我希望能在这本书里学到一些能够让我惊叹的化学冷知识，那些能让我和朋友们炫耀一番的“小秘密”。同时，我也希望它能够帮助我更好地理解身边发生的一些化学现象，比如为什么我们吃的某些食物会有特殊的味道，或者为什么某些清洁剂能有效去除污垢。总而言之，我对这本书充满了好奇和期待，希望能它能给我带来知识的启迪和阅读的乐趣，让我对化学的认知有一个全新的提升。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到这本书之前，对化学的印象可以说是一塌糊涂。中学时期的化学课，总给我一种晦涩难懂的感觉，那些公式和反应式就像天书一样，让我望而却步。所以，当我在书架上看到《你不可不知的50个化学知识》这本书时，内心是有些抵触的，觉得化学知识对于我这种“文科生”来说，根本就是遥不可及。然而，书名里的“不可不知”几个字，又像有一种魔力，勾起了我一丝丝的好奇。我心想，也许这本书的视角会很特别，能够用一种我能理解的方式来解读化学？我特别想知道，这本书会不会讲到一些在我们日常生活中非常普遍，但我们却从未深究过背后的化学原理的例子。比如，夏天吃冰淇淋为什么会融化，冬天戴手套为什么会暖和，或者洗衣服的时候，为什么有些污渍很难去除。如果这本书能够将这些生活中的小事，用化学的角度去解释，那对我来说，无疑是一种巨大的惊喜。我希望作者能够像一位睿智的长者，娓娓道来，用浅显易懂的语言，将复杂的化学概念化繁为简，让我能够轻松地领会其中的精髓。我希望这本书能够帮助我打破对化学的固有印象，让我发现原来化学并非那么高冷，而是与我们的生活息息相关，充满着趣味和智慧。我希望在读完这本书之后，我能够带着一种全新的视角去看待周围的世界，发现那些隐藏在平凡事物背后的化学奇迹。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《你不可不知的50个化学知识》，我心里其实是忐忑的。我一直认为化学是一门非常高深的学科，充斥着各种复杂的公式和理论，对我而言，那几乎是另一个次元的知识。中学时的化学课，我几乎都是在昏昏欲睡中度过的，那些抽象的概念和实验操作，对我来说简直是天书。所以，当我看到这本书名的时候，我脑海里闪过无数个“不可能”的念头：这本书真的能让我“不可不知”吗？它会不会又是那种枯燥乏味、充斥着专业术语的书籍，让我看完更加困惑？然而，我内心深处又有一丝丝的期盼，也许这本书会有一个突破口，能够让我这个对化学毫无基础的人，也能从中窥探到一些有趣的化学世界。我特别希望能在这本书里找到一些能够解释日常现象的化学知识，比如为什么我们会闻到香水的味道，为什么衣服会褪色，或者为什么某些金属会生锈。如果这本书能够把这些生活中的小事，用清晰易懂的化学原理来解释，那简直是太棒了。我希望作者能够以一种非常接地气的方式，把我从化学的“黑暗隧道”中解救出来，让我看到化学的光明。我期待着，这本书能让我不再畏惧化学，而是能够像发现新大陆一样，去探索这个充满奥秘的化学世界。

评分☆☆☆☆☆

我对化学一直以来都有种莫名的畏惧感，总觉得它离我的生活很遥远，充斥着各种复杂的公式和晦涩难懂的术语。中学时的化学课，我更是如同嚼蜡，那些元素周期表、化学方程式，至今想起来都头疼。所以，当我在书架上偶然看到《你不可不知的50个化学知识》这本书时，我的第一反应是“我又来给我的化学知识‘填坑’了吗？”。我担心这本书会延续我过去的糟糕体验，让我看完后依然是一头雾水，甚至更加厌恶化学。然而，书名中的“不可不知”几个字，像一颗好奇的种子，在我心里悄悄发芽。我想知道，到底是什么样的化学知识，能被冠以“不可不知”的称号？这本书是否真的能够用一种全新的方式，让我这个“化学小白”也能理解和欣赏化学的魅力？我非常期待书中能够涵盖一些与我们日常生活息息相关的化学现象，比如为什么煮熟的鸡蛋会变硬，为什么牛奶会变酸，或者洗洁精为什么能去除油污。如果这本书能把这些我们司空见惯的现象，用有趣的化学视角来解读，那该多有趣！我希望这本书能成为我的化学启蒙读物，带领我走出对化学的误解和恐惧，让我发现原来化学世界是如此的精彩和实用，能够解决我生活中的种种疑惑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，看到《你不可不知的50个化学知识》这本书名的时候，我的第一反应并不是惊喜，而是有点儿“抗拒”。我一直对化学有着莫名的疏离感，总觉得它是属于科学家和实验室的领域，与我这个普通人毫无关联。中学时的化学课，我更是如坠五里雾中，那些符号、公式、反应，至今想起来都有些头疼。所以，当我看到“50个化学知识”这个数字时，我首先想到的是“又要背诵好多东西了吗？”。我担心这本书会过于学术化，充斥着我看不懂的专业术语，看完后除了增加几分挫败感，毫无所得。然而，书名里的“不可不知”又像一种诱惑，让我忍不住去想，到底是什么样的知识，才能被称作“不可不知”？是那些能够改变我们生活，或者解答我们心中疑惑的知识吗？我尤其希望这本书能讲到一些我们日常生活中经常遇到的化学现象，比如为什么水果会催熟，为什么食物会腐败，或者为什么我们会感到口渴。如果这本书能用一种非常通俗易懂的方式，把这些看似平常的现象背后的化学原理解释清楚，那将是我最大的收获。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，把我从对化学的“未知”和“恐惧”中引导出来，让我看到化学的有趣之处，并从中获得一些实用的知识，能够应用到生活中去。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“化学”这个词有着一种天然的疏离感，脑海里浮现的全是中学化学课上那些枯燥的公式和令人头疼的实验。所以，当我看到《你不可不知的50个化学知识》这本书时，我的第一反应是“我又来受罪了”。我担心这本书会延续我过去对化学的糟糕印象，让我看得云里雾里，甚至更加对化学产生抵触。我预想中，这本书可能会充斥着大量的专业术语和复杂的图表，让我觉得它根本不是为我这种“文科生”准备的。但是，书名里的“不可不知”又像一个钩子，勾起了我一丝丝的好奇心。我忍不住想，到底是什么样的化学知识，才能被称为“不可不知”？难道是那些能够解释我们日常生活中各种神奇现象的原理吗？比如，为什么我们闻到的花香会有不同的味道，为什么吃辣的时候会觉得嘴巴烧灼，或者为什么夏天的时候，汗水能够帮助我们降温。如果这本书能够把这些我一直很好奇，但又找不到答案的问题，用简单易懂的方式解释清楚，那对我来说，绝对是一次颠覆性的阅读体验。我希望作者能够打破我固有的思维定势，让我看到化学的另一面，一个充满趣味、智慧和实用价值的世界，从而让我对化学不再感到畏惧，而是能够产生浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

拿到《你不可不知的50个化学知识》这本书，我心里其实是有一点点抗拒的。坦白讲，我对化学的印象一直停留在中学时期，那些复杂的公式、枯燥的实验，以及让人头疼的元素周期表，都让我觉得化学是一门高冷且难以接近的学科。所以，我抱着一种“试试看”的心态翻开了这本书，并没有抱太大的期望，生怕它又是一本让我昏昏欲睡的“教科书”。我担心这本书会过于学术化，充斥着大量的专业术语，让我看得一头雾水，甚至会加深我对化学的畏惧。然而，书名中的“不可不知”几个字，却像一个神奇的咒语，悄悄地挠动着我的好奇心。我忍不住去想，到底是什么样的化学知识，才能被冠以“不可不知”的美誉？是那些能够解释我们生活中各种奇妙现象的奥秘吗？比如，为什么我们看到的彩虹是弯的，为什么肥皂能够去除污渍，或者为什么不同的金属会发出不同的声音。我非常期待这本书能够用一种非常生动有趣、通俗易懂的方式，来解读这些我一直以来都很好奇，但又不得其解的问题。我希望通过阅读这本书，能够让我对化学产生全新的认识，打破我对化学的刻板印象，发现原来化学也可以如此贴近生活，充满智慧和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在看到《你不可不知的50个化学知识》这本书之前，我对化学的印象基本上可以用“一片空白”来形容。中学化学课，我的成绩一直处于“及格万岁”的状态，那些密密麻麻的公式和抽象的概念，对我来说就像外星语。所以，当我看到这本书名的时候，我的第一反应是“又要被化学‘虐’了吗？”。我担心这本书会像过去一样，让我看得云里雾里，甚至会因为无法理解而感到沮丧。我期待这本书能够改变我对化学的看法，让我知道原来化学并非那么高深莫测，而是可以被普通人所理解和欣赏的。我希望这本书能够讲解一些生活中常见的化学现象，比如为什么夏天的时候，西瓜会比其他季节更甜，为什么我们吃的酱油会有那么浓郁的香味，或者为什么某些物质在加热后会变色。如果这本书能用一种非常直观、形象的方式，来解释这些与我们生活息息相关的化学原理，那简直太棒了。我希望作者能够像一位引路人，带领我穿越化学的迷雾，让我发现化学世界的奇妙与有趣，从而培养我对化学的兴趣，并从中获得一些能够应用于日常生活的知识。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为化学是一门与我日常生活毫无关系的学科，脑海里关于化学的记忆，几乎都停留在中学时的课堂，那些复杂的公式和晦涩的理论，让我觉得它遥不可及。所以，当我在书架上看到《你不可不知的50个化学知识》这本书时，我的第一反应是“我又来‘填坑’了”。我担心这本书依然会充斥着我看不懂的专业术语，让我看完后一头雾水，甚至会加深我对化学的厌恶。但是，书名中的“不可不知”几个字，却像一个好奇的信号，吸引着我。我忍不住想，到底是什么样的化学知识，才能被称作“不可不知”？是那些能够解释我们日常生活中遇到的各种现象的科学原理吗？比如，为什么我们呼吸的空气是无色无味的，为什么我们喝的水有不同的硬度，或者为什么某些食物在储存一段时间后会变质。我非常希望这本书能够用一种非常生动、有趣、且易于理解的方式，来讲解这些与我们生活息息相关的化学知识。我希望这本书能成为我认识化学的“敲门砖”，让我不再对化学感到恐惧，而是能够发现它的魅力，并从中获得一些能够为生活带来便利和乐趣的知识。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我对化学的理解一直停留在非常浅显的层面，中学时期的化学课，对我来说就像是听天书，各种公式和反应式让我头晕目眩。所以，当我看到《你不可不知的50个化学知识》这本书时，我的第一反应是“我真的能看懂吗？”。我担心这本书会过于学术化，充斥着我无法理解的专业术语，让我看得一头雾水，甚至会让我对化学更加反感。然而，书名中的“不可不知”几个字，又像一个诱饵，让我忍不住想要一探究竟。我非常好奇，究竟是什么样的化学知识，才能被称之为“不可不知”？是那些能够解释我们日常生活中各种神奇现象的奥秘吗？比如，为什么我们会闻到食物的香味，为什么衣服会褪色，或者为什么有些东西会生锈。我期待这本书能够用一种非常通俗易懂、生动形象的方式，来讲解这些我一直以来都很好奇，但又缺乏了解的化学原理。我希望通过阅读这本书，能够让我打破对化学的固有印象，发现原来化学并非那么高不可攀，而是与我们的生活息息相关，充满了无穷的趣味和智慧，让我能够带着一种全新的视角去观察和理解这个世界。