基本信息

书名：高原之舟：舌尖上的安多牦牛

定价：98.00元

作者：李斌著

出版社：中国城市出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787507428568

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.558kg

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内容提要

　从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的．在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长，远观比圈养牛要生猛些，它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草……
　　“哦！这就是传说中的牦牛？”只听到同程的女孩向其同伴问道。
　　“是的．这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜，也是高原上的景观畜种．我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。
　香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛，再见到香格里拉的牦牛，便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、，绵长鬈曲的牛毛．定会给游人留下终生难忘的印象……

目录

引言
文化篇
牦牛的前生今世
牦牛的起源
牦牛与藏文化
牦牛的特点
野牦牛
牦牛的地域分布
牦牛的可持续发展
我国牦牛种群分布及代表菜肴
　青海牦牛
　西藏牦牛
　四川牦牛
　甘肃牦牛
　新疆牦牛
　云南牦牛
牦牛的品鉴
　牦牛的年龄鉴别和评膘
　牦牛乳和牦牛肉
　安多牦牛肉分割图
菜品篇
　自然纯净丰美安多
　凉菜
　热菜
　西餐
　面点
后记
　四十不惑

作者介绍

文摘

序言