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卜庆雁，周晏起著 著

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店铺： 天乐图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122211491

商品编码：29465525496

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：图说葡萄栽培关键技术

定价：29.80元

作者：卜庆雁,周晏起著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787122211491

字数：160000

页码：148

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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葡萄栽培技术领域的一本！
　　本书文字简练，重点突出、图片清淅，展示了葡萄生产中的各项关键知识和技术，便于葡萄种植者学习和操作。

内容提要

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本书是作者在总结多年葡萄生产实践经验和科研成果的基础上编著而成的。
　　本书通过200余张高清彩色图片，以图文结合的形式系统介绍了当前我国葡萄栽培的新关键技术，包括葡萄品种的选择、建园及幼树管理、整形修剪、病虫害识别与防治等内容。并按照葡萄物候期进展的顺序，详细介绍了露地葡萄的周年生产管理技术，把葡萄的生长结果特性与相关的生产管理技术有机的融合在一起。此外，针对种植和管理过程中需要注意的问题还设立了温馨提示板块，以提示种植者加以注意。本书文字简练，重点突出、图片清淅，展示了葡萄生产中的各项关键知识和技术，便于葡萄种植者学习和操作。
　　本书非常适合广大葡萄种植者、农业生产技术推广人员使用，也可供农业院校果树栽培等专业师生参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《葡萄风味密码：从土壤到舌尖的感官之旅》 内容简介 你想知道，为什么有的葡萄入口甘甜如蜜，有的则带着一丝野性的酸楚？为什么同一品种的葡萄，在不同的地域、不同的年份，风味却千差万别？《葡萄风味密码：从土壤到舌尖的感官之旅》将带你踏上一场探索葡萄风味奥秘的深度旅程。本书并非一本枯燥的技术手册，而是一次充满好奇与发现的感官冒险，旨在为所有热爱葡萄、热爱美食的读者揭示隐藏在每一颗葡萄背后的风味密码。 我们相信，葡萄的风味并非简单的糖度和酸度，而是由一系列错综复杂的因素共同塑造的。这本书将从最基础的起点——土壤，一路追溯至餐桌上的最终体验。我们将深入浅出地解析，从阳光的强度、雨水的滋养，到土壤的微量元素构成，甚至是微生物的共生关系，如何潜移默化地影响着葡萄的生长，进而赋予它们独特的香气与口感。 第一章：风味基石——土壤的语言 土壤是葡萄生命的第一位导师。本书将详细解读不同类型土壤（如砂质土、粘土、壤土、石灰石土壤等）对葡萄养分吸收、水分管理和根系生长的影响。我们将探讨，为何在某些贫瘠的土壤中，葡萄反而能发展出更集中的风味和更复杂的层次。本书会介绍土壤的pH值、有机质含量、矿物质组成等关键指标，并解释它们如何转化为葡萄果实中的特定风味物质。更重要的是，我们将展示土壤的“活”——微生物群落的多样性，如何与葡萄藤建立起互利共生的关系，共同孕育出卓越的风味。我们会通过生动的案例，例如勃艮第的石灰岩土壤如何造就黑皮诺无与伦比的矿物感，或阿根廷门多萨的冲积土如何赋予马尔贝克深邃的果香，来具体阐释土壤的风味塑造能力。 第二章：阳光与水分的舞蹈——气候的律动 葡萄藤是天生的“阳光爱好者”，但过度的暴晒也会损伤果实。本书将深入分析不同气候条件（如地中海气候、大陆性气候、海洋性气候等）对葡萄成熟过程的影响。我们将探讨温度、光照强度、昼夜温差以及降雨模式如何调控葡萄糖分的积累、酸度的转化以及酚类物质的合成。例如，充足的日照和温和的夜晚有利于芳香物质的形成，而适度的干旱则能促使葡萄果实收缩，糖分和风味物质更加浓缩。本书将引用世界各地知名产区的气候特点，解释这些气候特征如何直接导致了当地葡萄品种的风味独特性。我们将不仅仅是罗列数据，而是用生动的笔触描绘气候的“表情”——它是温暖的拥抱，还是凉爽的低语，都将细腻地反映在葡萄的风味之中。 第三章：品种的基因密码——DNA中的风味蓝图 同一片土地，不同的葡萄品种，风味截然不同。本书将深入剖析主要葡萄品种（如赤霞珠、梅洛、霞多丽、长相思、雷司令等）的遗传特性，以及这些基因密码如何在风味形成中扮演关键角色。我们将讨论品种自身的芳香前体物质，以及这些物质在发酵过程中如何转化为我们能够感知到的复杂香气。例如，长相思中的吡嗪类化合物如何带来标志性的青椒或芦笋气息，而琼瑶浆则富含的萜烯类化合物如何散发出馥郁的花香和荔枝香。本书将不仅仅是品种的罗列，而是要揭示每个品种在风味上的“个性宣言”，以及这些个性如何在风土的滋养下得到完美的绽放。 第四章：生命的奇迹——发酵的魔法 如果说土壤、气候和品种是风味的“原材料”，那么发酵就是将这些原材料转化为艺术品的“魔法师”。本书将以一种易于理解的方式，带领读者走进发酵的世界。我们将探讨不同酵母菌株的特性，以及它们如何影响发酵过程和最终的香气轮廓。从天然酵母的野性魅力到商业酵母的精准控制，每一种选择都可能为葡萄酒带来截然不同的风味体验。我们还将讨论发酵温度、发酵时间以及浸渍时间等关键因素，解释它们如何影响单宁的提取、色素的释放以及芳香物质的生成。本书将通过鲜活的比喻，例如将酵母比作“沉默的炼金术士”，将发酵过程描绘成一场“分子舞蹈”，来让读者领略发酵的魅力。 第五章：陈年的智慧——时间沉淀的芬芳 并非所有葡萄的风味都能即时展现。本书将探讨陈年对葡萄风味的影响。我们将解释，随着时间的推移，葡萄果实中的初级香气（如新鲜水果香）会逐渐转化为二级香气（如烘烤、烟熏、皮革等）甚至三级香气（如泥土、森林、动物气息等）。我们将分析橡木桶陈酿的作用，解释橡木的种类、烘烤程度以及桶龄如何为葡萄酒带来香草、丁香、烟熏和烘烤等复杂风味。本书将鼓励读者去感受时间的魔力，理解那些经过岁月洗礼的葡萄酒所蕴含的深邃与韵味，仿佛是酿酒师与时间进行的一场精彩对话。 第六章：感官的解析——从味蕾到大脑 风味并非孤立的存在，它是视觉、嗅觉、味觉和触觉共同作用的结果。本书的最后一章，将引导读者成为一名更敏锐的品鉴者。我们将解析品酒的专业术语，例如单宁、酸度、酒体、余味等，并解释它们在构成整体风味中的作用。我们将提供一套简单易行的品鉴方法，帮助读者识别和描述葡萄酒中的各种香气和风味。通过了解风味的构成要素，读者将能够更好地理解自己为何喜欢某一款葡萄酒，以及如何根据自己的喜好去选择。本书鼓励读者打开自己的感官，去主动探索葡萄风味的每一个细节，让品鉴葡萄酒成为一种充满乐趣的学习过程。 《葡萄风味密码：从土壤到舌尖的感官之旅》是一本献给所有对葡萄世界充满好奇的读者的书。无论你是资深葡萄酒爱好者，还是刚刚踏入这个领域的新手，本书都将为你提供全新的视角和深刻的见解，让你在品味每一杯葡萄饮品时，都能感受到其中蕴含的丰富故事和无尽的感官魅力。我们将邀你一同解开葡萄风味的层层密码，享受这场由大自然精心酿造的味蕾盛宴。

评分☆☆☆☆☆

对于《图说葡萄栽培关键技术》这本书，我最深的感受是它充满了“匠心”。这本书不是那种泛泛而谈的教科书，而是真正深入到葡萄栽培的每一个细节，并且将这些细节以最有效的方式传达给读者。我一直对葡萄的抗病性问题感到头疼，这本书里关于病害防治的部分，让我眼前一亮。它不仅仅列出了常见的病害名称，还详细讲解了每种病害的发生条件、症状特点，并且配有清晰的彩色病症图片，让我能够准确地诊断问题。更重要的是，它提供了一系列针对性的防治措施，从农业防治、物理防治到化学防治，都给出了详细的操作指南和注意事项，并且特别强调了“预防为主，综合防治”的理念，让我认识到如何从源头上减少病害的发生。在施肥方面，它也强调了“因地制宜，因苗施肥”，而不是一味地追求高产而滥用化肥，这对于保护土壤健康和生产出高质量的葡萄非常有益。这本书的每一个章节，都充满了作者的经验和智慧。

评分☆☆☆☆☆

收到《图说葡萄栽培关键技术》这本书，我首先被它详实的知识体系所震撼。我是一位在葡萄种植领域耕耘多年的从业者，虽然经验丰富，但总感觉在某些细节上还有提升的空间，总想找到一些能帮助我优化管理、提高产量的“秘籍”。这本书的内容涵盖了从选地建园、苗木繁育，到栽培管理、病虫害防治，再到采收与贮藏等全方位的葡萄栽培知识。我尤其欣赏它对每个环节的深入剖析，例如在水肥管理这一章节，不仅仅罗列了各种肥料的成分和施用方法，还详细讲解了不同生长时期葡萄对水分和养分的需求量，以及如何通过土壤检测和植株表现来判断是否需要调整施肥策略。书中还分享了一些前沿的栽培理念和技术，比如精准水肥一体化管理、生物防治的应用等，这些都给我带来了很大的启发。我认真研读了关于病虫害绿色防控的章节，里面详细介绍了各种常见病虫害的发生规律、危害特征以及多种防治手段的优劣势，并强调了综合防治的重要性，这对于我们追求绿色、可持续发展的现代农业理念非常有指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本《图说葡萄栽培关键技术》真的是让我大开眼界！我一直对家庭园艺有点兴趣，尤其是想在家种点水果，葡萄算是我比较喜欢的一种。以前也零星看过一些文章，但总是断断续续的，不太系统。这本书的标题就特别吸引我，“图说”，这对我这种视觉型学习者来说太友好了。翻开书，果然名不虚传，大量的精美插图和清晰的步骤图，让我一下子就明白了那些抽象的文字描述。比如，关于修剪的部分，光看文字描述可能还觉得有点云里雾里，但书里有各种不同时期、不同目的的修剪图示，甚至还有不同品种葡萄的修剪示意图，我一看就懂了，哪儿该剪、怎么剪，都有明确的指导。而且，它不仅仅是教你怎么做，还会解释为什么这么做，这样我就能理解其中的原理，以后遇到类似情况就能灵活运用了。书里对土壤准备、施肥、病虫害防治等方面也讲得特别细致，从基础的土壤改良到针对性的防治措施，都提供了非常实用的方法，让我这个新手也能信心满满地开始我的葡萄种植之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一名农业科教爱好者，平时喜欢接触一些比较前沿或具有实践指导意义的书籍。《图说葡萄栽培关键技术》这本书，在我看来，是一本非常出色的科普读物，它将复杂的葡萄栽培技术以一种生动、易懂的方式呈现出来。书中的“图说”特色，使得原本枯燥的文字描述变得直观形象，极大地降低了阅读门槛。我特别喜欢关于葡萄生长周期不同阶段的图解，从萌芽、开花、结果到成熟，每一步都有清晰的插图和简洁的文字说明，让我能轻松掌握不同时期需要关注的重点。比如，在讲到“疏花疏果”的时候，书里不仅展示了不同品种葡萄疏花疏果的量化标准，还配有大量图片，教你如何辨别幼果的健壮程度，以及什么样的果穗值得保留。这一点对于新手来说简直是福音，避免了盲目操作导致减产的风险。此外，书中还涵盖了葡萄的整形修剪、病虫害的早期识别与防治等关键技术，这些内容都非常实用，不仅适合家庭种植者，对于一些小型农场或合作社的管理者也具有很高的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

我是一名大学生，正在学习园艺专业，接触到了《图说葡萄栽培关键技术》这本书。作为一名初学者，我之前对葡萄栽培的了解仅限于书本上的理论知识，缺乏实践指导。这本书的出现，极大地弥补了我的这一不足。它将复杂的专业知识转化为通俗易懂的语言，并辅以大量的图示，让我能够更直观地理解和掌握。我尤其欣赏书中关于葡萄品种选择和搭配的章节，详细介绍了不同品种的特性、产量、抗病性以及市场需求，这对于我未来从事相关行业非常有帮助。此外，书中对葡萄园的建立和管理，包括土壤改良、灌溉排水、病虫害绿色防控等方面的讲解，都非常系统和全面。我特别关注了关于葡萄的整形修剪技巧，书中通过图文并茂的方式，清晰地展示了不同架式下的修剪方法，以及修剪的关键时期和要领，这对于我今后进行田间实践具有重要的指导意义。这本书的实用性和专业性兼备，是我学习路上的良师益友。