基本信息

書名：高原之舟：舌尖上的安多犛牛

定價：98.00元

作者：李斌著

齣版社：中國城市齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787507428568

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.558kg

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內容提要

　從昆明到拉薩的飛機是要經停香袼裏拉的．在機場的圍欄外麵看到瞭和內地不一樣的牛種。顔色以黑為主、毛長，遠觀比圈養牛要生猛些，它們三三兩兩在山坡或平地揀吃著野草……
　　“哦！這就是傳說中的犛牛？”隻聽到同程的女孩嚮其同伴問道。
　　“是的．這就是犛牛。犛牛是中國青藏高原為起源地的特産傢畜，也是高原上的景觀畜種．我們今天所看到的是犛牛大傢族中的重要一員‘香格裏拉犛牛’。”機場地勤人員競很專業地搶著迴答。
　香格裏拉犛牛即中甸犛牛，是雲南迪慶高原的優良犛牛類群。以香轄裏拉縣的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心鎮等地為多。生活在海拔3000一4000米的高山寒帶。犛牛與內地黃牛、南方水牛相比似乎都多瞭一件華麗的毛氅。看慣黃牛、水牛，再見到香格裏拉的犛牛，便覺得分外珍奇。那健碩的體魄、，綿長鬈麯的牛毛．定會給遊人留下終生難忘的印象……

目錄

引言
文化篇
犛牛的前生今世
犛牛的起源
犛牛與藏文化
犛牛的特點
野犛牛
犛牛的地域分布
犛牛的可持續發展
我國犛牛種群分布及代錶菜肴
　青海犛牛
　西藏犛牛
　四川犛牛
　甘肅犛牛
　新疆犛牛
　雲南犛牛
犛牛的品鑒
　犛牛的年齡鑒彆和評膘
　犛牛乳和犛牛肉
　安多犛牛肉分割圖
菜品篇
　自然純淨豐美安多
　涼菜
　熱菜
　西餐
　麵點
後記
　四十不惑

作者介紹

文摘

序言