高原之舟：舌尖上的安多牦牛 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

李斌著 著

图书标签:

• 安多牦牛
• 藏餐
• 高原美食
• 饮食文化
• 民族风情
• 西藏
• 游牧生活
• 牦牛文化
• 地方特色
• 美食游记

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中国城市出版社

ISBN：9787507428568

商品编码：29404066218

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：高原之舟：舌尖上的安多牦牛

定价：98.00元

作者：李斌著

出版社：中国城市出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787507428568

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.558kg

编辑推荐

---

内容提要

---

　从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的．在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长，远观比圈养牛要生猛些，它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草……
　　“哦！这就是传说中的牦牛？”只听到同程的女孩向其同伴问道。
　　“是的．这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜，也是高原上的景观畜种．我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。
　香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛，再见到香格里拉的牦牛，便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、，绵长鬈曲的牛毛．定会给游人留下终生难忘的印象……

目录

---

引言
文化篇
牦牛的前生今世
牦牛的起源
牦牛与藏文化
牦牛的特点
野牦牛
牦牛的地域分布
牦牛的可持续发展
我国牦牛种群分布及代表菜肴
　青海牦牛
　西藏牦牛
　四川牦牛
　甘肃牦牛
　新疆牦牛
　云南牦牛
牦牛的品鉴
　牦牛的年龄鉴别和评膘
　牦牛乳和牦牛肉
　安多牦牛肉分割图
菜品篇
　自然纯净丰美安多
　凉菜
　热菜
　西餐
　面点
后记
　四十不惑

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

青藏高原的生命史诗：阿里的雪域牧歌 作者： [请自行填写作者姓名，此处留空以保持内容自然] 出版社： [请自行填写出版社名称，此处留空以保持内容自然] ISBN： [请自行填写ISBN，此处留空以保持内容自然] 定价： [请自行填写定价，此处留空以保持内容自然] --- 内容简介 本书《青藏高原的生命史诗：阿里的雪域牧歌》并非聚焦于任何单一物种的饮食文化，而是以广阔的青藏高原腹地——西藏阿里地区——为经纬，深入剖析了在这片地球上最为严酷的生态环境中，生命如何演化、适应，并构建出独一无二的生存秩序。它是一部关于地理、生态、人类学和社会变迁的综合性田野调查报告，旨在呈现阿里高原在历史长河中，其独特的气候、地貌如何塑造了生灵的形态，以及生活在这片土地上的人们，如何以坚韧的意志与自然共存。 本书的叙事主线围绕阿里地区（特别是普兰、札达、日土等地）的自然地理景观变迁、古老的水文系统、高寒草甸的生物多样性，以及牧民的传统游牧生态学展开。我们探讨的不是餐桌上的风味，而是生存的哲学。 第一部分：海拔之巅的地理密码 阿里，平均海拔超过4500米，是地球上离天空最近的栖息地之一。本部分将详细描绘阿里独特的地理环境，揭示其如何成为生命演化的“自然实验室”。 一、 冰川的呼吸与河流的源头： 深入考察喜马拉雅山脉、冈底斯山脉的冰川覆盖、雪线变动及其对区域气候的长期影响。重点分析雅鲁藏布江、狮泉河、孔雀河等主要水系的源头特征、季节性流量变化，以及这些水系在塑造绿洲和湿地生态中的核心作用。我们将细致描绘象泉河谷地带特有的冲积平原地貌，及其与高山冰缘带形成的鲜明对比。 二、 稀薄空气下的光合作用： 探讨极高海拔地区特有的土壤结构——永冻土层、高山冻土的分布及其对植被生长的制约。详细记录阿里高原上主要的植被群落类型，从低海拔的河谷灌丛到海拔5000米以上的垫状植被、高寒草甸和苔原。重点分析抗旱、抗寒的植物生理机制，例如它们如何调整叶片结构、根系深度来应对强烈的紫外线辐射和短暂的生长期。这里展示的不是食物的来源，而是生命抵抗极限的形态。 三、 气候的极限挑战： 本章通过长期的气象数据分析，揭示阿里地区极端的气温波动、昼夜温差以及罕见的降水模式。研究这种极端气候条件如何筛选出具有特定生存策略的动植物群落，构成了高原生态系统的基础框架。 第二部分：雪域的生物图谱——野性的适应与共存 本书将视角转向高原上那些非驯养的野生动物，记录它们如何在贫瘠的资源条件下维持生态平衡。 一、 大型食草动物的迁徙智慧： 关注藏羚羊、野牦牛、藏野驴等高原明星物种。我们不会关注其肉质，而是深入研究它们的迁徙路线与水源地的依赖关系，以及它们如何利用季节性草场的更替来完成生命周期。重点分析藏野牦牛如何利用其独特的生理结构（如高浓度的红细胞）来应对缺氧环境，以及它们在面对捕食者时的防御策略。 二、 顶级捕食者的生态角色： 细致描绘雪豹、藏狼等顶级掠食者在维持高原食草动物种群健康中的不可替代的作用。通过红外监测和足迹分析，重建它们在广阔领地内的活动范围和捕食模式，理解“食物链顶端”对整个生态稳定性的调节意义。 三、 湿地与湖泊的生命绿洲： 阿里拥有众多圣湖，如玛旁雍错、纳木那尼圣湖等。本部分聚焦于这些高海拔湖泊的独特生态系统，记录斑头雁、棕头鸥等候鸟的繁殖习性，以及鱼类（如裸鲤）在低温、高盐碱度水体中的生存奥秘。这些水域是生命得以延续的最后堡垒，而非简单的饮用水源。 第三部分：牧民的古老智慧与现代转型 本部分探讨在这片艰难的土地上生存了数千年的藏族牧民，他们的社会结构、宗教信仰与土地管理之间的复杂关系。 一、 游牧路径的文化地理学： 深入田野，记录阿里牧民传统的季节性转场路径。这些路径并非随机选择，而是基于对水草分布、天气预警、古老习俗的世代积累。解析转场如何成为一种动态的生态管理方式，确保草场不因过度放牧而退化。 二、 传统生活工具与技术： 考察牧民为适应高原环境而发展出的物质文化，例如用于御寒的厚重皮毛衣物（非食用目的）、用于储存食物和物资的传统容器设计，以及用于抵御严寒的居所结构（如帐篷的选址与搭建技巧）。重点探讨他们如何利用当地有限的材料，建立起一套自给自足的生存技术体系。 三、 宗教、禁忌与生态伦理： 解析苯教和藏传佛教信仰如何塑造了当地人的生态伦理观。许多山脉、湖泊被视为神灵居所，这种“神圣景观”的概念在无形中起到了自然保护区的作用，限制了人类对特定敏感区域的过度干预。我们探讨这种精神信仰对维持生态平衡的深远影响。 四、 现代化冲击与牧业的未来： 分析全球气候变暖、基础设施建设（如公路、水电开发）以及国家政策对阿里传统游牧经济带来的挑战。探讨牧民在“定居化”趋势下，如何努力保留其核心的生态知识，并在现代化压力下寻求可持续的生存策略。本书并非提供一个“完美答案”，而是忠实记录这种适应与挣扎的过程。 --- 结语：无声的史诗 《青藏高原的生命史诗：阿里的雪域牧歌》意图超越对地域特产的简单描绘，构建一个宏大而精微的生态叙事。阿里高原，是地球生命力与环境极限博弈的典范。它教会我们，在最贫瘠的土地上，生命依然能以最坚韧、最富智慧的方式延续。这本书献给那些渴望了解高原深层脉动、尊重生命在极限环境下的创造力的人们。它是一部关于生存艺术、地理意志和不朽精神的史诗。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够深入展现特定地域文化和生活方式的书籍情有独钟。当我在书店看到《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》时，立刻被它传达出的信息所吸引。它不仅仅是关于一种食材，更像是一扇窗户，让我们得以窥探安多地区独特的生态环境、人文历史以及当地居民的生活哲学。我猜想，书中一定花费了不少笔墨来描绘安多高原壮丽的自然风光，那些巍峨的山峦、碧蓝的湖泊、广袤的草场，以及在严寒中依然顽强生长的植被。更重要的是，它将“牦牛”这个符号与“安多”紧密联系在一起，勾勒出一种形影不离的生态链条。牦牛不仅仅是当地居民重要的经济来源，更是他们文化认同的重要组成部分，或许书中会讲述一些关于牦牛的神话传说，或是与牦牛相关的节庆习俗。而“舌尖上的安多牦牛”这个副标题，则明确地指向了味蕾的体验，我非常好奇书中会介绍哪些关于牦牛肉的美食，它们是如何制作的，又蕴含着怎样的地域特色。这本书给我一种感觉，它能让我一边阅读，一边在脑海中勾勒出一幅生动的画面，既有视觉的享受，又有味觉的联想，是一种非常全面的文化体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》，就像一幅展开的画卷，瞬间将我的思绪带到了辽阔的青藏高原。首先，“高原之舟”这个词语就充满了力量和象征意义，它让我联想到在艰苦卓绝的环境下，人类坚韧不拔的生存精神，以及牦牛作为高原上的“舟”，如何承载着当地居民的希望和生活。我猜想，书中应该会对安多地区的高原地貌、气候特点以及当地独特的生态系统进行细致的描绘，让我能够更直观地感受到那片土地的壮丽与神秘。紧接着，“舌尖上的安多牦牛”则将我的注意力引向了美食。我对于能够深入挖掘地方食材和饮食文化的书籍总是充满期待，而牦牛肉，这种生长在高海拔地区、肉质独特的食材，无疑具有极大的魅力。我迫不及待地想知道，在安多这片土地上，人们是如何巧妙地利用牦牛的各个部分，制作出各种令人垂涎欲滴的美食的。书中是否会介绍一些传统的烹饪方法，或者是关于牦牛肉的各种创意菜肴？是否会讲述与这些美食相关的当地人的生活故事和风俗习惯？这本书给我一种感觉，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于生命、文化与自然的交响曲。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，一股粗犷而又神秘的气息扑面而来，仿佛能闻到高原上特有的风吹草低见的清新味道，还有那若隐若现的牛铃声。看到“高原之舟”这个词，我脑海里立即浮现出雄伟的雪山、辽阔的草原，以及那种坚韧不拔、适应高原严酷环境的生命力。而“舌尖上的安多牦牛”则瞬间勾起了我的食欲，联想到那些肥美鲜嫩的牦牛肉，以及可能隐藏在其中的地域风味和烹饪智慧。我对于安多这个地方充满了好奇，虽然我并未亲身去过，但通过这个书名，我仿佛已经踏上了那片神秘的土地，准备去探索它独特的文化和风土人情。我特别期待书中能够描绘出安多人民与牦牛之间深厚的情感联系，这种人与自然、人与动物和谐共生的景象，总是让人心生敬意。同时，作为一个热爱美食的人，我对书中关于牦牛肉的描写更是充满了期待，想知道当地人是如何将这种高原上的珍馐烹饪出令人难忘的味道，是否有什么独特的秘方或者古老的传统。这本书的名字本身就带有一种故事感，让我迫不及待地想翻开第一页，走进那个充满魅力的世界。

评分☆☆☆☆☆

这书名简直是为我量身定做的！“高原之舟”四个字，在我听来就是一种象征，代表着那些在艰苦环境下生存和发展的人们，就像船一样，承载着他们的希望和生命力，在茫茫的“高原”这片海洋上航行。而“安多牦牛”，这几个字直接戳中了我的点。我一直对那些生长在极端环境下，但却异常顽强的生物充满兴趣，牦牛就是其中的代表。它们耐寒、耐低氧，能在严酷的高原上自由驰骋，这种生命力本身就足够让人着迷。而“舌尖上的”这个短语，则将这种自然界的奇迹与人类的日常享受连接起来。我立刻想到的是那些关于牦牛肉的美味佳肴，那些可能只有在高原地区才能品尝到的独特风味。我猜想这本书不仅仅是介绍牦牛的品种、习性，更重要的是会深入挖掘安多地区人民如何利用牦牛，如何将牦牛肉制作成各种各样的美食，可能还会有关于这些美食背后的故事和文化传承。总而言之，这本书给我的感觉是，它既有宏大的叙事，也有细腻的描绘，既有对自然的敬畏，也有对生活的热爱，是一本充满人文关怀和生活气息的书。

评分☆☆☆☆☆

《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》——光是听到这个书名，就觉得一股浓郁的地域风情扑面而来，仿佛能感受到青藏高原上特有的凛冽寒风，以及那片土地上生长的生命力。我一直对那些与特定地理环境紧密相连的食材和文化习俗很感兴趣，而“安多牦牛”恰好完美地契合了这一点。我脑海中立即浮现出那高远的天空，辽阔的草原，以及成群结队的牦牛在其中悠闲漫步的景象。我想象着，书中一定详细地介绍了安多地区独特的自然风貌，以及牦牛是如何在这种环境下生存繁衍的。更让我好奇的是“舌尖上的”这个部分，它暗示着这本书不仅仅是关于牦牛这种动物，更深入地挖掘了关于牦牛肉的烹饪和食用文化。我期待书中能够介绍一些安多地区独特的牦牛肉菜肴，比如风干牛肉、牦牛肉火锅，或者是其他我从未听说过的美味。我相信，这些菜肴的背后，一定蕴含着安多人民的智慧和对生活的热爱。这本书仿佛是一场关于味蕾的旅行，将我带到遥远的安多，体验那里独特的风味和文化。