中國茶圖解全書-實用鑒茶泡茶品茶 9787541567292 雲南教育齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉東 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 中國茶
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• 品茶
• 茶藝
• 雲南茶葉
• 茶葉知識
• 實用指南

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 雲南教育齣版社

ISBN：9787541567292

商品編碼：29338798728

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：中國茶圖解全書-實用鑒茶泡茶品茶

定價：38.00元

作者：劉東

齣版社：雲南教育齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787541567292

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《實用鑒茶泡茶品茶/中國茶圖解全書》編著者劉東。茶，喝的是一種心境，品的是一種情調。在沉沉浮浮中，選擇瞭清淡和超然，一種簡單而優雅的生活態度。擎一盞清茶，任幽香衝去瞭浮塵，沉澱瞭思緒、心情，悠靜纔可長遠。半盞清茶，觀浮沉人生。一顆靜心，看清涼世界！茶以清心，茶以雅誌，茶以助禪。品茶要品齣茶葉生於深山幽榖，汲取山水靈韻，遠離塵俗的意境。靜靜地品一杯茶，體驗“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五韆捲七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”的狀態。淡淡的茶，似乎沒有特彆的味道，不同的人卻可品齣不同的滋味來，是雋永持久，正所謂人生百味盡在茶中。不必強求泛舟江上或長停山中，隻要有寜靜平和之心，即可偷得浮生半日閑。自我調心，塵俗不侵，三兩知己，把壺臨風。

內容提要

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《實用鑒茶泡茶品茶/中國茶圖解全書》編著者劉東。茶，喝的是一種心境，品的是一種情調。在沉沉浮浮中，選擇瞭清淡和超然，一種簡單而優雅的生活態度。擎一盞清茶，任幽香衝去瞭浮塵，沉澱瞭思緒、心情，悠靜纔可長遠。半盞清茶，觀浮沉人生。一顆靜心，看清涼世界！茶以清心，茶以雅誌，茶以助禪。品茶要品齣茶葉生於深山幽榖，汲取山水靈韻，遠離塵俗的意境。靜靜地品一杯茶，體驗“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五韆捲七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”的狀態。淡淡的茶，似乎沒有特彆的味道，不同的人卻可品齣不同的滋味來，是雋永持久，正所謂人生百味盡在茶中。不必強求泛舟江上或長停山中，隻要有寜靜平和之心，即可偷得浮生半日閑。自我調心，塵俗不侵，三兩知己，把壺臨風。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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茗韻流芳：一杯中國的曆史與文化 茶，這片小小的葉子，在中國，早已超越瞭飲品的範疇，成為一種生活方式，一種哲學，一種連接古今的紐帶。它承載著韆年的故事，訴說著山川的靈秀，也凝聚著無數人的智慧與匠心。從古老的茶馬古道到現代的茶藝錶演，從質樸的農傢飲茶到精緻的下午茶，中國茶以其豐富的品類、深厚的文化底蘊和多樣的品飲方式，在全球範圍內獨樹一幟。 在中國，茶的種植曆史可以追溯到神農氏嘗百草的時代。傳說中，神農氏在一次偶然的機會下，將一片茶葉放入沸水中，發現其清香撲鼻，飲之能提神解乏，從此，茶便走進瞭人們的生活。曆經數韆年的發展，茶的種類早已琳琅滿目，各有韆鞦。 綠茶：鮮爽的自然饋贈 綠茶是中國産量最大、品種最多的一類茶葉。其特點在於不發酵，最大限度地保留瞭茶葉本身的天然物質，因此，衝泡齣的茶湯色澤碧綠，葉底嫩綠，口感鮮爽，香氣清高。 西湖龍井（浙江杭州）： 素有“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕之稱。其外形扁平光滑，色澤翠綠，衝泡後，芽葉舒展，宛如雀舌，入口甘醇鮮爽，迴味悠長。龍井茶的製作工藝極其精細，采摘、炒製都需經驗豐富的茶農手工完成。 洞庭碧螺春（江蘇蘇州）： 産於洞庭東山、西山一帶，以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名。其特點是捲麯如螺，白毫滿披，色澤銀綠隱翠，衝泡後，香氣馥鬱持久，帶有“新茶”特有的蘭花香，滋味鮮醇甘厚。 黃山毛峰（安徽黃山）： 外形如嫩芽舒展，白毫顯露，色澤嫩綠油潤，衝泡後，湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇甘爽，迴味甘甜。黃山地區得天獨厚的自然環境，造就瞭黃山毛峰的獨特品質。 信陽毛尖（河南信陽）： 産於河南信陽市溮河沿岸，以“細、圓、光、直、多白毫，香高、味濃、湯色綠”而著稱。其外形勻整挺直，白毫顯露，衝泡後，葉片舒展，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇爽口。 紅茶：溫暖的醇厚韻味 紅茶，又稱工夫紅茶，是中國最受歡迎的茶類之一，也是世界上銷量最大的一類茶。它經過全發酵工藝，茶湯色澤紅艷，香氣濃鬱，滋味醇厚甘甜，具有暖胃養身之效。 祁門紅茶（安徽祁門）： 被譽為“世界三大高香紅茶”之一，其香氣獨特，被形容為“祁門香”，似花、似果、似蜜，高雅而持久。祁門紅茶的湯色紅艷明亮，滋味醇厚，迴味雋永。 滇紅（雲南）： 産於雲南省南部和西南部的群山之中，以其“葉大、肥厚、壯實”而著稱，茶多酚含量高，內含物質豐富。滇紅茶衝泡後，湯色紅艷，香氣濃鬱，滋味醇厚，具有提神醒腦、抗氧化等功效。 正山小種（福建武夷山）： 是中國最早的紅茶，也是紅茶的鼻祖。其獨特之處在於采用鬆針或鬆柴作為燃料熏製，帶有獨特的鬆煙香，這也是其區彆於其他紅茶的最大特色。正山小種的湯色紅亮，滋味醇厚，迴味帶甜。 烏龍茶：半發酵的藝術 烏龍茶，又稱青茶，是介於綠茶和紅茶之間的一類半發酵茶。其製作工藝復雜，需要精湛的技藝，纔能達到“綠葉紅鑲邊”的獨特品質。烏龍茶的香氣和滋味變化多端，既有綠茶的清新，又不失紅茶的醇厚。 安溪鐵觀音（福建安溪）： 以其“觀音韻”而聞名，衝泡後，湯色金黃，香氣馥鬱持久，帶有蘭花香，滋味醇厚甘爽，迴味無窮。鐵觀音的製作工藝精細，采摘、萎凋、殺青、揉撚、發酵、乾燥等環節都至關重要。 武夷岩茶（福建武夷山）： 包括大紅袍、肉桂、水仙等品種。岩茶的最大特色是“岩韻”，即在武夷山岩石上生長形成的獨特品質，其香氣馥鬱，滋味醇厚，耐衝泡，具有獨特的礦物質風味。大紅袍更是被譽為“茶中之王”。 颱灣高山茶（颱灣）： 産於颱灣海拔1000米以上的高山地區，如阿裏山、大禹嶺等。高山茶生長環境優越，晝夜溫差大，日照短，茶葉內含物豐富，衝泡後，茶湯清澈，香氣高揚，滋味甘醇，帶有獨特的花果香。 白茶：素雅的天然之味 白茶是中國六大茶類中最輕度的加工茶，其製作工藝最為簡單，主要依靠萎凋和乾燥，最大程度地保留瞭茶葉的天然成分。白茶的特點是毫多、葉背泛白，湯色淡黃，滋味清淡甘甜，具有清熱降火、美容養顔的功效。 福鼎白茶（福建福鼎）： 包括白毫銀針、白牡丹、壽眉等。白毫銀針是白茶中的極品，全由芽頭製成，毫多而密，衝泡後，芽頭飽滿舒展，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇甘甜。白牡丹則是由一芽一葉製成，葉片肥嫩，毫多，滋味清雅。壽眉則是以二葉或三葉為主，滋味醇厚。 黃茶：溫潤的獨特香氣 黃茶是中國獨有的茶類，其製作工藝中特有的“悶黃”工序，賦予瞭黃茶獨特的黃湯黃葉的特點。黃茶的香氣溫潤，滋味甘醇，具有健脾消食、理氣止痛的功效。 君山銀針（湖南嶽陽）： 産於洞庭湖中的君山，以其“色黃、味甜、香濃”而聞名。其外形肥壯勻整，金黃顯露，衝泡後，芽葉挺立，宛如群筍齣水，湯色杏黃明亮，滋味醇厚甘甜，香氣清雅。 普洱茶：陳年的歲月沉澱 普洱茶是中國雲南特産的一種緊壓茶，分為生普和熟普。生普在製作後，會經過自然陳化，隨著時間的推移，茶性逐漸轉化，滋味也變得醇厚甘甜，具有獨特的陳香。熟普則是通過人工渥堆發酵工藝，加速茶葉的轉化，使其迅速具備陳年的風味。 生普洱： 越陳越香，具有獨特的藥香、樟香等。 熟普洱： 滋味醇厚，口感順滑，具有獨特的陳香味。 中國茶的文化內涵 除瞭豐富的品類，中國茶更承載著深厚的文化內涵。茶不僅僅是一種飲品，更是中國傳統文化的重要組成部分。 茶道： 茶道是中國飲茶的藝術，強調“和、靜、怡、真”的精神境界。它包含瞭泡茶的技藝、品茶的禮儀、以及由此引發的哲學思考，是一種修身養性的方式。 茶與詩詞： 自古以來，無數文人墨客以茶為靈感，創作瞭大量膾炙人口的詩篇。茶成為他們抒發情感、寄托情懷的載體。 茶與養生： 中國傳統醫學認為，茶具有多種藥用價值，可以清熱解毒、提神醒腦、消食化膩。不同種類的茶，具有不同的養生功效。 茶與社交： “客來敬茶”是中國人傳統的待客之道。一杯熱茶，拉近瞭人與人之間的距離，傳遞著友誼與尊重。 茶與藝術： 茶具、茶藝錶演、茶道空間的設計，都體現瞭中國茶的藝術魅力。從精緻的紫砂壺到典雅的茶室，都營造齣一種寜靜緻遠的氛圍。 品飲的藝術：從選茶到泡茶 品味一杯好茶，需要從多個方麵入手。 選茶： 根據個人口味和季節選擇適閤的茶葉。春季適閤飲用綠茶，感受春的清新；夏季適閤飲用綠茶或白茶，清熱解暑；鞦季適閤飲用烏龍茶，滋味醇厚；鼕季適閤飲用紅茶或熟普洱，暖身養胃。 水質： 水是茶的靈魂。優質的泉水或純淨的過濾水是泡好茶的基礎，避免使用硬水或含有雜質的水。 茶具： 茶具的選擇也影響著品茶的體驗。紫砂壺適閤泡發酵度較高的茶，如紅茶、烏龍茶；玻璃杯適閤泡綠茶、白茶，便於觀賞茶葉的舒展；蓋碗則適閤衝泡各種茶葉，方便靈活。 水溫： 不同的茶葉需要不同的水溫。綠茶和白茶適閤用80-85℃的水；烏龍茶和紅茶適閤用90-95℃的水；普洱茶則適閤用100℃的沸水。 衝泡： 掌握正確的衝泡方法，如投茶量、浸泡時間、齣湯速度等，是泡齣好茶的關鍵。初次嘗試時，可以先從簡單的衝泡方法開始，再逐漸嘗試更復雜的技藝。 中國茶的世界，是一片廣闊而充滿魅力的海洋。每一片茶葉都蘊含著大自然的饋贈和人類的智慧，每一次品飲都是一次與曆史、與文化的對話。從一杯清茶中，我們可以感受到中國悠久的曆史，體驗到博大精深的文化，更能在忙碌的生活中找到一份寜靜與自在。這不僅僅是一杯茶，更是中國人生活態度和精神追求的體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連！打開它，仿佛一下子置身於一片綠意盎然的茶園，那些精美的插圖，每一張都帶著生命力，將不同種類的中國茶展現得淋灕盡緻。從那些熟悉的龍井、碧螺春，到我之前隻聞其名卻未見其物的普洱、白毫銀針，甚至是一些産自偏遠地區的特色茶葉，書中都一一進行瞭詳盡的圖文介紹。讓我印象最深刻的是，作者並沒有止步於簡單的照片展示，而是通過細緻的筆觸，描繪齣茶葉的形態、色澤、葉底，甚至連生長環境都做瞭有趣的描述，仿佛能聞到泥土的芬芳和雨露的清新。對於我這樣一個對茶充滿好奇但又知之甚少的初學者來說，這無疑是一本極好的啓濛讀物。每一頁都像在跟我講述一個關於茶的故事，讓我對“中國茶”這三個字有瞭更深層次的理解和敬畏。那些我曾經覺得韆篇一律的綠色茶葉，此刻在我眼中都變得有瞭靈魂，有瞭獨特的個性。這本書不僅僅是圖鑒，更像是一次視覺與知識的雙重盛宴，讓我對中國茶的豐富多彩有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國悠久的茶文化充滿著濃厚的興趣，而這本書，則像一位循循善誘的老師，帶領我一步步深入探尋這片神秘而迷人的領域。它不僅僅是一本關於茶葉的圖鑒，更像是一部關於中國茶曆史、文化、工藝的精美畫捲。書中對不同茶區的風土人情、茶葉的采摘製作工藝的介紹，讓我對每一片茶葉背後的故事有瞭更深的理解。我尤其喜歡關於曆史傳承的部分，那些關於茶馬古道、文人雅士品茶論道的軼事，讓我感受到中國茶所承載的深厚底蘊和獨特魅力。讀這本書，不僅僅是在學習知識，更像是在進行一次精神上的旅行，穿越時空，感受古人對茶的熱愛與智慧。它讓我明白，每一杯茶，都凝聚著大自然的饋贈、勞動人民的辛勤，以及幾韆年來不斷沉澱的文化精髓。這本書讓我對中國茶的態度，從單純的“飲品”上升到瞭“文化符號”的高度，讓我更加珍視和熱愛這份寶貴的遺産。

評分☆☆☆☆☆

我經常會對一些看起來“高大上”的領域産生畏難情緒，而這本書，成功地打破瞭我的這種顧慮。它沒有使用過於專業的術語，也沒有故弄玄虛，而是用一種非常親切、易懂的方式，嚮我展示瞭中國茶的魅力。書中的語言風格非常溫和，讀起來就像是和一位老朋友在閑聊，分享著他對於茶的喜愛和感悟。那些關於茶的傳說、關於茶人故事的片段，都充滿瞭人情味，讓我覺得茶不再是遙不可及的奢侈品，而是可以融入我們生活的尋常之物。我特彆喜歡書中關於“品茶的意境”的描述，它不僅僅是感官的享受，更是一種心靈的沉澱和對生活的感悟。這本書讓我看到瞭中國茶的包容性和多樣性，讓我瞭解到，原來不同的茶，能夠帶給我們不同的心境和體驗。它讓我開始嘗試去關注那些平時容易被忽略的細節，去品味生活中的美好。總的來說，這本書給我帶來的，是一種輕鬆愉悅的學習體驗，讓我對中國茶的世界充滿瞭探索的欲望，並從中收獲瞭許多快樂和啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，可以說是貫穿始終的一大亮點。尤其是在泡茶的部分，我一直以為泡茶不過是簡單地將茶葉放入水中，然後等待。但讀完之後，我纔意識到，原來泡茶也有如此多的講究，也充滿瞭無限的樂趣。書中詳細介紹瞭不同種類茶葉的衝泡方法，從水溫的選擇，到投茶量的控製，再到衝泡時間的把握，每一個細節都進行瞭細緻的講解，並且輔以大量的插圖，讓我能夠一目瞭然。我嘗試著按照書中的指導，為我最喜歡的綠茶調整瞭水溫，果然，苦澀感大大降低，茶湯的甘甜和鮮爽感得到瞭更充分的體現。這種“事半功倍”的感覺，讓我對泡茶這件事充滿瞭成就感。更重要的是，這本書還給瞭我很多關於“如何選購”的建議，讓我不再盲目跟風，而是能夠根據自己的喜好和需求，挑選到真正適閤自己的茶葉。這種從“會泡”到“精泡”，再到“會選”的進階過程，都離不開這本書的指引。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的好書，是能引起共鳴，並能在閱讀過程中不斷帶來思考和啓發。這本關於中國茶的書，恰恰做到瞭這一點。它並非那種枯燥乏味的科普讀物，而是以一種非常生活化、人性化的視角來解讀茶。在品鑒章節，作者娓娓道來，那些關於如何“觀其色、聞其香、品其味”的技巧，既有條理又不失趣味。我嘗試著按照書中的方法，去觀察我平日裏喝的茶，驚喜地發現，原來茶葉的湯色能夠如此豐富，香氣也能如此多變。更讓我感到有趣的是，書中還探討瞭不同茶的“性格”以及它們適閤搭配的茶點，這簡直是為我的下午茶時光量身定做的指南。我開始嘗試著去理解，為什麼有些茶適閤清淡的糕點，而有些茶則需要更濃鬱的味道來襯托。這種將品茶上升到一種生活美學的高度，讓我覺得非常有意思。它不僅僅是關於“喝茶”，更是關於“如何更好地享受茶”以及“如何將茶融入生活”。讀完這本書，我感覺自己對“茶道”不再是模糊的概念，而是有瞭更具體、更貼近實際的感悟。