正版 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版) 沙拉凉拌菜做法大全 新手学做沙拉 做好沙拉技巧书籍 生活烹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者甘智荣 编

图书标签:

• 沙拉
• 凉拌菜
• 家常菜
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• 生活
• 健康饮食

店铺： 惟吾德馨图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：29294573835

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品参数

书名:沙拉凉拌菜的121种做法（121 道沙拉凉拌菜、8 道沙拉酱，随意搭配，轻松创造新口味，丰富的高纤维蔬菜+ 高营养肉品，开胃爽口，餐桌每天不重样。）

：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

编辑推荐

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★轻食当道，营养健康排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。★沙拉凉拌菜，一本就搞定详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，让你一看就懂、一学就会，轻松享受烹饪带来的乐趣。更多精彩好书点击这里：大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（一分钟教会你做蔬菜沙拉！）

目录

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谷物类沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西红柿红腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆鸡蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麦沙拉
024 藜麦樱桃沙拉
025 西红柿玉沙拉
……
肉类沙拉
062 土豆腊肉沙拉
064 香肠彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西红柿烤火腿肠沙拉
069 冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉
070 火腿西红柿沙拉
071 菜鸡脯肉沙拉
072 豆腐鸡脯肉沙拉
073 香肠黄瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鲜类沙拉
104 鲜虾火龙果沙拉
106 鱿鱼海鲜沙拉
109 爱心金枪鱼沙拉
110 香葱金枪鱼沙拉
111 熏三文鱼沙拉
112 鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉
113 虾仁生菜沙拉
114 柠檬黄瓜金枪鱼沙拉
……

内容介绍

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《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法， 并附有8种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法，常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤，我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。

文摘

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作者介绍

作者介绍

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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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舌尖上的清新：121种令人垂涎的沙拉凉拌菜秘籍 厌倦了千篇一律的餐桌，渴望为生活注入一抹清新与活力？想在家中轻松复刻餐厅级别的美味，却又不知从何下手？《舌尖上的清新：121种令人垂涎的沙拉凉拌菜秘籍》将是您开启美食探索之旅的理想指南。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一场关于食材、色彩、口感与健康的生活艺术体验。 告别单调，拥抱缤纷：从入门到精通的沙拉世界 本书将带您深入探索沙拉凉拌菜的广阔天地，从最基础的蔬菜处理、酱汁调制，到进阶的食材搭配、创意摆盘，层层递进，让您在轻松愉悦的学习过程中，逐步掌握制作美味沙拉的各项技巧。无论您是厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能在这里找到属于自己的那份灵感与满足。 精选121种经典与创新：满足您的味蕾探险 我们精心收录了121款各具特色的沙拉凉拌菜，涵盖了从经典到创新的多元风格。在这里，您将邂逅： 经典蔬菜沙拉的升级演绎： 告别生硬的蔬菜堆砌，学习如何通过巧妙的烹饪手法（如烤、焯、蒸）赋予蔬菜更丰富的口感，再辅以恰到好处的调味，让普通的生菜、番茄、黄瓜焕发新生。例如，一道烤甜菜根沙拉，通过炭烤的焦香与甜菜根的天然甜味完美融合，搭配芝麻菜的微苦与坚果的香脆，层次分明，回味无穷。 意式风情的浪漫邂逅： 意式沙拉的魅力在于其对食材原味的尊重和经典酱汁的巧妙运用。您将学会制作经典的凯撒沙拉，掌握制作浓郁罗马生菜、酥脆面包丁和手工制作凯撒酱的秘诀。同时，也会探索如卡布里沙拉般简洁却鲜美的组合，领略番茄、马苏里拉奶酪与罗勒叶的经典搭配。 亚洲风味的多元碰撞： 亚洲沙拉以其丰富的口感、独特的调味和健康的理念，在全球范围内备受追捧。本书将为您呈现如泰式凉拌粉丝、韩式拌饭沙拉、日式海藻沙拉等一系列令人垂涎的亚洲风味。学习如何运用鱼露、酱油、辣椒、香茅、芝麻等亚洲特色调料，调制出酸、甜、辣、咸、鲜平衡的完美酱汁，搭配海鲜、肉类、豆腐等丰富的食材，碰撞出令人惊喜的味蕾火花。 地中海风情的阳光滋味： 地中海地区以其健康、美味的饮食文化闻名。您将在这部分学会制作如希腊沙拉般清爽开胃的经典，以及利用橄榄油、柠檬、香草等天然食材，调制出富含阳光气息的沙拉。更会探索如鹰嘴豆泥沙拉、烤鸡肉地中海沙拉等，感受地中海的独特风情。 主食沙拉的饱足创意： 沙拉不再仅仅是配菜，更可以成为一顿营养均衡的主餐。本书将提供多款主食沙拉的制作方法，将谷物（如藜麦、糙米、意面）、蛋白质（如鸡胸肉、三文鱼、虾仁、鸡蛋）与新鲜蔬菜巧妙结合，制作出既美味又饱足的沙拉，成为您忙碌生活中的健康选择。 甜点沙拉的甜蜜惊喜： 谁说沙拉只能是咸的？本书还将为您揭示甜点沙拉的奇妙世界，利用新鲜水果、酸奶、燕麦、坚果等，制作出清新甜蜜的甜点沙拉，为您的餐后时光增添一份健康的甜蜜。 解锁沙拉制作的“秘密武器”：从选材到摆盘的全方位指导 不仅仅是罗列菜谱，《舌尖上的清新：121种令人垂涎的沙拉凉拌菜秘籍》更注重实用性和可操作性，为您提供全方位的制作指导： 食材的选择与处理： 好的沙拉始于好的食材。我们将详细讲解不同蔬菜、水果、肉类、海鲜、谷物的最佳选择标准，以及如何进行有效的清洗、切割、焯水、烤制等预处理，最大程度地保留食材的营养与风味。 万能酱汁的奥秘： 酱汁是沙拉的灵魂。本书将为您奉上涵盖经典油醋汁、奶油沙拉酱、日式芝麻酱、泰式辣椒酱等多种基础与进阶的酱汁配方，并教授您如何根据不同食材和个人口味进行调整与创新，让您轻松调制出属于自己的“招牌酱汁”。 口感与色彩的和谐搭配： 一份成功的沙拉，不仅要味道好，也要赏心悦目。我们将引导您学习如何通过不同食材的质地（脆、软、滑、韧）和色彩（红、黄、绿、紫）进行科学搭配，创造出视觉与味觉的双重享受。 摆盘的艺术： 如何让您的沙拉从“家常”走向“精致”？本书将提供多种实用的摆盘技巧，从基础的层叠摆放，到利用模具、挤酱等创意手法，让您的沙拉成为餐桌上的艺术品。 健康与美味的双重奏： 沙拉的健康属性毋庸置疑，但如何将健康与美味完美结合，是许多人心中的疑问。本书将重点突出健康食材的选择，以及低脂、低糖、低盐的烹饪理念，让您在享受美味的同时，也能吃得健康、吃得放心。 新手零失败指南： 对于厨房新手，本书提供了详细的步骤分解和关键提示，每一个环节都清晰明了，确保您能轻松上手，告别“黑暗料理”的烦恼，快速成为沙拉制作达人。 不仅仅是食谱，更是一种生活态度 《舌尖上的清新：121种令人垂涎的沙拉凉拌菜秘籍》倡导的是一种健康、积极、充满活力的生活方式。通过学习制作沙拉，您不仅能够丰富自己的餐桌，更能： 提升烹饪技能： 掌握多样化的食材处理和酱汁调制技巧，将您的烹饪水平提升到新的高度。 享受健康饮食： 拥抱新鲜、天然的食材，让您的饮食更加均衡和营养。 激发烹饪乐趣： 探索不同风味和食材的搭配，让烹饪成为一种充满创意和乐趣的体验。 为生活增添色彩： 用五彩缤纷的沙拉点亮您的餐桌，也点亮您的生活。 无论您是想为自己和家人准备一顿丰盛的早午餐，还是想在朋友聚会时展现您的烹饪才华，亦或是仅仅想在工作日为自己制作一份快速又健康的午餐，《舌尖上的清新：121种令人垂涎的沙拉凉拌菜秘籍》都将是您不可或缺的得力助手。 翻开这本书，让新鲜的食材在您的手中绽放出迷人的光彩，让您的味蕾踏上一段精彩的旅程，感受沙拉凉拌菜带来的无限可能。立即开启您的清新美食之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的是太惊喜了！首先，它完全颠覆了我之前对沙拉的刻板印象，以为沙拉就是生菜加点沙拉酱，清淡无味，没想到里面竟然有那么多创意和变化。书里的做法从最基础的酱汁调制，到各种蔬菜、水果、肉类、海鲜的搭配，再到一些进阶的摆盘技巧，都讲解得非常细致。我印象最深的是有一章讲如何利用香草来提升沙拉的风味，比如迷迭香、薄荷、罗勒等等，以前我只知道它们可以用来做菜，没想到还能给沙拉带来如此丰富的层次感。而且，书里还特别强调了食材的新鲜度和处理方式，比如如何让生菜保持脆嫩，如何让水果不易氧化，这些小细节虽然不起眼，但却直接影响到沙拉的口感和风味，我以前做沙拉总觉得哪里不对劲，看了这本书才恍然大悟。最重要的是，里面很多食谱都非常容易上手，即使是厨房新手，跟着步骤也能轻松做出美味又健康的沙拉，这让我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，因为市面上关于美食的书籍太多了，很多都内容空泛，讲一些不切实际的理论。但这本书真的给了我很大的惊喜。它不是那种光说不练的“理论派”，而是非常务实，每一道菜谱都配有清晰的步骤图，而且用的都是比较常见的食材，很容易在超市或者菜市场买到。我特别喜欢它里面关于“季节性食材”的应用，教我如何根据不同的季节选择最适合的蔬菜水果来制作沙拉，这样既能保证食材的最佳风味，又能做到物尽其用，这一点我觉得非常棒。还有，书里还介绍了一些不同国家和地区的特色沙拉做法，比如地中海风味的、日式风味的，让我大开眼界，感觉在家就能品尝到世界各地的美食。我尝试做了几道，家人都赞不绝口，尤其是小朋友，以前看到沙拉就皱眉头，现在每次都抢着吃，这让我感到非常欣慰。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，但又觉得准备健康餐食太麻烦，所以总是半途而废。这本书的出现，彻底改变了我的想法。它让我明白，健康饮食并不意味着枯燥乏味，沙拉也可以做得非常美味和有吸引力。书里的食谱种类非常丰富，从简单的绿叶沙拉到包含谷物、豆类、蛋白质的饱腹感沙拉，应有尽有。我尤其欣赏的是它在酱汁部分的讲解，不仅提供了多种经典沙拉酱的制作方法，还鼓励读者根据自己的口味进行创新，比如加入一些酸奶、牛油果、坚果等等，让沙拉酱更加健康和有层次。而且，这本书不仅仅是教你做菜，更传递了一种健康的生活理念，让我意识到，通过合理的搭配和用心的制作，我们不仅可以满足口腹之欲，还能给身体带来营养和活力。每次做完沙拉，我都感觉身心愉悦，这是一种前所未有的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是厨房里的“宝藏”！我之前总是觉得做沙拉很容易“踩雷”，不是太干就是太油，或者食材搭配不好吃起来很奇怪。但这本书就像一位耐心的老师，一步步地教会我如何避免这些误区。它详细讲解了如何选择不同质地的蔬菜，如何处理容易出水的食材，以及如何平衡沙拉的酸甜苦辣咸，让每一口都恰到好处。我尤其喜欢它关于“视觉美感”的篇章，虽然我不是专业厨师，但书里的摆盘建议真的能让普通的沙拉瞬间变得高大上，看起来就非常有食欲。我试着按照书里的方法给朋友们做了一次沙拉派对，大家都惊呼不已，纷纷问我是跟谁学的。这本书让我对沙拉有了全新的认识，不再只是配角，而是可以成为餐桌上的主角。

评分☆☆☆☆☆

我本来是个非常不擅长做饭的人，尤其对沙拉这种看似简单却又容易出错的食物感到头疼。偶然间发现了这本书，抱着试试看的心态入手了，没想到它真的给我带来了巨大的改变。书里的语言非常通俗易懂，即使是完全没有烹饪基础的人，也能轻松理解。它不像有些书籍那样晦涩难懂，而是用最直白的方式教你如何一步步操作。我最喜欢的是它提供的“万能酱汁搭配公式”，只要掌握了这个公式，就可以随心所欲地变化出各种不同风味的沙拉酱，再也不用担心酱汁是沙拉的“灵魂”却成了我的“噩梦”。而且，书中还穿插了一些关于营养搭配的建议，让我明白如何做出既美味又健康的沙拉，真正做到了“吃得饱，吃得好，吃得健康”。这本书让我重新找回了在厨房的自信，也让我爱上了制作沙拉的过程。