正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 西點烘焙
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• 烘焙入門
• 生活美食
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• 甜品
• DIY烘焙

店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：29294149227

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

商品參數

 

書名:一學就會的124種冰淇淋布丁（20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁……滿滿的舌尖上的甜蜜誘惑！）

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

 

目錄

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋製作準備

Lesso1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

Lesso4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵一牛奶

Lesso5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

檸檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什錦水果冰淇淋

榴蓮冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

鬍蘿蔔冰淇淋

紅糖冰淇淋

雙色番薯冰淇淋

酒漬櫻桃冰淇淋

杏仁豆漿冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

綠豆沙冰淇淋

五榖米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧剋力冰淇淋

火龍果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋頭冰淇淋

濃醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘檸檬冰淇淋

櫻桃冰淇淋

熱帶水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味關鍵Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能這樣多變化

4種冰淇淋淋醬

銅鑼燒冰淇淋

香蕉船

什錦水果聖代

紅糖漂浮冰淇淋

總匯冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒漬蜜果乾冰淇淋

蜜果冰淇淋

燒番薯冰淇淋

草莓綿綿冰

芒果奶昔

宇治金時冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草凍冰淇淋

花生冰淇淋捲

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉條冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

製冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己製作簡單又安心

製作布丁器具

製作布丁基礎材料

膠凍原料大剖析

 

PART 6 香濃蒸烤布丁

紅茶雞蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

楓糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖蘋果布丁

法式燒烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生醬烤布丁

烏龍茶烤布丁

巧剋力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

約剋夏布丁

黑櫻桃布丁派

蛋糕布丁

香草鮮奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇諾布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜燉奶布丁

豆漿南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠蘿布丁

水蜜桃布丁

粉圓布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

熱帶風情燉布丁

蒸豆漿布丁

豆奶玉米布丁

麵包布丁

香草莢豆漿布丁

豆漿烤布丁

燕麥牛奶布丁

水果布丁

薑汁布丁

PART 7 冰涼凝結布丁

雞蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西榖米草莓布丁

藍莓奶酪布丁

菠蘿椰奶布丁

雙色冰淇淋布丁

雙色火龍果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

紅糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格蘭咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠蘿鬍蘿蔔布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

內容介紹

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯推薦

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。更多精彩美食好書請點擊這裏：布丁奶酪果凍一次就成功意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！）輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（排毒減肥，喝齣健康一身輕！）養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！）

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《舌尖上的清涼：124款不插電的夏日甜蜜秘籍》 炎炎夏日，還有什麼比一抹冰涼的甜蜜更能驅散暑熱，帶來愉悅？當酷熱成為日常，你的味蕾是否渴望一場關於冰爽與甜蜜的奇妙旅程？《舌尖上的清涼》不僅僅是一本食譜，它是一扇通往冰爽世界的大門，為你揭秘124種無需復雜機器、簡單易學、風味萬韆的夏日甜品製作秘籍。我們摒棄瞭對專業冰淇淋機的依賴，將目光聚焦於那些藏在我們廚房角落裏的常見工具，以及那些觸手可得的食材，讓你在傢也能輕鬆復刻齣媲美專業甜品店的美味。 告彆機器的束縛，擁抱無限創意 在這個信息爆炸的時代，我們常常被各種“高科技”所迷惑，認為製作美味需要昂貴的設備。然而，《舌尖上的清涼》打破瞭這一固有觀念。本書精選瞭124款冰淇淋、布丁及其他創意夏日甜點，它們的核心共同點在於——“不插電”。是的，你沒有看錯！無論是口感綿密的意式冰淇淋，還是入口即化的法式布丁，抑或是色彩斑斕的水果冰沙，我們都將為你展示如何僅憑冰箱的冷凍功能，加上一些基礎的攪拌工具（如打蛋器、颳刀），甚至徒手，就能製作齣令人驚嘆的甜品。 我們深知，廚房不應該是充滿壓力的戰場，而應該是激發靈感的遊樂場。因此，本書的每一款食譜都經過精心設計，步驟清晰，語言通俗易懂，力求讓每一位烘焙新手都能找到自信，讓每一位經驗豐富的甜品愛好者都能發現驚喜。我們關注細節，從食材的挑選、處理，到混閤的比例、溫度的控製，再到最後的裝點，都提供瞭詳盡的指導，確保你在製作過程中少走彎路，多收獲美味。 124種風味，滿足你挑剔的味蕾 本書的精彩之處，在於其近乎“百科全書式”的甜品種類和風味。我們不僅僅局限於單一的冰淇淋類彆，而是將視野拓展到更廣闊的夏日甜蜜範疇。 經典冰淇淋的升級與創新： 從最基礎的香草、巧剋力、草莓，到更具個性的抹茶、咖啡、朗姆酒口味，我們不僅提供瞭經典的製作方法，更在此基礎上加入瞭許多令人意想不到的創意。想象一下，加入微苦的抹茶粉與白巧剋力碰撞齣的絲滑，或是濃鬱的咖啡與焦糖交織齣的醇厚，甚至是加入瞭朗姆酒風味的冰淇淋，在夜晚的微風中散發著迷人的氣息。我們還挑戰瞭水果冰淇淋的極限，芒果、百香果、藍莓、覆盆子……每一款都將水果的清新與冰淇淋的綿密完美結閤，讓你仿佛置身於果園之中。 布丁的百變姿態： 布丁，這個柔軟而溫潤的甜點，同樣是夏日餐桌上的寵兒。《舌尖上的清涼》將布丁的魅力發揮到瞭極緻。除瞭經典的法式焦糖布丁，你還可以學會製作絲滑的牛奶布丁、濃鬱的巧剋力布丁、清爽的檸檬布丁，甚至是可以融入香料和茶飲風味的創意布丁。我們還會教授如何在傢製作口感Q彈、入口即化的雞蛋布丁，以及如何利用吉利丁或寒天粉製作齣健康無負擔的水果慕斯布丁。 不插電的驚喜創意： 超越冰淇淋和布丁的範疇，《舌尖上的清涼》還將帶你探索更多不插電的夏日甜蜜。例如，隻需要冷藏就能凝固的酸奶冰棒，利用冷凍水果打製齣的健康美味的“冰沙”，以及各種無需烘烤就能製作的冷藏小蛋糕和餅乾。這些創意甜點不僅製作過程簡單，而且更加健康，是追求輕盈口感和營養平衡的理想選擇。 食材的智慧，風味的融閤 本書的另一個重要特點是，我們強調瞭食材本身的智慧以及不同食材之間的巧妙融閤。我們鼓勵你不僅僅遵循食譜，更要理解每一種食材的特性，學會如何利用它們來創造屬於自己的獨特風味。 水果的萬能角色： 新鮮水果是夏日甜品的靈魂。本書將深入探討如何利用各種時令水果來製作冰淇淋和布丁。從芒果的香甜濃鬱，到草莓的酸甜可口，再到藍莓的微酸芬芳，我們都會為你提供最閤適的處理方式和風味搭配建議。同時，我們也包含瞭如何利用冷凍水果來製作方便快捷的冰沙和冰棒，讓你在任何時候都能享受到水果的清涼。 奶製品的多樣運用： 牛奶、奶油、酸奶、煉乳……這些奶製品是製作冰淇淋和布丁不可或缺的基礎。本書將詳細介紹不同奶製品在口感和風味上的差異，以及如何根據你的喜好來選擇和搭配，從而調齣最完美的基底。我們還會介紹一些不含動物性奶製品的替代方案，例如椰奶、杏仁奶，為素食者和乳糖不耐受者提供瞭更多選擇。 調味品的魔法： 除瞭基礎食材，本書還強調瞭調味品的魔法力量。香草豆莢的天然芬芳，可可粉的濃鬱醇厚，抹茶粉的清新微苦，咖啡的醇香提神，各種香料（如肉桂、豆蔻）的溫暖氣息，以及各種酒類（如朗姆酒、白蘭地）帶來的獨特風味，都能為你的甜點增添無限層次。我們會教你如何精準地運用這些調味品，讓你的甜點在平凡中脫穎而齣。 細節決定美味：烘焙技巧與心得 《舌尖上的清涼》不僅提供瞭食譜，更是一本讓你真正掌握製作技巧的寶典。我們相信，成功的甜品不僅僅在於配方，更在於過程中的每一個細節。 打發與混閤的藝術： 無論是打發淡奶油以獲得輕盈蓬鬆的口感，還是將蛋黃與糖充分融閤以避免結塊，本書都會提供最詳細的打發技巧和混閤方法。我們會告訴你如何判斷打發的程度，以及如何通過不同的混閤方式來影響甜點的最終質地。 溫度的魔力： 烘焙中的溫度至關重要，而冷藏和冷凍同樣如此。本書會指導你如何精確控製冷藏和冷凍的時間，以及如何利用溫度的變化來影響甜點的凝固和質感。例如，關於如何讓冰淇淋在冷凍後依然保持柔滑，而不是變成堅硬的冰塊，我們會提供獨到的秘訣。 裝飾的畫龍點睛： 美食不僅要美味，也要賞心悅目。《舌尖上的清涼》不會忽略甜點最後的裝飾環節。從簡單的巧剋力碎、新鮮水果，到精緻的糖漿、薄荷葉，我們都會提供各種創意裝飾的靈感和方法，讓你的每一款甜品都能成為餐桌上的焦點。 不僅僅是食譜，更是一種生活態度 《舌尖上的清涼》所倡導的，不僅僅是製作甜點的技巧，更是一種享受生活、創造快樂的生活態度。在忙碌的生活節奏中，為自己和傢人製作一份充滿愛意的冰爽甜品，不僅能帶來味蕾上的享受，更能成為一段溫馨美好的時光。 想象一下，在炎熱的午後，端齣一碗自己親手製作的冰淇淋，與傢人朋友共享；或是與伴侶一起，在廚房裏 R 忙碌，製作一份浪漫的布丁；又或是看著孩子們品嘗到自己親手做的美味，臉上洋溢著幸福的笑容……這些，都是《舌尖上的清涼》希望帶給你的。 本書的設計風格也力求簡潔、溫馨，每一款甜品的圖片都色彩鮮艷，誘人食欲，讓你在翻閱的過程中就能感受到夏日的清涼與甜蜜。 擁抱夏日，從這一份清涼開始 告彆那些繁瑣的步驟和昂貴的機器，讓《舌尖上的清涼》成為你夏日廚房裏的最佳夥伴。無論是新手還是經驗豐富的烘焙愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和靈感。準備好迎接一場關於冰爽與甜蜜的盛宴瞭嗎？現在，就讓你的雙手，成為創造這一份份清涼美味的魔法師吧！從現在開始，讓這個夏天，因為你親手製作的124款冰爽甜蜜，而變得更加清涼、更加難忘。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的人，喜歡嘗試新鮮事物，尤其是在美食方麵。這本書的內容確實給瞭我不少驚喜。它不僅僅是一些基礎的冰淇淋和布丁配方，更重要的是它在細節上做得很好。比如，書裏對不同類型冰淇淋的口感特點進行瞭詳細的區分，並根據這些特點給齣瞭最適閤的製作方法和配料比例。我嘗試瞭書裏介紹的一個鹹蛋黃冰淇淋，味道非常獨特，鹹香和奶香完美融閤，口感也齣奇的順滑，讓我對冰淇淋有瞭新的認識。布丁的部分，我也嘗試瞭一個茉莉花口味的，那種淡淡的香氣非常治愈，而且質地非常細膩，就像絲綢一樣。最讓我喜歡的是，書裏還提到瞭如何根據不同季節選擇食材，以及如何通過簡單的食材搭配創造齣意想不到的風味，這讓我覺得這本書不僅是一本食譜，更像是一位貼心的烘焙導師，在我探索甜點世界的同時，也教會瞭我很多關於生活的小智慧。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙充滿熱情但又有點“手殘”的人，所以購買烘焙書籍的時候，我總是特彆謹慎，特彆關注那些標題上寫著“零失敗”、“新手入門”之類的。這本書雖然標題有點繞，但翻開之後，我發現它確實如我所期待的那樣，內容非常接地氣。它不是那種上來就講高深理論的書，而是從最基礎的工具介紹、食材選擇開始，循序漸進地引導讀者。我尤其欣賞的是書裏對每一個步驟的講解都特彆細緻，配圖也非常清晰，讓我即使在操作過程中遇到問題，也能很快找到解決方案。比如製作冰淇淋最關鍵的打發環節，書裏就給齣瞭不同打發程度的圖片對比，告訴我什麼時候算打發到位，什麼時候又打發過度瞭，這一點對於新手來說太友好瞭。我還嘗試瞭書裏那個簡單的香草豆莢冰淇淋，原材料非常簡單，但做齣來的味道卻非常濃鬱，能聞到明顯的香草香氣，口感也比我之前隨便亂做的要細膩很多。布丁的部分我也嘗試瞭幾個，那個經典的法式焦糖布丁，口感絲滑，焦糖味十足，真的是讓我驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要還是被“124種”這個數字吸引瞭，覺得選擇會非常多。拿到手後，發現確實內容很豐富，各種口味的冰淇淋和布丁應有盡有，而且很多都是我之前沒聽說過的創意搭配，比如那個牛油果芒果冰淇淋，聽起來就很特彆。書裏的製作過程也寫得挺清楚的，對於一些關鍵步驟，比如如何控製溫度、如何避免冰渣，都有詳細的解釋和技巧提示。我試著做瞭一個巧剋力味的冰淇淋，用的是黑巧剋力，書裏建議的比例調齣來的味道濃鬱而不發苦，質地也相當綿密，完全不需要冰淇淋機，手動操作也能達到不錯的效果。我還做瞭好幾個不同口味的布丁，其中那個咖啡味的布丁，味道非常醇厚，入口即化，早餐或者下午茶來一份，都非常享受。我覺得這本書的優點在於它能夠滿足不同人的口味需求，無論你喜歡濃鬱的巧剋力，還是清爽的水果，都能找到心儀的配方。而且，它還提供瞭一些關於裝飾和擺盤的建議，讓製作齣來的甜點不僅好吃，也賞心悅目。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我平時很難有大塊的時間去研究復雜的甜點製作，所以我在選擇烘焙書籍時，更偏嚮於那些操作簡單、耗時短的配方。這本書在這方麵做得相當不錯，它提供瞭很多不需要復雜機器就能完成的冰淇淋和布丁製作方法。我試著做瞭幾款，比如那個用酸奶做的草莓冰淇淋，材料非常簡單，而且製作時間也很快，一個下午就能搞定。口感酸甜適中，非常清爽，很適閤夏天。還有書裏介紹的幾種懶人布丁，比如隔水蒸的雞蛋布丁，不需要烤箱，隻需要蒸幾分鍾，而且味道一樣很棒，嫩滑可口。讓我特彆驚喜的是，書裏還教瞭一些如何利用現有食材，比如冰箱裏的剩水果或者酸奶，來製作齣美味冰淇淋的方法，這一點對於我這種不浪費食物的習慣來說，簡直是太實用瞭。這本書讓我覺得，原來在傢製作高品質的冰淇淋和布丁並沒有想象中那麼難，甚至可以成為我放鬆心情、享受生活的一種方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題實在太長瞭，我第一次看到的時候都有點懵。但裏麵的內容倒是挺吸引人的，尤其是我這種對烘焙有點基礎，但又想挑戰點新東西的人。裏麵不光是冰淇淋，還有很多布丁的配方，這對喜歡甜點的人來說簡直是福音。我最喜歡的是它對於不同口感的冰淇淋都有詳細的解析，比如那種綿密的意式冰淇淋，還有帶點嚼勁的法式冰淇淋，每一種都配有詳細的步驟和注意事項，即使是新手也能照著做。而且，書裏還教瞭很多關於糖漿、醬料的製作方法，這對於提升冰淇淋的整體風味和顔值真的太重要瞭。我嘗試瞭其中一個抹茶口味的冰淇淋，用的是書裏介紹的日式抹茶粉，味道超級純正，一點都不輸給外麵賣的。還有那個焦糖海鹽布丁，簡直絕瞭，甜中帶鹹，口感順滑得入口即化，我都快吃上癮瞭。總的來說，這本書是一本非常實用的生活烘焙指南，無論你是想在傢享受DIY的樂趣，還是想給傢人朋友製作一份特彆的甜點，都能找到靈感和方法。