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紅樓饗宴:大觀園裏20道美食.新手在傢也能做齣來

作  者: 聞佳 艾格吃飽瞭 著作 定  價: 68 齣 版 社: 中信齣版社 齣版日期: 2017年07月01日 頁  數: 344 裝  幀: 精裝 ISBN: 9787508685090 目錄  ●油鹽炒枸杞芽 0 2 0為什麼隻用油鹽炒，枸杞芽就那麼香？蘆蒿炒麵筋 0 3 4蘆蒿是什麼，為什麼值得用雞去炒？胭脂鵝脯 0 4 6在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。蝦丸雞皮湯 0 6 2我小時候讀《紅樓夢》，對兩碗湯念念不忘。五香豆腐乾和大頭菜 0 8 0到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？糟鵝掌鴨信 0 9 8沒有吃過的人，隻要試一次就會覺得，哇，好棒！茶泡飯 1 1 6一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？棗泥山藥糕 1 3 0有什麼做起來費工夫，吃起來隻要兩分鍾的點心？炸鵪鶉 1 4 4鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？吃蟹 1 6 2能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？茄鮝 1 7 4茄鮝到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道瞭。鴿子蛋 1 9 6劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。雞油花捲 2 1 4菱粉糕，螃蟹餃，好想坐到劉姥姥身邊吃一盤。法製紫薑 2 3 6天氣瞧著要下雪，齣門前早飯應該吃什麼？野雞瓜子 2 5 0炒雞丁、炒雀肫，一韆條鯉魚的須炒龍須。有些是傳說，有些是真好吃。火腿燉肘子 2 6 2喝酒的時候，他們吃什麼，又聊些什麼？蔥煨海參 2 8 0富貴閑人們要過年，平常百姓傢也要過年。烤鹿肉 2 9 6在雪後初晴的如畫美景裏，喝熱酒、摺梅花和烤鹿肉。豆腐皮包子 3 1 0豆腐皮為什麼這麼好吃？

內容簡介

《紅樓夢》中吃的菜，到底是什麼味道？看《紅樓夢》裏的小姐丫鬟們，日常裏吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤；但一桌子的食物，十分講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在鼕天裏吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。原來，那個年代裏生活很品質的一群人，並不是天天山珍海味，金碗銀筷，隻不過是講究“不時不食”。所有這些閃閃發光的生活細節特彆美好。專業食者聞佳、「艾格吃飽瞭」聯手中國烹飪大師、上海廚師技師資格證考官毛水生精選復刻《紅樓夢》中的20道佳釀美食，按時令分為春夏鞦鼕4個篇章，對應在《紅樓夢》中齣現的情景，解讀食物背後的故事，大量精美插圖展示從買菜到上桌全過程，清楚標注所用調料、食材，廚房新手也能在傢做齣來，將紅樓食單端上你傢餐桌。？ 毛水生中國烹飪大師國傢不錯技師、國傢中式烹飪評委國傢職業技術鑒定中心中式烹飪考評......

 

聞佳 艾格吃飽瞭 著作

聞佳 畢業於復旦大學新聞係，傳統媒體從業多年，閱讀量10w+美食公號「艾格吃飽瞭」創始人。    「艾格吃飽瞭」從一個微信公眾號開始，發展為所有美食愛好者都不應錯過的品牌，提供和吃有關的內容和産品。有趣、客觀、嚴謹，對待食物，一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食，填滿你的零食箱，用精心挑選的應季食物，帶來一季的豐盛。在吃的世界裏，從來都不是獨自前行。很高興，美食讓我們聯係在一起。

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