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红楼飨宴:大观园里20道美食.新手在家也能做出来

作  者: 闻佳 艾格吃饱了 著作 定  价: 68 出 版 社: 中信出版社 出版日期: 2017年07月01日 页  数: 344 装  帧: 精装 ISBN: 9787508685090 目录  ●油盐炒枸杞芽 0 2 0为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？芦蒿炒面筋 0 3 4芦蒿是什么，为什么值得用鸡去炒？胭脂鹅脯 0 4 6在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。虾丸鸡皮汤 0 6 2我小时候读《红楼梦》，对两碗汤念念不忘。五香豆腐干和大头菜 0 8 0到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？糟鹅掌鸭信 0 9 8没有吃过的人，只要试一次就会觉得，哇，好棒！茶泡饭 1 1 6一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？枣泥山药糕 1 3 0有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？炸鹌鹑 1 4 4鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？吃蟹 1 6 2能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？茄鲞 1 7 4茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了。鸽子蛋 1 9 6刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。鸡油花卷 2 1 4菱粉糕，螃蟹饺，好想坐到刘姥姥身边吃一盘。法制紫姜 2 3 6天气瞧着要下雪，出门前早饭应该吃什么？野鸡瓜子 2 5 0炒鸡丁、炒雀肫，一千条鲤鱼的须炒龙须。有些是传说，有些是真好吃。火腿炖肘子 2 6 2喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？葱煨海参 2 8 0富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。烤鹿肉 2 9 6在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。豆腐皮包子 3 1 0豆腐皮为什么这么好吃？

内容简介

《红楼梦》中吃的菜，到底是什么味道？看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘；但一桌子的食物，十分讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。原来，那个年代里生活很品质的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。专业食者闻佳、「艾格吃饱了」联手中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生精选复刻《红楼梦》中的20道佳酿美食，按时令分为春夏秋冬4个篇章，对应在《红楼梦》中出现的情景，解读食物背后的故事，大量精美插图展示从买菜到上桌全过程，清楚标注所用调料、食材，厨房新手也能在家做出来，将红楼食单端上你家餐桌。？ 毛水生中国烹饪大师国家不错技师、国家中式烹饪评委国家职业技术鉴定中心中式烹饪考评......

 

闻佳 艾格吃饱了 著作

闻佳 毕业于复旦大学新闻系，传统媒体从业多年，阅读量10w+美食公号「艾格吃饱了」创始人。    「艾格吃饱了」从一个微信公众号开始，发展为所有美食爱好者都不应错过的品牌，提供和吃有关的内容和产品。有趣、客观、严谨，对待食物，一丝不苟又心怀热忱。用轻松有趣的美味零食，填满你的零食箱，用精心挑选的应季食物，带来一季的丰盛。在吃的世界里，从来都不是独自前行。很高兴，美食让我们联系在一起。

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