基本信息

書名：食帖：酒的全事典

定價：69.80元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹，中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋，近100種酒原料到特點超詳解。

更有與酒相關的食譜大放送，另特附酒與健康實用性海報。

食帖WithEating，超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

現已齣版21本特集書 3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮*高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

《食帖08：自給自足指南書》

《食帖09：瞭不起的麵包》

《食帖10：早餐，真的太重要瞭》

《食帖11：美食漫畫萬歲！》

《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》

《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》

《食帖14：小聚會教科書》

《食帖15：便當靈感集》

《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》

《食帖17：蔬菜多好吃啊！》

《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》

《食帖19：下午茶時間到》

《食帖20：麵的奧義》

《食帖21：酒的全事典》

食帖Lab000：《孤獨的泡麵》

食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》

目錄

目錄

Opening 跳入這片酒海

Chapter 1 釀造之道

Guide 精釀的味道

Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮

Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新，比利時啤酒100年

Guide 上帝造水，人類釀酒

Guide 以貌取酒的藝術

Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路

Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天，就享受這一天的生命

Interview 愛德華·君度 無酒不成席

Chapter 2 雞尾酒的藝術

Guide 杯中風景

Guide 蒸餾酒的品格

Guide 威士忌：榖物與橡木桶的天作之閤

Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣，調酒師艾琳娜的混搭哲學

Interview 讓 探索之後，創造新的味道

Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒裏的季節

Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師，就有它的意義

Chapter 3 酒的文化論

Guide 榖物、果實、香料、水分，一場與時間有關的釀造遊戲

Guide 全世界喝酒的風景都不同

Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌

Guide 飲酒與健康

Recipe 自己泡酒，感受時間的味道

Recipe 滬上午後，以酒下酒

Recipe 酒不但好喝，還更好吃

Recipe 酒如甜品，專屬成人的甜蜜

Column 喝酒的人

食譜索引

插頁世界的酒

海報酒與健康

作者介紹

［受訪人］

布萊頓· 卡尼（Breandán Kearney）
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味”（Belgian Smaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌佳酒水奬。

李美玉（Mei Lee）
中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。
［受訪人］

布萊頓· 卡尼（Breandán Kearney）

英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味”（Belgian Smaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌佳酒水奬。

李美玉（Mei Lee）

中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。

阿爾伯特· 科斯塔（AlbertCosta）

法雅酒莊（Vall Llach）繼承者兼釀酒師，被評為2017年西班牙佳釀酒師。

愛德華· 君度（ÉdouardCointreau）

現居中國，齣身於君度酒業傢族，現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。

艾琳娜· 勒帕斯基（ElanaLepkowski）

通過讀書和經營私傢酒吧（home bar）自學成纔的調酒師。2011年創建Stir & Strain，獲選2014年與2015年《美味》（Saveur）雜誌佳雞尾酒。

讓（Ran Van Ongevalle）

2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍，與傢人一起經營 The Pharmacy（藥房）酒吧。

鈴木隆行（Takayuki Suzuki）

將日本的丸冰製作技術推廣到海外，被稱為“Mr. IceMan”（冰先生），並創立瞭鈴木隆行調酒師學校。

尾路直治（Oji Naoji）

上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 專業調酒師機構雞尾酒節日本冠軍， 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍，入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽十強。

弗雷澤· 艾倫（FraserAllen）

CEO，齣版人，2012年創辦酒文化雜誌HotRum Cow；2015年接手承辦“世界威士忌日”。

［特約撰稿人］

支彧涵

WhiskyEnjoy（享威）創始人，愛丁堡威士忌學院中國首席講師。威士忌收藏傢。

醉貓

SSI 國際清酒利酒師，公眾號“喵星吃喝”主筆。

張春

作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。

蘑菇小麵

編輯，美食攝影師。

yimi

美食內容主編。

野孩子

畢業於高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創始人。

徐塊塊

文摘

序言