花椒原产于中国，其栽培历史长达3 000多年。它属落叶灌木或小乔木，极适合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、结果早、价值高的特点。不仅是绿化山坡和发展庭院经济的好树种，更是椒农们的“摇钱树”。特别是近年来，人们在生产一线持续不断地对花椒芽菜栽培技术进行反复的试验、改进和完善，逐步形成了适合大田推广、便于集约化栽培、规模化生产、标准化操作的花椒芽菜生产集成技术体系，从而带动了以花椒芽菜为原料的系列产品开发。这进一步延长了花椒产业链条，拓宽了花椒产业开发的深度和广度，使得花椒产业成了农村经济名副其实的支柱产业，也是贫困地区脱贫致富的重要途径之一。 

本书作者针对花椒及花椒芽菜产业发展现状，以培育新型职业农民为大局，以简明、实用、可操作性为原则，结合多年的工作经验，对花椒栽培和花椒芽菜生产两个方面的集成技术进行了系统简述。内容大致可分为三部分：一是对花椒坡园栽培相关技术进行了较为系统的介绍；二是对花椒芽栽培集成生产技术进行细致叙述；三是对微喷节水式花椒芽菜生产技术进行详细的介绍。作为新型职业农民培训的教材，该书对从事花椒栽培及花椒芽生产者是不可多*的助手，对从事花椒及花椒芽菜研究人员也具有一定的参考作用。因大量的数据和资料主要来源于山西省及晋东南地区花椒产区，无疑对于其他地方的花椒及花椒芽菜生产也有很高的参考价值，只是要因地制宜，适地适法地加以使用，切忌生搬硬套而已。 

虽然编者为该书的编撰尽心竭力，付出了大量的劳动，但因花椒生产技术日新月异，加之水平有限、资料局限、时间仓促，书中的局限、不足，甚至错误在所难免，借此欢迎各位不吝批评指正！遗憾的是，花椒机械化采摘技术至今未能成熟，那就且以本书抛砖引玉，期待这项技术早日成功，以解决椒农的采摘之苦、提高采摘效率、保护椒农生产安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技术的日臻完善。 

本书在编写过程中得到了专家学者、同行前辈、生产一线技术人员和广大椒农们的鼎力支持，在此一并表示*诚挚的感谢！并真诚恳请各位读者批评指正，共同为我国的花椒产业尽一份力量！

路世竑，男，1969年09月15日出生,系平顺县青羊镇城关村人。本科学历。现为平顺县农业技术推广中心副主任，平顺县农业技术推广站站长、兼平顺县农业技术推广中心办公室主任。

1995年7月，毕业于山西农业大学植物保护系，并获得学士学位。

1995年8月，毕业分配到平顺县农业技术推广中心工作，任技术员。1997年元月晋升为农艺师。2001年1月晋升为农艺师。

1999年12月，入选长治市“111跨世纪人才工程”学科带头人。长治市科技特派员。

2006年10月，任高*农艺师。

2007年至2017年08月，任平顺县植物保护站站长。

2010年至今，任平顺县农业技术推广中心副主任，平顺县第八届、第九届政协常委。

2013年至2016年期间，被选为平顺县第*批、第*批拔尖人才。

2017年9月起任平顺县农业技术推广中心副主任、农业技术推广站站长，兼中心办公室主任。

第*部分花椒生产技术 

第*章花椒栽培集成技术 

第*节花椒产业的发展前景 

一、花椒的经济价值 

二、花椒栽培产业综合效益明显 

第*节花椒的生物学特性 

一、花椒喜温暖条件，但耐寒能力较差 

二、花椒抗旱性和土壤适应性都强 

三、花椒的须根相当发达 

四、花椒发育快、结果早 

五、花椒易繁殖，萌芽能力强 

第三节花椒的主要农家栽培品种 

一、小红椒 

二、大红袍 

三、白沙椒 

四、枸椒 

第四节苗木培育 

一、播种育苗 

二、无性繁殖花椒优良单株选择 

三、苗木出圃 

第五节坡地花椒园栽培 

一、园址的选择 

二、整地 

三、移栽 

四、整形修剪 

五、园地管理 

六、低产花椒园改造 

七、冻害预防 

八、坡地椒园的效益 

第六节花椒采收 

一、采收时期 

二、采收方法 

三、晾晒 

第七节主要病虫害防治 

一、主要花椒害虫防治 

二、主要花椒病害防治 

第*部分花椒芽菜生产技术 

第*章花椒芽菜生产技术 

一、花椒芽菜概况 

二、花椒芽菜栽培历史 

第*节花椒芽菜的生产方式 

一、日光温室生产 

二、塑料大棚生产 

三、大田网棚生产 

第*节花椒芽菜的生产流程 

一、种子层积期 

二、苗期 

三、休眠和椒脑形成期 

四、塑料大棚生产 

五、大田生产形式 

第三节花椒芽菜网棚囤植栽培技术 

一、花椒苗木的培育 

二、椒苗移栽技术 

三、网棚架设 

四、田间管理 

五、花椒芽菜的采收 

第四节花椒芽菜等级规格及储运加工 

一、花椒芽菜的分级及其规格 

二、储藏、运输与加工 

第五节花椒芽菜的食用方法 

第三章微喷节水式花椒芽菜生产技术 

第*节微喷节水式绿色芽菜生产技术概况 

一、集成技术 

二、微喷节水技术 

三、绿色优质生产的基本知识 

四、植物营养理论 

五、尼龙网棚架设技术 

第*节微喷节水式集成技术的拟定 

一、微喷制度的拟定 

二、绿色优质生产制度的拟定 

三、施肥机理的拟定 

四、尼龙网棚架设 

第三节微喷节水式绿色芽菜生产集成技术 

一、微喷节水技术的操作步骤 

二、优化施肥技术 

三、微喷节水系统操作 

四、A级绿色（有机）食品生产基地选用要点 

第四节绿色花椒芽菜生产集成技术 

一、花椒苗木的培育 

二、芽菜的采收 

三、病虫害防治 

主要参考文献