大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 書論圖騰圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490696

商品編碼：28000149109

叢書名： 看過必會的傢常菜2000例-石玉發

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名:大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例

：39.80元

作者:石玉發　編著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字數：350000

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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　　作為一個在傢中每天都做飯的人來說，怕的是每天不知道該吃什麼，做什麼菜，這種睏擾會影響到心情！相信隻要翻開這本書，立刻就會豁然開朗。因為這本傢常菜會讓你每天知道做什麼菜，如果你想做下飯菜可以從下飯菜中挑選幾道，如果你想做全傢一起吃的養生菜或者各地方的招牌菜等，此書提供詳盡、完整的做菜方法。

目錄

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PART1 常見食材下飯菜
　土豆
　土豆口蘑燉雞
　鄉村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋溜土豆絲
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　魚香豇豆
　泡豇豆炒黃魚
　豇豆炒雞絲
　白菜
　酸辣白菜
　鮮蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　檸檬拌白菜
　紅油拌白菜
　油菜
　油菜蠶豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜雞湯
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒雞蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香乾
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金針菇
　咖喱茭白
　菠蘿茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻醬菠菜捲
　蓮子燴菠菜
　肉醬菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生醬菠菜
　菠菜蛋黃泥
　炸菠菜脯
　西蘭花
　熗炒西蘭花
　碧綠鳳尾蝦
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春捲
　豆腐皮炒裏脊絲
　茄汁豆腐皮捲
　豆腐皮蒸鱈魚
　鼕瓜
　鼕瓜蝦捲
　鼕瓜片蒸芥藍
　素燒鼕瓜
　草菇蝦仁鼕瓜
　鼕瓜海鮮湯
　黃瓜
　傢常拌黃瓜
　素雞黃瓜
　麻辣涼黃瓜
　黃瓜萵筍拌海
　檸檬黃瓜條
　鮮蝦黃瓜烙
　西紅柿
　草菇炒西紅柿
　西紅柿燒荸薺
　西紅柿羹
　西紅柿魚肉沙拉
　洋蔥西紅柿湯
　芋頭燒西紅柿
　芹菜
　芹菜炒熏乾
　芹菜拌乾絲
　芹菜豬肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　紅燒茄子
　紫茄海鮮
　酸菜茄子脯
　魚香茄子
　釀茄鬥
　苦瓜
　苦瓜藕絲
　苦瓜炒荸薺
　釀苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　醬味苦瓜
　冰鎮苦瓜
　萵筍
　乾鍋萵筍
　嫩薑拌萵筍條
　涼拌萵筍絲
　魚腥草炒萵筍絲
　香辣萵筍
　豉香萵筍片
　南瓜
　南瓜燜飯
　冰糖南瓜
　素釀南瓜
　蜜棗南瓜煲雞湯
　南瓜閤濃漿
　鬍蘿蔔
　鬍蘿蔔竹蓀煲
　鬍蘿蔔炒蘆筍
　鬍蘿蔔菠菜粥
　鬍蘿蔔炒牛肉
　鬍蘿蔔鰻魚煲
　鬍蘿蔔橘子奶
　鬍蘿蔔甘薯球
　鬍蘿蔔水果泥
　鬍蘿蔔肉丸粥
　豆腐
　蝦醬豆腐
　雞汁豆腐
　豆腐燉鮮魚
　香菜拌油豆腐
　泡菜燉豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什錦豆腐
　芹菜豆腐羹
　乾燒臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野雙珍
　麻仁鹵香菇
　香菇雜燴
　酥肉香菇燉雞湯
　金針菇
　什錦金針菇
　龍須菜拌金針菇
　金針菇拌綠豆芽
　金針菇拌涼
　金針枸杞煮肥牛
　金針菇炒雙耳
　黑木耳
　散花木耳
　葉炒木耳
　雙耳木瓜湯
　木耳香蔥爆河蝦
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　雙耳爆草蝦
　木耳黃花雞
　木耳炒墨魚
　茶樹菇
　茶樹菇燒五花肉
　茶樹菇母雞湯
　雞蛋
　雞蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黃燉肉
　雞蛋炒蝦
　肉臊蒸滑蛋
　鴨肉
　軟炸鴨條
　紅燒鴨肉
　玉鴨脯
　啤酒鴨
　大棗老鴨湯
　豬肉
　東坡肉
　紅煨五花肉
　雞腿菇炒臘肉
　芝麻燒肉
　青蒜炒臘肉
　乾豇豆燒肉
　牛肉
　牛肉燜黃豆
　牛肉火鍋
　醬牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　連鍋羊肉
　枸杞子燉羊肉
　紅燜羊肉煲
　羊蠍子
　紅燜羊排
　魚羊燴鮮湯
　白蘿蔔煲羊肉
　闆栗大棗燒羊肉
　雞肉
　天麻燉雞湯
　蓮子閤雞湯
　白切雞
　香辣雞片
　糯蒸鳳翅
　泡椒雞片
　雞絲白玉粥
　荷葉雞
　棒棒雞
　紅豆煲烏雞
　鯉魚
　香蔥燒鯉魚
　清燜荷鯉
　豆腐乾鯉魚
　乾燒鯉魚
　鯉魚豆腐湯
　海帶
　芹菜梗拌海帶絲
　黃豆炒海帶結
　蘿蔔海帶條
　海帶決明降壓湯
　椒香海帶絲
　帶魚
　辣炒帶魚
　煎帶魚
　木瓜燒帶魚
　煎蒸帶魚
　鹽酥白帶魚
　麻辣帶魚
　黃魚
　乾蒸黃魚
　清蒸小黃魚
　墨魚
　墨魚黃瓜拌蝦仁
　脆香墨魚
　魷魚
　醬汁魷魚
　多彩魷魚絲
　魷魚捲炒肉末
　玉蘭鮮魷魚
　五味魷魚
PART 2 傢庭養生保健菜
　養心護心菜
　素炒年青
　蔥白大粥
　素炒什錦
　大蒜燴肥腸
　雞絲養心粥
　涼拌銀絲
　橙香玉蝦
　益氣養血菜
　南瓜粥
　葡萄乾粥
　花生大棗燉豬蹄
　山楂瘦肉湯
　五香豬肝
　蔥油黃魚
　緩解疲勞菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉筍炒豬肚
　素炒空心菜稈
　蘋果杏仁銀耳湯
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　蓮子銀耳山湯
　蘋果沙拉
　椒麻綠豆芽
　荸薺鬍蘿蔔湯
　蔥白大蒜湯
　桂花糯藕
　鬆子香蘑
　保肝護肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐乾
　西紅柿玉湯
　酸菜豆乾炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飄香藕片
　強身健體菜
　肉末韭菜豆乾
　泡椒蘿蔔片
　牛腩雙瓜湯
　紅燒魚塊
　紅燒平菇
　鼕筍牛柳
　三色葉
　補腎壯陽菜
　金栗小湯圓
　香菜牛腩
　香油腰子湯
　葉結豬腰湯
　荷蘭豆炒腰花
　雀巢白果蝦仁
　安神促眠菜
　小大棗粥
　肉蓉玉羹
　雞蛋燕麥粥
　燒蝴蝶麵
　鬍蘿蔔拌雙花
　麻辣油麥菜
　減壓減乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窩頭
　涼拌豇豆
　清炒雙花
　水果麵粥
　銀花山楂蜂蜜湯
　鍋巴炒綠豆芽
　生津潤燥菜
　什錦水果糊
　橙汁山條
　玉大薑汁粥
　芥藍魚脯
　紅酒浸雪梨
　蒜香杭椒金針菇
　健脾養胃菜
　蘿蔔薏粥
　雞肝銀杞湯
　黑木耳拌筍絲
　肉醬茄子
　核桃仁炒鴨肉
　芋頭扣肉
　乾椒炒泡菜
　奶香麥片粥
　皮蛋豆腐湯
　雪菜黃魚
　絲瓜蒸排骨
　蔥油蒸鱸魚
　山枸杞羊肉湯
　蜜棗菜乾烏雞湯
　健腦益智菜
　豆苗蛋炒飯
　核桃仁拌芹菜
　紅綠花生
　蛋絲拌韭菜
　香菜爆蝦肉
　三味白鯧魚
　祛痘排毒菜
　山楂蜜棗浸山
　甘藍沙拉
　涼拌菠菜蛋皮
　菠蘿拌苦瓜
　檸檬拌黃瓜西紅柿
　涼拌苦瓜
　烏發亮發菜
　花生黃豆煲豬蹄
　蔥油金針菇
　黑豆粥
　花旗參煲銀耳
　獼猴桃拌海帶絲
　雙黑漿
　烏發芝麻粥
　減肥消脂菜
　苦瓜菊花
　醃蘿蔔乾
　紅燒苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆筍老虎菜
　蘋果閤炒洋蔥
　涼拌雙絲菠菜
　美容潤膚菜
　糖醋芥藍
　醬豬蹄
　白水西蘭花
　美味紅小豆燉奶
　水果鮮奶
　花生奶露
　火腿萵筍炒三文魚
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鮮奶鬍蘿蔔條
　西紅柿玉濃漿
　香蕉草莓豆漿
　紅扒豬蹄
　豐胸護胸菜
　酒香紫甘藍
　三文魚沙拉
　燈影薯片
　醬香南瓜
　木瓜雞爪湯
　淮揚獅子頭
　海帶瘦肉粥
　
PART 3 八大菜係招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉絲脆
　麻辣小龍蝦
　迴鍋肉
　醬爆裏脊
　乾煸牛肉絲
　巴蜀田螺
　口水雞
　萵筍煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　魚香滑肉
　夫妻肺片
　宮保雞丁
　甜椒肉絲
　仔薑炒羊肉
　魚香牛肝
　擔擔麵
　沙鍋臘魚
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　乾煸四季豆
　湘菜
　炒湖南臘肉
　青紅椒炒臘肉
　剁椒蒸芋頭
　蘿蔔乾炒臘肉
　蒜薹燒大腸
　絲山蕨菜
　長沙臭豆腐
　東安子雞
　剁椒魚頭
　湖南紅燒肉
　豉椒劃水魚
　紫龍脫袍
　酸辣雞丁
　魯菜
　五花肉燒凍豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉絲
　腐竹茶樹菇燉雞
　焦溜肥腸
　扒牛肉條
　壇子肉
　腐乳扣肉
　肉絲拌拉皮
　菠蘿咕嚕肉
　蔥薑香菜爆肚絲
　油爆魚片
　糖炒蝦瓣
　口蘑扒魚脯
　糊豆腐
　河蝦湯
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽鹵舌
　菊花鼕筍雞絲
　腐乳爆肉
　風味口水雞
　全傢福
　翠堤春曉
　雙脆鍋巴
　徽州丸子
　乾炸網子肉
　酥糊裏脊
　馬鞍鱔
　瑤柱蘿蔔
　閩菜
　橘燒巴
　醉排骨
　荸薺雞丁
　金錢肉
　銀耳鴨肉
　七星丸
　閩生果
　鬍椒洋蔥雞煲
　溜鴿鬆
　青椒炒雞丁
　茄子燉雞湯
　清蒸鱖魚
　炒海蜇
　紅糟魚塊
　粵菜
　白斬雞
　臘味燒萵筍
　鴛鴦活蝦
　辣燜牛腩
　海鮮生菜煲
　醬燜黃魚
　灌湯牛肉丸
　燜劃水
　醋拌海蜇蘸辣醬
　海味全傢福
　八珍豆腐煲
　蝦仁炒鼕瓜
　高湯白菜
　鹹魚茄子煲
　苦瓜釀蝦仁
　浙菜
　蔥油裏脊
　煎釀青紅椒
　龍井蝦仁
　肉片絲湯
　酒釀蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉絲
　火腿鬆花蛋燒蘆筍
　枸杞炒肉片
　雞丁黃花菜
　炸蝦仁麵
　五彩雞魚柳
　酥炸蝦餅
　蘇菜
　玫瑰鴨肫
　酒糟醉河蝦
　永和園什錦涼
　秘製小龍蝦
　筍乾黃豆
　蛋餃燒菜心
　珍珠翡翠湯
　白玉肥腸煲
　濃香鴨血煲
　南京臭豆腐
　蔥絲鯽魚
　豆燜豬蹄
　鹵水鵝翅
　
PART 4 特定人群開胃菜
　腦力勞動者
　賴湯圓
　薏菱角粥
　水煮魚
　白灼蝦
　鬍蘿蔔炒菠菜
　酸辣雞雜
　紅椒釀肉
　蝴蝶蝦
　蒜香銀魚炒花生
　芥末蔬菜捲
　豆豉燒茄片
　多味山
　生菜鬍蘿蔔豆漿
　叉燒肉
　口蘑肉片
　蔥花豆腐
　辣子蝦
　豬腰蘿蔔雙花湯
　石斛麥鼕瘦肉湯
　體力勞動者
　花生仁拌圓白菜
　鍾水餃
　什錦栗子煲
　元寶燒肉
　酸菜魚
　雪梨煲豬肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　醬肉皮凍
　銀蘿蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳蘿蔔煲牛雜
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒臘肉
　乾鍋肥腸
　肚絲皮
　久坐工作者
　糖醋裏脊
　紅油耳絲
　紅燒魚腩
　黃金香菇燒麥
　鬆花蛋豆腐
　什錦雞絲寬
　香鍋貼魚
　麻辣炸鴨頭
　花生小銀魚
　韓子
　海鮮釀南瓜
　豆豉拌菜花
　醃菜豆腐
　煉乳紅豆沙
　肉末釀茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒連皮肉
　菠菜拌豆乾
　燒辣椒鬆花蛋
　久站工作者
　鹵味豬耳
　玉雞肉粥
　奶香玉餅
　外婆煲仔飯
　麻辣牛葉
　火腿饅頭片
　鹹蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴蓮酥
　核桃仁山楂湯
　青少年
　美味海帶絲
　水煮泥鰍
　炸香菇
　蜜棗發糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒魚片
　青椒拌鬆花蛋
　香酥蝦
　生煎餃
　菠蘿青椒拌鴨片
　肉絲黃瓜
　鬆仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜餛飩湯
　沙鍋丸子
　薺菜鮮肉蒸餃
　橙汁茄條
　牛腱肉拌苦瓜
　傢常牛葉
　雞雜枸杞湯
　糙花生豆漿
　豆豉油條粥
　香辣豆腐乾
　黃桃銀耳羹
　排骨銀魚羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　紅糖老薑湯
　五榖延年豆漿
　青紅椒土豆泥
　花生雙牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鱸魚
　花生蜜餞湯圓
　龍眼八寶
　素燒鵝
　圓白菜鮮辣湯
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　蘿蔔腐竹煲
　鼕菜扣肉
　蟲草烏雞湯
　絲瓜炒雞蛋
　雞蛋牛奶粥
　蓮子鼕瓜大粥
　孕産婦
　梅乾蓮子粥
　桂花蓮子羹
　翡翠蓮藕
　仿豆腐腦
　變身香蕉
　口蘑汆豆腐
　雞汁蝦仁煮乾絲
　海帶燉豆腐
　西紅柿菠菜香粥
　花生泥鰍衝菜粥
　竹筍二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒絲瓜
　三鮮蔬菜
　西紅柿炒山
　薑汁冰
　炒素什錦
　涼拌雙色花生
　蒜香豇豆
　椒鹽酥蠶豆
　豉香扁豆
　糖醋蘿蔔
　生菜蝦鬆
　沙拉拌豇豆
　糖醋圓白菜
　菠菜炒銀耳
　新鮮草莓蝦仁
　醬爆茄子
　甜麵醬燒茄條
　奶香蔬果沙拉
　爽口黃瓜
　青椒炒瓜皮
　水果蓮子羹
　生菜肉捲
　酸奶生菜沙拉
　黑鬍椒荷蘭豆
　泡仔薑
　羅漢齋
　味濃畜肉菜
　香菇燉排骨
　糖醋豬骨湯
　蒜薹炒牛柳絲
　奇香羊排
　箱中藏寶
　甘薯蒸排骨
　白果紅燒肉
　辣燒嫩排骨
　徽州桃脂燒肉
　鹹燒白
　豆豉肉
　臘肉炒茭白
　燈影牛肉乾
　奶油洋蔥烤排骨
　紅槽排骨
　泡菜牛肉
　豬皮炒油條
　桂圓羊肉湯
　豬肉蛋捲
　田七杜仲燉豬腰
　大頭菜排骨湯
　滋補禽蛋菜
　涼拌雞絲
　三色水蒸蛋
　火腿筍乾老鴨煲
　鑲蛋
　南京鹹水鴨
　蒸水蛋
　歌樂山辣子雞
　創意雞肉沙拉
　紅燒鵪鶉蛋
　豆豉青椒爆鴨掌
　泡椒紅酒雞
　涼拌鴨掌
　泡椒鳳爪
　雞絲蕎麵
　木耳雞絲
　沙鍋肥腸鴨
　菜花炒蛋
　蕨根拌鵝腸
　香鹵鴨脖子
　花生鴨肫
　蠔油鴨脯
　荷蛋
　廣式嘟嘟雞
　可樂雞翅
　鮮香海鮮菜
　豆豉鯪魚麵
　爆炒海瓜子
　大蒜燒鱔魚
　雙鮮炒三絲
　蝦仁泥鰍
　紅油鯽魚
　口味蝦
　柴把魚
　海帶蝦仁燜飯
　川芎蛤蜊湯
　酸辣魚片羹
　香煮鱸魚
　海鮮湯
　蒜蓉蒸瑤柱
　泥鰍燉豆腐
　銀芽海帶絲
　涼拌海蜇皮
　蝦乾拌白菜
　清蒸鱈魚
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊湯
　傢常海參
　櫻桃綴魷魚
　乾煸魷魚絲
　泰式拌墨魚
　剁椒蒸鰱魚
　營養菌豆菜
　雙味豆腐乾
　沙鍋燴雜菌菇
　什錦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西蘭花草菇
　豆乾肉醬
　香菇燉雞肫
　銀耳閤蓮子湯
　紅燒猴頭菇
　乾鍋雜菌
　煎釀油豆腐
　傢常豆腐
　豌豆雞絲
　鮮菇龍須麵
　川味豆腐
　豆腐皮鮮竹捲
　豆泡雙色蔬
　三色丸子銀耳湯
　長壽五豆豆漿
　銀耳拌鼕瓜
　黃豆酥海帶
　香菇盒
　宮保杏鮑菇
　草菇燒鼕筍
　辣乳拌腐竹
　紅燒腐竹
　
PART 6 四季開火傢常菜
　春養舌尖——鮮嫩菜
　燒春筍
　香菜花生拌香乾
　香椿豬皮
　椒鹽扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹筍蝦仁酸辣湯
　茼蒿香菇銀魚湯
　奶湯竹蓀扒蘆筍
　火腿炒豆芽
　蛋皮莧菜湯
　海螺豆腐
　鰻魚壽捲
　魚香肉絲
　麻花萵筍炒河蝦
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜湯
　魔芋炒豆苗
　三椒閤蝦仁
　果味辣白菜
　蔥炒木耳
　麻辣蠶蛹
　鮮筍炒雞絲
　蠶豆燒火腿
　雪菜煮毛豆
　狀元五香豆
　田螺釀肉
　夏消暑熱——清涼菜
　糯桂圓粥
　紅油抄手
　蔥香豬腸煮河
　閤扇貝瘦肉湯
　雞芽菜
　山楂糙漿
　什錦沙拉
　泡菜涼拌麵
　涼拌蘆筍
　蘿蔔絲拌海蜇皮
　香拌牛腱肉
　酸辣苦瓜
　火龍果炒口蘑
　芋頭
　芒果咖喱洋蔥湯
　酒醉鮮蟶
　荷塘小炒
　抗曬傷果汁
　蝦皮紫菜豆漿
　花生薏豆漿
　大棗綠豆豆漿
　木瓜檸檬汁
　苦瓜鹹鴨蛋
　蘆筍魷魚湯
　獼猴桃大粥
　牛奶奶酪菜花
　鞦補五髒——豐收菜
　八珍豆腐
　金蒜莧菜湯
　辣漬圓白菜
　木耳炒臘肉
　青豆蒸臭乾
　酸辣蕨根
　日式石斑火鍋
　洋花蘿蔔
　盆盆蝦
　雞片西葫蘆湯
　酸甜果味排骨
　四色魚丁
　涼海參
　泡椒芹菜牛肉絲
　椒麻腰花
　毛血旺
　榨菜肉絲
　涼拌魚皮
　水煮蘆薈蝦
　三色魷魚捲
　椒麻小螃蟹
　乾燒平魚
　糯藕
　泡菜燒魔芋
　五榖酸奶豆漿
　鼕藏暖身——葷素菜
　十全羊肉爐
　辣味豆腐炒飯
　雪梨陳皮燉水鴨
　紅燒可樂豬蹄
　四喜丸子
　乾鍋五花肉
　甘薯扣醬骨
　麻辣燙
　乾煸鱔絲
　菊花魚片湯
　香臘鴨腿
　鼕季暖身鍋
　梅菜燒肉
　酸辣葉
　陳皮辣椒雞
　宮保豆腐
　香炸排骨
　桂圓小栗子粥
　芙蓉鯽魚
　乾燒牛肉片
　
PART 7各種烹調拿手菜
　炒熗爆
　蒜苗炒魚片
　筍條炒裏脊絲
　爆鮮貝粒
　爆炒毛肚
　爆炒鱔片
　酸豆角炒肉末
　苦瓜炒青椒
　仙人掌炒蛋清
　熗鍋魚片
　豇豆炒豆腐乾
　碧螺春炒雞絲
　香腸炒豆芽
　鮮炒甘薯泥
　磨豉醬爆豆乾
　空心菜炒牛肉
　爆炒鵝腸
　豆苗炒魚片
　雪菜炒鼕筍
　宮保肚條
　黃花菜炒肉絲
　香炒五仁
　雞肉炒條
　檸檬薑蒜爆牡蠣
　鮮蝦熗芹菜
　蛤蜊肉韭菜炒豆腐
　爆炒鹽煎肉
　蝦仁乾熗西葫蘆
　溜煸煎
　黑木耳溜魚片
　怪味煎豉香魚
　醋溜白菜
　醋溜藕片
　溜丸子
　臘肉煸老芋頭
　乾紅椒煸豬心
　乾煸蘿蔔絲
　雜煸醬驢肉
　軟煎檸檬雞
　芽菜煸蕓豆
　蔥煎鯽魚
　核桃肉捲
　澆汁煎魚段
　煎藕閤
　鮮橙煎雞塊
　可樂煎鵝肉
　香椿煎豆腐
　煎杏仁鱈魚
　乾煎裏脊
　苦瓜煸豬肉
　魚香煎鮮肉餅
　時蔬煎蛋
　香煎香蕉餅
　青紅椒煸蟶子
　燜燒燉
　腐竹燒蝦
　紅燒肥腸
　豆豉燒魚肉
　土豆燒雞翅
　京蔥燒蝦仁
　香菇鮮蝦燉黃瓜
　紅燒豆瓣魚
　沙鍋魚子燉豆腐
　紅燒瑤柱
　天麻燉乳鴿
　肉末燒蹄筋
　乾筍燜仔鴨
　紅燒圈子
　燜鍋辣椒兔
　雪魔芋燜兔
　黃燜豆腐
　生薑魔芋燜鴨塊
　木耳筍片燜牛肉
　醬味燒鵝
　雞汁豆腐燒青菜
　秘製淡菜燉豬蹄
　椒荷燒土豆
　東津燒江團
　酸菜乾蝦燉豆腐
　海帶燉牛腩
　牛油燉蛤蜊
　桂圓雪梨燉瘦肉
　煮蒸煲
　五絲蒸魚塊
　清蒸肉末釀豆腐
　醪糟荸薺
　沙茶韭菜煮鴨血
　梅香牛尾煲
　冰糖蒸火腿
　金針銀耳牛肉煲
　蘑菇豆腐煲
　牛筋煲
　水煮牛肉
　腐竹煲鵝肉
　花脆玉煲
　土豆乾蝦煲瘦肉
　咖喱蒸牛腩
　蒸肉
　香菇蒸肉
　清蒸蔥油雞
　金玉蒸蛋
　水煮空心菜
　三色蒸蛋
　金銀蒜蒸豬蹄
　肉末蒸蛋
　水煮肉蟹
　啤酒銀魚煲
　蟹肉蒸水蛋
　老乾媽蒸鮮貝
　汆涮烤
　孜然烤土豆串
　串串毛肚火鍋
　香烤火腿腸
　甘薯排
　芥末黃喉
　長壽火鍋
　泡菜豆花火鍋
　三鮮魚肚鍋
　烤豬扒飯
　海鮮鍋
　香辣烤魚
　冷鍋魚
　香烤五榖雜糧
　羊肉火鍋
　秘製烤鴨

內容提要

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　　本書收錄瞭形式多樣的菜品，大多數的菜品製作簡單，易學，圖片精美，是指導老姓選擇膳食的基礎和則。為瞭閤理、健康的飲食，不管工作多忙翻翻這本書，瞭解不同菜肴的烹調方式，根據需要，為傢人親自做的一頓熱騰騰的飯菜，那就是幸福、美好的事情。

文摘

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《舌尖上的煙火：百姓廚房的日常智慧》 在這個快節奏的時代，我們常常懷念那些圍坐在一起，共享一頓飯的溫馨時刻。食物不僅僅是果腹之物，更是連接情感、承載記憶的載體。廚房，是傢中最具煙火氣的地方，它見證瞭生活的點滴，也孕育瞭無數關於美味的樸實智慧。 《舌尖上的煙火：百姓廚房的日常智慧》並非一本旨在傳授復雜烹飪技巧或精緻擺盤藝術的百科全書。它的內核，是對尋常日子裏最接地氣的傢常味道的緻敬，是對那些流傳於街頭巷尾、滲透在韆傢萬戶廚房裏的實用烹飪經驗的梳理與呈現。這本書，聚焦於那些普通人在自傢竈颱前，用最常見的食材、最樸素的方法，烹飪齣的溫暖人心的傢常菜。 我們相信，真正的美食，不一定是米其林星級的擺盤，不一定是昂貴的食材，而是在尋常巷陌裏，那一份熟悉的香氣，那一口溫暖的滋味，那種能夠瞬間喚醒味蕾，勾起童年迴憶的味道。這本書，就是要帶您走進這些充滿煙火氣的廚房，去發現那些被忽略卻至 quintessential 的美味。 內容一：五榖雜糧的百變姿態——從主食到配菜的營養與風味 這本書將深入探討中國傢庭中最常扮演“主角”的五榖雜糧，它們不僅是能量的來源，更是承載風味、搭配菜肴的基石。我們將不僅僅局限於米飯和麵條的烹飪，而是挖掘它們更廣泛的應用。 米飯的升華： 除瞭基礎的蒸米飯，我們還會探討不同種類的米（如東北大米、泰國香米、糯米）在烹飪上的差異與優勢。更重要的是，將介紹如何通過簡單的技巧，將米飯變得更加美味和健康，例如： 雜糧飯的藝術： 如何閤理搭配糙米、小米、玉米糝、燕麥等，既保證營養均衡，又能讓米飯口感豐富，香氣四溢。書中會提供多種雜糧飯的比例和做法，適閤不同人群的需求，例如適閤老人和小孩的軟糯雜糧飯，或者適閤健身人士的高蛋白雜糧飯。 燜飯的創意： 探索各種香菇滑雞燜飯、臘腸豆角燜飯、什錦蔬菜燜飯等，通過一鍋到底的烹飪方式，讓食材的鮮味充分融閤，省時省力，美味加倍。我們將詳細解析燜飯的關鍵步驟，包括米水比例、火候控製以及食材的先後順序，確保每一粒米都能吸飽湯汁，達到最佳的軟糯口感。 煲仔飯的韻味： 學習製作不同口味的煲仔飯，從經典的豉油雞煲仔飯到香腸滑雞煲仔飯，乃至素食版本的菌菇煲仔飯。我們會詳細講解如何做齣鍋巴酥脆、肉質鮮嫩的煲仔飯，包括砂鍋的選擇、火候的掌握以及醬汁的調配。 米粥的養生之道： 介紹如何熬製齣綿密香甜的各種粥品，如八寶粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，並提供多種粥品的花樣搭配，例如加入紅棗、枸杞、蓮子等，既能增加營養，又能調養身體。 麵食的廣闊天地： 除瞭日常的麵條，我們將把目光投嚮更豐富的麵食傢族。 手擀麵的學問： 從揉麵、醒麵到擀麵、切麵，我們將一步步教授如何製作齣筋道爽滑的手擀麵。並提供多種麵澆頭的經典搭配，如打鹵麵、炸醬麵、紅燒肉麵等，以及一些不常見的特色麵食做法。 餃子、包子的百味人生： 深入解析不同地區餃子、包子的餡料配方，從經典的豬肉白菜、韭菜雞蛋，到創新的海鮮、素餡。書中將詳細講解如何調製齣鮮美多汁的餡料，以及包製技巧，讓您在傢也能做齣媲美專業水準的餃子和包子。 餅類早餐的能量補給： 探索各種簡單易學的餅類早餐，如蔥油餅、雞蛋餅、手抓餅，以及一些地方特色餅，如烙饃、餡餅等。我們將提供詳細的製作步驟和技巧，讓您輕鬆為傢人準備營養美味的早餐。 雜糧的創新應用： 探索玉米、小米、豆類等雜糧在菜肴中的創新應用，例如： 玉米的甜美： 如何將玉米粒變成餐桌上的主角，如玉米粒炒蝦仁、玉米烙、玉米排骨湯等。 小米的溫暖： 除瞭粥，如何將小米製作成小米糕、小米蒸肉等。 豆類的營養： 介紹不同豆類（黃豆、綠豆、紅豆、豌豆）的烹飪方法，如何製作豆漿、豆腐、豆乾，以及在菜肴中的搭配，例如青豆炒臘腸、紅燒肉燉豆角等。 內容二：蔬菜的清雅之韻——時令風味的季節性變化與烹飪智慧 蔬菜是餐桌上不可或缺的健康選擇。這本書將強調根據季節選擇蔬菜的重要性，並提供多種烹飪方法，讓蔬菜煥發齣各自的清雅之韻。 春夏鞦鼕，四時蔬味： 春季的嫩綠： 重點介紹春季時令蔬菜，如蘆筍、豌豆苗、春筍、馬蘭頭等，以及它們的最佳烹飪方式，例如清炒、涼拌，保留其原有的鮮嫩口感。 夏季的鮮翠： 聚焦於夏季豐盛的瓜果蔬菜，如黃瓜、番茄、茄子、絲瓜、苦瓜等，介紹如何製作清爽解暑的菜肴，如涼拌菜、蒸菜、燉菜，以及如何處理苦瓜的苦澀味。 鞦季的醇厚： 強調鞦季蔬菜的豐收，如南瓜、土豆、白菜、蘿蔔、菌菇等，介紹適閤鞦季滋補的燉菜、煲湯，以及如何通過烹飪來激發它們深厚的風味。 鼕季的溫暖： 關注鼕季耐儲存的蔬菜，如大白菜、土豆、蘿蔔、菠菜等，介紹如何通過燉、炒、燜等方式，製作齣熱氣騰騰、暖意融融的鼕季菜肴。 綠葉蔬菜的鮮嫩之道： 快炒的藝術： 掌握大火快炒的技巧，如何讓青菜保持翠綠的色澤和爽脆的口感，例如蒜蓉炒青菜、蠔油生菜、清炒西蘭花等。 涼拌的清新： 學習製作各種涼拌綠葉菜，例如涼拌菠菜、涼拌豆苗、涼拌苦菊等，掌握調味料的比例，做齣開胃爽口的涼菜。 湯羹的溫暖： 介紹各種綠葉蔬菜湯，如紫菜蛋花湯、菠菜豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等，簡單易學，營養豐富。 根莖類蔬菜的紮實風味： 燉煮的醇厚： 深入探討土豆、鬍蘿蔔、蘿蔔、蓮藕等根莖類蔬菜的燉煮方法，例如紅燒土豆、鬍蘿蔔燉牛腩、白蘿蔔燉排骨等，讓它們變得軟糯入味。 烘烤的香甜： 探索烘烤根莖類蔬菜的獨特風味，如烤土豆、烤紅薯、烤南瓜等，簡單健康，風味十足。 炒食的脆嫩： 學習如何將根莖類蔬菜炒得既入味又保持一定的脆度，例如青椒土豆絲、醋溜白菜、荷蘭豆炒鬍蘿蔔等。 瓜果蔬菜的清爽與變化： 茄子的百變： 從傢常的紅燒茄子、魚香茄子，到創意的烤茄子、茄子煲，學習如何處理茄子，使其口感軟糯，不易吸油。 豆角的鮮香： 介紹乾煸豆角、蒜蓉豆角、肉末燒豆角等多種做法，掌握豆角炒製的火候，避免齣現不熟的情況。 菌菇的鮮美： 探索各種食用菌的烹飪方法，如香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等，如何炒、燉、湯，都能激發齣它們獨特的鮮味。 內容三：肉禽蛋類的日常滋味——從傢常小炒到滋補佳肴的精髓 肉禽蛋類是傢庭餐桌上的重要組成部分，這本書將提供簡單易行的烹飪方法，讓您在傢也能做齣美味又營養的肉菜。 豬肉的萬能之道： 炒肉的嫩滑秘訣： 詳細講解肉片、肉絲的處理方法，如上漿、醃製，以及不同火候的運用，製作齣滑嫩的青椒肉絲、魚香肉絲、宮保雞丁等。 燉煮的醇厚香濃： 學習製作紅燒肉、鹵肉、排骨燉豆角等經典燉菜，掌握燉煮的時間和火候，讓肉質酥爛入味。 蒸煎的便捷： 介紹傢常蒸肉餅、肉丸子，以及簡單煎製的肉類菜肴，如鍋貼、煎餃等。 雞肉的鮮美百搭： 經典傢常雞： 詳細教授白切雞、豉油雞、炸雞翅等傢常雞肉的做法，注重保留雞肉的原汁原味。 滋補燉雞湯： 介紹各種滋補雞湯的配方，如當歸燉雞、蟲草花燉雞、玉米須燉雞等，幫助您根據不同需求進行選擇。 快手雞肉小炒： 教授如何用雞肉製作快速美味的傢常小炒，如宮保雞丁、辣子雞丁、黑椒雞柳等。 魚蝦海鮮的鮮甜本味： 清蒸的極緻： 學習如何清蒸魚、蒸蝦，掌握火候和調味，最大限度地保留海鮮的鮮甜。 紅燒的誘人： 教授紅燒魚、紅燒蝦的秘訣，如何做到色澤紅亮，味道鮮美。 傢常炒製： 介紹乾煸蝦、香酥魚、魚香肉絲等，以及如何處理海鮮，去除腥味，提升鮮味。 蛋類的無限可能： 傢常雞蛋的做法： 除瞭番茄炒蛋、青椒炒蛋，還將介紹蒸蛋羹、水煮蛋、荷包蛋等多種做法，並提供一些創意雞蛋料理。 禽蛋的營養搭配： 介紹鴨蛋、鵪鶉蛋等禽蛋的烹飪方法，以及它們在菜肴中的搭配。 內容四：湯羹調味的奧秘——提升菜肴層次感的神來之筆 湯羹是傢常菜中不可或缺的部分，它不僅能滋養身體，更能為整餐飯增添一份溫暖與鮮美。 基礎高湯的熬製： 詳細講解雞湯、骨湯、魚湯等基礎高湯的熬製方法，以及如何讓湯色清澈、味道鮮美。 時令湯品的選擇： 根據不同季節，推薦不同的湯品，例如春季的清淡滋補湯，夏季的解暑消暑湯，鞦季的滋潤養肺湯，鼕季的暖身驅寒湯。 常見傢常湯的製作： 蔬菜湯： 如鼕瓜湯、絲瓜湯、紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等，簡單快捷，營養豐富。 肉類湯： 如排骨湯、雞湯、牛肉湯等，溫補養身，味道濃鬱。 海鮮湯： 如蛤蜊湯、蝦仁湯、魚片湯等，鮮美可口，營養價值高。 調味的關鍵： 鹽、糖、醋的運用： 講解不同調味料的屬性和最佳使用時機，如何用簡單的調味讓菜肴煥發光彩。 蔥、薑、蒜、辣椒的魅力： 探討這些基礎香料如何為菜肴增添層次感和風味。 醬油、料酒、蠔油的使用： 掌握這些復閤調味料的妙用，讓菜肴更具特色。 如何利用香料（花椒、八角、桂皮等）提升菜肴的香氣。 勾芡的藝術： 學習如何掌握勾芡的技巧，讓湯汁濃稠適度，包裹食材，提升口感。 內容五：傢常菜的“靈魂”——從食材挑選到烹飪技巧的細節解析 這本書的價值，不僅在於食譜的羅列，更在於對傢常菜背後烹飪智慧的挖掘。 食材的“前世今生”： 如何挑選新鮮優質的食材： 從蔬菜的色澤、葉片，到肉類的紋理、光澤，再到海鮮的眼球、鰓，我們將提供實用的選購指南。 不同食材的最佳處理方法： 例如，如何清洗乾淨綠葉菜，如何去除魚的腥味，如何切肉纔能達到最佳的烹飪效果。 當季食材的優勢： 強調應季食材的營養價值和風味，鼓勵讀者多嘗試當季蔬果。 爐火的“脾氣”掌握： 火候的重要性： 深入淺齣地講解不同烹飪方式對火候的要求，例如爆炒需要大火，燉煮需要小火，蒸菜需要中火。 鍋具的選擇與使用： 介紹不同鍋具（鐵鍋、不粘鍋、砂鍋、蒸鍋）的特點和適用範圍。 調味的“點睛之筆”： “適量”的藝術： 許多傢常菜的美味在於恰到好處的調味，我們將通過一些經驗性的描述，引導讀者找到最適閤自己口味的調味方式。 味道的平衡： 如何通過酸、甜、苦、辣、鹹的搭配，達到味道的和諧統一。 “減法”的智慧： 避免過度烹飪： 強調很多食材的最佳賞味期，避免因為過度烹飪而損失營養和口感。 化繁為簡： 鼓勵讀者從簡單的菜肴入手，循序漸進，享受烹飪的樂趣。 本書的特色： 強調實用性： 所有菜譜都經過精心挑選，確保傢庭廚房能夠輕鬆實現，無需特殊工具和昂貴食材。 注重細節： 每一個步驟都力求清晰明瞭，並輔以製作技巧和注意事項，幫助讀者少走彎路。 貼近生活： 菜譜的選擇兼顧瞭南北方的飲食習慣，覆蓋瞭日常生活中最常齣現的食材和烹飪需求。 倡導健康： 在保證美味的同時，也關注食材的營養搭配和健康的烹飪方式。 喚醒記憶： 通過對經典傢常菜的呈現，勾起讀者對過往美好飲食記憶的共鳴。 《舌尖上的煙火：百姓廚房的日常智慧》是一本屬於所有熱愛生活、熱愛美食的傢庭讀者的書籍。它不追求驚艷的視覺效果，但追求舌尖上的真實感動；它不強調復雜的技法，但強調樸實的生活智慧。翻開這本書，您將找到無數關於“傢常味”的答案，讓您的廚房重新充滿溫暖與香氣，讓每一頓飯都成為一次溫馨的傢庭聚會。

評分☆☆☆☆☆

怎麼說呢，這本書對我來說，更像是一本“生活指南”而非單純的“菜譜”。我不是那種每天都想著創新菜式的人，我的目標是讓傢人吃得開心、吃得健康，而且過程不至於太復雜。這本書恰恰滿足瞭這一點。它講的都是些“看得懂，做得到”的菜，沒有那種一看就讓人望而卻步的食材或者烹飪技巧。我印象最深刻的是，它的一些小技巧，比如如何讓肉更嫩，如何讓蔬菜更翠綠，這些都是非常實用的，直接提升瞭我日常烹飪的水平。我並不需要它提供2000個完全陌生的菜式，我更看重的是它在細節上的“點撥”。它讓我覺得，原來做菜可以這麼輕鬆，原來那些看起來很普通的一頓飯，也可以充滿心意和變化。我常常在忙碌一天之後，翻幾頁，就能找到靈感，然後去廚房動手，那種成就感是無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的入手好久瞭，但最近纔開始真正“翻”它。起初被它的名字吸引，《大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例》，名字大氣，數字也夠唬人，想著2000例，這得是多全啊！我是一個對做菜有點心頭好，但又常常陷入“不知道做什麼”泥潭的普通傢庭主婦。每次逛菜市場，看到各種食材，腦子裏就一片空白，最後總是逃脫不瞭那幾個老套的菜式。所以，我期待的是那種能立刻點燃我烹飪靈感的書，而不是一本簡單的菜譜大全。翻開來，我發現它更像是一個熟悉的老朋友，它的語言很親切，沒有那些復雜的術語，也沒有故弄玄虛的擺盤技巧。我喜歡它在介紹每道菜的時候，會順帶講一些背後的故事，或者一些小貼士，比如這道菜為什麼適閤夏天吃，或者某個調料的妙用。有時候，我會一邊看一邊想象著菜肴在鍋裏滋滋作響的樣子，聞到那種溫暖的飯菜香。我不會去數它到底有沒有2000例，對我來說，它提供的那些“看”的啓發，比數字更重要。

評分☆☆☆☆☆

《大彩生活讀庫》這本書，對我來說，就像是打開瞭一扇新的窗戶，看到瞭傢常菜的另一種可能性。我以前總覺得傢常菜就是那麼幾種，來來迴迴就那些。但這本書讓我發現，即便是最普通的食材，也能變幻齣無窮的花樣。我尤其喜歡它那種“不拘一格”的風格，它不像一些菜譜那麼死闆，而是鼓勵你去嘗試，去變化。我有時候會根據書裏的提示，稍作調整，加入自己喜歡的調料，結果也意外的好吃。它讓我覺得，烹飪不應該是一種負擔，而是一種享受，一種創造。我並沒有去細數它到底有多少個“例”，我更看重的是它帶給我的“靈感”和“信心”。每次翻開它，都能感覺到一種溫暖和力量，讓我願意走進廚房，為傢人烹飪一頓有心意的飯菜。

評分☆☆☆☆☆

我之前對菜譜書的印象都比較刻闆，要麼是圖文並茂但過程繁瑣，要麼就是文字描述多但少瞭點“靈魂”。但《大彩生活讀庫》這本，真的給我帶來瞭不一樣的體驗。它的設計風格很舒服，不是那種冷冰冰的學術化排版，而是帶著一種生活氣息。我特彆欣賞它在呈現菜肴時，那種樸實卻又不失美味的視覺效果。我不是追求米其林星級的廚師，我就是一個渴望給傢人做頓好飯的人。這本書的魅力在於，它真的把“傢常”這兩個字做到瞭極緻。我看到瞭很多我熟悉的味道，也有一些讓我眼前一亮的新意。它不是那種“學瞭就能成為大廚”的書，它更像是一個陪伴，在我迷茫的時候，它能給我指引。我喜歡它那種“看一眼就懂，試一試就會”的感覺。每次翻開，總能找到適閤自己 aktuell 心情和傢裏現有食材的菜，這種隨機性反而帶來瞭一種驚喜。

評分☆☆☆☆☆

講真，一開始買這本書，是被那個“2000例”吸引的，覺得量大管飽。但拿到手之後，我纔發現，它的“量大”不代錶“粗糙”。我更喜歡它在“精”上麵下功夫。它講的菜，看似簡單，但都有它獨特的“做法”。我特彆喜歡它那種“娓娓道來”的風格，不是生硬地列齣步驟，而是帶著一點點講解，讓你明白為什麼這麼做。舉個例子，我學會瞭幾種不同蔬菜的焯水技巧，讓它們保持瞭更好的色澤和口感，這比單純的“炒”或“煮”要高明不少。這本書讓我覺得，做傢常菜，原來也可以很講究。我不太在意它是不是真的2000例，我更在意的是，我從它那裏學到的每一個小技巧，都能切實地應用到我的餐桌上，讓我的傢人吃到更美味、更健康的食物。